1. EXTERIOR Y ORIGEN DE LA
GALLINA
M.V.Z VERONICA MATOS SORIANO

2. ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LAS AVES
DINOSAURIOS
ARQUEOSAURIOS
Triásico de la era
Mesozoica
(Hace 230 millones
de años)
PTEROSAURIOS
Jurásico de la era
mesozoica
(Hace 180 millones
de años)

3. • También en el período Jurásico aparece un
animal que se considera la transición biológica
entre los reptiles y las aves.
ARQUEÓPTERIX
(ALAS ANTIGUAS)

4. Período Cretácico de la era Mesozoica
(Hace 135 millones de años)
• Aparecieron las primeras aves propiamente dichas
• No poseían alas
• Colas muy cortas
• Carnívoras con dientes
• Se alimentaban de peces
• Vida acuática
• Paleoceno, Período Terciario de la era Cenozoica(Hace 65 millones de
años)
• Aves de hasta 2 metros
• Alas pequeñas que no permitían volar
DYATRIMUS

5. • Desde el Mioceno de la era Cenozoica (hace 25 millones de años) y hasta
el Plioceno de la misma era (hace 13 millones de años)
• Existieron aves corredoras parecidas al avestruz
• Desde 70 cm hasta 3 m de altura
• Aves feroces y carnívoras
• Tenían alas pero no podían volar
• Fueron exterminadas por felinos y perros salvajes
• Desde los inicios de la era Cuaternaria hasta nuestros días muchas especies de
aves se han extinguido
HERMOSIORNIS

6. ORIGEN DE LA GALLINA DOMÉSTICA
 Teoría de las estirpes salvajes originadas en Asia:
a) Ave gris de la Jungla (Gallus sonneratti)
b) Ave selvática de Ceilán (Gallus lafayetti)
c) Ave selvática de Java (Gallus varius)
d) Ave dorada de la Jungla (Gallus bankiva)

7. DOMESTICACIÓN DE LA GALLINA, CONCEPTO DE ESPECIE, RAZA,
VARIEDAD, LÍNEA
• 3200 años a.C. ya se domesticaban gallinas en la India.
• Se difundieron a Persia, Grecia y Europa.
• En China y Egipto la domesticación comenzó 1400 años a.C.
• El hombre las seleccionó según “características deseables según el objetivo.

8. ESPECIE
• Conjunto de individuos con la misma constitución orgánica e
iguales características, cualidades, aptitudes e instinto.
(Ejemplo: el pavo real y la gallina son especies distintas)
PAVO REAL GALLINA

9. RAZA
• Es el conjunto de individuos de la misma especie que por
influencias internas y externas han adquirido ciertas
características propias, distintas a las de la especie original,
fijas y transmisibles invariablemente a su descendencia.
RAZA LEGHORN
RAZA BRAHMA

10. VARIEDAD
• Es el conjunto de individuos de la misma raza, en los que
manteniéndose las características y aptitudes generales de esa
raza, presentan alguna variación que las distingue. (Ejemplo:
forma de la cresta, color del plumaje).
VARIEDAD PLYMOUTH ROCK

11. LÍNEA
• Es el conjunto de individuos descendientes de
un selecto número de aves, y en los que se ha
logrado fijar características propias que los
diferencian de otros grupos o conjuntos
similares. (Se la denomina también estirpe).
PLYMOUTH ROCK PLYMOUTH ROCK PLYMOUTH ROCK
LÍNEA BLANCA LÍNEA BARRADA LÍNEA LEONADA

12. Clasificación Científica
Las aves de corral pertenecen al orden
Galliformes. La gallina domestica común,
pertenece a la familia Fasianidos, y su nombre
científico es Gallus gallus.
El origen de las aves de corral se sitúa en el
sudeste de Asia. El naturalista británico Charles
Darwin, las considero descendientes de la única
especie silvestre, el gallo bankiva, que vive en
estado salvaje desde la India hasta Filipinas.

13. ORIGEN DE LAS AVES DOMESTICAS
Clasificación taxonómica
• Reino Animal
• Tipo Cordados
• Subtipo Vertebrado
• Clase Aves
• Orden Gallinae
• Suborden Galli.
• Familia Phaisanidae
• Genero Gallus
• Especie Gallus
domésticus

14. GALLO BANKIVA

16. Gallo Sonnerati
Gallo Lafayetti

17. Caracteres generales de las gallinaceas
• Las aves son animales de hábitos diurnos
• Son especies omnívoras
• Presentan acentuado dimorfismo sexual.
El individuo, la especie, la raza
• Individuo.- todo ser viviente, animal o vegetal dotado por características propias.
• Especie .- es el conjunto de individuos dotados no solo de la misma constitución
orgánica, sino de las mismas características, cualidades, aptitudes e instintos.
Ejemplo: los pavos son una especie y las gallinas son otras
• Raza .- es el conjunto de individuos de la misma especie en los que por influencias
externas o internas han aparecido características o se les han revelado aptitudes o
cualidades distintas a la especie originaria.

18. Características particulares de las gallinas
• El peso de las gallinas adultas es muy variable, dependiendo de las razas y variedades,
oscilando desde ejemplares de 400 a 500 gramos de las variedades enanas como el Bantam,
así como ejemplares de mayor tamaño como el gallo Brahma de 5 Kg.
Gallina Combatiente de Lieja enano Blanca

19. Razas y Tipos
Clasificación de
las aves por su
origen de
formación

20. Razas asiáticas
• Las razas de gallina
asiática más comunes
son: la Langshan, la
Brahma y la Cochin.

22. Razas mediterráneas
la mejor raza mediterránea
para la producción de
huevos es la Leghorn
Blanca.

23. Razas norteamericanas
• Las razas de gallina norteamericana mas
conocidas y utilizadas son la Rhode Island red
y la New Hampshire.

25. Formas de la gallina
Por su forma las gallinas pueden clasificarse en tres grupos: longilineas,
brevilineas y mesolineas. Como ejemplo de aves longilineas podríamos señalar a
los gallos de pelea tipo ingles con cuerpo estilizado, largas extremidades y cuellos
muy destacados, entre las brevilineas podríamos mencionar a las razas y
variedades de cuerpo cuadrado, rechonchas y entre las mesolineas podríamos
citar la mayoría de variedades semipesadas y ligeras.

26. Aves longilineas

27. Aves brevilineas

28. Aves Mesolineas

29. Raza Brahma

30. Variedad enana

31. La cabeza
Las gallináceas tienen una cabeza de reducido tamaño comparada con
el resto del cuerpo, y en ella podemos distinguir algunos órganos
dignos de importancia:
Pico: Constituye la punta de la cavidad bucal, el órgano de prehensión
de los alimentos e incluso un medio de defensa.

34. Frente
• Sigue al pico y corresponde a una zona aplanada y
parcialmente cubierta de plumas. Su parte superior y central es
la base de una cresta mas o menos desarrollada.

35. Cresta
• Es una masa carnosa, generalmente de color rojo y
situada encima de la zona frontal y parietal de la
cabeza. Hay diversas subvariedades de crestas que a
veces son características de algunas razas o estirpes.

36. Ojos
• Las gallináceas tienen los ojos de pequeño tamaño,
muy vivaces y situados uno a cada lado, la cual
permite una visión totalmente panorámica. Los ojos
están protegidos por el parpado superior, inferior y un
tercer parpado o membrana nictitante.

37. orejilla
• Es una formación epitelial de tamaño diverso, situado al lado
del orificio del oído.

38. Barbillas
• Son dos formaciones tegumentarias y carnosas situadas en el cuello y que
penden del maxilar inferior a nivel de la garganta, en general son de color
rojo y de las mismas características de la cresta

39. Oído
• Esta formado por un orificio circular, situado encima
de la orejilla, las aves carecen de oído externo
propiamente dicho o pabellón auricular.

40. Cuerpo
• El cuerpo de las aves presenta un aspecto fusiforme,
con dos potentes apéndices anteriores denominados
alas y dos posteriores o patas que son los miembros
locomotores terrestres.
• Las gallinas presentan un cuerpo voluminoso y
compacto, configurado exteriormente por una línea
dorsal sobre una fuerte base ósea que termina con la
rabadilla.

41. CONFORMACIÓN CORPORAL
• La forma del cuerpo va a definir si se trata de líneas productoras de carne o
de huevo. Ambas son líneas genéticamente diferentes y por lo tanto
presentan una conformación diferente.
• Las líneas productoras de carne presentan formas rectangulares, con un gran
desarrollo muscular de los miembros inferiores y pechuga. En cambio las
líneas productoras de huevo, tienen un cuerpo triangular, donde la base del
triángulo corresponde a la cola con un gran desarrollo de la cloaca; porque lo
que va a explotar es la puesta, por tanto esta zona debe permitir el buen
pasaje del huevo a través del oviducto.
Productora De Carne Productora De Huevos

42. Partes externas de la gallina
1. Pico
2. Nariz
3. Cresta
4. Dientes de la cresta
5. Cara
6. Orejilla
7. Barbillas
8. Espolón de cresta
9. Oído
10. Frente del cuello
11. Esclavina
12. Pecho
13. Dorso
14. Silla
15. Vientre
16. Muslo
17. Talón
18. Tarsos
19. Espuela
20. Dedos
21. Hoces grandes
22. Hoces pequeñas
23. Timoneras
24. Cárieles
25. Cubiertas externas
26. Cubiertas internas
27. Cubiertas de vuelo
28. Remeras primarias
29. Remeras secundarias

43. Miembros superiores o alas
• Estos miembros están fuertemente implantados al tronco,
adaptados al vuelo. En la parte posterior del ala se distinguen los
folículos de las plumas primarias y secundarias.

44. Sexaje de pollitos por medio del ala

45. Miembros inferiores o patas
• Las gallinaceas tienen las extremidades inferiores muy
desarrolladas, distinguiéndose el muslo, la rodilla, la pierna, los
metatarsos recubiertos exteriormente de escamas, los pies, los
dedos armados de fuertes uñas y el espolón
Patas de aves: órganos que permiten los
desplazamientos y que sostienen el cuerpo.
Fúlica: ave zancuda que vive cerca de el borde de las
ciénagas.
Pato salvaje común: pato de las Americas
Gallo salvaje: ave no doméstica, macho de la gallina.
Pájaro carpintero: ave trepador que se alimenta con
larvas que encuentra en la corteza de los árboles.
Lagópedo: ave que vive en las regiones frías.
Avestruz: ave que no puede volar pero puede correr
muy rápidamente.
Papagayo (loro): ave exótica que tiene capaz de imitar
los sonidos y las palabras de los seres humanos.
Jacana: ave del trópico que vive en las ciénagas.
Corneja: ave semejante al cuervo que se alimenta de los
insectos y pequeños roedores.

46. Variedades de Crestas
• Por su forma y configuración las crestas pueden
clasificarse en los siguientes grupos:

47. • Sencilla: Es una cresta vertical simple formada por una
sola lamina aserrada o dentada, pueden ser de tamaño
grande, mediano o pequeño, normalmente están
dispuestas a lo largo del eje longitudinal de la cabeza.

48. • Rosa: son crestas bajas y aplanadas, con una
superficie granulosa o dentada, finalizada
posteriormente por una punta libre y dispuesta
horizontalmente.

49. • Nuez: También conocida como cresta de nuez o cresta de
almohadilla, es la más pequeña de las crestas, muy baja. Su
forma y superficie recuerda a una fresa cortada por la mitad,
ubicada muy cerca de la base del pico del ave, de superficie
áspera es muy característica de la raza Malayo. Es una
manifestación de la presencia de genes cresta-rosa y genes
cresta-guisante.

50. • Guisante: La cresta de guisante es pequeña de tamaño y media
de longitud, la principal característica es que la parte superior
tiene tres hileras aserradas o al menos marcadas con cierta
ondulación,

51. La Piel de las Aves
• Sobre los músculos esta la piel o tejido epitelial, que constituye una de las barreras
principales que el organismo tiene contra la invasión de agentes patógenos. En la
piel hay q distinguir dos capas, una interna, la dermis, que mantiene contacto con los
músculos y otra exterior o epidermis. De la dermis surgen la cresta, barbillas y las
orejillas. En la epidermis se forman las plumas, las escamas de los tarsos y el pico.

52. El plumaje
El cuerpo de las aves esta recubierto de plumas, las cuales protegen, cubren,
mantienen el calor corporal y sirven para el vuelo.
Todas las plumas tienen estructuralmente la misma composición
comprendiendo:
El tubo o cañon: es el eje principal de la pluma y esta implantado en el folículo
correspondiente.
El raquis: que es la prolongación del tubo o cañon, y corresponde al eje central
de la pluma.
Las barbas: formaciones lineales que se extienden oblicuamente desde el raquis
y dan la anchura a la pluma.
Los barbicelos: especie de pelos o ganchos, que salen de las barbulas y sujetan a
estas entre si.

53. Partes de la pluma
1.-Pluma
2.-Raquis
3.- Barba
4.-Barbula

55. Tipos de plumas
Los tipos existentes son los siguientes:
• las locomotoras o motrices: corresponden a la
estructura clásica de las plumas que se hallan
en las alas.
• Las del ala: aquí se hallan presentes las
plumas primarias y secundarias.
• Las del revestimiento o plumón

56. Pigmentación de la Pluma
La coloración de la pluma se debe a un pigmento a base de
melanina, que varia de intensidad, oscilando entre el negro
azabache y el blanco, pasando por gris, caoba, dorado, etc. Las
plumas pueden ser de un color uniforme o presentar coloración
doble o triple en una misma pieza.
La nomenclatura convencional de los colores en avicultura se ajusta
a los siguientes términos:
• Negro puro o azabache
• Azulado
• Caoba, es la coloración pardo-rojizo oscuro
• Gris
• Leonado, es el rubio oscuro, con tonos rojizos
• Dorado
• Bayo, es rubio claro
• Blanco

57. La formación de las plumas
• Entre el noveno y decimo día de incubación el
embrión comienza a desarrollar una serie de
papilas, que serán los folículos de las plumas.

58. El proceso de emplume y su
renovación
• Las aves nacen con el cuerpo recubierto de
plumón, implantado en los folículos de las
plumas que se forman en la fase embrionaria.
A los pocos días después de la eclosión
comienzan a manifestarse las primeras plumas
en las alas, que completaran un emplume
juvenil que terminara alrededor de las doce
semanas

60. Coloración del pico y de las alas
• Hay razas que tienen el pico y los tarsos
negros, correspondiendo al tipo de piel
blanca, pero hay otras que los tienen
amarillos, como su piel y grasa subcutánea.
• Las razas de carne blanca son mas apreciadas
para la producción de capones pero las de piel
y patas amarillas lo son para la producción de
«broilers» o pollos de carne.