1. LOS ALIMENTOS NOS APORTAN NUTRIENTES QUE SON INCORPORADOS A NUESTRO ORGANISMO , DONDE LLEVAN A CABO SUS FUNCIONES. PERO ¿PODEMOS SABER QUÉ NUTRIENTES ESTÁN PRESENTES EN LOS ALIMENTOS? ESTA ACTIVIDAD ESTÁ DISEÑADA PARA ANALIZAR LA PRESENCIA DE GLÚCIDOS , LÍPIDOS Y PROTEÍNAS EN ALIMENTOS COTIDIANOS. DETECTIVES BIOQUÍMICOS

2. EN LA CALLE DEL PESCADO SE HA COMETIDO UN ROBO: HA DESAPARECIDO UN CHULETÓN Y LOS SOSPECHOSOS SON: SR. MOMIA;DIJO COMER UNA REBANADA DE PAN CON MANTEQUILLA SR. FRANKESTEIN;DIJO COMER SOLO FRUTA SR. DRÁCULA;DIJO COMER PURÉ DE PATATAS DRÁCULA FRANNKESTEIN MOMIA

3. PARA AVERIGUAR QUIÉN FUE EL CULPABLE NECESITAMOS HACER LAS SIGUIENTES PRUEBAS: PRUEBA DEL LUGOL: Este da una reacción positiva en aquellos alimentos que contienen almidón Añadir unas gotas de lugol sobre la muestra y observar el resultado Reacción positiva = morado intenso LUGOL

4. REACCIÓN DE FEHLING: Se usa esta reacción para reconocer la presencia de azúcares reductores Tomar 3ml de la muestra y añadirle 1ml del reactivo Fehling A y 1ml de Fehling B. Agitar suavemente y calentar a la llama del mechero y observar el resultado Reacción positiva = rojo REACTIVOS FEHLING

5. RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS: Se utiliza para reconocer los lípidos en alimentos Coger 2ml de la muestra y añadir unas gotas del reactivo sudan III , agitar suavemente y dejar reposar Reacción positiva = rojo-naranja SUDAN III

6. RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS: Este sirve para reconocer los alimentos que contienen proteínas Tomar 2ml de la muestra y añadirle 2ml de hidróxido sódico y unas gotas de sulfato cúprico Reacción positiva = malva SODIO SULFATO CÚPRICO

7. LOS RESULTADOS DE LAS PRUEBAS SON:

8. … Y NUESTRAS CONCLUSIONES:

9. …POR LO QUE EL CULPABLE ES…

10. AL HACER LA PRUEBA DE LAS PROTEINAS DESCUBRIMOS QUE ESTA DABA POSITIVO SOLO EN FRANKESTEIN , CON LO CUAL ESTE HABÍA MENTIDO: NO COMIÓ FRUTA, SINO QUE SE COMIÓ EL CHULETÓN. …FRANKESTEIN!

11. CREADO POR: FLOR GIMÉNEZ ALTAMIRANO 3°B