O documento discute os principais tópicos da aula sobre alimentação, incluindo as proteínas e sua digestão, aminoácidos, vitaminas, ácidos nucleicos e enzimas. Explica como as proteínas são quebradas em aminoácidos e como as enzimas catalisam reações químicas a temperaturas e pH ideais. Também destaca a importância da vitamina C para prevenir o escorbuto.

1. #7 Alimentação 2
11/03/2015
1B – Prof. Kyoshi Beraldo
Centro de Ensino São José
Imagem:hypescience.com
Aula de Hoje:
• Proteínas
aminoácidos
enzimas
• Vitaminas
• Ác.nucleicos

2. Digestão de uma proteína
Proteína→Polipeptídeos→Aminoácidos
Imagem:www.puntofape.com
Enzima estomacal
Enzima
intestinal
Polipeptídeo
Proteína Aminoácido

3. O aminoácido
● 20 tipos
(no planeta Terra)
● Abreviação de
três letras
ex: Prolina=Pro
● Esqueleto
molecular em
comum
Imagem:nutricaosaude.webnode.com.br

4. Esqueleto do aminoácido
Grupo amino
Imagem:astrobiology.nasa.gov
Grupo ácido
carboxílico
Grupo radical (20 tipos)

5. Aminoácidos essenciais
● Corpo produz 12
aminoácidos
(aa. naturais)
● Alimentação traz
8 aminoácidos
(aa. essenciais)
● Arroz e Feijão
contêm todos os
essenciais
Imagem:Amabis–Biologiavol.1

6. Cozimento de uma proteína
Cozimento=Desnaturação=Desestruturação
Imagem:receitanoprato.com.br
Ovo contém a proteína Albumina

7. Desnaturação
● Perda de estrutura tridimensional
● Cadeia de aminoácidos se mantém
Causas: cozimento (ovo cozido), acidez (leite→queijo)
Imagem:www.infoescola.com

8. Estrutura tridimensional
● Estrutura primária
● Fita de aminoácidos
● E. secundária
● Enrolamentos α e β
● E. terciária
● Dobramentos
● E. quarternária
● Cadeias unidas
Imagem:en.wikipedia.org

9. Japoneses sem enzima
● 50% não produz enzima (acetaldeído-desidrogenase)
● Acumulam substância tóxica (acetaldeído)
● Rubor nas faces e sensibilidade
Imagem:s185.photobucket.com
Álcool
Substância tóxica
Substância inofensiva
Enzima presente
Enzima ausente

10. O que são enzimas?
● Proteínas que viabilizam processos
● Quebra, síntese, transformação etc.
● Local de encontros. Enzima se mantém
● São muito específicas (chave-fechadura)
Imagem:textoselinkssobrebioquinmicaesaude.blogspot.com
Substrato
Enzima
Produtos

11. Temperatura ideal
● Temperatura interna dos humanos: 37ºC
● Frio excessivo: metabolismo lento
● Calor além de 40ºC: desnaturação e morte
Imagem:atualizacaofarmaceutica.com

12. Temperatura Enzimática
● Enzima é local de encontro de moléculas
● +Calor → +Movimento → +Encontros
Imagem:www.novacritica-vinho.com
Temperatura é
proporcional à
velocidade da
reação, até o ponto
em que a enzima
desnatura

13. Ph Enzimático
● Faixa de Ph ideal (0=ácido, 14=básico)
● Enzimas estomacais: Ph ácido
● Enzimas intestinais: Ph básico
Imagem:ww2.educarchile.cl

14. Olá Vitaminas
● Substâncias variadas
● Proteínas (cofator enzimático), alcoois, ácidos etc.
● Definição: não são produzidas pelo corpo
● Necessárias em pequenas quantidades
Imagem:www.saudeanimal.com.br
● Função: regular
processos biológicos
● Hidrossolúveis – polares
● Lipossolúveis – apolares
Fórmula da Cianocobalamina (Vitamina B12)

15. Escorbuto – avitaminose
● Sec.XIX: Marinheiros banguelas
● Solução: Suco de limão em alto mar
● Vitamina C previne o escorbuto
Imagem:novaslistas.com.br
Fórmula do Ácido ascórbico (Vitam. C)
Imagem:radicaislivres97.wordpress.com

16. Digestão de um DNA
DNA→”escadinha” + ATGC
Imagem:www.sitedecuriosidades.com
Batata cheia de DNA
Imagem:www.sitedecuriosidades.com
Carboidratos e fósforo + Bases nitrogenadas

17. Ácidos nucleicos
● RNA (ácido ribonucleico) – ribose e uracila
● DNA (ácido desoxirribonucleico) – d.ribose e timina
Imagem:theamazingbiology.weebly.com
“Escadinha”
Pentose (D)
Fósforo (P)
ATTCGCCACG
4 Bases
nitrogenadas

18. Chegamos ao fim
Vocês aprenderam neste bloco:
● Carboidratos
● monossacarídios
● polissacarídios
● Lipídios
● glicídios, esteróides
● fosfolipídios
● Proteínas
● aminoácidos, enzimas
● Vitaminas
● Ácidos nucleicos
Imagem:fma.wikia.com