1. Instituto Nacional de Ministerio de Salud Pública
Alimentación y Nutrición y Bienestar Social
GUÍAS ALIMENTARIAS Y
PROMOCIÓN DE LA SALUD
EN PARAGUAY Y
AMERICA LATINA
LIC. NUT. ROSANNA PEDOTTI VÁZQUEZ
Especialista en Salud Publica
2. ¿QUÉ SON LAS GUIAS
ALIMENTARIAS?
Una guía alimentaria es un
instrumento educativo que adapta los
conocimientos científicos sobre
requerimientos nutricionales y
composición de alimentos en una
herramienta práctica que facilita a
diferentes personas la selección
de una alimentación saludable.
3. ETAPAS PLANIFICACION
PARA LA
ELABORACION CARACTERIZACION
DE LAS GUIAS DEL GRUPO OBJETIVO
ALIMENTARIAS
(OPS) DEFINICION DE OBJETIVOS
ELABORACION
GUIAS TECNICAS
SELECCION Y PRUEBA
RECOMENDACIONES FACTIBLES
4. ETAPAS PARA LA ELABORACION DE LAS GUIAS
ALIMENTARIAS
CARACTERIZACION DEFINICION
PLANIFICACION ELABORACION
DEL GRUPO OBJETIVO OBJETIVOS
GUIAS TECNICAS
SELECCION
Y PRUEBA
RECOMENDACIONES
FACTIBLES
IMPLE- CORRECCION VALIDACION ELABORACION
EVALUACION
MENTACION Y AJUSTE Y ENSAYO GUIAS ALIMENTARIAS
5. GRADO DE AVANCE DE LAS GUIAS
ALIMENTARIAS
POR INICIAR
BELICE – BOLIVIA – NICARAGUA – PERU - REP. DOMINICANA
ELABORACIÓN
ECUADOR – URUGUAY – CUBA (REVISION)
IMPLEMENTACIÓN
ARGENTINA – BRASIL – CHILE – COLOMBIA – CUBA –
EL SALVADOR - GUATEMALA – HONDURAS – MÉXICO – PANAMA –
PARAGUAY - VENEZUELA
EVALUACIÓN
CANADA - COSTA RICA - ESTADOS UNIDOS
6.
7. CONTENIDO DE LOS MENSAJES DE LAS
GUÍAS ALIMENTARIAS DE AMÉRICA
MENSAJES NÚMERO DE MENSAJES
ARG USA CAN GUT ELS HON COR PAN VEN CHI COL
ALIMENTACIÓN
VARIADA
VERDURAS/FRUTAS
CEREALES
GRASAS
SODIO/AZUCAR * *
PESO SALUDABLE
CONSUMO AGUA
ACTIVIDAD FISICA
ALCOHOL
HIGIENE ALIMENTOS
VITAMINA A/HIERRO
BIODISP. PROTEINA
NUMERO DE 10 10 5 7 10 9 10 6 12 7 8
MENSAJES
*PROMOCIÓN CONSUMO DE SAL YODADA Y DE AZÚCAR FORTIFICADA CON VITAMINA A.
19. NUEVO ENFOQUE: LA ALIANZA PARA LAS GUIAS ALIMENTARIAS
HACER ALIANZAS CON TODOS LOS INTERESADOS
• Sector gubernamental
• Organizaciones de Salud
• Industria de Alimentos
BASAR LA ESTRATEGIA EN EL CONSUMIDOR TOMANDO EN CUENTA
SUS BARRERAS Y SUS MOTIVANTES
• Enfocarse en cambios de comportamientos
• Tener como eje al consumidor
• Segmentar a los consumidores
• Usar canales múltiples
• Refinar los mensajes continuamente
DAR MENSAJES QUE PROMUEVAN LA ACCION
• “No nos digan sólo qué hacer digannos cómo”
Los consumidores no reducen su ingesta de grasa, le quitan la piel al
pollo
USAR MENSAJES CONSISTENTES
• En contenido
• En vocabulario
20. Instituto Nacional de Ministerio de Salud Pública
Alimentación y Nutrición y Bienestar Social
GUÍAS ALIMENTARIAS
Y PROMOCIÓN
DE LA SALUD
EN PARAGUAY
Dirección de Programas de Nutrición - INAN
21.
22. OBJETIVO GENERAL
Promover dietas y estilos de vida
saludables para la población sana
(familia, niños y niñas menores de
2 años), a fin de prevenir las
deficiencias nutricionales y las
enfermedades crónicas no
transmisibles relacionadas con la
alimentación.
23. PROCESO DE ELABORACION DE LAS GUIAS
ALIMENTARIAS EN PARAGUAY
3. ELABORACION DE 4. PRUEBA DE 5. ELABORACIÓN
LINEAMIENTOS COMPORTAMIENTO DE MATERIALES
TECNICOS
1. 2. DIAGNOSTICO
CONFORMACION Situación
DE COMITÉ Alimentaria y
Nutricional PRIORIZACIÓN DE PRACTICAS ACEPTABILIDAD DISEÑO Y
PROBLEMAS ALIMENTARIAS DE LA DIAGRAMACIÓN
POBLACIÓN
COMITÉ TECNICO
NACIONAL TALLERES
INTER- SUBPROD. SUBPROD. VALIDACIÓN
DEL COMITÉ
INSTITUCIONAL TECNICO RECOMENDACIONES
MULTI- PERFIL DE RECOMEND.
TECNICAS
DISCIPLINARIO PRACTICAS PROBADAS Y
ALIMENTARIAS ACEPTADAS
ACTUALES
METODOLOGIA DE LAS PRUEBAS DE
COMPORTAMIENTOS. GUIAS ALIMENTARIAS
SUBPROD.
DECRETO
5457/99
24. II. ANALISIS DE LA SITUACION
ALIMENTARIA NUTRICIONAL
DEL PARAGUAY
• Perfil epidemiológico
• Estado nutricional
• Educación
• Economía
• Alimentos
• Prácticas alimentarias
• Priorización de problemas
nutricionales
25. ALIMENTACION Y NUTRICION
BASES TEORICAS-TECNICAS DE LAS GUIAS
ALIMENTARIAS DEL PARAGUAY
• Energía – Nutrientes
• Alimentos
• Prácticas de higiene para
mantener la salud de la
familia
• Bases técnicas para un plan
alimentario
• Estilos de vida saludables de
alimentación y nutrición
28. PRINCIPALES PROBLEMAS NUTRICIONALES
DE LAS FAMILIAS PARAGUAYAS
Escasa información sobre PREPARACIÓN,
COMBINACIÓN, COMPOSICIÓN Y
DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS a nivel
intrafamiliar.
Escasa diversificación y utilización de productos
agrícolas de autoconsumo.
Escasa revalorización de alimentos autóctonos.
29. Guía Para una alimentación sana todos los días
1 consuma un poco de:
La mezcla de los diferentes alimentos en las comidas del
día: desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y
cena, es la mejor forma para tener una alimentación
saludable.
30. GRAFICA DE LAS
GUIAS ALIMENTARIAS
Es la representación visual de las
Guías Alimentarias, cuya finalidad
es lograr el recordatorio y la
transmisión de los mensajes claves
al grupo objetivo.
31. ¿COMO SE FORMARON LOS
GRUPOS DE ALIMENTOS
DE LA OLLA
DE LAS GUIAS ALIMENTARIAS?
40. Las frutas nos dan una cantidad importante
de vitaminas y minerales.
Por eso se deben comer enteras o
preparadas en forma de ensaladas o jugos.
Para que las frutas preparadas no pierdan
sus vitaminas es mejor comerlas
inmediatamente.
Aproveche las frutas de estación
porque son más baratas y
están más disponibles.
42. Las verduras verdes y amarillas tienen
vitamina A, C y hierro que ayudan
a mantener las defensas del organismo.
Además tienen fibras, que son necesarias
para el buen funcionamiento del intestino,
del corazón y para prevenir algunos tipos
de cáncer.
Por eso se recomienda comerlas
todos los días.
44. La leche, el queso y el yogur son alimentos
que tienen Calcio.
Todos debemos consumir diariamente,
especialmente las niñas y niños,
adolescentes, embarazadas
y mujeres que dan de mamar.
45. Consumo de carnes de MENOR CALIDAD
(hueso, grasa)
DEFICIENCIA DE HIERRO, especialmente
en embarazadas y escolares.
46. ES SALUDABLE COMER DIFERENTES TIPOS DE
CARNES, SIN GRASA POR LO MENOS 4 A 5 VECES
POR SEMANA.
Elija carne con poca grasa y sin mucho
hueso como pollo, pescado y carnaza
porque tienen proteína, hierro y menos
colesterol.
Las menudencias o churas
como el hígado, riñón y
corazón alimentan igual
como las carnes y son más
baratas.
47. BAJO consumo de legumbres
Escasa información sobre combinación
48. Al preparar las comidas mezclando
1 parte de porotos, soja o lenteja con
3 partes de arroz, fideo o maíz
conseguimos una proteína de muy buena
calidad, que es bien aprovechada por el
cuerpo y puede reemplazar a la
carne a un precio más bajo.
50. Disminuya el consumo de azúcares, mieles
y otros alimentos que tienen mucha azúcar
como tortas, dulces, gaseosas, helados, etc.,
que nos dan más energía de la que
necesitamos y además favorecen la
aparición de caries dentales y
problemas de salud.
51. Alta prevalencia de ENFERMEDADES
CRÓNICAS Y DEGENERATIVAS (diabetes,
arteriosclerosis, obesidad).
52. Consuma aceite vegetal porque no tiene
colesterol y “protege” al corazón.
El consumo elevado de grasa animal
causa enfermedades del corazón porque
tiene mucho colesterol. No abuse en
el consumo de alimentos fritos y
embutidos (fiambre, chorizo, etc.)
54. El consumo de sal yodada ayuda a tener
niñas y niños sanos, fuertes y con buen
desarrollo; además para que los jóvenes
y adultos sean activos e inteligentes y
no tengan bocio, coto o yua'i.
Utilice sal yodada en poca cantidad porque el exceso
causa presión alta y enfermedades del corazón.
55. Alta prevalencia de
PARASITOSIS INTESTINAL.
Escasa información sobre SELECCIÓN,
MANIPULACIÓN, CONSERVACIÓN y
ALMACENAMIENTO de alimentos.
56. Lave bien sus manos con
agua y jabón para eliminar
los microbios que
producen enfermedades.
Lave bien los alimentos con agua limpia y
a chorro principalmente los que se van a
comer crudos.
58. Las bebidas alcohólicas no alimentan y no
forman parte de una alimentación saludable
porque solo aportan mucha energía.
Las personas que consumen bebidas alcohólicas
pueden tener problemas físicos, mentales y
sociales.
Si una mujer esta embarazada, no debe
tomar bebidas alcohólicas, porque
puede afectar la salud de su hija o hijo. No
permita que las niñas, niños y adolescentes
tomen bebidas alcohólicas de ningún tipo.
60. 30
Practique actividades físicas al aire
libre porque es bueno para mantener el
cuerpo y la mente sana.
Aprovecha las horas libres para
caminar, jugar fútbol, vóley, pasear
con su mascota, andar en bicicleta, etc.
Tu cuerpo te lo agradecerá!!
61. Ejercicio físico
2 A 3 VECES
A LA SEMANA
Bailar
Hacer ejercicios abdominales
Hacer ejercicios de estiramiento
3 A 5 VECES
A LA SEMANA
Correr
Practicar deportes como voley,
fútbol, basquet
Saltar la cuerca
Hacer aeróbica
Practicar artes marciales
TOD
OS L
OS D
I AS
Subir escaleras en lugar de ascensores Pasear con la mascota
Para gozar de una Hacer caminatas
Trabajar en jardinería o en la huerta
Nadar
Pasear con la familia
buena salud es Hacer trabajos de la casa como barrer, Andar en bicicleta
recomendable... limpiar, barres, regar las plantas
INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y DIRECCIÓN GENERAL DE MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA
NUTRICIÓN PROGRAMAS DE SALUD Y BIENESTAR SOCIAL
