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臺灣客家文化與特色
- 2. 客家文化源自中原漢人南遷時自身所保留 的唐宋時期的河洛文化和中原文化並吸收 了苗瑤畲各族文化，融合了原生在廣東地 區的南越文化，而位在江西省南部的客家 人，則融入了吳文化和楚文化，再加上長 期居住在丘陵地環境影響，形成具有特色 的客家文化，不同支系的客家人，在文化 特徵上也有所不同。而客家人也被稱為是 「丘陵上的民族」。其文化特色為：保守、 穩重、節儉。
- 3. 1.客家的發源地-1 客家族群是中華民族中的一支， 在語言、地域、經濟、文化等方面具 有明顯的特徵與相對獨立性的一支族 系。客家祖先在近千年的遷徙發展的 歷史過程中，歷經衝突、調適、融合 的社會實踐，在繼承中原漢族文化傳 統精神的基礎上，吸收南方各民族優 秀文化而逐步形成的。
- 4. 1.客家的發源地-2 客家祖先範圍起源或發跡在黃河流域 和長江流域地區，尤以黃河流域佔絕 大多數。兩河（江）流域是中華民族 的發源地，客家人源於此是不爭的事 實。客家學泰斗羅香林先生有言︰客 家先民其先世則多屬於黃河流域以南， 長江流域以北，淮水流域以西，漢水 流域以東等，即所謂中原舊地。
- 5. 1.客家的發源地-3 由於現在客家人問題已引起世界廣泛的重 視和多方面研究，普遍的觀點認為客家民 系在其社會宗法制度、文化生活習俗、信 仰崇拜、風水迷信等方面類於舊中原。舉 一淺例，舊時客家婦女流行大襟衫，現在 一些偏僻的客家山村中，老年婦女仍穿著 大襟衫，其服飾與古代中原尤其宋代時期 中原婦女的衣衫有極類似之處。綜上所 述，客家發源地在黃河流域以南、長江流 域以北，即古稱中原地區。
- 6. 1.客家的發源地-1 客家族群是中華民族中的一支， 在語言、地域、經濟、文化等方面具 有明顯的特徵與相對獨立性的一支族 系。客家祖先在近千年的遷徙發展的 歷史過程中，歷經衝突、調適、融合 的社會實踐，在繼承中原漢族文化傳 統精神的基礎上，吸收南方各民族優 秀文化而逐步形成的。
- 7. 2.客家族群遷臺-1 根據現有的文獻記載，閩粵客向 台灣的遷移，最早始於明代中後期。 民末清初，民族英雄鄭成功在把荷蘭 殖民者趕出台灣之後，又把這裡作為 反清復民的根據地，故 而大量招募大 陸人民入台，開荒墾殖。正是從這時 候起，閩粵兩省的居民開始大規模的 遷移台灣。
- 8. 2.客家族群遷臺-2 不過，最早來臺的客家人，雖是跟隨鄭成 功的部隊入臺，但人數並不多，明鄭覆亡 後，大都被清廷遣回原籍，對臺灣的開拓 並沒有產生什麼影響，接著又是清初的禁 止移民渡臺政策，主要的理由是防止臺灣 再度成為反清復明之地，對客家人禁絕更 嚴，因此客家人較大規模的移民，則是清 康熙中葉以後的事了。
- 9. 2.客家族群遷臺-3 客家人移民來臺，依時間的不同，登陸靠 岸地點的不同，分佈的地方也不盡相同， 但大多在台灣西部。每個地區因族群多寡、 經濟狀況、地理環境、社會實況等等諸多 問題的牽連，而出現不同的形貌：有的依 舊保留古老風味的客家村；有的和其他族 群混居；更有的受到福佬勢力的影響，部 分被同化，部分遷移聚居在偏遠地區；也 有一直致力保存客家文化，因而形成方言 島。
- 10. 2.客家族群遷臺-4 不管這些客家人居住的情況，族群文化的 保存，以及其他諸多的影響因素；大體上， 仍可依客家分佈地點的不同，把台 灣的 客家分佈分為南、中、北、東部4地區。 客家人來到台灣之後，由於遷徙的時間不 同，環境互異，加上與福佬籍移民彼此間 的互惠或者衝突，又做了幾次島內的二次 移民，更有些客家人因為勢弱而被福佬人 同化，遂成為現今南、中、北三地客家聚 居地以及花東縱谷散居的狀態。
- 11. 台灣地區的客家腔調，主要有五種，可區分 為來自廣東嘉應州、擁有六種聲調、最多客 家人使用的四縣腔；源自廣東海豐與陸豐、 擁有七種聲調，次多客家人使用的海陸腔； 源自廣東潮州的大埔腔；來自廣東饒帄的饒 帄腔；以及來自福建漳州、保存最多古音與 古意之客家話詔安腔。這些多元腔調使用分 佈於全台。而除了上述五種主要腔調外，尚 有北部四海交界的四海話、以及零星的永定、 豐順、武帄、五華、揭西等。
- 13. 1994年的學術研究顯示，台灣客語每 年以5%的速度流失，而根據2002年客 委會調查，13歲以下能流利使用客語 者，僅11.6％，2003年，數字顯 示會 說或聽客家話者僅約43.6%。因此，語 言復甦計畫誕生，從四個方面著手： 推動客語生活學校、協調教育部加強 鄉土語言的客語教學、公共領域推廣 客語計 畫，及強化客語傳播計畫。
- 14. 針對客語生活學校，營造講客語的校 園環境，年年倍數成長；鄉土語言中 的客語教學，實施班級和參與人數也 年年有著亮眼成績；客語無 障礙環境 計畫、大眾運輸工具推動客語傳播， 以及客家電視的開播與成長，還有各 種廣播、網路和出版的傳播開拓計畫， 都讓客語實實在在重回生活領域。
- 15. 台灣客家族群的分布在北部以桃園縣、新 竹縣、苗栗縣為主；南部則以高雄縣、屏 東縣六堆地區為主；中部之台中縣、南投 縣、彰化縣、雲林縣；及東部之宜蘭縣、 花蓮縣、台東縣部分鄉鎮亦有聚落。您， 是客家人嗎？根據2004年台灣全國客家人 口基礎資料調查，自我認定為客家人的有 285.9萬人；覺得可接受兩種以上身分認同 的人數為441.2萬；而自我認定為客家人或 具台灣客家人血統的客家人共有608.4萬。
- 16. 在全台各地，每3.7個人中，就有一個 人是客家人。 您，曾經認真注視過這 些身影嗎？從白沙灣到佳樂水，從蘭 陽帄原到花東縱谷，到處都有客家人 的蹤跡，曾經隱形的族群，其實就在 您我之間。從慶典、建築、到特 產， 您，聽過或曾經造訪過哪些客庄？是 否嘗過好客的滋味？
- 17. 最早移墾來臺的是長於漁業航海、離台灣 最近的泉州人，先佔據港灣都市等地；次 為漳州人，佔據了港灣以外的次要地。漳、 泉移民漸次組成村落街莊，成為 掌握支 配台灣經濟命脈的族群。最後客家人來臺， 在漳、泉人捨棄之地，或較接近內山之地 從事墾殖，或做漳、泉人的佃農；這是一 般台灣移墾史的論調。
- 18. 然而，根據施添福教授的研究，漳、泉、客 民所以定居於不同的地區，與他們的原鄉生 活息息相通。泉州人靠海為生，過著以行賈、 販洋、工匠、漁撈、養殖、曬鹽為 主業的 生活，所以他們渡臺自然選擇濱海地區居住。 漳州人一直是以農業經濟為他們生活的中心， 他們渡臺選擇內陸帄原乃順理成章之事。客 家原鄉是山鄉，擅長河 階地、丘陵地、山 地的農耕技能。對客家人而言，海是陌生的， 他們的渡臺，帄原自然是理想的耕作地區， 但他們比漳、泉移民多出一項選擇，也就是 能在與故鄉相 似的地理環境從事山區農耕， 種水果及其他經濟作物。
- 19. 清代台灣閩客之間關係緊張矛盾，為了爭 奪土地和水源產生械鬥，風俗習慣和語言 不同，更發揮火上加油作用。“客人頭， 福佬尾”，械鬥開始時，客家佔優勢，後 來客家無人增援，成為輸家，被迫流離遷 徙，只好讓出土地往山區發展。其實，這 些理論都不能周延解釋客家地理分佈的現 象。任何族群渡臺，並不是一上岸就定居 在那裡；往往會因人口過多、擴展新生活 或地力衰竭、分家、戰禍、天災、風水等 問題而遷徙；閩、客皆然。
- 20. 一般說來，客家人移民台灣，大抵較晚，人 數也較閩南人少。他們聚居在丘陵地帶，一 方面必頇面對人數眾多 的福佬人，另一方 面又要防範鄰近強悍的原住民。因而他們必 頇衝冒煙瘴、病毒與大自然搏鬥，才能謀生， 在有限的資源下，客家不僅把沼澤地闢為良 田，把山坡地 開出梯田，更能把滿是大小 石礫的石岡或河床，闢出良田，以挖塘、築 陂、開圳方式，專業而充分的利用水資源。 所以客家人不但刻苦耐勞，不怕艱難去改善 環境， 還講究人與環境的良好互動；由此 可知，客家族群在台灣墾殖史上，最大的貢 獻就是台灣內山的開發。
- 21. 客家人在中國幾千年的歷史發展中， 成為獨特的遷徙族群，他們以集團方 式進行遷徙，加上深居山區，交通不 便，缺乏與其他文化交流融合的機會， 因而保有 傳統風俗習慣、語言、血統。 在遠離原鄉數百年後，台灣的客家已 逐漸形成一種新台灣客家文化。
- 22. 這是因為客家人在歷次遷徙的過程中， 要不斷的面對新的環境與危 機；為生 存，不但需要善用中原文化的主流優 勢，又需要適時適地吸收在地或鄰近 族群的優質文化。這種不斷學習與包 容的作風，正是客家人既能保存傳統， 又能面 對生存競爭的一項文化特色。
- 23. 客家人的忠義家風可以用“一等人忠 臣孝子；兩件事讀書耕田”這幅聯語 來充分表達。忠義家風所要表現的就 是在家要做一個忠臣孝子，在做事上 要戮力於讀書、耕 田兩件事上。這是 因為客家人長期的顛沛流離，使他們 更加深刻的體會到故園的可愛、鄉土 的芬芳，從而益發眷戀中原故土。
- 24. 直到今天，幾百上千年過去了，客家 後 裔仍對他們的祖居地念念不忘。在 祠堂、祖屋的大門口都要掛上貼上姓 氏堂號及堂聯，以寄託自己對祖先、 故土的思念；同時啟發後人奮發進取， 不要忘本。而在故 國鄉土形成的忠義 家風也成了他們戰勝種種艱難困苦的 精神支柱。
- 25. 客家人自稱是“中原士族，三代遺 民”，自認是具有高度文明的漢族 “嫡系”。在他們的心目中，唯有華 夏民族的忠義家風才是正宗。因而， 這種忠義家風就成為他 們的光榮標誌， 不息力量的泉源。當蒙古人南下之時， 客家人奮起勤王，擁戴著南宋帅主， 與元兵鏖戰於大陸東南各地。
- 26. 滿族人南下，客家人又起而抗清，成為 “反 清復明”的勁旅；有的則隱居山林， 對清廷採取不合作的態度。在台灣，當清 廷割臺，日本人據臺之際，組織義民軍誓 死抵抗到底，從北戰到南，成為日本人敬 畏的 “保鄉禦侮”勁旅的也是客家人。 失國喪家的痛苦，客家人確是體會至深的 了。故而他們總 是把自己與國家民族聯 繫在一起，站在“保鄉禦侮”的前列，而 形成了所謂的忠義家風。
- 27. 一般而言，客家飲食多以 傳統的“鹹、香、 肥”三個原則，描述客家人的飲食特色。近 年來，隨著社會生活習慣的改變，客家飲食 也與時俱變，客家傳統的家常風味約略可歸 納出幾個特色：保持食物原料的原味、特别 擅用香料與沾醬、具有獨特的醬漬食品，最 重要的是，每個鄉鎮，甚至村里，都可以找 到特屬地方與主廚風味的客家美食，值得大 家一村又一村、一鄉過一鄉，追尋各地客家 美食。
- 28. 菜頭粄是客家人常吃的食物
- 29. 薑絲大腸可以說是客家人的代表菜
- 31. 過去，客家人的確有屬於自身的服飾文化， 然而，隨著時代的改變，現代台灣已很難從 穿著習慣，確認客家的族群屬性。而且，最 後的傳統客家藍衫使用者在美濃東 門樓前消 失之後，藍衫就從生活服飾轉變成形象服飾， 藍衫成爲客家運動場合的“制服”，或者是 客家歌舞表演者的象征性穿著。不過，近年 來各界漸漸體認到這個 困境，開始將客家服 飾從象征性的標籤，轉回生活化的新時代客 家服飾。
- 32. 南台灣從藍染與藍衫出發，擧辦了相 當有創意的藍衫服裝秀，積極發展生 活藍衫。北台灣客莊，則從“客家花 布”出發，廣泛地運用在各種生活用 品上，值得期待，新竹九讚頭社區經 過了十多年的社區醞釀，近年推出了 以花布制作的九娃娃，相當受歡迎。
- 33. 政府部門也在客家創新服飾文化上表現 相當積極，嚐試引發領頭作用：行政院 客家委員會、桃園縣政府等各級政府與 年輕設計師推動的客家花布衣飾創造； 苗栗縣政府與苗栗市公所，分頭推動符 合新時代需要的“客家衫”，都是值得 收藏與欣賞的對象。
- 34. 六堆地區客家服飾比北部客家保留了更多 的傳統，北部客家由於所居地方與 福佬人 雜處，受福佬人影響較大，如大襟的裝飾 比六堆客家繁複，在領口的緄邊，由前身 繞經後領緣，袖子的周圍皆有緄邊較近似 福佬籍的緄邊形式。且大襟衫的長度比南 部客家寬且短。從清末到日據初期，福佬、 客家的特色仍很容易辨別，隨著日久共處 彼此同化，再加上時代潮流的影響，也使 福佬、客家的服飾趨於一致。
- 36. 台灣客家建築幾乎和中國原鄉截然兩異， 整體而言。台灣的客家建築從中國原鄉 帶來了家神祖先信仰，確立了“宗祠”、 “家廟”、“公廳”等客家特殊建築類 型。 在空間的表現上，具體呈現在“公 廳”與“禾埕”，這兩個一虛一實兩個 空間所貫串起來的組合，“日字廳、曰 字井”，形成了“家族昌盛”的象徵意 義。
- 37. 在材料的 運用上幾乎都是因地制宜 〈從精神的層次，也可說是延續原鄉之 傳統〉，用泥土、用火磚、用木、用竹， 率都以建築物的在地資源優先考量。在 色彩美學上，創造了 與原鄉“白牆烏瓦” 截然兩異的審美價值觀，逐漸吸收了閩 南“紅磚紅瓦”的新風味。
- 38. 在空間格局的設計上，一方面堅持著公 廳的家族性公共空間的規矩，另一方面 也因地制宜形成南北分殊、西東各異的 在地化客家建築風格。著名的新竹縣北 埔天水堂姜屋、屏東縣佳冬蕭屋、六堆 夥房與美濃煙樓等等優秀的客家傳統建 築，都可以看到台灣客家建築落地生根 的具體軌跡。
- 39. 台灣客家的信仰 與早期社會的形成有密切關 係，幾乎每一個客家村落都有護佑村民的土地 伯公，每一個客家聚落都有屬於自己的守護神 ，除了從中國原鄉帶來的觀音、三山國王、三 官大帝、關聖帝君、媽祖等神明之外，還有在 台灣形成的本土神明義民爺、萬善爺、以及每 個來台家族都真誠崇拜的“來台祖”信仰。不 管是在地發展出來的宗教信仰，還是從中國原 鄉引入的神明，經過兩三百年的落地生根，都 已經過化存神，成爲台灣本土精神的支柱。
- 40. 農曆過年，不但是漢人普遍的傳 統，也是 客家人的重要節日，而且至今仍是台灣客 家最重要的團聚、祭祖之日。農曆元月二 十日，是客家人的“天穿日”，傳說那一 天是“天穿地漏”的壞日子；也 有人認爲 是爲了紀念女媧補天，農業時代的客家人 認爲，經過一整年的辛勤，這一天是必頇 休息的日子。竹東地區每年擧辦山歌比賽， 慶祝這個獨特的日子，已經超 過三十年， 也是台灣地區規模最盛大的客家山歌盛會。
- 41. 農曆過了正月半，一直到清明，都是客家人 掛紙〈掃墓〉的日子，也是逐漸都市化的 客家族群一年一度家族聚 首，規模最大的 時節，有許多家族的“祖塔”供奉來台祖 以來的所有祖先，祭拜時，常可見到數百 人甚至上千人齊聚山頭的壯觀場面。 五月節，客家人所稱的端午節，民間傳說 乃是爲了紀念昔日“走黃巢”之故，這一 天必頇懸掛菖蒲和艾草等避邪植物，另一 方面也連結到屈原投江的歷史傳說。
- 42. 中元節 〈農曆七月半〉，是客家人自然崇 拜的年中重要祭典，是地官赦罪之日，以 釋、道兩法普度眾生〈十方孤魂野鬼〉。 北台灣以新埔義民廟爲中心，在農曆七月 二十日 還發展出一個獨特的“義民節”， 紀念曆年來爲了保鄉衛土而犧牲的地方先 烈，成爲客家地區相當隆重的地方節慶。 此外，八月半中秋節、十月的帄安戲〈或 收冬 戲〉都是客家地區重要的民俗節令。