1. ~
VORWERK
~
o melhor da •
nossa equlpa
~=--=::o.as'
- Peixe . Carne· Legumes· Sobremesas
~
Bimby

2. o melhor
da nossa equipa
Este e um projecto especial e tem Este livro e tambem uma
como objectivo partilhar consigo oportunidade para mostrar que
o melhor da nossa equipa. 0 ponto esta empresa tem rosto, que quem
de partida esta na certeza de que em aqui trabalha e connosco partilha 0
todas as familias ou em cada pessoa seu dia-a-dia, SaGpessoas comuns,
que cuitiva 0 gosto pela cozinha, que dedicam a Bimby todo ou parte
ha sempre um prato especial do seu tempo, mas isso pouco
Refiro-me aquelas receitas que importa. 0 mais relevante e 0 seu
herdamos da nossa mae, do pai ou profissionalismo e a forma apaixonada
que vem atravessando gera<;6es como abra<;:am este desafio e a
desde 0 tempo dos nossos avos. Pela dedica<;:ao com que tem ajudado a
qualidade e significado, essa receita elevar a qualidade de um produto, que
foi-se tornando a nossa preferida. tem proporcionado a todos, inumeros
Ao longo dos anos, tentamos melhora-Ia momentos de satisfa<;:ao.
e sentimos um prazer particular cada
Ao folhear este livro, para alem da
vez que a preparamos. Passa a ser 0
receita, ficara ainda a conhe<;:er
nosso segredo de cozinha!
o rosto que a experimentou pela
Com base nesta realidade, primeira vez na Bimby eo que esta
desafiamos os elementos da nossa representa para si.
equipa a desvendar alguns dos seus
Resta-me esperar que se divirta
segredos. Eo resultado e este livro.
tanto a experimentar estas receitas
Sempre empenhados em levar como nos divertimos a prepara-Ias
"0 nosso melhor para a sua especialmente para si.
familia", mostramos-Ihe entao,
Obrigada aos que quiseram partilhar
nas paginas seguintes, mais de 50
connosco os "seus segredos" e
receitas. Sao a prova, uma vez mais,
obrigada a si, por continuar a confiar
que nao ha limites para 0 que se pode
em nos!
conseguir com imagina<;:ao, alguma
criatividade e uma Bimby.
Isabel Padinha
DIRECTORA COMERCIAL, VORWERK PORTUGAL

3. ':1
Varoma c~
Lani;:ada em Outubro cs :=:-
esta Varoma, maior e
mais funcional, veio c:::: - ==0-
os resultados da c i--"
ao vapor.

4. indice
legumes
10 :;:{echeio 46 Migas de perdiz 76 Risotto de legumes 86 Delicia
rie sapateira de morango
20 Bacalhau com 48 Rins estufados 78 Risotto de mac;a
12 ?a te de linguic;a broa e pimentos e limao 88 Mimos de coco
14 ::ntrada de ovas 22 Calulu 80 Alho frances 90 Coquini
52 Moamba a Bras
24 Penne de a turn de galinha 92 Gelado de figo
com manjericao 94 Mexidos ricas
54 Bifinhos chineses
26 Espadarte ao vapor 96 Bolo de ameixa
com nuvem 56 Feijoada de leitao
de alho frances 98 Tarte a
58 Rolo de carne com frangipanne
28 Bacalhau a Abade molho agridoce
Priscos 100 Torta de Azeitao
60 Arroz de cabidela
102 Bolo de coco
30 Peixe com molho 62 Coelho com couve sem farinha
encarnado lombarda
104 Bolo ac;oreano
32 Xarem 64 Empada de perdiz
de conquilhas 106 Bavarois
66 Tortelini de frango de abacaxi com
34 Bacalhau com molho de ovos moles
na abobora cogumelos
108 Mousse de avela
68 Frango de fricasse
110 Bolo de chocolate
38 Pudim de salmao 70 Chamuc;as
fingido 112 Mousse de
72 Frango exotico amendoa com
40 Lulas em vinho ovos moles
tinto
114 Bolo de chocolate
com piripiri
116 Bolinhas
de tamaras
118 Cha de mac;a
e bombonsde
casca de laranja
120 rogurtes
122 Cornucopias

5. A Bimby
veio para ficar
Jose Cordeiro foi Chef de Cozinha Desde que 0 homem inventou 0 Ao ligar a minha imagem a uma
do Ano 2004 pela Associa~ao
Portuguesa de Gastronomia.
fogo, as tecnicas culinarias nao marca, teria de ser efectivamente
Come~ou a sua aprendizagem mais pararam de nos surpreender, com uma maquina surreal, que
na Esc6cia e iniciou a carreira em evoluindo de uma forma fantastica. alem de me proporcionar tecnicas
restaurantes como 0 "II Siciliano»
A nossa alimenta<;:ao de hoje sofreu, e momentos exactos, ajuda-me
e "Leonardo's» de Londres.
Em Portugal mostrou 0 seu talento a todos os niveis, a sua propria a viajar no tempo, tal como em
em hoteis como 0 Meridien, elementar metamorfose. qualquer ARTE.
no porto, 0 Forte de Sao Francisco,
em Chaves, e 0 Montebelo, em Viseu.
Na minha experiencia nacional e Aceito mesmo esculpir um leite-
Desde Janeiro de 2003 que e internacional de mais de 20 anos creme, ou mesmo moldar uma
Chef Supervisor e Executivo de de cozinha, tive a oportunidade mousse e pinta-la, porque a Bimby
Cozinha da "Casa da Cal~ada», em
Amarante, integrada na prestigiada
de acompanhar a par e passo esta e uma maquina que veio para
associa~ao "Relais & Chateaux». mudan<;:a e vive-Ia. ficar. Como profissional de cozinha
Obteve, em 2004, a primeira estrela Estou convicto de que 0 cozinheiro aconselho vivamente todos os
Michelin para 0 Norte de Portugal,
deve venerar os produtos de meus colegas a experimentarem.
no restaurante "Largo do Pa~o».
excelente qualidade e qualquer Entrem na minha viagem de sonho,
cozinheiro em Portugal devera de cozer, picar, bater, pesar, a frio, a
enveredar pela qualidade extrema. quente e a todo 0 Vapor.
Sempre fui um cozinheiro ligado a
imagem e as tradi<;:6es deste Pais
que me viu nascer e onde fui criado.
Quando conheci a Bimby,
Thermomix em Espanha, procurei
incansavelmente quem a
representava em Portugal. Depois
de a ter adquirido, iniciei um
processo de investiga<;:ao, indexada
ao processo tecnico de trabalho
na cozinha, realizando os meus
verdadeiros sonhos, terminados na
apresenta<;:ao do prato ao cliente.
Consegui conjugar 0 sonho, tecnica,
causa efeito e 0 resultado final.

6. ((Os sonhos sao como uma bussola que nos indica
os caminhos a seguir e as metas a alcCl.n~ar. Desistir dos sonhos
e abdicar da jelicidade, po is quem nem sequer tenta aIcan~ar os seus
objectivos esta condenado a uma taxa de insucesso de cem por cento"
en tradas
10 Recheio de sapateira
12 Pate de linguic;a
14 Entrada de ovas

7. Afonso Durao
GESTOR DE VENDAS,
DELEGAC;;Ao DO PORTO
"Para mim, a Bimby e sublime'}
Recheio de sapateira
INGREDIENTES PREPARAc;Ao
20 gr. pao . coloque a recheio na cara a •
. Coloque no copo a pao, a ova, os
1 ovo cozido pickles e 0 pimento e pique 5 seg., e reserve no frigorifico cerca
50 gr. pickles Ve1.9. de 45 minutos. Sirva com "OS-~s.
1 tira de pimento em conserva
. Adicione a cerveja, a mostarda,
20 gr. cerveja a maionese, a pimenta e a tabasco
1 c. cM mostarda e envolva 8 Seg., Vel. 3 %.
2 c. sopa maionese Junte a miolo da sapateira e misture
1 pitada de pimenta 6 seg., Vel. 4.
6 gotas de tabasco
1 sapateira femea com 650 gr.,
cozida
• '}r,:J
DICav",
poupe tempo.
Nos supermercados e facil
encontrar a sapateira ja coli c.

9. Monica Cunha e
GESTORA DE VENDAS,
Sa
DELEGA<;AO DE SINTRA
"Para mim, a Bimby e uma nova etapa"
Pate de linguic;a
INGREDIENTES PREPARAc;:Ao
400 gr. maionese · Prepare a maio~ese seguindo . Abra uma tampa no pao, re:"5
200 gr. queijos os passos da receita do livro o miolo e coloque 0 recheio.
1 Iinguic;a Bimby base - pag. 20. Reserve no Cubra com a tampa, envolva c :~:
1 cebola frigorifico. em folha de aluminio e leve ae =:-:
1 pao alentejano · Rale os queijos, com 3 golpes de a 2000 cerca de 20 minutos.
Turbo e reserve. Sirva com tostas.
· Coloque a lingui<;a no co po e pique
5 seg., Vel. 5. Reserve.
· Introduza a cebola e pique 8 Seg.,
vel. 5. Adicione a lingui<;a picada,
o queijo ralado e a maionese e
envolva 20 Seg., Vel. 6.
DICav;"'1
•
", r---
Devera utilizar diferentes
queijos, tais como: "---'"
parmesao, Emmental e Goucc:.

11. Maria Frazao
AGENTE,
DELEGA<;:Ao MARGEM SUL
((Para mim, a Bimby e inoua~aoJJ
Entrada de ovas
INGREDIENTES PREPARA<;Ao
1 kg ovas de pescada · Disponha as ovas na Varoma, . Junte a sal, a azeite e a vin2g-:-o :-0
ou de bacalhau embrulhadas em pelfcula aderente programe 2 seg., Ve1.4.
1 I agua
· Deite a agua no capo, coloque . Sirva as ovas cortadas as roc::: ~
4 pimentos (verde, vermelho,
a Varoma em cima e programe cobertas com 0 molho e decG~~:'::=
amarelo e laranja)
25 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. com os pimentos restante .
1 cebola
Reserve e retire a agua.
1 ramo de coentros
· Coloque no capo 1/2 pimento de
Cebolinho fresco
cada cor, reservando as restantes
Sal q.b.
para a decora<;:ao do prato. Junte
100 gr. azeite
a cebola, as coentros e a cebolinho
30 gr. vinagre de mel
e pique 3 Seg., Vel. 4.
• ;"'1
DICa v'-.>
e
A qualidade do azeite muito
importante. Sendo consumid
cru, deve ser extrafdo a frio
e ter um toque frutado.

13. ((Se as nossos son has sao pequenos, a visao que
temos da vida sera iguaImente pequena, as nossas metas serdo Iimitadas,
os objectivos diminutos, 0 caminho a percorrer sera estreito e a capacidade
de suportar as adversidades sera jragiI"
4 .. 6.
1
pelxe
18 Massada de cherne 32 Xarem
de conquilhas
20 Bacalhau com
broa e pimentos 34 Bacalhau
na ab6bora
36 Lulas recheadas
24 Penne de aturn
com manjericao 38 Pudim de salmao
fingido
26 Espadarte ao vapor
com nuvem 40 Lulas em vinho tinto
de alho frances
28 Bacalhau a Abade
Priscos
30 Peixe com molho
encarnado

14. Cristina Maestre
L1DER DE EQUIPA,
DELEGA<;:Ao DO LAGOAS PARK
«Para mim) a Bimby e independencia))
Massada de cherne
INGREDIENTES PREPARAc;Ao
1 cebola grande · Coloque no co po a cebola, · Coloque no co po a massa e
2 dentes de alho os alhos, 0 tomate e pique 8 seg., tempere com sa!. coloque 2 Varo-=::
100 gr. tomate pelado Vel. 5. Junte 0 azeite e programe sobre 0 copo e programe 15 Min.
50 gr. azeite 5 Min., Temp. Varoma, Vel. 1. Temp. Varoma, Vel. Colher
Triture 15 Seg., Vel. 7. Inversa. Retire a Varoma, desfie -
850 gr. agua
· Adicione a agua, 0 vinho, 0 caldo peixe e reserve.
Piripiri q.b.
70 gr. vinho branco eo piripiri e programe 5 Min., · Adicione as gambas descasca ES =::
Temp. Varoma, Vel. 1. mistura do copo e programe 3 Min.
1 caldo de marisco
· Coloque 0 peixe na Varoma e Temp.Varoma, Vel. Colher Inve
2 postas grandes de cherne
250 gr. massa de cotovelo medio reserve. · Junte 0 peixe desfiado e os
coentros picados, envolva co
200 gr. gambas
a espatula e sirva.
Coentros picados
Sal q.b.
• /r>~
DICav",
A hortela da um sabor
especial a esta receita.
Por opr;ao, experimente inclui-Ia
junta mente com os coentros.

16. Helena Abrantes
LiDER DE EQUIPA,
DELEGA<;AO DO LAGOAS PARK
((Para mim, a Bimby e uma j6ia"
Bacalhau com broa e pimentos
INGREDIENTES PREPARA<;:Ao
1 broa de milho pequena . Coloque no co po a broa, os . Num pirex, disponha uma CC-:::L
1 ramo de coentros coentros, 0 pimento e os alhos e de bacalhau, de batatas, de o.~::
Y, pimento encarnado triture 15 Seg., Vel. 9. Reserve. da broa ralada. Regue com aze'-=-
3 dentes de alho . Coloque no recipiente Varoma as repita uma segunda camade e
batatas as rode las, 0 bacalhau e finalize decorando com azeito-::,:o:
400 gr. batatas
os ovos embrulhados em pelicula pretas. Leve ao forno a 180" c::~
500 gr. de bacalhau desfiado
aderente. Deite a agua e 0 sal no 20 minutos.
e demolhado
copo, coloque a Varoma em cima e
2ovos
programe 20 Min., Temp.Varoma,
800 gr. agua
Vel. 1.
Sal q. b.
Azeite q.b.
Azeitonas pretas
DICav;"1
. ",
E importante embrulhar
os ovos em pelicula aderew"
para que nao rebentem
durante a cozedura.

18. Isabel Abrantes
L1DER DE EQUIPA,
DELEGAt;:Ao DO PARQUE DAS NAt;:OES
((Para mim) a Bimby e maravilhosa))
Calulu
INGREDIENTES PREPARA<;Ao
750 gr. corvina fresca · Coloque 0 peixe fresco na Varoma seco, os espinafres, os quiabos
250 gr. cebola e reserve. e tempere com sal. Coloque a
3 dentes de alho · Introduza a cebola e 0 alho Varoma nova mente sobre 0 co po E
4 c. sopa de oleo de palma no copo e pique 7 Seg., Vel. 5. programe 15 Min., Temp. Varoma
Adicione 0 61eo de palma e Vel. Colher Inversa.
200 gr. tom ate pelado
350 gr. courgettes o tomate, coloque a Varoma sobre . Desfie 0 peixe e envolva no
250 gr. beringelas o copo e programe 15 Min., preparado.
Temp. Varoma, Vel. 1.
300 gr. corvina seca ou bacalhau
300 gr. espinafres · Retire a Varoma e coloque no
250 gr. quiabos
co po as courgettes e as beringelas
cortadas em cubos, 0 peixe
Sal q.b.
Piripiri (opcional)
• ?<)
DICa v"
pode acompanhar esta receita
com funge, que ensinamos a
preparar na pagina 52.

20. Joana Alvim
AGENTE,
DELEGAl;:Ao DE SANTAREM
"Pam, mim, a Bimby e uersatiI"
7 Penne de atum com manjericao
INGREDIENTES PREPARA<;:Ao
1,5 I agua · Deite no co po a agua e 0 sal e · Junte 0 atum e sal a gosto e
Sal q.b. programe 10 Min., Temp. Varoma, programe 5 Min., Temp. 100°,
300 gr. massa penne Vel. 1. Introduza a massa no capo Vel. 1 Inversa.
75 gr. azeite e programe 8 Min., Temp.100°, Vel. · Adicione as natas e envolva
Colher Inversa. Coe a agua com a 3 Min., Temp. 100°, Vel. 1 Inversa
20 gr. manjericao fresco
ajuda do cesto e coloque a massa no
1 cebola · Envolva este molho no penne e
prato de servir. Reserve quente.
400 gr. polpa de tomate sirva quente ou frio.
· Coloque no copo 0 azeite e aque<;:a
3 latas de atum
3 Min., Temp. Varoma, Vel. 1.
400 gr. natas
Junte 0 manjericao e programe
1 Min., Temp. 70°, Vel. 2. Triture
15 seg., Vel. 9.
· Introduza a cebola no copa, pique
5 seg., Vel. 5 e refogue 3 Min.,
Temp. 100°, Vel. 1. Adicione
a polpa de tamate e programe
10 Min., Temp. 100°, Vel. Colher. Dica~
Experimente utilizar natas
de soja. Obtera um excelente
resultado e uma receita
muito mais light.

22. Margarida Mineiro
LiDER DE EQUIPA,
DELEGAC;;AO DE CARNAXIDE
"Para mim, a Bimby e reuolucionaria"
Espadarte ao vapor com nuvem
de alho frances
INGREDIENTES PREPARA<;Ao
20 gr. azeite · Coloque no copo 0 azeite e 0 alho . coloque a Varoma sobre 0 cop ~
2 alhos franceses (parte verde) trances e pique 3 Seg., Vel. 5. programe 20 Min., Temp. Varoma
500 gr. agua Programe 5 Min., Temp. 100°, Vel. 3.
2 postas de espadarte Vel. 1. Retire e reserve.
congelado · Sem lavar 0 copo, deite a agua
Legumes variados: e programe 7 Min., Temp.1000,
Ve1.1.
courgettes, couves de Bruxelas
ou feijao verde · Coloque na Varoma os legumes
Flor de sal e pimenta q.b. e no tabuleiro 0 peixe temperado
vinagre e aneto q.b. com umas gotas de vinagre, tlor de
sal, pimenta e aneto. Disponha uma
camada da mistura de alho trances
sobre 0 peixe.
• ;"'J
DICa v..
5e desejar cobrir a peixe com
molho, triture a caldo do capo
rectificando as temperas.

24. Ana Fleming
GESTORA DE VENDAS,
DELEGAC;AO DO PORTO
"Para mim, a Bimby e a reuolu~ao do Sec.
Bacalhau a Abade Priscos
INGREDIENTES PREPARAC;Ao
2 cebolas · Coloque no capo a cebola e 0 alho e
3 dentes de alho pique 5 seg., Vel. 5. Adicione 0 azeite
100 gr. azeite e a polpa de tomate e programe
70 gr. polpa de tomate 7 Min., Temp. 100°, Vel. 1.
400 gr. bacalhau desfiado · Junte 0 bacalhau, a folha de louro,
1 folha de louro o sal eo piripiri e programe 3 Min.,
Sal e piripiri q.b.
Temp. 100°, Vel. Colher Inversa.
Retire e reserve.
1 Ileite
120 gr. farinha · Coloque no copo 0 leite, a farinha
50 gr. manteiga
e a manteiga e programe 9 Min.,
Temp. 90°, Vel. 3.
· Com a ajuda da espi3tula, envolva
o bacalhau e a salsa picada, deite
num pirex e leve ao fomo a gratinar.
DICa ;"1
.
v..
o bacalhau deve estar bem
demolhado e pode desfia-Io
na Bimby durante alguns
segundos na Vel. 5.

26. Marta Geraldes Barba
LiDER DE EQUIPA,
DELEGAc;AO DE SANTAREM
((Para mim, a Bimby e econ6mica"
Peixe com molho encarnado
INGREDIENTES PREPARA<;:Ao
1 cebola . Coloque no copo a cebola, a . Disponha 0 peixe no prato de
1 cenoura cenoura 0 alho e 0 tomate e pique servir. Retire a folha de laura d
1 dente de alho 5 Seg.,vel. 5. Adicione os restantes copo e triture 20 Seg., Vel. 9. C,-:=:
3 tomates frescos ingredientes, excepto 0 peixe e o peixe com 0 molho e sirva qu --=::
tempere com sal e pimenta. acompanhado de arroz branco G_
100 gr. vinho branco
. coloque 0 peixe, previamente batata cozida .
100 gr. azeite
100 gr. agua descongelado e temperado
com sal na Varoma. coloque-a
Sal e pimenta q.b.
sobre 0 co po e programe 30 Min.,
1 folha de laura
Temp. Varoma, Vel. Colher
1 kg medal hoes de pescada
Inversa.
• ;'r,:J
Dlea v"
Pode preparar esta recei a
com qualquer tipo de peixe.

28. Ana Girao
AGENTE,
DELEGAC;;Ao DO LAGOAS PARK
"Para mim, a Bimby e fantastica"
1 Xarem de conquilhas
INGREDIENTES PREPARA<;Ao
50 gr. chou ric;o . Coloque no co po 0 chouri~o e . Coloque as conquilhas na Var -::
50 gr. toucinho o toucinho, cortados em peda~os, e coloque esta sobre 0 co[:;o.
25 gr. azeite o azeite e a banha e programe Programe 10 Min., Temp. Varo a
7 Min., Temp. 100°, Vel. 2. Retire vel. 3.
25 gr. banha
o chouri~o e 0 toucinho e reserve. . Coloque numa terrina as
300 gr. farinha de milho
2 I agua . Dissolva a farinha de milho num conquilhas, 0 chouri~o e 0 tou "--:::
1 caldo de carne litro de agua fria e junte a gordura e envolva com 0 xarem.
que ficou no copo. Programe
Sal q.b.
20 Min., Temp. 100°, Vel. 4 e va
500 gr. conquilhas
adicionando 0 outro litro de agua,
pelo bocal da tampa. Tempere com
sal e 0 caldo de carne.
• ;"'1
Dlea v..
Pade substituir as canquilr2_
par ameijaas.