1. Préambule
Trilogie de foie gras de canard de Mr Cotte des Monts de Blond 19,50 €
en terrine aux fruits du mendiant, poêlée aux pommes
et en carpaccio à la fleur de sel et poivre sezchuan
Carpaccio de saumon gravlax au piment d’Espelette 14,50 €
Gâteau de pommes Anna aux champignons de saison, jus réduit, jeunes pousses 13,50 €
Œufs en meurette 10,50 €
Maki de paleron de bœuf au foie gras, mesclun à l’huile de noix 14,50 €
Noix de Saint-Jacques snakées, quelques cèpes, jus de persil 22,50 €
Mer
Dos d’esturgeon au beurre, fondue de poireaux au citron confit, beurre de rattes 17,50 €
Filet de bar à la plancha, sucrines braisées, sauce vierge 18,50 €
Dos de cabillaud façon meurette, pommes purée 16,50 €
Terre
Toutes nos viandes de bœuf sont de race Limousine
Pavé de bœuf de race Limousine, 21,00 €
jus réduit, brunoise d'os à moelle et de cèleris branche, pommes purée
Tournedos Rossini de filet de bœuf Limousin (foie gras, pain de mie, jus de veau) 29,50 €
Côte de veau fermier du limousin élevé sous la mère label rouge,
cèpes et mousseline de carottes à l’orange et au gingembre 25,50 €
Magret de canard de Mr Cotte des Monts de Blond, aux pommes,
brunoise de céleri boule au lard paysan, jus réduit 21,00 €
Ris de veau à la crème et aux morilles 22,00 €
Faux filet de race Limousine 19,50 €
Entrecôte de race Limousine 28,00 €
Tournedos de filet de bœuf de race Limousine 28,00 €
Fromages
L’assiette de deux pièces de fromage 5,00 €
L’assortiment de fromages 8,00 €
Desserts
à commander, de préférence, en début de repas 7,00 €
Macaron à la pistache et aux griottes, crème glacée griottes
Croustillant chocolat et praliné, crème anglaise
Carpaccio de fruits frais, sirop vanille
Profiteroles aux 3 chocolats
Tarte au citron meringuée, sorbet thé noir
Coupe glacée maison
Le dessert formule du jour à la carte 5,50 €
Prix net TTC TVA à 7 %