Contenu connexe
Similaire à الهضم و الأمتصاص
Similaire à الهضم و الأمتصاص (20)
الهضم و الأمتصاص
- 2. المواد فهرس
مقدمة6
-الهضمي النبوب في الغذائية التحولتI8
Aالفم في الهضم .8
Bالمعدة في الهضم .10
Cالدقيق المعي في الهضم .12
-التحولت؟ هذه طبيعة ما و الهضمي؟ النبوب في الغذية تتحول كيفII14
Aالغذية تحول آليات .14
-القيت مواد مصير ماIII22
Aالمعوي المتصاص .22
1الدقيق المعي بنية .23
-الهضم حصيلةIV30
Aخلصة .30
4
- 3. تمقدتمة
(ارةرال و الكبد ، اللعابية،البنكرياس الغدد ) الهضمي بالجهاز اللحقة اﻷعضاء و الهضمي ا¦ﻷنبوب تمن الهضمي الجهاز يتكون
، الفم ) الهضم ف دورها حسب تمتخصصة اءزأج تمن ويتكون ، إنقطاع دون الشج فتحة ال الفم تمن الهضمي اﻷنبوب يتد
(الغليظ العي ،الدقيق العدة،العي ، الرء
التي و الهضم ظاهرة ال الهضمي اﻷنبوب اءزأج ف اﻷغذية تتعرضالظاهر ف يتجل أنه السابقة تمقرراتنا خلل تمن نعرف
التالية
الفم تمستوى عل الضغ •
الغذائية اللقمة وخلط سحق •العدة عظلت تقلص عن تنتج حركات بواسطة العدة تمستوى عل
عل النواتج ترير •اﻷخي هذا جدار تقلصات بواسطة الدقيق العي تمستوىي
السابقة؟ الظاهر ف فقط الهضم يتجل فهل
أخرى؟ أدوار له أم فقط الهضم ظاهرة ف الهضمي الجهاز دور يتجل هل
6
- 4. الهضمي اﻷنبوب ف الغذائية التحولت-I
I
الفم في الهضم8
المعدة في الهضم10
الدقيق المعي في الهضم12
A.الفم ف الهضم
تذكيــ:الفم ف اليكانينك الهضم
فعل انه تفتيتها و تجزيئها ال يؤدي تمم ،اﻷسنان بواسطة الطحن و التمزيق للقطع الفم ف اﻷغذية تحظع
يسمى و ، تميكانيكاليكانيك الهضمالفم؟ تمستوى عل الهضم لعملية الوحيد الظهر اﻷخي هذا يعتب فهل ،
8
- 5. تملحظة
قد الخبز تمكونات أن يعني اﻷول.هذا الذاق عن تمحتلف حلو بذاق نحس . دقايق لبضع خبز قطعة نضغ لا
باللعاب أختلطها عند للتحول تعرضت
ترين
عليها الحصل النتايج التال الجدول يعطي و .الفم ف الهضم عملية بعد و قبل خبز قطعة بتحليل نقوم
الضغ عملية قبل الضغ عملية بعد
تماء تماء
تمعدنية أتملح تمعدنية أتملح
النشا النشا
بروتيدات بروتيدات
دهنية تمواد دهنية تمواد
فيتاتمينات فيتاتمينات
الالتوز
اﻷسئلة
النسا؟ لصطلح تعريفآ إعط
الفم؟ ف الضغ وبعد قبل الخبز تمكونات قارن
الكليكوز؟ و الالتوز تمصدر هو تما
اللعاب؟ تمصدر هو تما
اﻷجوبة
-تمعقدة و ظخمة سكرية ةُيجز النشا
-، الفم ف جديدة تمكون يظهر الضغ عملية بعدالالتوزجزيئات وهي :بسيطة سكرية
-الالتوز تمصدرتمالتوز ال ()جزئيآ اﻷخي هذا بعض يتحول حيث النشا هواللعاب تأثي بفعل
-ـرزـتف ـتيـال و ، (أعله الوثيقة أنظر ) بالفم الوجودة اللعابية الغدد هي اللعاب تمصدر1،5تمـن ـتـل
ًايوتمي اللعاب
الهضمي اﻷنبوب ف الغذائية التحولت
9
- 6. أساســ
يختلط ،حلو تمذاق له ليس و ،البطاطس و اﻷرز و كالخبز النبات اﻷصل ذات اﻷغذية ف يوجد تمعقد سكر النشا
ال الخبز نشا تمن جزء فيتحول الفم ف الخبزباللعابتمالتوزجزيئات وهو ،بسيطة سكريةبفعل هذا و ،حلوة
ذلك و تمالتوز ال النشا يحلل الذي و (أعله الصورة أنظر ) بالفم التواجدة اللعابية الغدد تفرزه الذي اللعاب تأثي
:التال التفاعل حسب
النشا + الالتوز <---------- +اللعاب النشتا
ويسمى للنشا جزئ تحليل ال تفض كميائية تفاعلت تحدث بل الضغ عل فقط يقتص ل الفم ف الهضم إذن
:الهضم تمن النوع هذاالكميائ الهضم
عل نحصل الفم قي الهضم نهاية غندالغذائية اللقمةإنها الرء عضلت تقلصات بوسطة العدة ال ترر التي ،و
اﻷبتلع عملية
صورة_10
الهضمي اﻷنبوب ف الغذائية التحولت
10
- 7. B.العدة ف الهضم
تذكيــ:العدة ف اليكانيك الهصم
شبه تمادة ال تحولها و الغذائية اللقمة ،فتمشط ارربإستم تتمدد و تتقلص قوية عضلت تمن العدة جدار يتكون
سائلة
ترين
العدة تمن تمرورها وبعد قبل غدائية لقمة تركيب التال الجدول يبي
العدة وصولها عند الضغ عملية بعد
تماء
تمعدنية أتملح
تماء
تمعدنية أتملح
الهضمي اﻷنبوب ف الغذائية التحولت
11
- 8. النشا
بروتيدات
دهنية تمواد
فيتاتمينات
النشا
تمالتوز
كليكوز
بروتيدات
دهنية تمواد
فيتاتمينات
اﻷسئلة
aتمعدية؟ اترعصا عرف .
bالغدة تمن تمرورها بعد و قبل الغذائية اللقمة تمكونات قارن .
cالببتيد؟ عديد تمصدر هو تما .
dالعدية؟ اترالعصا دور هو تما .
اﻷجوبة
-aـضـحم ـةـخاص و باﻷحمض ـةـغني ـيـه و ـدةـالع ـاـتفرزه كيميائية تمواد هي : العدية اترالعصا .
الكلوريدريك
-bيظهر .الببتيد عديدالعدة تمن اﻷغدية تمرور بعد
-cالبوتيدات هي عديدالببتيد تمصدر .
-dالببتيد عديد ال البوتيدات تحويل هو العدية اترالعصا دور .
أساســ
العصارة بواسطة ،وذلك الببتيد عديد يسمى بسيط بروتيد إل البوتيدات تمن جزء يتحول العدة تمستوى عل
الخاط و الكلوريدريك وحمض بالاء الغنية العدية
C.الدقيق العي ف الهضم
تملجظة
الدقيق العي تمحتوى التال الجدول يبي18غذائية وجبة تناول تمن ساعة
الواد تواجدها نسبة
النشا اثار
البسيطة السكريات +++
الهضمي اﻷنبوب ف الغذائية التحولت
12
- 9. بروتيدات اثار
أتمينية أحمض +++
دهون أثار
دهنية أحمض +++
غليسول +++
تمعوية عصارة +
بنكرياسية عصارة +
تمعدنية تماء+أتملح +++
فيتاتمينات +++
تمهمة بنسب تموجود +++ ,+=تموجود
:أن الدفيف العي ف الوجودة تملحظةالعناصز خلل تمن يتبي
ـةـتمرتفع ـبـوبنس (ـيولـكليس و دهنية ،أحمض أتمينية احمض )ظهرت قد جديدة عناص -هناك<===
الدقيق العي ف تتواصل الهضم عملية إذن
ـةـتمنعدتم او ـةـقليل ـبحتـأص (ـدهنياتـال و القدية)النشا،البوتيدات -العناص<===ـةـعملي ـيـتنته إذن
الدقيق العي ف الهضم
يسمى الذي و بالعدة تمباشة الرتبط تمنه اﻷول الجزء ف خاصة ويتم الدقيق العي ف الهضم يتواصلاﻷثنى
عشيباﻷضافة ،ارةرال ف تخزن و الكبد يفرزها التي اءرالصف و ، البنكرباسية العصارة اغرإف يتم تمستواه عل و ،
الدقيق العي جدار يفرزها التي العوية العصارة ال
أن عل عشي اﻷثنى نهاية ف (الدهون ، البوتيدات ، النشا ) الضحمة الكتل ذات البسيطة اﻷغدية إنعدام يدل
الهضمي اﻷنبوب تمن الستوى هذا ف تنتهي الهضم عملية
صورة_18
الهضمي اﻷنبوب ف الغذائية التحولت
13
- 10. أساســ:تملخض
وذلك ، تدزيجية تحولت لعدة الهضمي اﻷنبوب عب تمرورها خلل اﻷغذية تخظع
:تمستويات ثلث علئ
اللعاب بفعل تمالتوز ال النشا يتحول الفم ف الفم ف
العدية اترالعصا بفعل الببتيد عديد ال البوتيدات تتحول العدة ف
ـكـذل و ـمـالهض ـةـعملي ـاءـإنه عل اءرـفـوالص ـيةـالبنكرياس و ـةـالعوي اترـاـالعص ـلـتعم ـدقيقـال العي ف
بتحويل:
-كليكوز ال الالتوز و النشا
-أتمينية أحمض ال الببتيد عديد
-كليسيول و دهنية أحمض ال الدهون
: الهضم تمن النوع هذا يسمى و هضم تعتب التحولت هذهالكيميائ الهضمو كيميائية تمواد بواسطة يتم ﻷنه
(العوية و البنكرياسية اترالعدية،العصا اللعاب،العصارة ) الهضمية اترالعصا هي
الهضمي اﻷنبوب ف الغذائية التحولت
14
- 11. التحولت؟ هذه طبيعة تما و الهضمي؟ اﻷنبوب ف اﻷغذية تتحول كيف-II
II
الغذية تحول آليات14
A.اﻷغذية تحول آليات
الزجاج ف النشا هضم
16
- 12. ـودـ)وج ـابـإيج ـلـتفاع عل ـداكنـال ـجيـالبنفس ـونـالل ويدل اليودي الاء بواسطة النشا عن الكشف يتم
(النشا
ـدلـوي ـخيـالتس ـعـتم فهلي ـولـتمحل ـطةـبواس ( ـوزـالغليك و )الالتوز الختزلة السكريات عن الكشف يتم
(الختزلة الشكريات )وجود إيجاب تفاعل عل اﻷجوري اﻷحمر اللون
و ارةرالح درجة ظروف التجربة هذه تحاكphأي ـمـالف ف الوجودة37ْْوph=7ل ) ـدـتمحاي ـطـوس أي
(قاعدي ل و حمص
بسيط تمختزل سكر ال يتحول النشا أن التجارب هذه تمن نستنتجالالتوزاللعاب تأثي بفعل
النشا تحول َلياتا
تمدتمج ترين
جدا الدقيقة الجزيئات برور إل تسمح ول اللكتون بالجهر إل ترى ل ثقوب عل السولوفان غشاء يتوفر
الجزء تمن عينة ونأخذ ()ب و ()أ التجربتي ننجز تمالتوز ال النشا يتحول كيف فهم أجل تمن1و2ف
()ب التجربة ف التسخي تمع فهلي وتمحلول ()أ التجربة ف اليود تماء عينة كل ال نظيف ، (ب )و ()أ التجربتي
-أسئلة
1الجزء ف النشا وجود عدم تفس كيف .2أ التجربة تمن
2الجزء ف الغليكوز وجود تفس كيف .1و2ب التجربة تمن
3الفم ف النشا عل تطرأ التي التحولت طبيعة إستنتج .
4العملية؟ هذه ف اللعاب دور هو تما .
5الهظم خلل اﻷغذية لها تخظع التي التحولت طبيعة إستنتج .
-اﻷجوبة
1السلوفان لغشاء الجهرية الثقوب عب تر ل ظخمة سكرية جزيئة النشا .
2إذن فهي ،السلوفان غشاء ثقوب عب تمر الغليكوز أن عل يدل ()ب التجربة تمن الثان الجزء ف الغليكوز وجود .
صغية جزيئة
3: العملية هذه تسمى و ،الغليكوز بسيطة عناص ال جزيئاته تفكيك ال النشا يتعرض الهضم عملية خلل .
الجزيئي التبسيطاوالحلمة
4تسمى تمادة عل اللعاب يحتوي .النشوازكيميائية تمادة هي و النشواز بفعل للنشا الجزيئي التبسيط يتم و ،
التحولت؟ هذه طبيعة تما و الهضمي؟ اﻷنبوب ف اﻷغذية تتحول كيف
17
ﻋﻀﻮﻳﺔ
- 13. ا : يسمى لذلك اﻷخيز هذا تركيب ف التدخل دون ، وغليكوز تمالتوز ال النشا تحليل تفاعل تسع و تحفزﻷنزيم
تـعـرـيـفـ:= اﻷنزيمenzyme
كاتمل التفاعل نهاية ف دائا يستجع بحيت التفاعل ف يتدخل ل ،الهضمية اتربالعصا توجد بروتيدية تمادة اﻷنزيم
ال و ارةرالح )درجة تمعينة ظروف ف و قليلة بكميات يؤثر ، الكميائية التفاعلت تسيع هو اﻷساس ،دوزهph،(
تمعي كيميائ تفاعل ف يتدخل أنزيم كل أي نوعي
5.إستنتاج
ظاهرة ال الهضم خلل الدهنيات و البوتيدات ، السكريات تخضعالجزيئي التبسيطأوالحلمةال تؤدي التي
بفعل إل العملية هذه تتم ل و ، صغية و بسيطة عناصلر ال الضخمة العناص هذه تفكيكنوعية أنزياتحيث
: تتحول
أساســ:السكريات حلمةhydrolyse des glucides
بفعل -النشاالنشوازاللعابدكستين و تمالتوز ال الفم تمستوى عل
-+ النشا+تماءالنشواز+الالتوز+الدكستين <--------------النشواز
بفعل الدكستينالبنكرياس النشوازالدقيق العي تمستوى عل تمالتوز
-+ تماء + الدكستينالنشواز+ تمالتوز <------------النشواز
بفعل -الالتوزاللتازالدقيق العي تمستوى عل غليكوز ال
-+ تماء + الالنوزاللتاز+غليكوز <--------------اللتاز
التحولت؟ هذه طبيعة تما و الهضمي؟ اﻷنبوب ف اﻷغذية تتحول كيف
18
- 15. ــحظةـتمل:النشا =الدكستين
الستوى هذا ف النشا بثابة إعتبارها يكن لذلك النشا تمن كبية اءزأج عن عبارة الدكستين
أساســ:الدهون حلمةhydrolyse des lipides
أنزيات بفعل الدهنيات -الليبازاءروالصفغليسيول و دهنية أحمض ال
-+ــاءـــدهون+تمـال ــتحلبـتمس <------------- اءرــفـــدهنيات+الصـالــازـالليباﻷحمض <-----------
+الدهنية+الغليسولاللباز
بـنـيـةـ
التحولت؟ هذه طبيعة تما و الهضمي؟ اﻷنبوب ف اﻷغذية تتحول كيف
20
- 16. ــحظةـتمل
اءرالصف تعتب ل . الليباز لعمل تهيد صغية اتيقط إل الدهون تجزيء أي الدهون استحلب ف دور لها اءرالصف
الدهون اتيقط تجزيء أي الدهون استحلب ف تمهم دور لها أن رغم أنزيات عل احتوائها لعدم هضمية عصارة
) صغية اتيقط إل الكبيةm 1μ.الليباز عمل يسهل تمم (
أساســ:البوتيدات حلمةhydrolyse des protides
بفعل البوتيدات -البوتياز أنزياتالدقيق العي و العدة تمستوى عل
-بفعل الببتيد عديد ال البوتيدات تتحول العدة تمستوى علالببسي أنزيم
+بروتيد+تماءببسي+ الببتيد عديد <-----------ببسي
-بفعل أتمينية أحمض ال الببتيد وعديد يتحول الدقيق العي تمستوى علالببتيداز أنزيم
+الببتيد+تماء عديدببتيداز+ أتمينية أحمض <---------ببتيداز
التحولت؟ هذه طبيعة تما و الهضمي؟ اﻷنبوب ف اﻷغذية تتحول كيف
21
- 17. بـنـيـةـ
تـعـرـيـفـ:= القيت تموادnutriments
:والغليسول الدهنية اﻷتمينية،أﻷحمض اﻷحمض ،البسيطة السكريات :الهضم عن الناتجة الواد تسمىتمواد
القيت
تمن كذلك تعتب التي الفيتاتمينات و العدنية اﻷتملح ، الاء ال باﻷضافةالقيت تموادالهضم لعملية تخظع ل لكنها
التحولت؟ هذه طبيعة تما و الهضمي؟ اﻷنبوب ف اﻷغذية تتحول كيف
22
- 18. الهضمي اﻷنبوب طول عل الكميائ الهضم تمظاهر أهم أسفله الوثيقة تبي
SيSسSاSسSأ
التحولت؟ هذه طبيعة تما و الهضمي؟ اﻷنبوب ف اﻷغذية تتحول كيف
23
- 19. القيت مواد مصير ما-III
III
المعوي المتصاص22
A.العوي اﻷمتصاص
تملحظات
الدقيق العي ف تمصارها خلل تاتما تختفي حتى تدريجيا القيت تمواد تنخفض
اللمفاوية و الدتموية اﻷوعية تمن تمهم بعدد الدقيق العي يرتبط
القيت بواد غنية تكون الدقيق للمعي الغادرة اللمفاوية و الدتموية اﻷوعية
القيت تمواد تماء كليكوز أتمينية أحمض دهنية أحمض تمعدنية أتملح
ف تركيزها
الدتموية العروق
+ + + - +
ف تركيزها
اللمفاوية العروق
+ - - + +
صورة_05
الدقيق المعي تعرق
26
- 20. غذائية وجبة تناول بعد واللمفاوية الدتموية العروق ف تمرتفعا يكون القيت تمواد تركيز أن الجدول هذا يبي
(+) التكيز ارتفاع (-) ثابت تركيز
سؤال
-الواد؟ هذه إختفت أين
جواب
-و ـفـاللم أو ـدمـال ال ـدقيقـال ـيـالع ـنـتم تمباشة ـرـت ـتـالقي تمواد أن السالفة اللحطات تمن يتبي
: الظاهرة هذه تسمىالعوي اﻷتمتصاص
1.الدقيق العي بنية
العوي اﻷتمتصاص َلياتا
أي العوي اﻷتمتصاص أليات لفهميعتب الذي ( الدقيق )العي الهضمي اﻷنبوب تمن القيت تمواد تمرور كيفية
و الدقيق للمعي احيةشال البنيات عل التعرف يجب الداخل الوسط أي اللمف و الدم ال ًاخارجي ًًَاوسط
تمنطقي تسلسل ف التالية الوثائق عليك أعرض لذلك الدقيق للمعي الداخل الجدار بنية عل التعرف بالضبط
(العقد ال البسيط تمن )
إـضـاـفـةـ:الداخل الوسط
ال أن ذلك عل الدليل و الخارجي للوسط إتمتداد الهضمي اﻷنبوب يعتبphبي تما اوحتي الداخل للوسط الحيوي
6،8ال7،6أن حي ف ،PHيساوي العدة ف2
الجسم تمكونات هضم ال يؤدي قد الداحل الوسط ف الهضمي الجهاز وجود أن كم
عل يفصله و الجسم خليا كل فيها تسبح (اللمف و الدم )السوائل تمن تمحيط عن عبارة فهو الداخل الوسط أتما
(الجلد و ، الرئوية اﻷسناخ ، الدقيق العي ) اﻷعضاء حسب نفاذيتها تختلف حواجز الخارجي الوسط
القيت تمواد تمصي تما
27
- 24. الدقيق العي لبنية تخطيطي رسم2(السابقة الوثيقة لتوضيح )
وإتمتصاصها اﻷغذية هضم يبي تخطيطي رسم
القيت تمواد تمصي تما
32
- 25. أساســ:الدقيق العي لجدار تمجهرية تملحظة
أو الجردة بالعي تظهر طيات تمن الدقيق العي جدار يتكون( . . . اجعيالباطن بالتنظيتحتوي طية ،كل
: تسمى التي الدتموية باﻷوعية الغنية النتوءات تمنيكب عدد علتمعوية خملتتمعوية حملة كل ،تحتوي
تمن تمكون جدار بها يحيط لفاوية و دتموية عروقالخليا تمن وحيدة طبقةتسمى والعوي الظهاريعتب
ـلـتحم ، (ـفـاللم و الدم ) الداخل الوسط و (الدقيق العي ) الخارجي الوسط بي ًازحاج العوي الظهار
ـمىـتس و ـتونـاﻷلك ـالجهرـب إل ـرىـت ل ـوءاتـنت ـارجيـالخ ـطحهاـس عل ـويـالع ـارـالظه ـاـخليخملت
تمجهريةـوالـبح للمعي الداخل الجدار تمساحة تمن الطوية البنية هذه تزيد ،600ـذهـه ـمىـتس و ـرةـتم
الاصة الساحة ب الساحةالعوي اﻷتمتصاص يتم عبها التي
و الدتموية العروق إتجاه ف العوي الضهار لخليا القيت تمواد عبور و اقتإخ ف العوي اﻷتمتصاص يتمثل
للمفاوية
:
Sأــساس:الدقيق العي خاصيات
: هي و اﻷتمتصاص تمن تكنه بخاصيات الدقيق العي تيز
ـدقيقـال ـيـالع ـاحةـتمس ـنـتم تزيد التي إلتواءات،و و طيات عدة عل الدقيق للمعي الداخل الجدارريتوف
الساحة هذه تقدر حيث400تمربع تمت
ـةـدتموي ـاحةـتمس ـعـتم ـالـإتص ف ـاـتجعله ـتيـال و ـةـالدتموي العروق تمن تمهمة شبكة عل خملة كل تحتوي
تمهمة
تالقيت تمواد برور يسمح الذي الشيئ جدا رقيق الدقيق العي جدار
اللمف ال تر التي الدهون هضم نواتج بإستثناء الدم ال القيت تمواد تمعظم تر اﻷتمتصاص عملية خلل
القيت تمواد تمصي تما
33
- 26. الهضم حصيلة-IV
IV
خلصة30
A.خلصة
أساســ:الهضم حصيلة
:تمزدوج دور الهضمي للجهاز
1.: العملية هذه تسمى و القيت تمواد تسمى صغية جزيئات ال التناولة اﻷغذية تحويلالهضم
-ـنـتم ـةـاليكانيكي ـأثياتـالت تكن .كيميائية اتيتأث و تميكانيكية تأثيات الهضم عملية تتضمن
ـلـداخ ـاـتمروره ـأتميـت و ـميةـالهض اترـاـالعص ـعـتم وتمزجها صغية جزيئات إل اﻷغذية تقطيع
البلعوم يؤتمنها التي والبلع الفم داخل تجري التي الضغ عملية : بينها وتمن .الهضمي اﻷنبوب
.اﻷتمعاء و العدة عضلت تقبضات وأيضا
ـلـتحوي : ـيةـأساس ـاعلتـتف ثلث إل ـمـفتنقس ـمـالهض ـةـعملي ف ـةـالكيميائي ـأثياتـالت ـاـأتم
ـلـتحوي و ـةـأتميني أحمض إل ـاتـالبوتين ـمـوهض ,ـوزـالكلوك ـلـتمث ـيطـبس سكر إل السكريات
.نوعية أنزيات بفضل تتم التفاعلت هذه و .غليسول و دهنية أحمض إل الدهنيات))16p
'اﻷغذية تحول 'آلياتcf(.
2.: العملية هذه تسمى و اللمف أو الدم ال الدقيق العي تمن القيت تمواد تريراﻷتمتصاص
الحصول أو اﻷنسجة بناء ف تستعملها التي الخليا ال البسيطة الجزيئات هذه بنقل انرالدو الجهاز يتكلف
الطاقة عل
تمع تطرح لك الغليظ العي إل تمباشة تر ()سيليلوز النباتية كاﻷلياف الهضوتمة غي للمواد بالنسبة
الجسم خارج الفضلت
34