Elaine Sá é uma chef de cozinha com anos de experiência que oferece serviços como personal chef, consultoria, eventos e aulas de culinária. Ela busca levar a paixão pela gastronomia brasileira para diferentes públicos e ocasiões de forma a promover vínculos entre as pessoas.
2. Chef de Cozinha, cozinheira, confeiteira e blogueira de gastronomia, com
anos de experiência prática e inúmeros cursos de formação, fui premiada em
2012 pela autoria do Melhor Prato Feito do Brasil pela empresa Ticket do Brasil,
com apoio do SENAC SP, Perdigão e Vivo. Recentemente resolvi me desligar do
dia a dia do restaurante comercial, onde por três anos liderei como chef uma
brigada de cozinha, aliando o conceito de gastronomia com preços mais
acessíveis, para me dedicar à minha paixão: levar a gastronomia a eventos
empresariais e outros, festas, reuniões de família e projetos sociais.
Paralelamente me dedico a outra grande paixão, que é ensinar os segredos da
culinária a todos, através de cursos e do blog, acreditando que cozinhar é algo
essencial para as pessoas, não apenas como forma de alimentação, mas como
lazer, diversão e cultura. Mantenho ainda, com base em minha própria residência,
um serviço semanal de delivery, com o qual levo à mesa das pessoas uma comida
caseira, mas antenada com as principais tendências da gastronomia. Meu olhar se
direciona, sobretudo, à riquíssima e variada culinária brasileira, entendendo que
universal mesmo só aquilo que é produzido a partir de nosso quintal.
3. Personal Chef
O serviço de Personal Chef consiste em preparar as refeições na casa do cliente,
com base em suas preferências e necessidades. Em alguns casos, essas refeições
podem ser embaladas e refrigeradas, a fim de que a pessoa possa desfrutar no
momento em que desejar. Meu foco maior, contudo, é em cozinhar para o cliente
em almoços e jantares diferenciados, enfim, em ocasiões especiais.
4. Consultoria
Atividade que, no meu caso, se junta ao aspecto de formação de pessoas, a
atuação se caracteriza basicamente por duas frentes: uma relaciona-se à formação
de aprimoramento do cardápio do restaurante ou empresa, aliando os fatores
público, região, custo e bom gosto; outra, refere-se ao treinamento de brigadas de
cozinha, sobretudo aquelas que nasceram de modo não profissional,
aperfeiçoando a metodologia utilizada com foco no tempo de preparo e entrega e
qualidade.
5. Eventos
Eventos coorporativos, sejam externos, em ações de marketing, sejam
internos, em programas de treinamento ou outros, ficam mais ricos e memoráveis
quando a comida, em suas mais diversas formas de apresentação, compõe a sua
estrutura e recebe especial atenção. Muitas vezes gasta-se muito com produtos
sem qualidade, sem beleza, sem considerar que o momento da alimentação, pela
promoção de vínculos que proporciona, troca de idéias e lazer, é um dos mais
produtivos e importantes. Por outro lado, há empresas que guardam vínculos
diretos com a gastronomia, seja por fabricar produtos alimentícios ou qualquer
outro utensílio de uso culinário. Estas, nem é necessário dizer, devem investir
pesado em boa alimentação, pois seu público e seu produto pedem isto. Há ainda
eventos não coorporativos, mas sociais, promovidos por pessoas que desejam
promover algo diferenciado. Nosso trabalho, nesse segmento, é produzir e
oferecer comida de qualidade dentro das possibilidades que o evento oferece.
6. Aulas
Quem é apaixonado por cozinha como eu e, além disso, mãe, não tem como
não se encantar pelo filme Ratatouille, do diretor Brad Bird (EUA, 2007). Nele, o
“chef” Auguste Gusteau diz “Tout Le Monde Peut Cuisinere”, ou seja, “qualquer
um pode cozinhar”. Ensinar quem quer que seja a cozinhar seja um futuro
profissional da área, uma pessoa que pretende empreender, uma dona de casa ou
uma pessoa com deficiência intelectual, é algo fascinante, porque só quem
cozinha sabe o quanto isso pode ser divertido, prazeroso, educativo, lúdico e até
mesmo lucrativo. Por isso, um dos meus focos é ensinar, algo para mim quase tão
gratificante quanto simplesmente cozinhar. Meus principais parceiros neste setor
são a Chocolândia, empresa referência no setor, a Menu Treinamentos, que, junto
com meu marido, o psicólogo Flávio Gonzalez, fundei para treinar equipes de
restaurantes, bares e café, e a ASW Consultoria e Treinamento, empresa do setor
de treinamento empresarial. Além disso, tenho clientes que são pessoas físicas
que montam grupos, cozinham juntas sob minha supervisão e terminam
saboreando os pratos, ou seja, fazendo uma festa.
7. Solidariedade
A gastronomia une as pessoas. Em uma mesa são fechados grandes negócios,
pedidos de casamento são formalizados, familiares se reúnem, enfim, até mesmo
no campo do sagrado, foi em uma ceia que Jesus instituiu a eucaristia, centro da
fé cristã. Mais que natural, portanto, que a solidariedade, em meu entender, uma
obrigação inerente à vida em sociedade, tenha na culinária, na gastronomia, a sua
expressão. Sempre que posso e que tenho a felicidade de ser convidada, levo
minha experiência e minha vontade de ajudar às ações sociais, especialmente
aquelas consistentes, que merecem nossa estima e credibilidade. Penso que isso,
além de fazer um enorme bem para mim, honra de certa forma, o mundo da
gastronomia que, nessas horas, eu humildemente represento.
8. Parceiros
Acredito que na vida ninguém faz nada sozinho. Somos seres gregários e
estamos sempre interligados uns aos outros. Na minha trajetória tenho tido a
sorte de ter sempre comigo parceiros especiais, que me ajudam e que ajudo,
criando um ciclo virtuoso onde todos ganham, principalmente nossos clientes.
Seja no meu blog, nas refeições e eventos que realizo, nas ações sociais, sempre
tenho comigo amigos que fazem a diferença. Alguns parceiros:
