Briouats mit Lammfüllung / Huhn-Feigen-Tajine / Orangensalat

1. Vorspeise
Hier der Ausschnitt von Seite 18 zum Zubereiten des Teiges und Falten der Taschen:

2. Hauptspeise
Als Alternative zur Salzzitrone einfach eine „normale Zitrone verwenden; Smen kann auch durch
Butterschmalz oder durch ein, zwei Löffel mehr Olivenöl ersetzt werden.

3. Nachspeise
Orangen- oder Rosenblütenwasser ist nicht unbedingt notwendig; die Mischung Orangen-Zitronensaft
einfach mit einem Löffel Honig anrühren.
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Quelle: Jörg Zipprick, Ben Marrakchi: Marokko – Kochen und verwöhnen mit Originalrezepten. Gräfe und
Unzer Verlag, München 2005, 4. Auflage 2008. ISBN 3-7742-8855-0. www.gu-online.de