El documento presenta preguntas sobre glúcidos y lípidos para una clase de biología de 2o de bachillerato. En la primera pregunta, explica brevemente la diferencia entre aldosas y cetosas, el efecto de un carbono asimétrico y los papeles más relevantes de varios glúcidos como la glucosa y la celulosa. La segunda pregunta analiza un anuncio sobre ácidos grasos omega-3, preguntando sobre los tipos de lípidos mencionados y la diferencia entre grasas saturadas e insaturadas.

1. Profesor Jano es Víctor M. Vitoria –Profesor Jano es Víctor M. Vitoria –
BIOLOGÍA – 2º bachillerato – BIOQUÍMICA – Glúcidos -BIOLOGÍA – 2º bachillerato – BIOQUÍMICA – Glúcidos -
LípidosLípidos
GLÚCIDOSGLÚCIDOS
LÍPIDOSLÍPIDOS
Repaso -Repaso -
autoevaluaciónautoevaluación

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LípidosLípidos
PREGUNTA Nº 1PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente:Explica brevemente:
1.1.¿En qué se diferencian las aldosas y las¿En qué se diferencian las aldosas y las
cetosas?cetosas?
2.2. ¿Qué repercusión tiene la presencia de un¿Qué repercusión tiene la presencia de un
carbono asimétrico en las moléculas?carbono asimétrico en las moléculas?
3.3.Cita el papel que te parezca más relevanteCita el papel que te parezca más relevante
de los desempeñados por los siguientesde los desempeñados por los siguientes
glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa,glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa,
celobiosa, almidón, lactosa y gliceraldehído.celobiosa, almidón, lactosa y gliceraldehído.

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LípidosLípidos
PREGUNTA Nº 1PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente:Explica brevemente:
1.1.¿En qué se diferencian las aldosas y las cetosas?¿En qué se diferencian las aldosas y las cetosas?
La diferencia estriba enLa diferencia estriba en
el grupo carbonilo. Enel grupo carbonilo. En
las aldosas forma partelas aldosas forma parte
de un grupo aldehídode un grupo aldehído
(C1) y en las cetosas de(C1) y en las cetosas de
un grupo cetona (C2).un grupo cetona (C2).

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PREGUNTA Nº 1PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente:Explica brevemente:
2. ¿Qué repercusión tiene la presencia de un carbono2. ¿Qué repercusión tiene la presencia de un carbono
asimétrico en las moléculas?asimétrico en las moléculas?
¿repercusión?¿repercusión?
Presencia dePresencia de ISÓMEROS ÓPTICOSISÓMEROS ÓPTICOS
(enantiómeros, anómeros, epímeros)(enantiómeros, anómeros, epímeros)

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PREGUNTA Nº 1PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente:Explica brevemente:
3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los
siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón,siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón,
lactosa y gliceraldehído.lactosa y gliceraldehído.
GlucosaGlucosa Principal combustible de los seresPrincipal combustible de los seres
vivos, mediante respiración celular.vivos, mediante respiración celular.
Se encuentra formando parte deSe encuentra formando parte de
oligosacáridos y polisacáridos.oligosacáridos y polisacáridos.

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LípidosLípidos
PREGUNTA Nº 1PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente:Explica brevemente:
3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los
siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón,siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón,
lactosa y gliceraldehído.lactosa y gliceraldehído.
CelulosaCelulosa Polisacárido estructural de losPolisacárido estructural de los
vegetales. Forma paredes celulares devegetales. Forma paredes celulares de
los vegetales.los vegetales.
RibosaRibosa Forma parte del ATP.Forma parte del ATP.
Forma parte de los nucléotidos delForma parte de los nucléotidos del
ARN.ARN.

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PREGUNTA Nº 1PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente:Explica brevemente:
3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los
siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón,siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón,
lactosa y gliceraldehído.lactosa y gliceraldehído.
MALTOSAMALTOSA Producto intermedio de la digestión delProducto intermedio de la digestión del
almidón por las amilasas.almidón por las amilasas.
CELOBIOSCELOBIOS
AAProducto intermedio de la digestión deProducto intermedio de la digestión de
la celulosa por celulasas.la celulosa por celulasas.

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PREGUNTA Nº 1PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente:Explica brevemente:
3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los
siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón,siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón,
lactosa y gliceraldehído.lactosa y gliceraldehído.
AlmidónAlmidón Polisacárido de reserva de losPolisacárido de reserva de los
vegetales. Principal fuente nutricionalvegetales. Principal fuente nutricional
para muchos seres vivos, entre ellos, elpara muchos seres vivos, entre ellos, el
ser humano.ser humano.

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LípidosLípidos
PREGUNTA Nº 1PREGUNTA Nº 1
Explica brevemente:Explica brevemente:
3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los3.Cita el papel que te parezca más relevante de los desempeñados por los
siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón,siguientes glúcidos: glucosa, celulosa, ribosa, maltosa, celobiosa, almidón,
lactosa y gliceraldehído.lactosa y gliceraldehído.
LactosaLactosa Azúcar de la leche. Nutriente.Azúcar de la leche. Nutriente.
GliceraldehídoGliceraldehído
Fosforilado, es unFosforilado, es un
importante intermediarioimportante intermediario
metabólico.metabólico.

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LípidosLípidos
PREGUNTA Nº 2PREGUNTA Nº 2
La publicidad de cierto producto lácteo diceLa publicidad de cierto producto lácteo dice:: “Si está“Si está
preocupado por el colesterol y los triglicéridos le interesapreocupado por el colesterol y los triglicéridos le interesa
saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y lassaber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las
insaturadas, siendo éstas últimas las más saludables, por loinsaturadas, siendo éstas últimas las más saludables, por lo
que el producto está enriquecido con ácidos grasosque el producto está enriquecido con ácidos grasos
Omega-3 para el control de estos niveles…”Omega-3 para el control de estos niveles…”
a)a)¿A qué tipo de biomoléculas (ácidos nucleicos,¿A qué tipo de biomoléculas (ácidos nucleicos,
lípidos, glúcidos o proteínas) hace referencia estelípidos, glúcidos o proteínas) hace referencia este
anuncio?anuncio?
b)b) ¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?
c)c) ¿Qué significa que pueden ser saturadas o insaturadas?¿Qué significa que pueden ser saturadas o insaturadas?

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PREGUNTA Nº 2PREGUNTA Nº 2
La publicidad de cierto producto lácteo diceLa publicidad de cierto producto lácteo dice:: “Si está preocupado por el colesterol y los“Si está preocupado por el colesterol y los
triglicéridos le interesa saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las insaturadas,triglicéridos le interesa saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las insaturadas,
siendo éstas últimas las más saludables, por lo que el producto está enriquecido con ácidos grasossiendo éstas últimas las más saludables, por lo que el producto está enriquecido con ácidos grasos
Omega-3 para el control de estos niveles…”Omega-3 para el control de estos niveles…”
a)a)¿A qué tipo de biomoléculas (ácidos nucleicos, lípidos, glúcidos o proteínas) hace¿A qué tipo de biomoléculas (ácidos nucleicos, lípidos, glúcidos o proteínas) hace
referencia este anuncio?.referencia este anuncio?. A LOS LÍPIDOS, grupo de moléculas heterogéneo y que seA LOS LÍPIDOS, grupo de moléculas heterogéneo y que se
caracterizan por ser insolubles en agua, al que pertenecen los compuestos nombradoscaracterizan por ser insolubles en agua, al que pertenecen los compuestos nombrados
como las grasas (triglicéridos) o colesterol.como las grasas (triglicéridos) o colesterol.
b)b) ¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?
““Cola” apolarCola” apolar
(hidrófoba)(hidrófoba)
““Cabeza” polarCabeza” polar
(hidrófila)(hidrófila)
Los ácidos grasos sonLos ácidos grasos son
ácidos orgánicos deácidos orgánicos de
cadena larga. Soncadena larga. Son
ANFIPÁTICOSANFIPÁTICOS

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PREGUNTA Nº 2PREGUNTA Nº 2
ÁCIDOS OMEGA - 3ÁCIDOS OMEGA - 3
Son ácidos grasos ESENCIALESSon ácidos grasos ESENCIALES
poliinsaturados.poliinsaturados.
Indispensables para el
organismo pero éste
no los puede fabricar.
Retardan el tiempo de coagulaciónRetardan el tiempo de coagulación
sanguínea por lo que previenen ciertassanguínea por lo que previenen ciertas
enfermedades cardiovasculares. Puedeenfermedades cardiovasculares. Puede
tener efectos beneficiosos en el cerebro.tener efectos beneficiosos en el cerebro.
Se encuentran en pescados azules ySe encuentran en pescados azules y
SALMÓN. También en salsa inchi,SALMÓN. También en salsa inchi,
cañamones y nueces.cañamones y nueces.
Al parecer, la correcta % entre ácidos omega 3 y 6 debeAl parecer, la correcta % entre ácidos omega 3 y 6 debe
ser de 1:1ser de 1:1

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PREGUNTA Nº 2PREGUNTA Nº 2
La publicidad de cierto producto lácteo diceLa publicidad de cierto producto lácteo dice:: “Si está preocupado por el colesterol y“Si está preocupado por el colesterol y
los triglicéridos le interesa saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y laslos triglicéridos le interesa saber que existen dos tipos de grasas: las saturadas y las
insaturadas, siendo éstas últimas las más saludables, por lo que el producto estáinsaturadas, siendo éstas últimas las más saludables, por lo que el producto está
enriquecido con ácidos grasos Omega-3 para el control de estos niveles…”enriquecido con ácidos grasos Omega-3 para el control de estos niveles…”
c) ¿Qué significa que pueden ser saturadas o insaturadas?c) ¿Qué significa que pueden ser saturadas o insaturadas?
Las grasas son saturadas o insaturadas dependiendo de la naturaleza de susLas grasas son saturadas o insaturadas dependiendo de la naturaleza de sus
ácidos grasos: si éstos son saturados , las grasas también lo serán y formaránácidos grasos: si éstos son saturados , las grasas también lo serán y formarán
sebossebos. Si son insaturados, las grasas serán insaturadas y formarán. Si son insaturados, las grasas serán insaturadas y formarán aceitesaceites aa
temperatura ambiente.temperatura ambiente.

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PREGUNTA Nº 3PREGUNTA Nº 3
Responde a la siguientes cuestiones relacionadas con laResponde a la siguientes cuestiones relacionadas con la
molécula representada:molécula representada:
a)a)¿A qué tipo de biomoléculas pertenece?¿A qué tipo de biomoléculas pertenece?
b)b)¿Qué componentes moleculares la forman?¿Qué componentes moleculares la forman?
c)c) Explica el tipo de enlace que se establece entre dichos componentesExplica el tipo de enlace que se establece entre dichos componentes
d)d) Comenta alguna de las funciones que este tipo de biomoléculas realiza en lasComenta alguna de las funciones que este tipo de biomoléculas realiza en las
células.células.

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PREGUNTA Nº 3PREGUNTA Nº 3
a)a)¿A qué tipo de biomoléculas pertenece? –¿A qué tipo de biomoléculas pertenece? – Se trata de unSe trata de un
polisacárido, ya que está formado por la unión de muchospolisacárido, ya que está formado por la unión de muchos
monosacáridos mediante enñlace O-glucosídico. (GLÚCIDOS)monosacáridos mediante enñlace O-glucosídico. (GLÚCIDOS)
b)b)¿Qué componentes moleculares la forman? –¿Qué componentes moleculares la forman? – Como ya se ha dicho losComo ya se ha dicho los
componentes moleculares son monosacáridos, que son polihidroxialdehídos (6 ycomponentes moleculares son monosacáridos, que son polihidroxialdehídos (6 y
5 C) y polihidroxicetonas (6 C) que forman ciclos mediante enlace hemiacetal y5 C) y polihidroxicetonas (6 C) que forman ciclos mediante enlace hemiacetal y
hemicetal respectivamente.hemicetal respectivamente.

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PREGUNTA Nº 3PREGUNTA Nº 3
Explica el tipo de enlace que se establece entre dichos componentes.Explica el tipo de enlace que se establece entre dichos componentes.
Se produce un enlace O-Glucosídico que resulta de la condensación de los gruposSe produce un enlace O-Glucosídico que resulta de la condensación de los grupos
OHs de los carbonos que intervienen en el enlace. Si ambos carbonos sonOHs de los carbonos que intervienen en el enlace. Si ambos carbonos son
anoméricos (carbonílicos) el enlace será dicarbonílico y si sólo intervine unanoméricos (carbonílicos) el enlace será dicarbonílico y si sólo intervine un
carbono anomérico (carbonílico), será monocarbonílico.carbono anomérico (carbonílico), será monocarbonílico.

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PREGUNTA Nº 3PREGUNTA Nº 3
Comenta alguna de las funciones que este tipoComenta alguna de las funciones que este tipo
de biomoléculas realiza en las células.de biomoléculas realiza en las células.
Fundamentalmente desempeñan dos funciones:Fundamentalmente desempeñan dos funciones:
ESTRUCTURAL: formando parte del cuerpo de células y organismosESTRUCTURAL: formando parte del cuerpo de células y organismos
constituyendo grandes fibras. Es el caso de la CELULOSA que forma parteconstituyendo grandes fibras. Es el caso de la CELULOSA que forma parte
de la estructura de la pared celular de los vegetales. (la quitina es otrode la estructura de la pared celular de los vegetales. (la quitina es otro
ejemplo pero de NAcGlcam)ejemplo pero de NAcGlcam)
DE RESERVA: o acumulando monosacáridos unidos para luego liberarlosDE RESERVA: o acumulando monosacáridos unidos para luego liberarlos
para obtener energía en situaciones de necesidad. En los animales elpara obtener energía en situaciones de necesidad. En los animales el
ejemplo es el glucógeno y en los vegetales el almidón. Ambas moléculasejemplo es el glucógeno y en los vegetales el almidón. Ambas moléculas
son polímeros de glucosa.son polímeros de glucosa.

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PREGUNTA Nº 4PREGUNTA Nº 4
En relación con la fórmula adjunta,En relación con la fórmula adjunta,
contesta a las siguientes cuestiones:contesta a las siguientes cuestiones:
a)a)¿Qué tipo de biomolécula representa?¿Qué tipo de biomolécula representa?
b)b) Indica el nombre de los compuestos incluidos enIndica el nombre de los compuestos incluidos en
los recuadros 1 y 2, e identifica el enlace entrelos recuadros 1 y 2, e identifica el enlace entre
ellos. Explica cómo se forma dicho enlace.ellos. Explica cómo se forma dicho enlace.
c)c) ¿Cuál es el comportamiento de esta molécula en¿Cuál es el comportamiento de esta molécula en
un medio acuoso?un medio acuoso?
(1)(1)
(2)(2)

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PREGUNTA Nº 4PREGUNTA Nº 4
a)a)¿Qué tipo de biomolécula representa?¿Qué tipo de biomolécula representa?
Se trata de un fosfoglicéridoSe trata de un fosfoglicérido..
a)a) Indica el nombre de los compuestos incluidos enIndica el nombre de los compuestos incluidos en
los recuadros 1los recuadros 1 (glicerol)(glicerol) y 2y 2 (ácido graso saturado(ácido graso saturado
e insaturado),e insaturado), e identifica el enlace entre ellos.e identifica el enlace entre ellos.
Explica cómo se forma dicho enlace.Explica cómo se forma dicho enlace. (1)(1)
(2)(2)
Se trata de un enlace tipo éster en el que reaccionan unSe trata de un enlace tipo éster en el que reaccionan un
ácido y un alcohol.ácido y un alcohol.

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PREGUNTA Nº 4PREGUNTA Nº 4
a)a)¿Cuál es el comportamiento de esta molécula en¿Cuál es el comportamiento de esta molécula en
un medio acuoso?un medio acuoso?
Se trata de moléculas ANFIPÁTICAS, es decir, queSe trata de moléculas ANFIPÁTICAS, es decir, que
tienen una región polar (hidrófila) y otra apolartienen una región polar (hidrófila) y otra apolar
(hidrófoba).(hidrófoba).
Por eso orientan sus regiones polares hacia lasPor eso orientan sus regiones polares hacia las
fases acuosas protegiendo las apolares.fases acuosas protegiendo las apolares.
Forman BICAPAS y MICELAS.Forman BICAPAS y MICELAS.
polar
apolar
micelamicela
bicapabicapa
Fase acuosa
Fase acuosa