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IL BUSINESS PLAN PER UN BED $ BREAKFAST
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tutti i diritti riservati
Per avviare un Bed & Breakfast, un affittacamere, una casa per
vacanze e/o altre strutture ricettive è possibile utilizzare contributi a
fondo perduto e finanziamenti agevolati messi a disposizione dal
Ministero dello Svilupppo Economico attraverso Invitalia.
A questo tipo di agevolazioni possono accedere solo persone
giuridiche sotto forma di ditte individuali e società. Non sono
ammesse a questo tipo di agevolazioni i “privati” che svolgono
attività di accoglienza (letto e prima colazione) a carattere familiare.
E’ dunque possibile ottenere contributi a fondo perduto e
finanziamenti agevolati per la copertura finanziaria del piano degli
investimenti necessari per aprire un B&B, un affittacamere, una casa
per vacanze e/o altre strutture ricettive facendo ricorso alla finanza
agevolata.
Possono accedere a queste agevolazioni:
a) Società di persone (Snc o Sas) appena costituite ma NON
AVVIATE la cui maggioramza dei soci è rappresentata da persone
BUSINESS PLAN e CONTRIBUTI A
FONDO PERDUTO per aprire un
Bed & Breakfast

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fisiche NON OCCUPATE e residenti in Italia da almeno 6 mesi al
momento della presentazine della domanda. Si tratta della
cosidetta misura dell’AUTOIMPIEGO che prevede la possibilità di
ottenere le agevolazioni fino ad un massimo di 129.000 euro
di cui il 50% è erogato sotto forma di contributo a fondo perduto;
il restante 50% è erogato sotto forma di finanziamento agevolato
al tasso dello 0,5%.
b) Società di persone (snc o Sas) e di capitali (Srl, SpA, Sapa)
già costituite o in fase di start up la cui maggioranza numerica e
maggioranza di capitale è rappresentata da giovani di età
compresa tra i 18 anni e i 35 anni residenti in Italia dal momento
della presentazione della domanda. Si tratta della cosidetta
misura dell’AUTOIMPRENDITORIALITA’ che prevede la
possibilità di ottenere le agevolazioni fino ad un massimo di
516.000 euro di cui il 50% è erogato sotto forma di contributo a
fondo perduto; il restante 50% è erogato sotto forma di
finanziamento agevolato al tasso dello 0,5%.
L’attività di Bed & Breakfast, o di affittacamere, o di casa per
vacanze e/o altre strutture ricettive può essere svolta all’interno di
locali che possono essere di proprietà, oppure in affitto, o in

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usufrutto o in comodato d’uso. E’ importante che i locali all’interno
dei quali si svolge l’attività di accoglienza turistica abbiano l’agibilità
e cioè siano in regola con le norme dell’edilizia e le norme igienico-
sanitarie previste dal Comune in cui si svolge l’attività. A tal
proposito è l’Ufficio Tecnico del Comune che fornisce i parametri
richiesti dalla normativa regionale in termini di superficie minima per
camera doppia, piuttosto che per la camera singola, o per un letto
aggiunto.
Oltre ai requisiti strutturali il locale deve avere anche l’impianto
elettrico a norma e la dichiarazione di conformità gas.
Per accedere ai contributi a fondo perduto l’imprenditore non solo
deve compilare una domanda di richiesta delle agevolazioni ma deve
anche presentare il business plan del Bed & Breakfast, o
dell’affittacamere, o della casa per vacanze e/o di altre strutture
ricettive che intende avviare. Ed è proprio il business plan il
documento più importante perché consente al valutatore di
verificare e misurare la fattibilità economico-finanziaria dell’iniziativa
imprenditoriale.
Il progetto di impresa (business plan) deve risultare chiaro e
veritiero in termini di analisi del mercato turistico, di domanda

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turistica da parte dei potenziali clienti, di stima dei costi per le spese
per l’ investimento, di previsione dei costi di gestione.
Il business plan di un Bed & Breakfast o di un affittacamere, o di
una casa per vacanze e/o di altre strutture ricettive deve sviluppare
ed illustrare i seguenti punti:
a) Presentazione analitica dei SOCI e delle loro competenze
professionali; è infatti importante che ci sia coerenza tra le
conoscenze e le competenze dei soci con il tipo di attività che si
vuole avviare. Quindi avere conoscenze e esperienze nel settore
alberghiero-ricettivo è indispensabile e fondamentale per gestire
un’attività di accoglienza turistica;
b) Descrizione delle RISORSE UMANE coinvolte nell’organizzazione:
per ciascuna risorsa umana occorre identificare ruoli, compiti e
funzioni. Anche le risorse umane inserite all’interno
dell’organigramma devono possedere le opportune conoscenze e
competenze in relazione al ruolo che ricoprono. E’ bene mettere in
evidenza il fatto che il costo del lavoro è un costo fisso ed ha un
peso non indifferente all’interno delle voci di costo del conto
economico; pertanto prima di assumere un lavoratore con
contratti di lavoro a tempo indeterminato, è opportuno valutare la

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possibilità di ricorrere a contratti di lavoro più flessibili, così da
rendere il costo del lavoro non più fisso ma variabile. Infatti le
diverse forme contrattuali si prestano ad ogni particolare
esigenza: per questo motivo è opportuno consultare un consulente
del lavoro che indicherà la formula contrattuale più idonea alla
tipologia di profilo professionale.
c) Descrizione del SERVIZIO di accoglienza turistica che si intende
offrire alla clientela; in questa parte del business plan è
importante descrivere le modalità in cui viene erogato il servizio e
come ci si differenzia dalla concorrenza;
d) Analisi del MERCATO in termini di DOMANDA TURISTICA: in
questa sezione del business plan occorre mettere in evidenza i
dati statistici del settore turistico riferito alla zona in cui è
localizzata la struttura. Del mercato occorre conoscere le
dimensini, la crescita e la tendenza. IN questa sezione del
business plan è importante descrivere il TARGET di clientela
ospite che si vuole servire dopo aver opportunamente segmentato
il mercato turistico. Del proprio TARGET di clientela ospite occorre
conoscere nel dettaglio:abitudini di acquisto; gusti; desideri;
potere d’acquisto; etc

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e) Analisi del MERCATO in termini di OFFERTA TURISTICA: chi
vuole avviare una struttura di accoglienza turistica non può non
conoscere nei minimi dettagli le caratteristiche dei propri
concorrenti. Infatti non solo occorre sapere quanti sono e come
“lavorano” le altre strutture ricettive presenti nella zona;occorre
estendere l’analisi della concorrenza anche ai cosiddetti
concorrenti indiretti (come per esempio agriturismi,residence,
hotel, campeggi, etc) che offrono il servizio di pernottamento e di
prima colazione. Ed è proprio questa conoscenza approfondita
della concorrenza che consente di differenziare il servizio di
accoglienza offerto. Di ciascun concorrente occorre conoscere: la
dimensione (se si tratta cioè di piccola-media-grande struttura), la
copertura del mercato, il nome e la considerazione sul mercato, le
“capacità produttive”,le strategie di marketing adottate, le
competenze della risorse umane, i punti di forza e di debolezza.
f) Descrizione del PIANO DEGLI INVESTIMENTI: partendo dai
preventivi forniti da ciascun fornitore occorre calcolare
l’ammontare dei costi per gli investimenti necessari ad avviare la
struttura. Nel piano degli investimenti devono essere considerati i
costi per:

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- le opere murarie e di ristrutturazione (per es. tinteggiatura)
- gli impianti idraulici ed elettrici
- gli impianti di condizionamento e/o riscaldamento
- l’acquisto di mobili e arredi:bancone reception, letti, sedie,
tavolini, etc
- l’acquisto di PC, stampanti, etc
- l’acquisto di software gestionale
- l’acquisto dei televisori e dei satellitari per le camere
- l’acquisto di biancheria :lenzuola, asciugamani, tendaggi, etc
- l’acquisto degli utensili per la cucina: posate, frullatore, robot
da cucina, pentole, utensili vari, etc
- l’acquisto dei fornelli
- l’acquisto dei frigoriferi
- l’acquisto della lavastoviglie
- etc
g) Stima dei COSTI DI GESTIONE: nella sezione del Conto
Economico relativa ai costi vanno stimati i costi di gestione
relativi alle:
- Spese per affitto del locale

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- Spese per l’acquisto di merci per offrire la prima colazione:
latte, caffè, brioches, pane, marmellata, fette biscottate, thé,
biscotti, succhi di frutta, burro, zucchero, etc
- Spese per le utenze:gas, luce, acqua, telefono, etc
- Spese per le assicurazini
- Spese per la pubblicità
- Spese per le pulizie
- Spese per le consulenze contabili e fiscali
- Spese per il servizio di lavanderia
- Spese per l’acquisto di giornali
- Spese per le varie manutenzini
- Spese per omaggi ai clienti
- Spese per il personale
- Etc
h) Definizione degli OBIETTIVI DI VENDITA in questa sezione del
business plan bisogna definire le quantità relative ai singoli
servizi di pernottamento e di prima colazione che stima di
vendere nell’arco di un anno, o nell’arco temporale di riferimento
considerato (di solito: 1-3 anni. Un periodo troppo più ampio

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rischia di perdere di significatività a causa di una serie di
variabili).
Questo tipo di previsione risulta complicata e complessa solo se
non sono state fatte adeguate analisi di mercato che servono per
supportare e argomentare certi numeri. Ecco perché nelle sezioni
precedenti del business plan è stato analizzato il mercato
tiuristico di riferimento, è stato segmentato ed è stato definito
anche il target di clientela da servire. Solo con questi dati è
possibile fare la stima delle quantità dei servizi di pernottamento
e di prima colazione che si stima di vendere nell’arco di un anno.
OBIETTIVI DI VENDITA
Tipologia di
servizio
Q/annue Prezzo di
vendita
unitario
Fatturato per
tipologia di
servizio
Pernottamento e
prima colazione
200 60 euro 12.000 euro
Lavanderia 100 15 euro 1.500 euro
…………………………….. ………….. …………. …………
…………………………….. ………….. …………. …………
…………………………….. ………….. …………. …………
Totale fatturato …………

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i) Piano di COPERTURA FINANZIARIA: in questa parte del
business plan occorre spiegare con quali risorse finanziarie si
intende realizzare l’investimento relativo all’avvio del B&B. Si
tratta di specificare dove si “vanno a prendere i soldi” per
finanziare l’ idea di business. Una parte di questi soldi necessari li
investe l’imprenditore, un’altra parte dei soldi deve essere chiesta
a terzi. Questi “terzi” possono essere le banche o lo Stato che
eroga agevolazioni per lo sviluppo di idee di business. Ciò vuol
dire che per un investimento pari a 300.000 euro l’imprenditore
deve “trovare” una copertura finanziaria pari ad altrettanti
300.000 euro.
STATO PATRIMONIALE
Investimenti Finaziamenti
Mobili e arredi 35.000 Mezzi propri 40.000
Attrezzature oer la
cucina
20.000 Mutuo 20.000
PC e stampante 8.000 Finanziamento
agevolato
40.000
…………………………….. ……..
…………………………….. ……..
…………………………….. ……..
…………………………….. ……..

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Tot. investimenti 100.000 Tot. finanziamenti 100.000
Solo dopo aver scritto il business plan è possibile verificare la
cantierabilità dell’idea di business e la sua fattibilità in termini:
1. di mercato: ciò vuol dire verificare che ci sono clienti che
desiderano il servizio offerto e che sono disposti a pagare un
determinato prezzo per ottenerlo;
2. economica: ciò vuol dire che la gestione del B&B genera ricavi
in grado di coprire almeno i costi;
3. finanziaria: ciò vuol dire che c’è la copertura finanziaria per
sostenere l’investimento.

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