Titulo: Sistema De Alimentação Saudavel
Alunos:Agnes De Munno,Herbert Zacatei,Manuela Correia Ramos de Freitas,Paula Santos de Araujo,Priscila ferreira,
Cidade: Osasco
Disciplina: Aquisições
Turma: GP07
Data:10-03-2015
Hora:18:43
Comentarios:Trabalho Sistema De Alimentação Saudavel
Publico até ápos a correção
1. TAP - Termo de Abertura do Projeto
Projeto
Projeto SAS - SIstema de Alimentação Saudável
Descrição
O Projeto SAS consiste na implantação da sede da empresa SAS – Serviço de Alimentação Saudável com: escritório,
cozinha saudável, centro de embalagens/ distribuição, depósito e garagem localizada na Rua Pedro II numero 1457 na
cidade de Santo André, com serviço de entrega a domicilio na região do ABC
Justificativa
Visto a crescente demanda por refeições em “marmita” aliada ao aumento de pessoas com restrições alimentares,
identificamos a oportunidade de investir nesse mercado ainda pouco explorado de forma profissional. Esse perfil de
consumidor, que necessita de uma dieta elaborada por um nutricionista, não encontra as opções adequadas às suas
necessidades específicas no cardápio oferecido pelas empresas presentes no mercado. É este nicho de mercado que
iremos explorar como diferencial do nosso negócio.
Objetivo S.M.A.R.T.
OBJETIVO
Implantar a cozinha SAS, Serviço de Alimentação Saudável, empresa focada em alimentação saudável, com escritório,
cozinha saudável, centro de embalagens/ distribuição, depósito e garagem na Rua Pedro II, 1457 em Santo André no
ABC.
O público alvo será consumidores de média a alta renda do Grande ABC com restrições alimentares. A estrutura
prevista contará com 3 cozinheiros,1 auxiliar geral, 1 faxineiro, 2 auxiliares administrativos, 1 nutricionista, 1 analista/
comprador, 1 Gerente e equipe de consultores formada pelos sócios. O custo total do projeto será de R$ 900 mil. O
prazo final de inauguração é dez/2015.
Requisitos
Venda de aprox.. 250 refeições/ dia;
Entregas em menos de 30 min;
O projeto será financiado através de recursos de terceiros (empréstimo bancário);
A equipe com perfil para atendimento ao público de classe média alta;
Empresas alimentícias parceiras com experiência mínima de dois anos no fornecimento de alimentos para
restaurantes;
A reforma do prédio será feita por empresa contratada assim como a instalação dos equipamentos;
Designação
Todo novo cardápio deverá ser elaborado por uma nutricionista.
Todos produtos serão de origem garantida.
O custo do projeto não deverá ultrapassar 10% sobre o valor total dos recursos do projeto de R$ 900.000,00;
A inauguração do restaurante não poderá ultrapassar o décimo sexto mês após o início do projeto (dez 2015);
Os funcionários contratados deverão ser especializados, e de preferência com certificação comprovada nas suas
respectivas áreas (9 funcionários);
Milestones
Orçamento
PRINCIPAIS FASESDATASCUSTOS
Investimento de R$ 400.000,00
Projeto da empresa -R$ 200.000,00
Aquisições-R$ 350.000,00
Pré-Operação-R$ 227.000,00
Operações e testes-R$ 113.000,00
Inauguração da empresa-R$ 10.000,00
Riscos
2. RISCOS
Demanda maior que capacidade instalada;
Atraso da liberação do Alvará de Funcionamento;
Poucos fornecedores contratados para os Alimentos/materiais;
Congestionamento nas redondezas do estabelecimento;
Data, Assinatura do Sponsor
30/11/-0001 - Aguardando
3. ISH - Registro de Stakeholder Online
Cadastro
Stakeholder Posição Papel no Projeto Email Telefone Celular
Agnes Maria Ortolan De
Munno
Sponsor do Projeto agnesdemunno@gmail.com
Herbert Zacatei Membro da Equipe de Projeto hzacatei@gmail.com
Manuela Correia Ramos de
Freitas
Gerente de QSMS manuelaramos82@yahoo.com.br
PRISCILA FERREIRA Gerente de Projeto prifanfa@gmail.com
Paula Santos de Araujo Membro da Equipe de Projeto paulasdea@yahoo.com.br
4. ISH - Registro de Stakeholder Online
Qualificação Requisitos Superficiais Plano de Ação do G.P.
Classificação Outras Caracteristicas Requisitos Superficiais Estrátegia
Mínimo esforço
Manter informado
Mínimo esforço
Mínimo esforço
Gerenciar com atenção
7. Dreq - Declaração de Requisitos
Requisitos do Projeto Matriz de Rastreabilidade
Stakeholder Requisito Detalhado Classificação Prioridade Componente
Relacionado
Entrega onde se manifesta Rastreabilidade
8. Dreq - Declaração de Requisitos
Requisitos do Produto Matriz de Rastreabilidade
Stakeholder Requisito Detalhado Classificação Prioridade Componente
Relacionado
Entrega onde se manifesta Rastreabilidade
9. DE - Definir Escopo
Escopo do Produto
Implantar a cozinha SAS, Serviço de Alimentação Saudável, empresa focada em alimentação saudável, com escritório,
cozinha saudável, centro de embalagens/ distribuição, depósito e garagem na Rua Pedro II, 1457 em Santo André no
ABC.
Escopo do Projeto
O público alvo será consumidores de média a alta renda do Grande ABC com restrições alimentares. A estrutura
prevista contará com 3 cozinheiros,1 auxiliar geral, 1 faxineiro, 2 auxiliares administrativos, 1 nutricionista, 1 analista/
comprador, 1 Gerente e equipe de consultores formada pelos sócios. O custo total do projeto será de R$ 400 mil. O
prazo final de inauguração é dez/2012.
Entregas e critérios de aceitação
Escopo não incluído no projeto
Premissas
Venda de aprox.. 250 refeições/ dia;
Entregas em menos de 30 min;
O projeto será financiado através de recursos de terceiros (empréstimo bancário);
A equipe com perfil para atendimento ao público de classe média alta;
Empresas alimentícias parceiras com experiência mínima de dois anos no fornecimento de alimentos para
restaurantes;
A reforma do prédio será feita por empresa contratada assim como a instalação dos equipamentos;
Restrições
Todo novo cardápio deverá ser elaborado por uma nutricionista.
Todos produtos serão de origem garantida.
O custo do projeto não deverá ultrapassar 10% sobre o valor total dos recursos do projeto de R$ 400.000,00;
A inauguração do restaurante não poderá ultrapassar o décimo sexto mês após o início do projeto (dez 2012);
Os funcionários contratados deverão ser especializados, e de preferência com certificação comprovada nas suas
respectivas áreas (9 funcionários);
10. WBS - Estrutura de Decomposição do Trabalho
Descomposição
C.C. Fase / Subfase / Pacote de Trabalho Análise M/B
1 Gerenciamento do projeto
1.1 Plano de Gestão de Interveniêntes Make
1.2 Plano de Gestão de Escopo Make
1.3 Plano de Gestão do Tempo Make
1.4 Plano de Gestão de Custos Make
2 Análise Estratégica
2.1 Viabilidade do Projeto Make
2.2 Plano de Marketing Buy
2.3 Sustentabilidade Make
3 Projeto da Empresa
3.1 Escolha do Local Make
3.2 Projeto Arquitetônico Buy
3.3 Obrigações Legais Buy
4 Aquisições
4.1 Locação do Local Make
4.2 Aquisições de Eqtos e Mobilia Buy
4.3 Aquisição de insumos Buy
4.4 Contratação de fornecedores Make
11. D-WBS - Dicionário WBS Fase : Gerenciamento do projeto
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Aceitação OK
1.1 Plano de Gestão de
Interveniêntes
Aguardando
1.2 Plano de Gestão de Escopo Aguardando
1.3 Plano de Gestão do Tempo Aguardando
1.4 Plano de Gestão de Custos Aguardando
12. D-WBS - Dicionário WBS Fase : Análise Estratégica
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Aceitação OK
2.1 Viabilidade do Projeto Aguardando
2.2 Plano de Marketing Aguardando
2.3 Sustentabilidade Aguardando
13. D-WBS - Dicionário WBS Fase : Projeto da Empresa
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Aceitação OK
3.1 Escolha do Local Aguardando
3.2 Projeto Arquitetônico Aguardando
3.3 Obrigações Legais Aguardando
14. D-WBS - Dicionário WBS Fase : Aquisições
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Aceitação OK
4.1 Locação do Local Aguardando
4.2 Aquisições de Eqtos e Mobilia Aguardando
4.3 Aquisição de insumos Aguardando
4.4 Contratação de fornecedores Aguardando
16. DC - Desenvolver Cronograma
C.C. WBS Ínicio Fim Dias Dep M/B Recursos
Nome do projeto 01/01/2015 31/12/2015 0
1 Gerenciamento do
projeto
10/03/2015 10/03/2015 0
1.1 Plano de Gestão de
Interveniêntes
10/03/2015 10/03/2015 0
1.2 Plano de Gestão de
Escopo
10/03/2015 10/03/2015 0
1.3 Plano de Gestão do
Tempo
10/03/2015 10/03/2015 0
1.4 Plano de Gestão de
Custos
10/03/2015 10/03/2015 0
2 Análise Estratégica 10/03/2015 10/03/2015 0
2.1 Viabilidade do Projeto 10/03/2015 10/03/2015 0
2.2 Plano de Marketing 10/03/2015 10/03/2015 0
2.3 Sustentabilidade 10/03/2015 10/03/2015 0
3 Projeto da
Empresa
10/03/2015 10/03/2015 0
3.1 Escolha do Local 10/03/2015 10/03/2015 0
3.2 Projeto Arquitetônico 10/03/2015 10/03/2015 0
3.3 Obrigações Legais 10/03/2015 10/03/2015 0
4 Aquisições 10/03/2015 10/03/2015 0
4.1 Locação do Local 10/03/2015 10/03/2015 0
4.2 Aquisições de Eqtos e
Mobilia
10/03/2015 10/03/2015 0
4.3 Aquisição de insumos 10/03/2015 10/03/2015 0
4.4 Contratação de
fornecedores
10/03/2015 10/03/2015 0
18. Orç - Orçamento do Projeto
C.C. WBS PV - Planned Value
1 Gerenciamento do projeto 0,00
1.1 Plano de Gestão de Interveniêntes 0,00
1.2 Plano de Gestão de Escopo 0,00
1.3 Plano de Gestão do Tempo 0,00
1.4 Plano de Gestão de Custos 0,00
2 Análise Estratégica 150.000,00
2.1 Viabilidade do Projeto 0,00
2.2 Plano de Marketing 150.000,00
2.3 Sustentabilidade 0,00
3 Projeto da Empresa 150.000,00
3.1 Escolha do Local 0,00
3.2 Projeto Arquitetônico 100.000,00
3.3 Obrigações Legais 50.000,00
4 Aquisições 100.000,00
4.1 Locação do Local 0,00
4.2 Aquisições de Eqtos e Mobilia 50.000,00
4.3 Aquisição de insumos 50.000,00
4.4 Contratação de fornecedores 0,00
TOTAL DAS FASES 400.000,00
RESERVA DE CONTINGÊNCIA 0,00
LINHA DE BASE 400.000,00
RESERVA GERENCIAL 0,00
TOTAL DO ORÇAMENTO 400.000,00
20. LVQ - Lista de Verifiação da Qualidade Fase : Gerenciamento do projeto
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Validação OK
1.1 Plano de Gestão de
Interveniêntes
Aguardando
1.2 Plano de Gestão de Escopo Aguardando
1.3 Plano de Gestão do Tempo Aguardando
1.4 Plano de Gestão de Custos Aguardando
21. LVQ - Lista de Verifiação da Qualidade Fase : Análise Estratégica
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Validação OK
2.1 Viabilidade do Projeto Aguardando
2.2 Plano de Marketing Aguardando
2.3 Sustentabilidade Aguardando
22. LVQ - Lista de Verifiação da Qualidade Fase : Projeto da Empresa
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Validação OK
3.1 Escolha do Local Aguardando
3.2 Projeto Arquitetônico Aguardando
3.3 Obrigações Legais Aguardando
23. LVQ - Lista de Verifiação da Qualidade Fase : Aquisições
C.C. Pacote de Trabalho Descrição Entrega do PT Critério de Validação OK
4.1 Locação do Local Aguardando
4.2 Aquisições de Eqtos e Mobilia Aguardando
4.3 Aquisição de insumos Aguardando
4.4 Contratação de fornecedores Aguardando
24. PGRH - Plano de Gerenciamento dos Recursos Humanos
25. MCR - Matriz de Competência e Responsabilidade
C.C. Pacote Executa Responsável Confere Aprova
1.1 Plano de Gestão de
Interveniêntes
1.2 Plano de Gestão de
Escopo
1.3 Plano de Gestão do
Tempo
1.4 Plano de Gestão de
Custos
2.1 Viabilidade do Projeto
2.3 Sustentabilidade
3.1 Escolha do Local
4.1 Locação do Local
4.4 Contratação de
fornecedores
Qualificação para atividade
1 Nenhum conhecimento
2 Participou de treinamento
3 Dominio básico
4 Experiência prática
5 Especialista
26. PA - Plano de Ação
Id Recurso analisado Quem O que fazer? Quando Analise de Desempenho
28. MC - Mapa das Comunicações
Data de
publicação
Stakeholder
Emitente
Assunto da
informação
Documentos
relacionados
Ação a ser tomada Stakeholder Destinatário Até
quando
Concluído
30. RR - Registro de Risco
Id Categoria na RBS Risco Identificado Tipo Data de
Registro
Qualitativo
Probabilidade
P Qualitativo de
Impacto
I Semáforo
78
3
Falha nas Especificações Ameaça 8/2/2015 Provável 0.7 Grande 0.4 0.28
78
4
Atraso na entrega do Projeto em função de Alvará Ameaça 8/2/2015 Média 0.5 Muito Grande 0.8 0.40
31. RR - Registro de Risco
V.M.E. antes da
resposta [R$]
Resposta V.M.E. depois da
resposta [R$]
Sinal de alerta Proprietário Ação a tomar
78
3
0,00 Aceitar 0,00
78
4
0,00 Aceitar 0,00
33. MA - Mapa de Aquisições
Concorrência Item(s) a ser contratado Ref.WBS Fornecedores Orçamento Prazo Critérios MAKE OR BUY ultilizados Tipo de
contrato
1041 Projeto da Empresa >
Projeto Arquitetônico
3.2 Advogados SA
Meira &
Associados
50.000,00 Sem prazo Necessidade de fornecimento especializado Preço Fixo
1042 Projeto da Empresa >
Obrigações Legais
3.3 Advogados SA
Meira &
Associados
50.000,00 Sem prazo Problemas legais ou de segurança da informação
Existência de fornecedores confiáveis.
Necessidade de fornecimento especializado
Preço Fixo
1043 Análise Estratégica > Plano
de Marketing
2.2 Empresa de
Comunicação
FALA S&A
150.000,00 Sem prazo Necessidade de fornecimento especializado Custo
Reembolsável
1073 Aquisições > Aquisições de
Eqtos e Mobilia
4.2 Cozinha S&A 50.000,00 Sem prazo Existência de fornecedores confiáveis.
Necessidade de fornecimento especializado
Preço Fixo
1074 Aquisições > Aquisição de
insumos
4.3 Alimentos S&A 50.000,00 Sem prazo Capacidade (quantidade e qualidade) da equipe
Existência de fornecedores confiáveis.
Necessidade de fornecimento especializado
Preço Fixo
34. MA - Mapa de Aquisições
RFP - 1041
3.2 Projeto da Empresa > Projeto Arquitetônico
35. MA - Mapa de Aquisições
RFP - 1042
3.3 Projeto da Empresa > Obrigações Legais
36. MA - Mapa de Aquisições
RFP - 1043
2.2 Análise Estratégica > Plano de Marketing
37. DT - Declaração de Trabalho
Especificação Quantidade Unidade
Treinamento dos funcionarios 100 horas
Prazos
Apresentar palno ao GP com 3 meses de antecendência da inauguração. Todos os funcionários devem estar treinados
1 mês antes da inauguração.
Qualidade Requirida
Deverá ser feito um estudo na região que o restaurante será aberto para identificar a melhor maneira de se comunicar
com esse publico para divulgar o restaurante. Com o resultado desse estudo deverá ser desenvolvido um projeto de
marketing para converter 40% desse publico em clientes.
Suporte Técnico
Após a implantação desses projetos de marketing e treinamentos a empresa contratada deverá acompanhar o
desempenho do restaurante por 1 ano e propor melhoria na comunicação e propaganda para o publico alvo.
Treinamento Desejado
Também deverá ser desenvolvido um plano de treinamento dos funcionários do restaurante para aprenderem a se
comunicar de maneira efetiva com o publico alvo, com isso, conseguir reter 90% dos clientes desse publico alvo.
Nivel Serviço
Garantia
Garantir converter 40% do publico alvo em cliente.
Local Entrega
38. DT - WBS do Contrato
C.C. Fase / Pacote de Trabalho Unidade Quantidade
Planejada
Orçamento
1 Publico Alvo 50.000,00
1.1 Levantamento 10 10 10.000,00
1.2 Plano de comunicação 10 10 40.000,00
2 Plano Conversão 20.000,00
2.1 Métricas para medir conversão 10 10 10.000,00
2.2 Avaliar conversão 10 10 10.000,00
3 Plano Divulgação 80.000,00
3.1 Projeto Gráfico 10 10 30.000,00
3.2 Implantação 10 10 50.000,00
39. Equalização
Empresa de Comunicação FALA S&A
Especificação Técnica Quant Unid Valor
Unit
Valor
Total
Quant Unid Valor
Unit
Valor
Total
Treinamento dos funcionarios 150 horas 100,00 15.000,00 140 horas 100,00 14.000,00
40. SP - Sistema de Pontuação
Id Critério Classificatório Comercial Peso Empresa de
Comunicaçã
o
FALA S&A
Nota Média Nota Média
1132 Garantias acima do mínimo especificado 5 7.6 38 6.8 34
1158 Preço 3 3.8 11.4 6 18
1159 Posicionamento no mercado 2 5.8 11.6 6 12
Id Critério Classificatório Técnico Peso Empresa de
Comunicaçã
o
FALA S&A
Nota Média Nota Média
1133 Capacidade Tecnica 4 5.8 23.2 5.6 22.4
1160 Qualificação / Exp. Profissional do time
contratado
5 5.6 28 0 0
42. MA - Mapa de Aquisições
RFP - 1073
4.2 Aquisições > Aquisições de Eqtos e Mobilia
43. MA - Mapa de Aquisições
RFP - 1074
4.3 Aquisições > Aquisição de insumos
44. AT - Autorização de Trabalho Pacotes Make
C.C. Pacote de Trabalho Recursos Autorizado em Validado em Aceito em
1.1 Plano de Gestão de
Interveniêntes
Não Autorizado Não Validado Não Aceito
1.2 Plano de Gestão de Escopo Não Autorizado Não Validado Não Aceito
1.3 Plano de Gestão do Tempo Não Autorizado Não Validado Não Aceito
1.4 Plano de Gestão de Custos Não Autorizado Não Validado Não Aceito
2.1 Viabilidade do Projeto Não Autorizado Não Validado Não Aceito
2.3 Sustentabilidade Não Autorizado Não Validado Não Aceito
3.1 Escolha do Local Não Autorizado Não Validado Não Aceito
4.1 Locação do Local Não Autorizado Não Validado Não Aceito
4.4 Contratação de fornecedores Não Autorizado Não Validado Não Aceito
45. AT - Autorização de Trabalho Pacotes Buy
C.C. Pacote de Trabalho Player Vencedor Autorizado em Validado em Aceito em
2.2 Plano de Marketing Não Autorizado Não Validado Não Aceito
3.2 Projeto Arquitetônico Não Autorizado Não Validado Não Aceito
3.3 Obrigações Legais Não Autorizado Não Validado Não Aceito
4.2 Aquisições de Eqtos e Mobilia Não Autorizado Não Validado Não Aceito
4.3 Aquisição de insumos Não Autorizado Não Validado Não Aceito
46. RD - Relatório de Desempenho
Não iniciada(0)
C.C. Pacote Início Término
Validado(0)
C.C. Pacote Início Término
Autorizado(0)
C.C. Pacote Início Término
Aceito(0)
C.C. Pacote Início Término
Pendente(14)
C.C. Pacote Devido Início Término
1.1 Plano de Gestão de Interveniêntes Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
1.2 Plano de Gestão de Escopo Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
1.3 Plano de Gestão do Tempo Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
1.4 Plano de Gestão de Custos Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
2.1 Viabilidade do Projeto Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
2.2 Plano de Marketing Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
2.3 Sustentabilidade Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
3.1 Escolha do Local Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
3.2 Projeto Arquitetônico Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
3.3 Obrigações Legais Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
4.1 Locação do Local Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
4.2 Aquisições de Eqtos e Mobilia Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
4.3 Aquisição de insumos Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
4.4 Contratação de fornecedores Inicio atrasado Sem prazo Sem prazo
48. GESH - Gerenciar o Engajamento das Partes Interessadas
Id Data
Entrada
Por Categoria Descrição Prioridade Ação Requerida Solução
Até
CESH
49. EVA - Análise do Valor Agregado
C.C. WBS PV Total
.
q
ã
ã
ã
Total acumulado
50. TEF - Termo de Encerramento da Fase
C.C. Fase OK
1 Gerenciamento do projeto Aguardando
2 Análise Estratégica Aguardando
3 Projeto da Empresa Aguardando
4 Aquisições Aguardando
51. TEP - Termo de Encerramento do Projeto
Projeto
Projeto SAS - SIstema de Alimentação Saudável
Descrição
O Projeto SAS consiste na implantação da sede da empresa SAS – Serviço de Alimentação Saudável com: escritório,
cozinha saudável, centro de embalagens/ distribuição, depósito e garagem localizada na Rua Pedro II numero 1457 na
cidade de Santo André, com serviço de entrega a domicilio na região do ABC
Produtos Entregues
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Classificação do ACEITE
Não selecionado
Considerações Finais
52. LA - Lições Aprendidas
Aspecto Sim Não Comentários
As Entregas Validadas e Aceitas
corresponderam ao planejado?
Não
Foi elaborado um relatório de
auditoria final dos resultados?
Não
Houve desvios entre os prazos
realizados e programados
(baseline)?
Não
Houve desvios entre os custos
efetivos e os orçados (baseline)?
Não
Os desvios poderiam ter sido
evitados?
Não
Ocorreram riscos não previstos? Não
Os clientes/usuários estão
satisfeitos?
Não
A equipe ficou satisfeita com o
apoio do Sponsor?
Não
Houve cooperação e
comprometimento das pessoas?
Não
O projeto foi bem administrado? Não
Houve problemas de
comunicação?
Não
O projeto foi bem documentado? Não
Os fornecedores entregaram
seus produtos em conformidade
com as Declarações de
Trabalho?
Não
O que faríamos da mesma forma?
O que faríamos de maneira diferente?
O que sabemos hoje, e que não sabíamos antes do projeto?
Que recomendações devemos incluir para melhorar os próximos projetos?