Gratin de boudin aux deux pommes good morning bob

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Le gratin de boudins aux deux pommes

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Gratin de boudin aux deux pommes good morning bob

  1. 1. Et sa salade de mâche aux pignons de pin Gratin de boudin aux deux pommes
  2. 2. Ingrédients pour le gratin • 10 pommes golden • 10 pommes de terre • 4 boudins noirs • Crème fraîche • Fromage Comté • Oignons rouges • Fond de sauce bœuf ou veau • Du sel • Du poivre
  3. 3. Etape 1 : Préparation des pommes Oui monseigneur !
  4. 4. Préparation •Eplucher les pommes •Découpes les pommes en petit quartiers •Eplucher les oignons rouges et les émincers •Faire chauffer une poêle avec du beurre dedans •Jeter les quartiers de pomme à feu vif pendant 2 minutes (bien remuer) •Intégrer les oignons rouges •Laisser cuire à feu doux 7/8 minutes •Rajouter un verre d’eau ainsi qu’un demi fond de veau en gelatine •Recouvrir et laisser cuire 20 bonnes minutes •Egoutter et verser la préparation dans un plat à gratin, étaler les pommes au fond
  5. 5. Etape 2 : Préparation des pommes de terre Encore du travail ?!
  6. 6. Préparation •Eplucher les pommes de terre •Découper les pommes de terre en petit morceaux •Faire bouillir de l’eau •Mettre les patates à cuire 30 minutes • Egoutter les pommes de terre •Mettre les morceaux dans un plat et y incorporer la crème •Ecraser les pommes de terre afin d’en faire une purée •Saler et poivrer, mettre de côté
  7. 7. Etape 3 : Préparation du boudin et du gratin Très bien…
  8. 8. Préparation •Eventrer les boudins et récupérer le contenu •Faire revenir le tout dans une poêle avec du beure à feu vif pendant 5 minutes •Etaler le contenu des boudins cuit sur le lits de pommes dans le plat à gratin •Etaler la purée de pommes de terre par-dessus le lit de boudin • Recouvrir la purée d’une couche de comté rapé •Enfourner à 220°C 20 minutes •Sortir du four pour servir !
  9. 9. Etape 2 : Dressage Ca aura de la gueule même si c’est simple
  10. 10. Dressage •Découper une part de gratin •Déposer la part dans une assiette •Ajouter de la mâche à côté •Verser de l’huile d’olive mélangée à du jus de citron sur la salade •Intégrer quelques pignons de pin grillé à la salade •Servir BON APETIT !
  11. 11. MERCI A la semaine prochaine :D

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