Reflexões sobre a evolução da hotelaria e da importância do conhecimento profissional
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O documento descreve a experiência do autor ao chegar no Brasil em 1977 e encontrar um mestre da hotelaria. Contém conselhos sobre a importância da prática diária, do conhecimento e do profissionalismo em vez de culpar sistemas. O autor também reflete sobre como os métodos de trabalho eram manuais no passado sem a tecnologia moderna.
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