Presentazione di Mauro Sorrentino durante l’evento “Innovation Design for Food”, organizzato dall’Innovation Design Lab del Politecnico di Torino, Dipartimento di Architettura e Design (DAD), 11 maggio 2016

1. con Paolo Tamborrini e Luca Davico
Un progetto di MAURO SORRENTINO
Dipartimento di
Architettura e Design

2. ILCONTESTO
la città di Torino

3. legata ai prodotti locali
ed alle politiche sul cibo
CIBO DI QUALITÀ EVENTI/PROGETTI FOOD POLICY
Torino città del cibo

4. Torino città del cibo
legata ai prodotti locali
ed alle politiche sul cibo
CIBO DI QUALITÀ EVENTI/PROGETTI FOOD POLICY

5. Torino città del cibo
legata ai prodotti locali
ed alle politiche sul cibo
CIBO DI QUALITÀ EVENTI/PROGETTI FOOD POLICY

6. 12
Comune di
Torino
VERBANIA
ALESSANDRIA
VERCELLI
ASTI
BIELLA
TORINO
CUNEO
NOVARA
125KM
Distretto del vino
Distretto del riso
Distretto orticolo
Distretto frutticolo
Cioccolato
Distretto noci e castagne
Caffè
Dolci
100 KM
MERCATI CONTADINI
PRESENTI IN CITTÀ
Assets fondamentali

7. GIOVANI
Problemi di accesso al cibo locale
!
ANZIANI

8. !
Problemi di accesso al cibo locale
ANZIANI GIOVANI

9. GLIANZIANI
Marginalità e bisogni specifici

10. Over 65 in costante aumento
25%
TORINO 1/4 della popolazione torinese
2014

11. Patologie alimentari caratterizzanti
PROBLEMI
DI DISFAGIA
PROBLEMI DI
IPOVITAMINOSI
AFFIEVOLIMENTO
DEI SENSI
PROBLEMI
DI EDENTULIA
DIABETE DI
TIPO 2
SOLITUDINE
ALIMENTARE

12. Il bisogno riscontrato #1
ALIMENTI SPECIFICI
PER GLI OVER 65

13. Condizione socioeconomica critica
78%DELLE PENSIONI
SONO INFERIORI A 750€
30%VIVONO IN CONDIZIONE
DI SOLITUDINE

14. Condizione socioeconomica critica
78%DELLE PENSIONI
SONO INFERIORI A 750€
30%VIVONO IN CONDIZIONE
DI SOLITUDINE

15. Il bisogno riscontrato #2
PROMUOVERE
INVECCHIAMENTO ATTIVO

16. ILPROGETTO
Relazioni e risorse locali

17. FORMAZIONECIBO LOCALE
informazione coinvolgimento
Il concept
OVER 65
NUOVE RELAZIONI

18. Il progetto
CUCINA A
DOMICILIO
TRASFORMAZIONE
DI CIBO LOCALE
DISTRIBUZIONE DI CIBO
SUL TERRITORIO

19. Approvvigionamento
100KM
PRODUTTORI LOCALI
Città di Torino
PRODUTTORI LOCALI
MERCATI
RIONALI

21. Educazione Alimentare
TEORIA
PRATICA
UNIVERSITÀ DI TORINO
(SCIENZE DELLA NUTRIZIONE)
ISTITUTI
ALBERGHIERI
linee guida ricette
conferenze workshop
lezioni partecipazione

22. Da consumare in loco
Conservati specifici per anziani
Cibi trasformati

23. Prodotti locali stagionali
Grandi quantitativi = Prezzi ridotti
Ricette specifiche per patologia
Nutrizionalmente corrette
Distribuzione sul territorio

24. Punti
strategici
Porta Nuova
UnitoPorta Susa
Polito

25. Cucina a domicilio

26. Piattaforma educativa

27. Ricadute sul territorio
SVILUPPO
ECONOMICO
SALUTE
MIGLIORE
NUOVE
RELAZIONI
EDUCAZIONE
ALIMENTARE

28. mauro.designer@live.it
TORINO
SUSTAINABLE DESIGNER
INDUSTRIAL &
320 1547855
Dipartimento di
Architettura e Design