La cocina de vanguardia surgió en España en las décadas de 1980 y 1990 de la mano de chefs como Arzak y Adrià. Utilizando alta tecnología y productos de calidad, revolucionaron la gastronomía al enfocarse en sorprender los sentidos del comensal. Nuevas técnicas como la deconstrucción, espumas, gelatinas y el uso del taller experimental de El Bulli llevaron esta cocina a nuevos niveles.
![QUE ES LA COCINA DE VANGUARDIA ,[object Object]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)