La cuisine japonaise et ses recettesMme Deslis   Communication et formation interculturelle   Vuarant Natacha             ...
SommaireI. Le Sushi 寿司:Quest-ce que cest?.........................................................II. Les pâtes et les nou...
Le Sushi 寿司
Hors du Japon , le sushi est un des plats          Quest-ce queemblématiques de la cuisine japonaise.                cest?...
Les pâtes et les nouilles 麺
Quest-ce que              Les pâtes et les nouilles sont des                aliments de base au Japon.                    ...
Le Washoku 和食
En Japonais, "washoku"                                                         Quest-ce         désigne la cuisine puremen...
Cinq goûts (go mi)Il faut que le palais soit « agréablement stimulé sans             être pour autant submergé ».         ...
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La cuisine japonaise et ses recettes

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Vous avez envie de découvrir la cuisine japonaise? De faire saliver vos papilles?
Cette présentation est faite pour vous! Elle présente différentes grandes recettes typiquement japonaises, et leurs secrets de conception. Bon appétit!
Auteur: vuarant.natacha@gmail.com .

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La cuisine japonaise et ses recettes

  1. 1. La cuisine japonaise et ses recettesMme Deslis Communication et formation interculturelle Vuarant Natacha 2012-2013
  2. 2. SommaireI. Le Sushi 寿司:Quest-ce que cest?.........................................................II. Les pâtes et les nouilles 麺:Quest-ce que cest?.........................................................III. Le Washoku 和食:Quest-ce que cest?.........................................................Quelles sont ses caractéristiques?................................
  3. 3. Le Sushi 寿司
  4. 4. Hors du Japon , le sushi est un des plats Quest-ce queemblématiques de la cuisine japonaise. cest?Il existe plusieurs sortes de sushi dont :Le nigiri sushi 握り寿司 ("sushi tenu").Le maki sushi 巻き寿司 ("sushi en rouleau").Le temaki sushi 手巻き寿司 ("sushi roulé à la main").Le oshi sushi 押し寿司 ("sushi pressé dans un moule puis coupé encarrés"). On peut manger des sushi dans des restaurant, des sushiya luxueux, des bar à sushi, des kaiten sushi ("sushi tournant").
  5. 5. Les pâtes et les nouilles 麺
  6. 6. Quest-ce que Les pâtes et les nouilles sont des aliments de base au Japon. cest?Udon 饂飩 : pâtes blanches et épaisses, servies soit froides sur unplat, soit en soupe.Soba 蕎麦 : pâtes fines de sarrasin, de couleur brune, servies commel’udon.Sōmen 素麺 : pâtes de blé fines et blanches, servies sur un lit glacé enété.Rāmen ラーメン : pâtes dorigine chinoise mangées en soupe chaude.Hiyamugi 冷麦 : fabriquées comme les udon, servisen été dans de leau très fraîche et avec une saucefroide à part.
  7. 7. Le Washoku 和食
  8. 8. En Japonais, "washoku" Quest-ce désigne la cuisine purement que cest? traditionnelle du Japon. Cela signifie littéralement "lharmonie de la nourriture". Cest toute une philosophie de vie. Caractéristiques? Cinq couleurs (go shiki)Chaque plat inclut des aliments de couleur rouge, jaune,vert, noir et blanc.Assure un équilibre nutritionnel en vitamines etminéraux.
  9. 9. Cinq goûts (go mi)Il faut que le palais soit « agréablement stimulé sans être pour autant submergé ». Cinq préparations (go hō) Chaque plat utilise plusieurs méthodes de cuissonafin déviter une surconsommation de sel, de sucre et de gras. Cinq sens (go kan) Il faut prendre soin du goût et stimuler les sens sensoriels. Cinq perspectives (go kan mon) Il faut toujours penser aux personnes impliquéesdans la culture, l’élevage et la récolte de ce que nousmangeons, et aux personnes ayant préparé le repas.
  10. 10. Fin !Source :WikipédiaGoogle Imagehttp://www.everystockphoto.comhttp://www.tumblr.com/tagged/washokuhttp://www.paperblog.fr/2217631/washoku-la-cuisine-traditionnelle-japonaise/

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