1. BANANAS
Nutr. Abykeyla Mellisse Tosatti
Especializanda em Adolescência para Equipes Multidisciplinares UNIFESP
Nutrociência Assessoria em Nutrologia
Existem diversos tipos de bananas produzidas no Brasil. De todos
os tipos de banana, a banana-maçã é a mais apreciada em razão do seu
delicioso sabor. Temos também a banana-da-terra (banana-chifre-de-boi,
banana-comprida ou pacovan) de polpa bem consistente, de cor rosada e
textura macia e compacta, sendo mais rica em amido do que açúcar, o que a torna
ideal para cozinhar, assar ou fritar; banana-de-são-tomé (banana-curta ou banana-do-
paraíso) são pouco apreciadas, devido à polpa amarela e ao cheiro muito forte,
recomenda-se consumi-las cozidas, fritas ou assadas; banana-sapo de polpa pouco
delicada, mais usada como alimento de animais domésticos; banana-pacoba de polpa
dura, consumida geralmente cozida ou frita dentre outras.
Do ponto de vista nutricional, a banana é uma fruta extraordinária: contém
grande quantidade de carboidrato, bem como certo teor de lipídios e proteínas, e
possui numerosos sais minerais (potássio, fósforo, cálcio, ferro, magnésio, cloro,
selício, enxofre) e vitaminas A, B, C e E.
Tabela 1. Valores Nutricionais das bananas por unidade.
Energia Proteína Carboidratos Lípidios Fibra Observações
(Kcal) (g) Totais total Alimentar
(g) (g) (g)
Banana-nanica 89 1,38 21,77 0,33 1,61 conhecida como banana-d’água, banana-
110g da-china, banana-anã ou banana-chorona
de polpa doce, macia e de aroma
agradável.
Banana-maça 97 0,98 24,15 0,38 1,73 recomendada como alimento para bebês,
80g fica muito gostosa amassada e misturada
com aveia, biscoito ralado ou farinhas
enriquecidas.
Banana-ouro 53 0,61 14,09 0,00 1,49 conhecida também como inajá, banana-
50g dedo-de-moça, banana-mosquito ou
banana-imperador é a menor de todas as
bananas, polpa doce, de sabor e cheiro
agradáveis, é muito usada para fazer
croquetes
Banana-prata 75 0,96 19,84 0,00 2,09 ou banana-anã-grande de polpa menos
70g doce que a da banana-nanica, mais
consistente e indicada para fritar.

2. Daremos algumas receitas com essa deliciosa fruta. Aproveite!
BOLO DE BANANA SEM FARINHA.
INGREDIENTES:
- 3 xícaras (chá) de aveia em flocos;
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo;
- Uvas passas, castanha do Pará, castanha de caju e ameixas secas a gosto (picadas);
- 4 bananas nanicas bem maduras;
- 4 ovos (de preferência, caipiras);
- 1 xícara (chá) de óleo canola;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador as nanas, os ovos, o óleo e o açúcar.
Coloque em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e
coloque em forma untada e polvilhada, asse em forno médio por aproximadamente 40
minutos, ou até dourar. Depois de assado, pode ser decorado com açúcar e canela.
Caso queira o bolo mais cremoso, acrescente mais bananas.
BANANA AO FORNO
INGREDIENTES:
- Banana (de sua preferência) e canela em pó.
MODO DE PREPARAR: Corte as bananas em duas, ao comprimento, arrume em uma
forma, polvilhe com canela em pó e leve ao forno.
SORVETE DE BANANA
INGREDIENTE:
- Banana nanica
MODO DE PREPARAR: Descasque a banana, coloque dentro de um pote plástico com
tampa e leve ao freezer. Depois de congelada, bata a banana no mix ou no
liquidificador até formar uma massa. Coloque em uma taça e bom apetite!!!
Fontes:
Toda Fruta - http://www.todafruta.com.br/
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (USP) – Disponível em: http://www.fcf.usp.br/tabela/
Gonsalves PE. Livros dos alimentos. Mg Editores, 2ª reimpressão, 2002.