Guide de l’emballage alimentaire<br />Présenté par Fadi RABBATH<br />30/09/2010<br />
Présentation du Guide<br />2<br />INTRODUCTION AU GUIDE DE L’EMBALLAGE ALIMENTAIRE<br />THEMES<br /><ul><li>I-   L’emballa...
II-  Cadre légal de l’industrie d’emballage alimentaire
III- Emballage et santé alimentaire
IV- Emballage et le développement durable
V-  L’emballage et la technologie
VI- Tendances et nouveaux défis</li></ul>Réf. : Le guide de l’emballage alimentaire (©nov2009)<br />
Présentation du Guide<br />3<br />L’emballage : Terminologie, fonctions et industrie<br /><ul><li>L’information essentiell...
Introduction à la terminologie de l’industrie d’emballage
Présentation des fonctions de l’emballage</li></li></ul><li>L’information essentielle sur l’industrie d’emballage<br />L’e...
Terminologie de l’industrie d’emballage<br />5<br />Présentation du Guide<br />
Présentation des fonctions de l’emballage<br />L’emballagejouedoncplusieurs rôles. Il ne doit pas etre perçu comme un prob...
Présentation du Guide<br />7<br />Cadre légal<br /><ul><li>Cadre légal au Canada, en Europe et international
Présentation des différents organismes gouvernementaux
L’influence des lois et des normes sur l’emballage</li></li></ul><li>Cadre légal au Canada, en Europe et international<br ...
Présentation des différents organismes gouvernementaux<br />9<br />Présentation du Guide<br />
L’influence des lois et des normes sur l’emballage<br /><ul><li>Permet l’implantation d’infrastructures bénéfiques à la ge...
Sensibilise le consommateur sur l’aspect polluant des emballages et du suremballage
Interpelle les producteurs d’emballage quant à leur rôle écologique
Constitue un cadre où tous les acteurs avancent dans une même direction …</li></ul>10<br />Présentation du Guide<br />
Présentation du Guide<br />11<br />Emballage alimentaireet santé<br /><ul><li>La conservation des aliments
Distribution des familles d’emballage
Les différents types d’emballage alimentaire</li></ul>		Emballage en verre et en métal<br />		Emballage en papier et en ca...
La conservation des aliments<br />Les contraintesliées a la conservation des alimentssont de plus en plus complexes en rai...
La conservation des aliments<br />La sélection de l’emballageestfonction du procédé/produit<br /><ul><li>Parmi les technol...
Les emballages et les aliments<br />Distribution des emballages<br />14<br />Présentation du Guide<br />
Emballage en verre et en métal<br />100 % recyclable et indéfiniment  !!!<br />15<br />Présentation du Guide<br />
Emballage en papier et en carton<br />Recyclable avec limitations<br />16<br />Présentation du Guide<br />
Emballage en plastique<br />Recyclable avec restrictions<br />17<br />Présentation du Guide<br />
18<br />Présentation du Guide<br />
Emballage multicouches<br />Recyclable avec restrictions ou les facilites existent<br />19<br />Présentation du Guide<br />
Présentation du Guide<br />20<br />Emballage et développement durable<br /><ul><li>Nouveau paradigme : le développement du...
Démarche à adopter : Eco-Conception
Présentation de l’analyse de cycle de vie et de ses enjeux
Études de cas illustrant l’analyse de cycle de vie
Solutions et options de l’emballage alimentaire</li></ul>Vers un emballage durablement moderne<br />
Nouveau paradigme: <br />le développement durable<br />‘‘Le développement qui répond aux besoins présents sans compromettr...
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PréSentation Du Guide Version Extensive Rev3

  1. 1. Guide de l’emballage alimentaire<br />Présenté par Fadi RABBATH<br />30/09/2010<br />
  2. 2. Présentation du Guide<br />2<br />INTRODUCTION AU GUIDE DE L’EMBALLAGE ALIMENTAIRE<br />THEMES<br /><ul><li>I- L’emballage: terminologie, fonctions et industrie
  3. 3. II- Cadre légal de l’industrie d’emballage alimentaire
  4. 4. III- Emballage et santé alimentaire
  5. 5. IV- Emballage et le développement durable
  6. 6. V- L’emballage et la technologie
  7. 7. VI- Tendances et nouveaux défis</li></ul>Réf. : Le guide de l’emballage alimentaire (©nov2009)<br />
  8. 8. Présentation du Guide<br />3<br />L’emballage : Terminologie, fonctions et industrie<br /><ul><li>L’information essentielle sur l’industrie de l’emballage
  9. 9. Introduction à la terminologie de l’industrie d’emballage
  10. 10. Présentation des fonctions de l’emballage</li></li></ul><li>L’information essentielle sur l’industrie d’emballage<br />L’emballageest en pleineévolution, et ce, à tous les niveaux: conception, fonctions, méthodes de fabrication, matériaux, technologie et impact environnemental<br />Mondialement le marché de l’emballage totalise 417 milliards $ et emploie 5 millions de personnes dans 100,000 entreprises. L’emballage alimentaire occupe environ 65 % de ce marché.<br />Au Québec, le chiffred’affaires de l’industrie de l’emballageestd’environ5 milliards $, dont 60% (entre 2,5 et 3 milliards) pour le secteuralimentaire.<br />4<br />Présentation du Guide<br />
  11. 11. Terminologie de l’industrie d’emballage<br />5<br />Présentation du Guide<br />
  12. 12. Présentation des fonctions de l’emballage<br />L’emballagejouedoncplusieurs rôles. Il ne doit pas etre perçu comme un problème, maisbiencommeunesolution …<br />6<br />Présentation du Guide<br />
  13. 13. Présentation du Guide<br />7<br />Cadre légal<br /><ul><li>Cadre légal au Canada, en Europe et international
  14. 14. Présentation des différents organismes gouvernementaux
  15. 15. L’influence des lois et des normes sur l’emballage</li></li></ul><li>Cadre légal au Canada, en Europe et international<br />Les normeseuropéennessur la gestion et le traitement des emballagessont communes à l’ensemble des pays membres(Reutilisable, valorisation, Ecoconception)<br />Au Canada, les lois fédérales régissent les produits commercialisés à travers le Canada. Cependant d’une province à l’autre, les lois de gestion des matières résiduelles varient (voir annexe 2)<br />Sur le plan international, rien n’est vraiment harmonisé (cf traité de Kyoto), beaucoup de choses restent à faire…<br />Vers un emballage durable …<br />8<br />Présentation du Guide<br />
  16. 16. Présentation des différents organismes gouvernementaux<br />9<br />Présentation du Guide<br />
  17. 17. L’influence des lois et des normes sur l’emballage<br /><ul><li>Permet l’implantation d’infrastructures bénéfiques à la gestion résiduelle des emballages
  18. 18. Sensibilise le consommateur sur l’aspect polluant des emballages et du suremballage
  19. 19. Interpelle les producteurs d’emballage quant à leur rôle écologique
  20. 20. Constitue un cadre où tous les acteurs avancent dans une même direction …</li></ul>10<br />Présentation du Guide<br />
  21. 21. Présentation du Guide<br />11<br />Emballage alimentaireet santé<br /><ul><li>La conservation des aliments
  22. 22. Distribution des familles d’emballage
  23. 23. Les différents types d’emballage alimentaire</li></ul> Emballage en verre et en métal<br /> Emballage en papier et en carton<br /> Emballage en plastique<br />Emballage multicouche<br />
  24. 24. La conservation des aliments<br />Les contraintesliées a la conservation des alimentssont de plus en plus complexes en raison de la grandediversité de produitsoffertssur le marché. L’emballage y fait face en évoluant avec cescontraintes<br />12<br />Présentation du Guide<br />
  25. 25. La conservation des aliments<br />La sélection de l’emballageestfonction du procédé/produit<br /><ul><li>Parmi les technologies d’emballage alimentaire, nous citons:</li></ul> Emballage sous vide (fromage, poisson, viandes)<br />Emballage sous atmosphère modifiée (fromage, viandes)<br />Emballage aseptisé (lait, jus)<br />Emballage traité thermiquement (CheezWhiz, jus en bout.)<br /><ul><li>Parmi les bénéfices, nous citons:</li></ul>Garder la fraicheur du produit<br />Allonger la durée de vie tablette<br />Meilleurcontrôle sur les pathogènes/securité<br />13<br />Présentation du Guide<br />
  26. 26. Les emballages et les aliments<br />Distribution des emballages<br />14<br />Présentation du Guide<br />
  27. 27. Emballage en verre et en métal<br />100 % recyclable et indéfiniment !!!<br />15<br />Présentation du Guide<br />
  28. 28. Emballage en papier et en carton<br />Recyclable avec limitations<br />16<br />Présentation du Guide<br />
  29. 29. Emballage en plastique<br />Recyclable avec restrictions<br />17<br />Présentation du Guide<br />
  30. 30. 18<br />Présentation du Guide<br />
  31. 31. Emballage multicouches<br />Recyclable avec restrictions ou les facilites existent<br />19<br />Présentation du Guide<br />
  32. 32. Présentation du Guide<br />20<br />Emballage et développement durable<br /><ul><li>Nouveau paradigme : le développement durable
  33. 33. Démarche à adopter : Eco-Conception
  34. 34. Présentation de l’analyse de cycle de vie et de ses enjeux
  35. 35. Études de cas illustrant l’analyse de cycle de vie
  36. 36. Solutions et options de l’emballage alimentaire</li></ul>Vers un emballage durablement moderne<br />
  37. 37. Nouveau paradigme: <br />le développement durable<br />‘‘Le développement qui répond aux besoins présents sans compromettre la capacité des générations futures de répondre aux leurs’’<br />21<br />Présentation du Guide<br />
  38. 38. Démarche à adopter : <br />Éco-Conception<br />‘‘Améliorer la qualitéÉcologique du Produit”<br /><ul><li> Démarche multi-étapes
  39. 39. Démarche multi-criteres
  40. 40. Démarche multi-acteurs</li></ul>22<br />Présentation du Guide<br />
  41. 41. Présentation de l’analyse de cycle de vie (Ecobilan)<br />‘‘Méthode de compilation des Impacts à chaque étape et du transport”<br />Voir annexe 4 :<br />- Modèle ACV ISO<br />- Étude de cas<br />Réf. : CIRAIG et d’autres compagnies privées utilisent la norme ISO14040:1997<br />23<br />Présentation du Guide<br />
  42. 42. Quel est le meilleur Emballage pour l’environnement?<br />La réponse ne peut être objective car il manque l’impact Global tout au long de la vie du produit jusqu’à sa disposition finale dans un Contexte local<br />Réf. : IFEU<br />24<br />Présentation du Guide<br />
  43. 43. Étude de cas (ACV)<br />Quel est le meilleur Emballage pour l’environnement?<br />6, 8 et 32 oz<br />Unité fonctionnelle: 1,000 livres sur le marche<br />Méthodologie<br />Réf. : CIRAIG<br />25<br />Présentation du Guide<br />
  44. 44. Étude de cas (ACV)<br />Évaluation des impacts<br />Résultats:<br />La Distribution est l’étape la plus polluante<br />Les impacts envir. sont proport. inverses à la grosseur<br />Recommandations: <br /><ul><li>Éliminer les couvercles sur petits pots
  45. 45. Augmenter les portions individuelles</li></ul>Réf. : CIRAIG<br />26<br />Présentation du Guide<br />
  46. 46. Solutions et Options<br />Les 4 R et le V<br />27<br />Présentation du Guide<br />
  47. 47. <ul><li>Introduction à la nanotechnologie
  48. 48. Emballages actifs
  49. 49. Emballages intelligents
  50. 50. Emballages novateurs</li></ul>Emballage alimentaire et technologie <br />Vers un avenir rempli de « nouveaux défis »<br />28<br />Présentation du Guide<br />
  51. 51. Présentation du Guide<br />29<br />Introduction à la nanotechnologie<br /> Correspond à l’exploration de la matière et du développement technologique à l’échelle moléculaire<br />Les efforts de recherche ont abouti sur:<br /><ul><li> Une large focalisation sur l’emballage et la détection </li></ul> d’éléments pathogènes;<br /><ul><li>L’emphase sur les produits finis (post-récolte et consommation);
  52. 52. L’accès mis sur les bénéfices nutritionnels plutôt </li></ul> qu’environnementaux;<br />Voir annexe 4.g<br />La plupart des applications sont envisageables<br /> dans les 5 à 15 années à venir.<br />
  53. 53. Les emballages actifs<br />L’emballage interagit avec son contenu !<br />30<br />Présentation du Guide<br />
  54. 54. Les emballages intelligents<br />L’emballage interagit avec le consommateur en<br /> l’informant de l’état du contenu !<br />31<br />Présentation du Guide<br />
  55. 55. Évolution des emballages alimentaires<br />L’emballage actif en pleine croissance<br />32<br />Présentation du Guide<br />
  56. 56. Les emballages novateurs<br />Éco-concus<br />Comestibles<br />Multifonctionnels<br />Le rôle et les fonctions de l’emballage …<br />… ont évolué vite !<br />33<br />Présentation du Guide<br />
  57. 57. Présentation du Guide<br />34<br />Tendances et nouveaux défis<br /><ul><li>Manque de Réglementation claire, Pressions!!!
  58. 58. Beaucoup de « Greenwashing »… Prudence!!!
  59. 59. La sécurité des aliments par l’emballage… une réalité
  60. 60. Les consommateurs feront leur choix en fonctions de leurs valeurs écologiques
  61. 61. L’éco-conception estdevenueincontournable
  62. 62. La nanotechnologie au service de l’industried’emballage
  63. 63. Unecroissanceimportante des emballagesactifs et intelligents</li></ul>Un guide résolument incontournable …<br />
  64. 64. Présentation du Guide<br />35<br />Pistes d’action du comité d’emballage<br /><ul><li>La réduction des invendables et du suremballage
  65. 65. Création d’un comité spécial dédié
  66. 66. Identification des meilleures pratiques
  67. 67. L’innovation
  68. 68. Utilisations possibles d’emballage biodégradables
  69. 69. Identification de nouvelles technologies pour l’emballage de produits congelés
  70. 70. Le recyclage
  71. 71. Réutilisation de verre
  72. 72. Utilisation d’autres type de verre pour certainsproduits
  73. 73. Instauration de bonnespratiques et diminution des coûts</li></ul>Un guide résolument incontournable …<br />
  74. 74. Présentation du Guide<br />36<br />Comment se procurer le guide ?<br /><ul><li>Une version imprimée entre vos mains
  75. 75. Sur Internet en formatPDF(pour les membres)
  76. 76. Pour plus d’informations n’hésitez pas à nous </li></ul> Fadi Rabbath, ing., MBA<br />Tel: 450-674-3340 ext. 201<br />www.gespropackaging.com<br />Gespro Packaging vous remercie de votre attention<br />
  77. 77. Merci pour votre attention!<br /> EXPERTS EN LIGNES D’EMBALLAGES<br />

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