O documento descreve a composição química celular, focando nos lipídios e proteínas. Os lipídios são formados principalmente por ácidos graxos e desempenham funções como reserva energética, isolante térmico e na constituição de membranas celulares. As proteínas são formadas por aminoácidos unidos por ligações peptídicas, e desempenham diversas funções vitais como transporte, defesa e enzimáticas. A atividade das enzimas pode ser influenciada por fatores como temperatura e

1. Composição química celular
LIPÍDIOS
PROTEÍNAS

2. Lipídios
 Formados principalmente por
ácidos graxos (ácidos
carboxílicos de cadeia longa)
 Saturados: apenas ligações
simples entre os carbonos -
gorduras;
 Insaturados: com ao menos
uma ligação dupla entre os
carbonos – óleos;
 Gorduras Trans: a insaturação
não “dobra” a cadeia –
gorduras artificiais

3. Lipídios - Funções
 Reserva energética;
 Isolante térmico
 Estrutural: constituição das
membranas celulares

4. Lipídios - Classificação
 Glicerídios: ácido graxo +
glicerol (álcool)
 Fosfolipídios: + fosfato + uma
molécula nitrogenada
 Cerídeos: ceras animais e
vegetais
 Esteróides: colesterol
 Carotenóides

5. Proteínas
Hemoglobina

6. Proteína
 Unidade básica: aminoácido
(aa)
 20 aa, divididos em dois
grupos:
- Essenciais: obtidos pela
alimentação
- Naturais: produzidos pelo
próprio organismo
OBS: Essa classificação é espécie
específica

8. Ligação peptídica
 Ligação entre o grupo amina de
um aminoácido com o grupo
carboxila de outro.
 Reação de desidratação.
 Quantidade de água formada:
n° de aa – 1 = n° de moléculas de
água

9. Quantidade de ligações e de moléculas de água
?
4 aa – 1 = 3 → são formadas 3 ligações e 3 moléculas de água

10. Variedade das Proteínas
As proteínas abaixo são
iguais?
Além da quantidade e
tipos de aa, a sequência
Ile – Asp – Fen – Pro
deles é determinante na
identificação de uma
Pro – Asp – Ile – Fen proteína
Ile – Asp – Pro - Fen

11. Estrutura das Proteínas
Estrutura Primária: estrutura linear de
aminoácidos
Estrutura Secundária: dobras na molécula
por pontes de hidrogênio
Estrutura Terciária: maior enrolamento por
pontes de hidrogênio e dissulfeto (S – S)
Estrutura Quaternária: ocorre quando duas
ou mais cadeias polipeptídicas se associam
por meio de pontes de hidrogênio.

12. Funções das Proteínas
 Estrutural: colágeno e
queratina;
 Hormonal: insulina;
 Função de defesa: anticorpos;
 Função energética
 Transporte de gases:
hemoglobina;
 Enzimática
 Contrátil: contração muscular
(actina e miosina)

13. Desnaturação de proteínas
A forma das proteínas é
importante no
desempenho de suas
funções.
Causas da desnaturação:
- Altas temperaturas;
- Alterações bruscas de pH

14. Enzimas (proteínas)
As enzimas diminuem a
energia de ativação de
uma reação.
Protege contra aumento
da temperatura.
São extremamente
específicas.

15. Principais características das Enzimas
 São específicas
 Ao final da reação as enzimas
continuam ativas (não são
consumidas)
 Possuem centros ativos

16. Fatores que influenciam a atividade
enzimática
 Temperatura  pH
- Alterações de pH podem
- Temperaturas altas: desnaturar a proteína
desnaturação - Cada enzima - um pH ótimo

17. Fatores que influenciam a atividade
enzimática
 Concentração de substrato
- Saturação enzimática: todos os centros ativos estarão ‘ocupados’