Memorias III Congreso Internacional de Producción Animal Tropical

II Simposio de Producción de Rumiantes y Monogástricos
I Simposio Internacional de la Federación de Ovejeros y Cabreros
de América Latina (FOCAL)
V Foro Latinoamericano de Pastos y Forrajes
V Encuentro Regional de Extensión, Transferencia de Tecnologías y
Desarrollo Rural
IV Seminario Iberoamericano (RESALAN) “Utilización de
subproductos y residuos agroindustriales en la alimentación animal:
sostenibilidad económica y ambiental”
II Taller de Informática y Bioestadística Aplicada a las Ciencias
Agropecuarias
I Taller Internacional de Recursos Genéticos Autóctonos y Criollos

III Congreso de Producción Animal Tropical
3
Nota del Comité Científico
Constituye para nosotros un grato placer contar con su presencia en el
III Congreso Internacional de Producción Animal Tropical 2010.
La Habana, capital de todos los cubanos, brindará su acostumbrada
hospitalidad a los participantes en la cita.
El programa combina armónicamente los aspectos técnicos con la
oportunidad de conocer las riquezas culturales y humanas que atesora la
ciudad. Esta urbe cosmopolita conserva su encanto gracias a un trabajo
de restauración de los elementos más importantes de la arquitectura
colonial. La Habana Vieja, municipio hoy reconocido como “Patrimonio de
la Humanidad”, es el exponente más ilustrativo de la historia
arquitectónica de la capital.
Durante el congreso se contará con la presencia de especialistas,
investigadores, profesores, empresarios, criadores, y productores de alto
nivel profesional de diversas latitudes relacionados con la producción
animal. La presente jornada tiene como objetivo motivar el intercambio de
experiencias y resultados alcanzados por productores, investigadores,
profesores, técnicos y los interesados en los sistemas de producción animal
tropical, su sostenibilidad técnica, económica, ecológica y social. De la
misma manera, valorar las estrategias para el mejoramiento,
conservación, utilización y caracterización de los recursos naturales.
La ocasión será propicia además para compartir las actividades
conmemorativas por el XLV aniversario de la fundación del Instituto de
Ciencia Animal, centro de investigación al servicio de la ganadería en
Cuba y el XXXVI aniversario de la fundación de la Asociación Cubana de
Producción Animal. Un programa de visitas dirigidas le permitirá conocer
nuestras realidades, la formación docente pre y posgraduada de médicos
veterinarios, zootecnistas, agrónomos y otros especialistas del sector, así
como el trabajo de los centros de investigación y de producción. Sesionará
una feria expositiva que facilitará el intercambio y la exposición de
insumos, servicios, tecnologías y resultados alcanzados en los sistemas de
producción agropecuaria sostenible.
El presente título dividido en dos volúmenes, recopila los resúmenes
enviados por los autores. En él se refleja el estado del arte de las ciencias
agropecuarias y su aplicación en la práctica productiva. Su finalidad es
mejorar la disponibilidad de alimento de origen animal y garantizar la
seguridad alimentaria de nuestros pueblos.
“Capacitar y producir en un ambiente seguro”

4
TomoIITomoI
PROGRAMA CIENTÍFICO GENERAL / 9
Información General / 13
Mesa redonda: Cambio Climático y Producción Animal / 15
II Simposio de Producción de Rumiantes
Programa Científico / 20
Resúmenes / 46
II Simposio de Producción de Monogástricos
Resúmenes / 181
IV Seminario Iberoamericano (RESALAN)
“Utilización de subproductos y residuos agroindustriales en la
alimentación animal: Sostenibilidad económica y ambiental”
Resúmenes / 265
I Taller Internacional de Recursos Genéticos
Autóctonos y Criollos
Resúmenes / 288
V Foro Latinoamericano de Pastos y Forrajes
Resúmenes / 19
I Simposio Internacional de la Federación
de Ovejeros y Cabreros de América Latina (FOCAL)
Resúmenes / 115
V Encuentro Regional de Extensión,
Transferencia de Tecnologías y Desarrollo Rural
Resúmenes / 226
II Taller de Informática y Bioestadística
Aplicada a las Ciencias Agropecuarias
Resúmenes / 299

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ORGANIZAN
• Asociación Cubana de Producción Animal
• Instituto de Ciencia Animal
AUSPICIADORES
• Ministerio de la Agricultura
• Ministerio de Educación Superior
• Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente
• Centro de Investigación de Mejoramiento Animal para
la Ganadería Tropical
• Instituto de Investigaciones de Pastos y Forrajes
• Estación Experimental de Pastos y Forrajes “Indio
Hatuey”
• CYTED. Red RESALAN
• Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación, FAO
• CATEC
• Agencia Suiza para la Cooperación y el Desarrollo
• Grupo de Solidaridad Cuba Sí de Alemania
• Agro Acción Alemana
• Instituto Humanista para la Cooperación con los
Países en Desarrollo, HIVOS

6
COMITÉ ORGANIZADOR
Presidenta
Ing. María Teresa Planas Pérez, Dr.C.
Vicepresidentes
Ing. Omelio Borroto Leal, Dr.C.
Ing. Joaquín Lezcano López
Miembros
Lic. José A. Sardiñas Alfonso, M.Sc.
Ing. Segundo García Calderón
Dr. Jorge L. Álvarez Calvo, Dr.C.
Ing. Ezequiel Brito Hernández
Dra. Aída Ramírez Fijón, Dr.C.
Dr. Andrés Domínguez Soto, Dr.C.
Lic. Angel Salabarría Lay
Organizador Profesional de Congresos
COMITÉ CIENTÍFICO
Presidenta
Dr.C. María Felicia Díaz Sánchez
Secretarios
Dr.C. Rafael S. Herrera García
Dr.C. Tomás E. Ruiz Vázquez

7
Miembros
Dr.C. Manuel Castro Perdomo
Dr.C. Esmeralda Lon-Wo Chansay
Dr.C. Raquel Ponce de León Senti
Dr.C. Juana Galindo Blanco
Dr.C. Roberto García López
Dr.C. Adela Bidot Fernández
Dr.C. Sandra Lok Mejía
Dr.C. Pedro C. Martín Méndez
Dr.C. Luis M. Fraga Benítez
Dr.C. Emilio Castillo Corría
Dr.C. Oreste La O León
Dr.C. Verena Torres Cárdenas
Dr.C. Lourdes Savón Valdés
Dr.C. Tania Pérez Carmona
Dr.C. Andrés Dominguez Soto
Dr.C. Guillermo Valdés Hernández
Dr.C. Aída Ramírez Fijón
Dr.C. Noelia González Cabrera
M.Sc. José A. Sardiñas Alfonso.
M.Sc. Milagro Milera Rodríguez,
Ing. Yorman Mirabal García
Comité editorial
Dr.C. María Felicia Díaz Sánchez
Dr.C. Tomás Ruíz Vázquez
Dr.C. Adela Bidot Fernández
Dr.C. Juana Galindo Blanco
Dr.C. Manuel Castro Perdomo
Dr.C. Lourdes Savón Valdés
Dr.C. Esmeralda Lon-Wo Chansay
Dr.C. Raquel Ponce de León Senti
Dr.C. Verena Torres Cárdena
Dr.C. Nurys Valenciaga Valdés
Dr.C. Sandra Lok Mejías
Dr.C. Luís M. Fraga Benítez
Dr.C. Pedro Carlos Martín Méndez
Dr.C. Aída Ramírez Fijón
Dr.C. Noelia González Cabrera

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Dr.C. Oreste La O León
Dr.C. Tania Pérez Carmona
Dr.C. Jorge L. Alvarez Calvo
Ing. Yorman Mirabal García
EDITORES
Dr.C. María F. Díaz Sánchez
Dr.C. Tomás E. Ruiz Vázquez
Comunicación e información
Lic. Sandor Luis Miranda
Edición e impresión
Los trabajos publicados son copias de los originales y sólo se realizaron
ligeras modificaciones de ortografía y estilo. Los criterios técnicos son
responsabilidad de los autores.

9
Lunes 15
9:00-4:00 p.m. Acreditación
5:30-7:00 p.m. Coctel de bienvenida (por invitación)
Martes 16
Sala 3 Sesión de la mañana
9:00-1:30 a.m.
9:00-9:30 a.m. Inauguración
9:30-10:30 a.m. Sesión plenaria
Presidente
Dr. José Luis García, Director
Ciencia y Técnica del MES,
Cuba.
Secretaria
Dra. María F. Díaz,
Presidenta de la Comisión
Científica, ICA, Cuba.
9:30-10:00 a.m. Conferencia magistral
Biodiversidad y seguridad alimentaria.
Sr. Marcio C. M. Porto, representante de la FAO
en Cuba.
10:00-10:30 a.m. Conferencia magistral
Producción animal en Cuba. Retos y
perspectivas.
Dr. Omelio Borroto Leal,
Director general del ICA, Cuba.
10:30-11:00 a.m. Inauguración de la exposición asociada
11:00-1:30 a.m. Mesa redonda
Cambio climático y producción animal

10
Presidenta
Teresita Zambrana,
ACPA Nacional
Secretaria
Maricela Díaz,
Directora de Ciencia y Técnica,
MINAGRI
11:00-11:30 a.m. Cambio climático y su repercusión en la
producción de alimentos con especial énfasis
en los empleados en la producción animal.
Dr.C. Gisela Alonso,
CITMA Nacional, Cuba.
11: 30-11:45 a.m. Estrategia desarrollada por el Instituto de Ciencia
Animal para abordar la adaptación y mitigación
al cambio climático en áreas de la ganadería
cubana.
Dr.C. Gustavo Febles Pérez,
Instituto de Ciencia Animal, Cuba.
11:45-12:00 m. Mitigación del cambio climático a partir de
sistemas de alimentación de pastoreo y
ramoneo.
M.Sc. Milagros Milera Rodríguez.
Estación Experimental de Pastos y Forrajes
“Indio Hatuey”, Cuba.
12:00-12:15 p.m. Albarradas rurales y sistemas diversificados de
producción para enfrentar la sequía y el cambio
climático en la cuenca media del río Guayas,
República del Ecuador.
Dr. Germán Jácome López, Universidad
Técnica Estatal de Quevedo, Ecuador.
12:15-12:30 p.m. Impactos ambientais e económicos do aumento
da produtividade pecuária na África Sub-
Saariana.
Dr. L. Alfaro Cardoso
Instituto de Investigação Científica Tropical e
Centro Interdisciplinar de Investigação em
Sanidade Animal (CIISA). Lisboa, Portugal.

11
12:30-12:45 p.m. Contribución del Programa de Pequeñas
Donaciones en Cuba a la conservación del
Medio Ambiente y el Desarrollo local
comunitario.
Dr. Fabio Fajardo, Coordinador del Programa
de Pequeñas Donaciones del Fondo para el
Medio Ambiente Mundial, Programa de
Naciones Unidas para el Desarrollo,
(PPD/PNUD).
12:45-1:10 p.m. Video
Cambio climático.
1:10 -1:30 p.m. Debate
1:30-2:30 p.m. Almuerzo
Martes 16
Sala 9
11:00-1:30 p.m. IV Seminario Iberoamericano (RESALAN)
“Utilización de subproductos y residuos
agroindustriales en la alimentación animal:
sostenibilidad económica y ambiental”
Sesión de la tarde
2:30-6:15 p.m. Trabajo en comisiones
Miércoles 17
9:00-1: 30 p.m. Trabajo en comisiones

12
Jueves 18
Visitas especializadas a centros de investigación y unidades
relacionados con la producción animal, donde podrán apreciar
resultados de la investigación aplicados.
• Campo Florido. Un escenario productivo donde se desarrollan
proyectos atractivos de cunicultura, ganadería vacuna y bufalina,
entre otras especies
• Instituto de Ciencia Animal. Centro insigne de la ganadería
cubana, con 45 años al servicio del sector agropecuario y una
actividad destacada en la formación de especialistas del ramo
primario y profesionales universitarios. Se apreciarán los avances
en la introducción de resultados científicos en la práctica social y
de manera particular, el escenario productivo de un proyecto de
desarrollo local Cuba-Venezuela
Para la solicitud de asistencia dirigirse a:
Buró de información 2 del Palacio de Convenciones.
Coordinador. Ing. Ibis Vidal Fuentes, ividal@ica.co.cu
Cuota de inscripción: 25 CUC. Incluye transportación, refrigerio,
almuerzo, asistencia técnica y certificado de participación.
Viernes 19 Sesión de la mañana
2:00 p.m. Clausura en sesión plenaria
2:30 p.m. Almuerzo de despedida

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INFORMACIÓN GENERAL
SEDE
La sede del evento es el Palacio de Convenciones
de La Habana, en cuyas instalaciones se
celebrarán todas las sesiones de trabajo. Entre las
facilidades generales, el Palacio cuenta con librería, tiendas de
artesanía y música cubana, llamada general y llamada a parqueo.
El acceso a sus áreas es a partir de las 8:30 a.m. y los participantes
deben asistir con ropa ocasional de acuerdo con el protocolo de
nuestros eventos.
OFICINA DEL COMITÉ ORGANIZADOR
El Comité Organizador y el Comité Científico radican en las
oficinas 1105 y 1106 ubicadas en la planta alta, con los
teléfonos 209-6435 y 208-0631. También podrá comunicar
por la pizarra a través del 202-6011 al 19,
extensiones 1105 y 1106, respectivamente.
OFICINA DE INFORMACIÓN
Durante los días del evento funcionará el Buró de
Información No. 1 que se encuentra ubicado en el vestíbulo
principal del Palacio de Convenciones. Teléfonos:
208-0450, 208-7558 y 202-6011 al 19, extensiones 1210 y
1211, donde Ud. podrá solicitar cualquier información.
SERVICIO DE TAXIS
En la sede del evento funciona un servicio de alquiler de
taxis ubicado en la planta baja, en la Entrada Principal.
POSTA MÉDICA
La posta médica brinda servicio durante todo el tiempo que
sesione el evento. Está ubicada en la planta baja, local 617,
teléfono: 208-6043 y los servicios estomatológicos en el
local 619, teléfono: 208-3775.

14
BUROES DE TURISMO
Los Buroes de Turismo radican en los diferentes hoteles
donde se alojan los participantes, los que pueden solicitar
reservaciones para visitar centros turísticos y otros lugares de
interés.
TELECORREOS
Se encuentra ubicado en la primera planta, próximo a la
cafetería y brinda servicios de venta de tarjetas telefónicas,
sellos, postales y souvenirs.
El Centro de Negocios del Hotel Palco dispone de
facilidades para el envío de fax, acceso a Internet, correo
electrónico, impresión de documentos, fotocopias, alquiler de celulares
y venta de periódicos en el horario de 8:30 a.m. a 5:00 p.m.
SERVICIOS GASTRONÓMICOS
Restaurante “El Bucán”, situado en la planta baja, frente
a la entrada principal, ofrece servicio de almuerzo a los
participantes, en el horario de 12:00 a 2:30 p.m.
Restaurante – Cafetería, ubicado en la primera planta,
brinda también servicio de almuerzo entre las 12:00 y las
3:00 p.m.
Snack Bars, ubicados en la primera planta, ofrece sus servicios a partir
de las 8:30 am, con ofertas de café, té, bebidas y alimentos ligeros.
MEDIOS AUDIOVISUALES
Las salas de conferencias disponen para las
presentaciones de:
• Proyector de datos
• Computadora
Las presentaciones en CD, DVD, memorias USB y otros medios de
almacenamiento masivo, que acompañen los trabajos debe ser
entregados por los propios ponentes en la Oficina de Recepción de
Medios Audiovisuales, ubicada al lado del Buró de Información No. 1,
un día antes de su presentación y en el horario en que se encuentre
sesionando el evento. No se aceptarán en las Salas de Trabajo.

15
MESA REDONDA
CAMBIO CLIMÁTICO Y PRODUCCIÓN ANIMAL
ESTRATEGIA DESARROLLADA POR EL INSTITUTO DE CIENCIA
ANIMAL PARA ABORDAR LA ADAPTACIÓN Y MITIGACIÓN AL
CAMBIO CLIMÁTICO EN ÁREAS DE LA GANADERÍA CUBANA
Gustavo Febles Pérez, Juana Galindo y Rafael S. Herrera
Instituto de Ciencia Animal, La Habana, Cuba
gfebles@ica.co.cu
Resumen
La mitigación y adaptación de la ganadería cubana al cambio
climático es un tema de elevada prioridad para Cuba. En este sentido
el presente trabajo hace referencia a una estrategia desarrollada en el
Instituto de Ciencia Animal que incluye un grupo de herramienta
sinérgicas que mediante el raciocinio participativo se pueden convertir
en elementos sinérgicos de aplicación a la practica social.
Estas herramientas son: Existencia de un sistema de extensión pecuaria
(SEICA), disponer de un conjunto de tecnologías a valorar, analizar,
fortalecer y adecuar hacia un enfoque de mitigación y adaptación al
cambio climático a nivel local, disponer para el análisis local donde se
desarrollan las tecnologías, del Sistema Nacional Meteorológico
seleccionando acciones de elementos del clima en los pastos, animales
y otros componentes del entorno. Esto conduce a un proceso de
homologación tecnologías: Sistemas Agrometeorológico y los
tres elementos o herramientas anteriores se complementan y validan
con la medición del impacto de la tecnología en particular, a través de
la aplicación total o parcial de la Metodología del Departamento de
Biomatemática que contienen en conjunto de componentes. También
se aborda un conjunto de investigaciones básicas en las disciplinas de
los pastos y forrajes, así como estudios fisiológicos, bioquímicos,
genético, entre otros, en animales Rumiantes y Monogástricos.
La validación en la practica social de está estrategia pudiera servir
como elemento de análisis para vincular la mitigación y adaptación de
nuestra ganadería al cambio climático en Cuba.
Palabras clave: cambio climático, ganadería.

16
MITIGACIÓN DEL CAMBIO CLIMÁTICO A PARTIR DE SISTEMAS DE
ALIMENTACIÓN DE PASTOREO Y RAMONEO
Milagros Milera Rodríguez
Estación Experimental de Pastos y Forrajes “Indio Hatuey”, Cuba
mmilera@indio.atenas.inf.cu
Resumen
El objetivo de esta presentación es exponer la adecuación de los
principales sistemas de producción frente a las afectaciones del
cambio climático en Cuba y los resultados de fincas diversificadas que
emplean alimentos locales y se han convertido en un recurso por su
contribución para mitigarlo. Se exponen las principales afectaciones
ocurridas por el cambio climático, la caracterización del período
2000-2010 en la ganadería en Cuba, los resultados productivos de
fincas ubicadas en diferentes zonas edafoclimáticas con sistemas de
producción ganadera descentralizada y las propuestas de los sistemas
de alimentación a emplear en rumiantes mayores y menores en
función de los resultados de la innovación tecnológica que son
resilientes para enfrentar el cambio climático.
Palabras clave: cambio climático, ganadería.
ALBARRADAS RURALES Y SISTEMAS DIVERSIFICADOS DE
PRODUCCIÓN PARA ENFRENTAR LA SEQUÍA Y EL CAMBIO
CLIMÁTICO EN LA CUENCA MEDIA DEL RÍO GUAYAS
REPÚBLICA DEL ECUADOR
Germán Jácome López1
, Julio César Vargas1, 2,
Roque Vivas Moreira1
y Alexandra Barrera1,2
1
Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Km 1½ vía Quevedo-Santo
Domingo de los Tsáchilas, C. P. 73. Quevedo, Los Ríos, Ecuador
2
Facultad de Ciencias Pecuarias, Universidad Técnica Estatal de
Quevedo, Km 7 vía a El Empalme, Mocache, Los Ríos, Ecuador
gercurry@hotmail.com
Resumen
La Universidad Técnica Estatal de Quevedo - UTEQ, como parte
estructural del Estado, a través del programa de Vinculación y
Transferencia de Tecnologías implementa programas dirigidos a
promover la participación de los sujetos sociales para fortalecer las
instituciones y desarrollar capacidades locales para liderar procesos de
transformación insatisfechos, que por diferentes razones han estado

17
excluidas de las intervenciones del Estado. En esa dirección, la UTEQ
establece articulaciones colaborativas con la Asociación de Productores
Bella Aurora, para desarrollar un estudio de la ruralidad del recinto
con enfoque integral, utilizando la metodología del Diagnostico Rural
Participativo, para posibilitar la identificación de externalidades
generadas como consecuencia de la intensificación de la agricultura y
el cambio climático, que ha provocado daños ambientales en los
agro-ecosistemas. Intervención que facilitó la elaboración del proyecto
“Implementación de albarradas para el mejoramiento de agro-
sistemas degradados en la cuenca media del Río Guayas, cantón
Mocache, provincia de Los Ríos -Ecuador” (en ejecución), con un
financiamiento de USD 254.069,50. Durante 2 años de ejecución del
proyecto, 83 familias se beneficiaran de la implementación de
20 albarradas para almacenar 34.593 m3 de agua; Se rehabilitarán
huertas tradicionales de cacao para mejorar su estado vegetativo,
sanitario y de rendimientos y; se convertirán suelos degradados en
40 sistemas diversificados de producción con riego semi-tecnificado,
que formaran parte del sistema de corredor biodiverso (paisaje) para
generar impactos positivos en el manejo y conservación del suelo,
agua, y las especies vivientes. Además, se fortalecerá la estructura
socio-productiva, de mercadeo y organizativa del recinto.
Palabras clave: cambio climático, diagnóstico rural participativo, agro-
ecosistemas y sequia.
IMPACTOS AMBIENTAIS E ECONÓMICOS DO AUMENTO DA
PRODUTIVIDADE PECUÁRIA NA ÁFRICA SUB-SAARIANA
L. Alfaro Cardoso
Instituto de Investigação Científica Tropical e Centro Interdisciplinar de
Investigação em Sanidade Animal (CIISA), Faculdade de Medicina
Veterinária- CVZ- Pólo Universitário do Alto da Ajuda - Av. da
Universidade Técnica 1300 - 477 Lisboa, Portugal
alfarocardoso@fmv.utl.pt
Resumen
A produção Pecuária na África-SubSariana (ASS) não consegue
acompanhar o crescimento anual de 3% das suas populações.
A produção regional per capita de carne e leite corresponde
respectivamente a cerca de 11% e 7% relativos aos países
desenvolvidos. O desempenho da produção de gado bovino naquela
região não tem melhorado significativamente nos últimos 30 anos.

18
A ASS produz apenas cerca de 2.8% da produção mundial de leite e
6% da produção de carne de bovinos representando as emissões de
metano do seu efectivo bovino cerca de 18% destas emissões
mundiais. Estes parâmetros económicos e ambientais reflectem o
esforço de incremento de qualidade na gestão do efectivo que a
região terá que procurar. Este esforço inclui a profilaxia sanitária, a
reprodução, a alimentação e em particular o aumento substancial do
índice de extracção (abates para consumo) dos efectivos, permitindo
uma melhor gestão das pastagens, do maneio animal, da preservação
dos solos, aumentando a produção de carne e diminuindo as
emissões de metano e de N. Estes ganhos ambientais expressos em
termos de equivalentes de retenção de Carbono devido ao aumento
da produtividade da produção animal representam créditos
importantes no mercado mundial de Carbono Ambiental. Este crédito
poderá estar disponível para investimentos em infra-estruturas e
serviços essenciais para programas regionais visando mudanças de
atitudes culturais e técnicas relativas ao aumento da produtividade
pecuária. Palavras-chaves: bovinicultura, África-Subsariana, créditos,
equivalente-carbono.
CONTRIBUCIÓN DEL PROGRAMA DE PEQUEÑAS DONACIONES EN
CUBA A LA CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE
Y EL DESARROLLO LOCAL COMUNITARIO
Fabio Fajardo
Coordinador Nacional Programa Pequeñas Donaciones, Fondo para
el Medio Ambiente Mundial.
Programa Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD)
fabio.fajardo@undp.org
Resumen
El Programa de Pequeñas Donaciones (PPD) es un programa corporativo
del Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM), implementado por el
Programa de Naciones Unidas para el Desarrollo. Inició sus operaciones
en Cuba en el 2004, con el objetivo de apoyar iniciativas presentadas por
organizaciones comunitarias de base y organizaciones no
gubernamentales, como una manera de contribuir al mejoramiento de la
calidad de vida y a la conservación de los recursos naturales y la
protección del medio ambiente en el ámbito comunitario, a la vez que se
logra un impacto positivo a nivel global. Un total de 52 comunidades se
han beneficiado de los fondos aportados por el PPD en Cuba. Las

19
acciones del PPD/FMAM parten de la premisa de que los problemas
ambientales mundiales pueden ser enfrentados adecuadamente en la
medida en que las propias comunidades se involucran en su
resolución. Se demuestra que pequeños recursos financieros bien
empleados en las comunidades, pueden catalizar impactos
significativos en el mejoramiento de su calidad de vida y en el medio
ambiente, por tanto se persigue que los Proyectos contribuyan a
afianzar la práctica de pensar globalmente y actuar localmente. Las
acciones que desarrolla el PPD en Cuba están acordes con las
prioridades nacionales de conservación, protección del medio
ambiente y el uso sostenible de los recursos naturales, buscando incidir
en el cambio de prácticas agrícolas inadecuadas, introduciendo el
mejor conocimiento y el involucramiento de todos los actores locales
en el desarrollo de acciones que logren impactos significativos en la
consecución de un desarrollo sostenible a nivel comunitario con
influencia de sus resultados en el ámbito nacional y global.
Palabras clave: calidad de vida, conservación de recursos naturales,
protección del medio ambiente, organizaciones comunitarias de
base

20
Programa científico
II SIMPOSIO DE PRODUCCIÓN DE RUMIANTES
Coordinadores
Dr.C. Roberto García López, ICA, Cuba
Dr.C. Juana Galindo Blanco, ICA, Cuba
Dr.C. Luís Fragas Benítez, ICA, Cuba
Martes 16
Taller: Fisiología y Procesos fermentativos
Presidenta
Dr.C. Juana Galindo, Cuba
Secretario
Dr. Juan C. Ku Vera, México
Sala 3 Sesión de la tarde
Conferencia
2:30-3:00 p.m. PR-01. Requerimientos de energía en rumiantes
en el trópico: implicaciones del concepto de
mantenimiento.
Dr. Juan C. Ku Vera. México
Conferencia
3:00-3:30 p.m. PR-02. Los metabolitos secundarios de los
vegetales y su impacto en la fisiología digestiva
de rumiantes y producción de metano ruminal.
Dr. Luiz Adibe Abdalla. Brasil
Conferencia
3:30-4:00 p.m. PR-03. Eficiência da nutrição energética e
protéica na fermentação e síntese de proteína
microbiana no rúmen em búfalos.
Dr. Raul Franzolin..
Brasil
4:00-5:00 p.m. Discusión general de las conferencias
5:00-5:30 p.m. Visita a la sala de carteles (PR- 04 al PR-28)

21
PR-04. Monitoreo, por electrofóresis en gel de
gradiente desnaturalizante (DGGE), de la
población de metanógenos presentes en el
líquido ruminal de búfalos de río cuando se
incluye Morus alba vc. cubana en la ración.
N. González Ybarra, J. Galindo, A. I. Aldana,
O. Moreira, J. E. Gomes, A. Aparecido
Navarrete, L. Adibe Abdalla y M. R. Santos..
Cuba
PR-05. Avances en la identificación de levaduras
con potencialidades de uso como activadoras de
la fermentación ruminal.
Y. Marrero, J. Galindo, N. González, E. Martín,
Y. Castillo, O. Ruiz, E. Burrola, E. González,
L. C. Basso y C. A. Rosa..
Cuba
PR-06. Un nuevo medio para el crecimiento de
Saccharomyces cerevisiae en condiciones de
laboratorio y comerciales.
Zoraya Rodríguez, Ramón Bocourt,
Yoandra Marrero, Juana Galindo,
Odalys Núñez,
Félix Herrera y Nereyda Albelo. Cuba
PR-07. Caracterización del crecimiento de una
levadura aislada del ecosistema ruminal.
C. Angulo M., O. Ruiz B., A. Elías I., Y. Castillo
C., D. Díaz Plascencia y P. F. Mancillas F. México
PR-08. Estudio micotoxicológico de una cepa de
Aspergillus oryzae
A. Sosa, Estela Kobashigawa, Juana Galindo,
Ramón Bocourt y
Carlos Augusto Fernandes de Oliveira. Cuba

22
PR-09. Efecto de Samanea saman, Albizia
lebbeck Benth y Tithonia diversifolia (Hemsl.)
gray material vegetal 23 en la población de
metanógenos y ecología microbiana ruminal
Juana Galindo, Niurca González, Idania Scull,
Yoandra Marrero, Areadne Sosa, Ana I. Aldana,
Onidia Moreira, Denia Delgado, T. Ruiz, G.
Febles, Verena Torres, O. La O, Lucía Sarduy,
Aida Noda y O. Achang. Cuba
PR-10. Efecto biológico de los taninos de L.
leucocephala, A. lebbekoides y A. cornigera en
su fermentación ruminal in vitro.
R. Rodríguez M. Fondevila, N. Rodríguez
Romero. Cuba
PR-11. Efecto de la suplementación con proteína
no degradable en rumen (PNDR) en la
fermentación y la cinética ruminal en búfalos
alimentados con forraje de baja calidad.
D. C. Delgado Fernández, Raúl Franzolin Neto y
Paulo H. Mazza Rodríguez. Cuba
PR-12. Efecto de la suplementación estratégica
proteico-energético en la degradabilidad
microbiana ruminal in situ del pasto estrella
(Cynodon nlemfuensis) en bucerros (Bubalis
bubalus).
José Raúl López Álvarez, Arabel Elías Iglesia,
Denia Delgado, Rogelio González, Lucia Sarduy
y Marbelis Domínguez. Cuba
PR-13. Efecto de un secuestrante de micotoxinas
sobre la producción de gases y degradabilidad
ruminal in vitro de harina de maíz contaminada
con aflatoxina B1.
Diógenes Saavedra y Álvaro Ojeda. Venezuela

23
PR-14. Efecto de la suplementación con urea
encapsulada sobre parámetros de la
fermentación ruminal y la degradabilidad in situ
de Cynodon dactylon.
Miguel Reyes, Williams Rodríguez y Álvaro
Ojeda. Venezuela.
PR-15. Efectos sobre la producción de gases y
degradabilidad in vitro de la interacción de
recursos fibrosos tratados o no con urea
Alberto Briceño y Álvaro Ojeda. Venezuela
PR-16. Aprovechamiento del subproducto del
empaquetado de plátanos para producir
alimento ensilado para el ganado.
Sergio Álvarez, Bernardo López y Pilar Méndez.
España
PR-17. Composición química, digestibilidad y
valor nutritivo de pienso fermentado elaborado a
base de subproductos agroindustriales.
Sergio Álvarez, Bernardo López, Tomás Pérez,
Pilar Méndez. España.
PR-18. Valor nutritivo in vitro del follaje de
árboles leguminosos para la alimentación de
rumiantes.
Redimio M. Pedraza Olivera, Silvio J. Martínez
Sáez, Jorge E. Hernández Hernández,
Cecilia E. González Pérez,
Marlene León González y
Jorge A. Estévez Alfayate. Cuba
PR-19. Correlación entre la fuerza del inóculo de
heces bovinas depuestas y la densidad óptica de
sus células lavadas, en la producción de gas in
vitro.
Silvio Martínez, A. Cubillos, R. Pedraza, M. León,
C. González y G. Barreto. Cuba

24
PR-20. Características químicas de Arachis pintoi
y producción de gas in vitro de su combinación
con Pennisetum purpureum Cuba CT-115.
Bertha Chongo, O. La O, O. Ruiz Barrera, Y.
Castillo Castillo , C. Rodríguez Muela,
C. Arzola, Álvarez, y Yasmila Hernández. Cuba
PR-21. Caracterización bromatológica de la
fermentación en estado sólido del lodo de papel
con la inclusión de niveles crecientes de bagazo
de manzana.
O. Ruiz, C. Angulo, Yamicela Castillo, C. Arzola,
A. Elías, O. La O, C. Holguín L. México
PR-22. Efecto de la fermentación en estado
sólido (FES) en las características fermentativas
del lodo de papel con la inclusión de diferentes
niveles de bagazo de manzana.
Yamicela Castillo, C. Angulo, O. Ruiz,
C. Rodriguez, A. Elías, O. La O y ,
A. Anchondo
G. México
PR-23. Uso de un inóculo a base de levaduras
en la fermentación en estado sólido de pasta de
Nopal forrajero.
P. Mancillas Flores, C. Rodríguez-Muela, D. Díaz
Plascencia, O. Ruiz, C. Arzola..
México
PR-24. Silagem de Milho inoculada com aditivos
microbianos
Fernanda Carvalho Basso, Erika Christina Lara,
Flávia Borges de Assis y Ricardo Andrade Reis.
Brasil
PR-25. Carcinoma de células escamosas:
aplicación de sencilla técnica quirúrgica ocular
para la recuperación productiva y reproductiva
de bovinos de tambo.
Mario Grieben y José Lagger. Argentina.

25
PR-26. Efecto del ensilaje combinado de sorgo-
soya [plantas completas], con o sin aditivos
sobre la fermentación ruminal in vitro.
Raciel Lima, Marta Laurencio, Ramón F. Díaz,
Andrés Castro y Verlee Fievez. Cuba.
PR-27. Composição nutricional de fenos de
Tifton 85 sob aditivos químicos.
Juliana Ferraz Huback Fernanda Basso, Marina
Nogueira, Lorena Del Pilar Forero Mosquera,
Geovanny Mendoza-Sanchez, Márcia Vitória
Santos, Jucilene Cavali y Ricardo Andrade Reis.
Brasil
PR-28. Experiencias en el uso de residuos de la
industria de cerveza en Colombia y Ecuador.
Fernando Morales Vallecilla. Colombia
5:30-6:00 p.m. Discusión de carteles en la sala 3
Miércoles 17
Taller: Reproducción bovina. Desafíos y retos
Presidente
Dr.C. Héctor Fajardo, Cuba
Secretario
Dr. J. Rosado, México
9:00-10:00 a.m. Mesa redonda
PR-29. Problemas y soluciones de la
reproducción en la zona tropical.
Grajales, H., Fajardo, H. y Noval, E.
Colombia y Cuba.

26
10:00-10:30 p.m. Visita a la sala de carteles (PR-30 al PR-47)
PR-30. Fertility in Holstein x Gyr cows in a
subtropical environment after insemination with
Gyr sex-sorted semen.
A. Zuñiga, M. Mellado, F. Coronel, A. Estrada y
F. G. Ríos,. México
PR-31. Comportamiento de la progesterona
durante el ciclo normal y preñez temprana en
bovinos doble propósito en el trópico
colombiano.
Grajales, H. y Hernández, A.
Colombia
durante ciclo normal y ciclo silencioso en grupos
raciales doble propósito en el trópico
colombiano.
Grajales, H. y Hernández, A. Colombia
durante el ciclo estral en novillas doble propósito
en el trópico colombiano.
Grajales, H. y Hernández, A. Colombia.
PR-34. Comportamiento de la hormona
progesterona durante el posparto en vacas doble
propósito en el trópico colombiano
Grajales, H. y Hernández, A. Colombia
PR-35. Efecto de la estimulación intraovárica
con ecg sobre la población folicular y la
recolección de ovocitos por punción in vivo.
M. Chong, R. Denis, Emilia R. Lliteras, C.
Gallego, D. Fuentes, Ada Pérez y C. del Valle
Cuba

27
PR-36. Comportamiento reproductivo de un hato
lechero en el trópico seco de México.
Luque Agundes Miguel Alberto, Coronel Burgos
Francisco, Mendoza Moroyoqui Luz Amelia,
Almeida Vega Leonardo, López Valdez Manuel y
Lizarraga Reyes Carlos. México
PR-37. Estudio del posible efecto de la
somatotropina bovina recombinante (bstr), sobre
el desempeño productivo y reproductivo de
vacas Holstein durante el postparto, en la
sabana de Bogotá.
Piedad Cristina Rivas López,
Álvaro Suárez Londoño,
Germán Ramírez Forero,
Eugenio Ramírez Cardona. Colombia
PR-38. Efecto de la adición de macromoléculas a
la solución de vitrificación de ovocitos bovinos
Emilia Lliteras, M. Chong, A. Bernal y A. Pérez.
Cuba
PR-39. Reducción a un servicio en los programas
de inseminación artificial de hembras bovinas.
Botello A. R, Botello A. L., Rodríguez Y. V.,
Gómez I. A. y Kirenia Pérez C. Cuba
PR-40. Las condiciones climáticas y semen
(fresco ó congelado) afectan el desempeño
reproductivo de vacas Holstein.
Sepúlveda-González Edgar,
Ángel García Oscar, Véliz Deras Francisco
Gerardo, Meza Herrera Cesar Alberto y
Mellado Bosque Miguel. México

28
PR-41. Factores de riesgo que afectan las
variables reproductivas de vacas Holstein en
sistemas intensivos en el norte de México.
Ángel García Oscar, Véliz Deras Francisco
Gerardo, Meza Herrera Cesar Alberto,
Pérez López Salvador,
Sepúlveda González Edgar y
Mellado Bosque Miguel. México
PR-42. Resultados comparativos de la fertilidad
en vacas repetidoras entre el ovsynch y
heatsynch reutilizando un dispositivo
intravaginal.
Pérez López Salvador, Mellado Bosque Miguel,
Morales Cruz Juan Luis, Véliz Deras Francisco
Gerardo, Ángel García Oscar y Leyva Orasma
Carlos. México
PR-43. Efecto de la suplementación del Cu por
vía parenteral en hembras bovinas con
diferentes niveles de cupremia.
Juan Ramón García Díaz, Mario Cuesta
Mazorra, Reinaldo Quiñones R.,
José Miguel Figueredo Ross,
Roberto Faure García y
Ángel Mollineda Trujillo. Cuba
PR-44. Efecto protector de la suplementación del
Cu por vía parenteral para la presentación del
anestro y la repetición de servicio en las hembras
bovinas.
Juan Ramón García Díaz,
Mario Cuesta Mazorra, Reinaldo Quiñones R.,
José Miguel Figueredo Ross,
Roberto Faure García y Ángel Mollineda Trujillo.
Cuba

29
PR-45. Congelación post mortem de semen de
toro lidiado.
Victoria Sánchez Israel, Aguiar Loria Alfonso,
Erosa Denis Sergio, Cervera Paúl Deneb,
Avilés Ávila Vladimir, Navarrete Sierra Luis,
Magaña Sevilla Hector, Baeza Rodríguez Juan,
Ortiz de la Rosa Benjamín y Ramón Ugalde
Julio. México
PR-46. Sustitución del descongelante de semen
sintético por leche de vaca para la inseminación
de hembras bovinas.
A. Botello, A. Botello, Y. Rodríguez, I. Gómez,
Kirenia Pérez Corría y M. Benítez. Cuba
PR-47. Alternativas para incrementar la
descendencia de animales élites.
Adael Bernal, José Libardo Soto, Ismary Nuñez y
Emilia R. Lliteras. Cuba
PR-47a. Estudio de la actividad folicular y luteal
del ovario sobre la tasa de maduración y
división partenogénica de ovocitos de bovinos in
vitro.
L. A. Guerrero, D. Chávez, S. Chávez, J. Padilla
y J. J. Roa. México.
10:30-11:00 a.m. Discusión final del taller Reproducción bovina.
Desafíos y retos.

30
11:00-1:30 p.m. Presentaciones orales
Taller: Productividad del ganado destinado para
la ceba
Presidente
Dr.C. Arabel Elías. Cuba
Secretario
Dr. Jesús Ramos. México
11:00-11:10 a.m. PR-48. Efecto del Sacchapulido con diferentes
niveles de energía en el comportamiento
productivo de toretes en finalización en pastoreo.
Eduardo Morales Jiménez,
Jesús Alberto Ramos Juárez,
David Hernández Sánchez,
Emilio Manuel Aranda Ibáñez y
Arabel Elías Iglesias. México.
11:10-11:20 a.m. PR-49. Engorde a corral de novillos alimentados
con silaje de maíz como dieta base y diferentes
niveles de grano de maíz y harina de girasol.
Efectos sobre el ambiente ruminal.
A. E. Fernández Mayer, F. J. Santini,
D. H. Rearte y S. C. García. Argentina.
11:20-11:30 a.m. PR-50. Ceba de toros mestizos lecheros, en
silvopastoreo con Leucaena, acceso a banco de
biomasa y suplemento activador del rumen.
Aslam Díaz Castillo, Emilio Castillo,
Pedro C. Martín y Jorge L. Hernández. Cuba
11:30-11:40 a.m. PR-51. Interacción genotipo-ambiente para peso
final en prueba de comportamiento de
sementales cebú cubano.
Yusleiby Rodríguez Calvo, Arelis Hernández y
Danilo Guerra Iglesias. Cuba

31
11:40-11:50 a.m. PR-52. Curvas de crecimiento de cinco genotipos
bovinos F1 de cebú con razas europeas y dos
cebuinas.
Sahagun M. R., H. Medina V., I. J. Ruiz
G. A. Cornejo y L. T. Lasso G. México
Conferencia
11:50-12:10 m. PR-53. Distribución de animales en pastoreo.
Su implicancia en sistemas ganaderos.
Miguel a. Brizuela, Andrés F. Cibils,
Estanislao Díaz Falú y M. Silva Cid. Argentina.
12:10-12:20 p.m. PR-54. Influencia del método de adición del
surfactante tween 80 a dietas enriquecidas con
grasa para novillos: utilización de nutrimentos y
valor energético de la grasa alimenticia.
A. Plascencia, H. Dávila Ramos,
A. González Castellón, Y. S. Valdés, A. Barreras,
M. A. López Soto, V. M. González Vizcarra,
J. Aguirre Ortega, M. A. Vega, J. F. Calderón R.
y A. Zinn. México
12:20-12:30 p.m. PR-55. Aprovechamiento metabólico de granos
de sorgo entero con diferentes niveles de
taninos suministrados a novillos británicos de
diferentes peso vivo.
A. E. Fernández Mayer, R. Jersonsky y
María Coria. Argentina
12:30-12:40 p.m. PR-56. La ceba eficiente sobre la base de pastos
y forrajes, una alternativa viable para los
sistemas de producción ganadera en
agroecosistemas frágiles.
Juan Fco. Ramírez Pedroso,
Xiomara Salazar Ruiz y Oliver Cárdenas Fleites.
Cuba

32
PR-57. Uso de puntas de caña de azúcar
(Saccharum officinarum) ensilada sola y en
combinación con leguminosas, como alimento
para engorde de ganado bovino.
Edgar Enrique Sosa Rubio,
Eduardo Cabrera Torres,
Emetrio Pérez Rodríguez y
María del Carmen Zavaleta Córdova. México
PR-57a. Comportamiento productivo de toros
mestizos Holstein alimentados con forraje de
caña de azúcar (Saccharum officinarum sp.)
Duniesky Rodríguez, Osvaldo Tuero y
Lucía Sarduy. Cuba
PR-58. Parámetros y tendencia genética para el
peso final en el ganado “Santa Gertrudis” de
Cuba.
Yeiner Morales, D. Guerra, M. Rodríguez y
F. Ramos. Cuba
PR-59. Caracterización fisicoquímica de materia
prima y producto terminado en hamburguesa.
Santa Dalia Terrazas Pérez,
José Arturo García Macías,
Eduardo Estrada Santellano,
Francisco Alfredo Núñez González y
Olga García Rodríguez. México
PR-60. Caracterización del crecimiento
predestete del genotipo vacuno “Chacuba”.
Angel Ceró Rizo, Danilo Guerra Iglesias,
Dianelis Gónzalez Peña,
Rodolfo Corvizón Morales y
Manuel Rodríguez Castro. Cuba.

33
PR-61. Utilización de taninos como alternativa de
control de nemátodos en un sistema silvopastoril
de trópico.
Pineda, L. J., Galina,M., Olbera, E., Ortis, R.
M., Cuellar A. y Galindo, E. México
PR-62. Conducta alimentaria de bovinos machos
en pastoreo restringido con suplementación de
Norgold.
Jorge Iraola Jerez, Jorge Luis Hernández,
Osvaldo Tuero y Eddy Moreira. Cuba
PR-63. Evaluación del proceso de macerado
sobre el valor nutrimental de la paja de trigo
utilizada en dietas de finalización para bovinos
de engorda: digestión de nutrimentos y función
ruminal.
B. Sánchez Mendoza, J. G. Serrano,
V. M. González, Y. S. Valdez, M. A. López Soto,
J. R. Stuart, G. D. Mendoza, M. F. Montaño,
A. Plascencia y R. A. Zinn. Nicaragua
PR-63a. Decomiso de lesiones en la canal de
reses en un matadero industrial.
Jorge L. Sobalvarro Mena. México
1:00-1:30 p.m. Discusión general
Taller: Productividad del ganado destinado
para la ceba

34
Sala 3 Sesión de la tarde
Taller: Sistemas competitivos de producción de
leche
Presidente
Dr.C. Julio Reyes, Cuba
Secretario
Dr. Pablo Marini, Argentina
2:30-3:00 p.m. PR-64. Conferencia: Selenio y vitamina E:
impacto en la producción y calidad láctea.
Juan Eulogio Guerra. México
3:00-3:10 p.m. PR-65. Consumo de nutrientes e produção de
leite de vacas alimentadas com fontes
alternativas de proteína.
Viviany Lúcia Fernandes dos Santos,
Marcelo de Andrade Ferreira, Adriana Guim,
Fabiana Maria da Silva,
Emmanuelle Cordeiro da Silva,
Sabrina Carla Rodrigues Félix,
Keyla Laura dos Santos y
Fabiana de Araújo Lopes. Brasil
3:10-3:20 p.m. PR-66. Relación de la edad al primer parto y
producción en la primera lactancia con la vida
productiva en un hato Holstein en la sabana de
Bogotá.
Randol Macías, Abel Puentes, Juan C. Velásquez,
e Ivan D. Calvache. Colombia.
3:20-3:30 p.m. PR-67. Sistema integrado de manejo para
incrementar la productividad en vacas de la raza
criolla cubana.
María Isabel Viamonte Garcés,
Diocles Benítez Jiménez, Roberto García López,
Héctor Fajardo Rivero y Germán Rondón Ríos.
Cuba

35
3:30-3:40 p.m. PR-68. Efecto de la suplementación con
nitrógeno no proteico de liberación controlada
sobre los niveles de NUL (nitrógeno ureico en
leche) en un hato Holstein en trópico alto.
Juan C. Velásquez y Lina Alfonso. Colombia.
3:40-3:50 p.m. PR-69. El índice de leche como indicador de
eficiencia productiva de vacas lecheras en
sistemas a pastoreo.
Marini, P. R, Magnano, G. y Di Masso, R. J.
Argentina.
3:50-4:00 p.m. PR-70. Uso de multiasociaciones de leguminosas
en la producción y calidad de leche en suelo
pardo grisáceo.
Layda Toledo Vázquez, O. Arteaga Rodríguez,
C. O. Villavicencio,
Juana N. Izaguirre Valladares, E. Rodríguez y
J. Silveira García. Cuba
4:00-4:10 p.m. PR-71. Ajuste de dietas para optimizar consumo
e produção em vacas leiteiras.
Geraldo Sérgio Senra Carneiro Barbosa, Eloisa
de Oliveira Simões Saliba, Ivan Barbosa
Machado Sampaio y Norberto Mário Rodriguez.
Brasil
4:10-4:20 p.m. PR-72. Energetic efficiency of milk synthesis in
dual-purpose cows grazing tropical pastures.
Carlos Fernando Aguilar Pérez,
Juan Carlos Ku Vera y
Juan Gabriel Magaña Monforte. México

36
4:20-4:30 p.m. PR-73. Respostas fisiológicas e produtivas de
vacas Holandesas durante o inverno em
ambiente tropical.
Bárbara Cardoso da Mata e Silva,
Anna Christina de Almeida,
Maria de Fátima Ávila Pires,
Lúcio Cléber Gonçalves Marques,
Bernardo Rodrigues Porto,
Cristiane Rosário Silva Durães,
Fernando Colen e Irene Menegali. Brasil
4:30-4:40 p.m. PR-74 Persistencia de la leche en un sistema de
doble propósito.
Hernández Díaz C., Vinay Vadillo J. C.,
Villegas Aparicio Y., Castañeda O. y
Pérez León M. I. México
4:40-4:50 p.m. PR-75. Comportamiento productivo de vacas
“Holando” en pastoreo de sorgo forrajero
suplementadas con un activador de la
fermentación ruminal.
Chilibroste, P., Marchelli J. P., Rodrigues, F. S.,
Motta, G., Mattiauda, D.A. e Iglesias, A.
Uruguay
4:50-5:00 p.m. PR-76. Efecto de la suplementación con
Saccharomyces cerevisiae sobre el
comportamiento reproductivo de vacas lecheras
de la zona alta del estado Mérida.
Rivas, J. Venezuela.
PR-77. Evaluación del ensilaje de maíz (Zea
mays) como suplemento en la alimentación de
vacas lactantes en trópico bajo durante la época
seca.
Juan Felipe Gómez Patiño y
Javier Enrique Vargas Bayona. Colombia.

37
PR-78. Conducta ingestiva, consumo de materia
seca e indicadores del metabolismo del
nitrógeno en vacas de doble propósito en una
asociación de Leucaena leucocephala/Cynodon
nlemfuensis.
Z. U. González L., C. F. Aguilar P., A. J. Ayala B.
e I. N. Peniche G. México
PR-79. Uso de monensina sódica en el
desarrollo de becerras Holstein friesian en
pastoreo.
Moreno Gómez E. R., Bourguetts López L. R.,
R. Nuño, F. J. Padilla Ramírez y H. Verdín
Sánchez. México.
PR-80. Evaluación de la edad al primer parto de
novillas de los centros genéticos “Bijirita” y
“Nazareno”.
J. C. Évora y P. P. Pulgarón. Cuba.
PR-81 Evaluación del consumo, comportamiento
productivo y calidad de la leche de vacas
lecheras pastando Brachiaria decumbens vc.
basilisk, con dos intensidades de pastoreo, en el
período lluvioso.
J. J. Reyes, Yordaine Ibarra, Ana V. Enríquez,
Sara Rey y Lucia Sarduy. Cuba
PR-82. Determinación del impacto de la
somatotropina bovina recombinante sobre la
producción de leche en vacas Holstein.
A. Palacios Espinosa, J. L. Espinoza Villavicencio,
R. de Luna de la Peña, A. Guillen Trujillo,
N. Y. Ávila Serrano, A. Albarrán de la Llave y
D. Guerra Iglesias. México
PR-83. Efecto de la paridad sobre la conducta
maternal y el neonato en el “Siboney” de Cuba
(Bos taurus).
Alexei Sánchez Puzo y Erislandy Navarro Ravelo.
Cuba

38
PR-84. Estudio del comportamiento de vacas
lecheras manejadas bajo condiciones de
estabulación con dietas basadas en forrajes
tropicales.
Julio J. Reyes, Marcelo Gálvez, Carmen Redilla,
Sara Rey y Aida Noda. Cuba
PR-85. Estimación de parámetros y tendencias
genéticas para algunas características
productivas en el genotipo “Siboney” de Cuba.
Dianelys González Peña, D. Guerra; J. C. Evora,
J. R. Ortiz, R. de Bien, S. González y
Ramíro Ramírez Vázquez. Cuba.
PR-86. Efecto de la suplementación con
Saccharomyces cerevisiae con potencialidades
probióticas sobre la producción de leche al inicio
de la lactancia en vacas lecheras.
Maykelin Fuentes Zaldivar, Mabel Crespo Nicot y
Leonid Fidel Aldana Cintra. Cuba.
PR-87. Efecto de un suplemento de aporte
continuo de nitrógeno sobre el comportamiento
reproductivo en bovinos.
Rosado, J., Rojas, R. G., Galina, M., Pineda, L. J.
y Ortíz, R. M. México
PR-88. Evaluación del potencial de producción
forrajera y calidad del heno de nuevas
gramíneas y su efecto sobre el comportamiento
de los terneros.
Juan Diez Núñez, Jorge Luis Rivero Moreno,
Antonio Bello Benítez y José R. Ayala Yera. Cuba

39
PR-89. Revalorización del follaje de yuca
(Manihot sculenta Cranz) en la alimentación de
rumiantes.
Roberto de J. García López, J. Herrera y
María R. González. Cuba.
PR-90. Potencialidades de la asociación
Leucaena-guinea en sistema silvopastoril para la
producción de leche en las condiciones
edafoclimáticas de la finca “Las Américas”
de Las Tunas.
Jorge Luis Rivero Moreno, Antonio Bello Benítez y
José R. Ayala Yera. Cuba
PR-91. Mejora productiva en rebaños lecheros
de la Empresa Genética “Manuel Fajardo”.
José L. Fernández Martínez,
Emilio Cordoví Castillo,
Maria I. Viamonte Garcés,
Héctor Fajardo Rivero e
Inocencio Gómez Ángulo. Cuba
PR-92. Efecto de la combinación en dietas
integrales de la harina de Tithonia diversifolia y
el heno molido en la conducta de terneros.
Yuley Martínez, Bertha Chongo, Andrés Zamora,
Tomás Ruiz, Lucia Sarduy y Ana Jeidy Benítez.
Cuba
PR-93. Comportamiento de las ganancias en
peso vivo (de 0 a 18 meses de edad) del
genotipo “Siboney” de la EPG “Camilo
Cienfuegos” durante cuatro años consecutivos.
Álvaro C. Alonso Vázquez,
Bertha Chongo García y
Verena Torres Cárdenas. Cuba

40
PR-94. Urea láctea en la lactación de bovinos en
el trópico.
López Solano Ephraim, Villegas Aparicio Yuri,
Vinay Vadillo Julio Cesar,
Pérez León María Isabel y
Jerez Salas Martha Patricia. México
PR-95. Nutrición y fertilidad, experiencias en
rebaños de hembras bovinas lecheras en las
regiones del Cauto y de Guacanayabo,
Héctor Fajardo, María I. Viamonte,
Diocles Benítez, Germán Rondón,
José L. Fernández, Magdalena Sánchez Valera,
Aniolis Martínez y Jorge Ray. Cuba
PR-96. Interacción genotipo-ambiente para la
producción de leche en el ganado bovino
“Mambí” de Cuba.
Arelis Hernández, Raquel Ponce de León,
Danilo Guerra, Sonia María García,
Gladys Guzmán y Marta Mora. Cuba.
PR-97. Estimación de parámetros genéticos y
tendencias para el intervalo entre partos en el
ganado bovino “Mambí” de Cuba.
Sonia María García, Arelis Hernández,
Raquel Ponce de León, Gladys Guzmán y
Marta Mora. Cuba.
PR-98. Evaluación de los reemplazantes lecheros
Halavit platina y Halavit 100 en la alimentación
del ternero lactante en cría artificial.
Magdiel Torres Villar, Miguel Pérez Ruano,
Roberto Lezcano Reyes, Octavio Morales García,
Mayuly Martínez Palenzuela,
Yunier Hernández Cruz y
Pablo Manuel Hernández. Cuba

41
PR-99. Calidad microbiológica de la leche
producida en explotaciones bovinas lecheras del
municipio de Culiacán, Sinaloa.
M. Valdez, M. A. Luque, L. Almeida, J.
Rodríguez, B. Valenzuela, E. A. Hernández,
F. T. Olivas y D. C. Ochoa. México
PR-100. Estudio ultrasonográfico de la dinámica
folicular en vacas del genotipo “Criollo” cubano.
Denis, R. G., Fuentes, D. S., Planas,
María Teresa, Bernal, A. S.,
Lliteras Emilia Martínez y Chong, M. G. Cuba.
PR-101. Efecto del sistema de alojamiento en la
conducta, bienestar y comportamiento
productivo, en sistemas de crianza artificial de
terneros durante la época invernal.
Ybalmea, R. P. y Ana Jeidy, B. Cuba.
PR-102. La cepa de yogur en leche de vaca y
cabra como suplemento en corderos de levante.
Luis Miguel Borras Sandoval y
Nubia Esperanza Flechas Flórez. Colombia
PR-103. Valoración nutritiva y respuesta
productiva de las pancas de maíz y arroz en
ovinos tropicales mestizos estabulados en el
cantón Quevedo.
Adolfo Sánchez Laiño, Kléber Estupiñán Véliz,
Gorki Diaz Corone y Emma Torres Navarrete.
Ecuador
Taller: Sistemas competitivos de producción de
leche.

42
Viernes 19
Taller: Producción de búfalos en el trópico
Presidente
Dr.C. Luis M. Fraga Benítez,
Cuba
Secretario
Geovanny Mendoza Sánchez,
Colombia
Presentaciones orales
9:00-9:30 a.m. PR-104. Conferencia: Programa de
mejoramiento genético del búfalo brasileño:
interpretación y aplicación.
Alcides de Amorim Ramos. Brasil
9:30-9:40 a.m. PR-105. Correlaciones genéticas y fenotípicas
entre el recuento de células somáticas utilizando
test day models y la media del recuento de
células somáticas en la lactancia con la
producción de leche a los 270 días, en búfalas
lecheras.
G. Mendoza Sánchez, H. Tonhati, M. F. Cerón
Muñoz, R. R. Alspicueta Borquis y J. Ferraz.
Colombia.
9:40-9:50 a.m. PR-106. Inclusión de la producción en el día de
control, bajo modelo de regresión aleatoria para
la determinación de la habilidad productiva más
probable.
A. Mitat y A. Menéndez. Cuba
9:50-10:00 a.m. PR-107. Comportamiento y conducta alimentaria
de búfalas de río de la raza mediterránea en
raciones con diferentes proporciones de ensilaje
de maíz y caña de azúcar.
O. Fundora y R. Franzolín Neto. Cuba

43
10:00-10:10 a.m. PR-108. Morfología de la ubre en búfalos.
Y. Espinosa, P. Ponce y J. Capdevila. Cuba
10:10-10:20 a.m. PR-109. Efecto del régimen e intensidad de
extracción en la calidad del eyaculado en
búfalos.
A. Ferrer, A. Bidot, L. Sarduy, A. Domínguez,
L. R. Valdés, Y. Alcalá, H. de la Masa y R. Diez.
Cuba
10:20-10:30 a.m. PR-110. Evaluación biométrica de los ovarios de
búfalas de agua enviadas a matadero como
fuente principal de ovocitos inmaduros
empleados en la fertilización in vitro.
M. D. Quintana, S. B. Ramos, E. campo,
E. Padrón y P. Herrera. Cuba.
10:30-10:40 a.m. PR-111. Producción y composición química de la
leche de búfala en la provincia Granma.
A. Martínez, R. G. López, J. Ray y K. Pérez. Cuba
10:40-10:50 a.m. PR-111a. Experiencia adquirida y perspectivas en
el desarrollo bubalino en la Empresa Pecuaria
Genética “El Cangre”, provincia La Habana.
E. Padrón. Cuba
10:50-11:10 a.m. Visita sala de carteles
PR-112. Efecto de tres métodos de estimación
pre-ordeño sobre los indicadores fisiológicos del
ordeño, producción y composición de la leche en
búfalas lecheras ordeñadas manualmente.
Y. Espinosa, P. Ponce y J. Capdevila. Cuba
PR-113. Factores ambientales que afectan
algunos indicadores productivos y reproductivos
de las búfalas (Bubalus bubalis) en la EPG
“Valle del Perú”.
M. Crespo, L. M. Fraga y M. Mora. Cuba

44
PR-114. Resultados del crecimiento en peso vivo
en pruebas de comportamiento de búfalos
(Bubalus bubalis) en algunas empresas pecuarias
genéticas del país.
A. Delgado, L. M. Fraga y M. Mora. Cuba
PR-115. Estudio de la persistencia de la lactación
y su relación con algunos rasgos productivos en
rebaños bubalinos de la provincia Granma.
M. Méndez, L. M. Fraga y M. Mora. Cuba
PR-116. Efecto del período de amamantamiento
posordeño sobre el reinicio de la actividad
ovárica posparto en búfalas de río.
C. Gallego, A. Peñalver, M. Quintana, A. Ulloa,
M. González, L. Sarduy y E. Campo. Cuba
PR-117. La leche de búfala y su contribución a la
salud animal y humana.
O. Gutiérrez. Cuba
PR-118. Efecto del Melose en el comportamiento
productivo de bucerros.
Y. Hernández, O. Fundora y M. E. González.
Cuba
PR-119. Determinación de indicadores
zoométricos y testiculares en futuros sementales
bubalinos en Cuba.
Y. Arias, J. Monte, F. Ramos, S. Brito, C. Valero,
D. González-Peña, J. Pérez, J. García, A. Ferrer,
A. Domínguez, E. Padrón y H. Font. Cuba
PR-120. Efecto de la castración en el rendimiento
y composición de las canales de búfalos de río
Buffalypso mestizos en la etapa de crecimiento.
O. Fundora, V. Torres, J. L. Medina y
M. E. González. Cuba

45
PR-121. Análisis de la producción en el día de
control de las búfalas y factores no genéticos que
las afectan.
A. Mitat, D. González Peña, F. Ramos y
A. Menéndez. Cuba
PR-122. Modelación de curvas de lactancia a
través de diferentes métodos con los pesajes
mensuales de leche en la EPG “El Valle” de
Matanzas.
R. González, L. M. Fraga, G. Guzmán y
M. Mora. Cuba
PR-123. Estimación de curva de lactancia
estándar de búfalas.
Y. García, L. M. Fraga, E. Padrón, M. Lima,
G. Guzmán, M. Mora y D. García. Cuba.
PR-124. Producción de leche por día de intervalo
entre partos de búfalas en Cuba y Brasil.
Su interés para la selección.
L. M. Fraga y A. A. Ramos. Cuba
PR-125. Eficiência da nutrição energética e
protéica na fermentação e síntese de proteína
microbiana no rúmen em búfalos
T. C. Alves, R. Franzolin, N. Rodríguez Simões,
F. P. Rennó y Jose Esler de Freitas Junior. Brasil.
Conferencia
12:00-12:30 p.m. PR-126. Técnicas de evaluo en sistemas
agrícolas y pecuarios del Valle del Cauca.
Gabriel Reyes. Colombia.
12:30 p.m. Clausura del Simposio de Rumiantes

46
Resúmenes
II SIMPOSIO DE PRODUCCIÓN DE RUMIANTES
CONFERENCIA
PR-01. REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA EN RUMIANTES EN EL
TRÓPICO: IMPLICACIONES DEL CONCEPTO DE MANTENIMIENTO
Juan Carlos Ku Vera
UADY, Mérida, Yucatán, México
kvera@uady.mx
CONFERENCIA
PR-02. LOS METABOLITOS SECUNDARIOS DE LOS VEGETALES Y SU
IMPACTO EN LA FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE RUMIANTES Y
PRODUCCIÓN DE METANO RUMINAL
Luiz Adibe Abdalla
Centro de Energía Nuclear para la Agricultura (CENA) Brasil
CONFERENCIA
PR-03. EFICIÊNCIA DA NUTRIÇÃO ENERGÉTICA E PROTÉICA NA
FERMENTAÇÃO E SÍNTESE DE PROTEÍNA MICROBIANA NO RÚMEN
EM BÚFALOS
Raul Franzolin1
, Teresa Cristina Alves1
, Nancy Rodrigues Simões1
,
Francisco Palma Rennó2
, Jose Esler de Freitas Junior2
.
1
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade
de São Paulo, Campus de Pirassununga, Brasil
2
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de
São Paulo, Campus de Pirassununga, Brazil
O conhecimento do processo de metabolismo energético e protéico
que ocorre no rúmen é fundamental na eficiência da produção de
búfalos, tendo em vista o amplo papel dos microrganismos na nutrição
do hospedeiro. O presente trabalho teve por objetivo avaliar dietas
com diferentes níveis de energia e proteína sobre a produção de ácidos
graxos de cadeia curta, nitrogênio amoniacal e pH no rúmen e
estimativa da excreção urinária e derivados de purinas em bubalinos.
Quatro búfalos com fistulas ruminais foram utilizados em experimento
em quadrado latino com 21 dias em cada período. Quatro dietas
foram formuladas e designadas: BEBP: baixa energia-baixa proteína
(66%NDT e 9,9%PB), BEAP: baixa energia-alta proteína (66% NDT e

47
15%PB), AEBP: alta energia-baixa proteína (70%NDT e 9,9%PB) e
AEAP: alta energia-alta proteína (69% NDT e 15% PB). Dietas com
teores de 9,9 ou 15% de PB combinadas com 66 ou 70% de NDT não
apresentaram diferenças no pH e concentração de N-amoniacal em
búfalos. Búfalos apresentaram, em média, 8,38 g de proteína
microbiana bruta/100 g de NDT, sendo 10,41 g e 6,05 g
PBMicrobiana/100 g de NDT em dietas com 9,9% e 15% de PB,
respectivamente.
Palavras-chave: búfalo, bubalino, nutrição, energia, proteína, rúmen.
PR-04. MONITOREO, POR ELECTROFÓRESIS EN GEL DE GRADIENTE
DESNATURALIZANTE (DGGE), DE LA POBLACIÓN DE
METANÓGENOS PRESENTES EN EL LÍQUIDO RUMINAL DE BÚFALOS
DE RÍO CUANDO SE INCLUYE MORUS ALBA VC. CUBANA
EN LA RACIÓN
N. González Ybarra1
, J. Galindo1
, A. I. Aldana1
, O. Moreira1
, J.
E.Gomes2
, A. Aparecido Navarrete2
, L. Adibe Abdalla3
y M. R. Santos3
.
1
Departamento de Ciencias Biofisiológicas. Instituto de Ciencia Animal.
Carretera Central. Km 47 ½. San José. La Habana. Cuba.
2
Laboratorio de Biología Celular y Molecular. Centro de Energía
Nuclear para la Agricultura. USP. Sao Paulo. Brasil.
3
Laboratorio de Nutrición Animal. Centro de Energía Nuclear para la
Agricultura. USP. Sao Paulo. Brasil.
ngonzalez@ica.co.cu
El objetivo de este trabajo fue monitorear, por DGGE, los
metanógenos presentes en el líquido ruminal de búfalos de río cuando
se incluye M. alba vc cubana en la dieta. Para ello se realizó una
fermentación in vitro y se evaluaron cinco tratamientos que
consistieron en diferentes niveles de inclusión de M. alba vc cubana:
(1) 100 % de pasto estrella (PE) (Cynodon nlemfuensis) (control); (2) PE
+ 15 % M. alba vc cubana; (3) PE + 20 % M. alba vc cubana; (4) PE
+ 25 % M. alba vc cubana y (5) PE + 30 % M. alba vc cubana. Se
tomaron muestras de líquido ruminal a las 0 y 12 horas de
fermentación a las cuales se les realizó la extracción de ADN y
pósteresiormente se realizó la DGGE. El gel se escaneó y las imágenes
se analizaron mediante el software Bionumerics, también se realizaron
los dendogramas de similaridad. Se efectuaron cuatro repeticiones en
tiempo. Se encontró que las bandas presentes en el gel fueron muy
similares para todos los tratamientos, por lo que los diferentes niveles

48
de inclusión de M. alba vc cubana (15, 20, 25 y 30%) no produjeron
variaciones marcadas en la composición de metanógenos presentes en
el líquido ruminal de búfalos en relación al tratamiento control.
Los tratamientos que incluían M. alba vc cubana y el tratamiento que
solo contenía pasto estrella se agruparon en un clúster con 81% de
similaridad. Se concluye que la inclusión de Morus alba vc cubana no
ejerce un efecto marcado en la población de metanógenos presentes
en líquido ruminal de búfalos de río y que las técnicas moleculares
pueden emplearse con éxito para monitorear los cambios de las
poblaciones microbianas del rumen.
Palabras clave: morus alba, metano, ADN, identificación bacterias
PR-05. AVANCES EN LA IDENTIFICACIÓN DE LEVADURAS CON
POTENCIALIDADES DE USO COMO ACTIVADORAS DE LA
FERMENTACIÓN RUMINAL.
Y. Marrero1
, J. Galindo1
, N. González1
, E. Martín2
, Y. Castillo3
, O.
Ruiz3
, E. Burrola3
, E. González3
, L. C. Basso4
y C. A. Rosa5
1
Dpto de Fisiología, Instituto de Ciencia Anima (ICA),
Carretera Central Km 47 1/2 ,
San José de las Lajas, La Habana, Cuba.
2
Laboratorio de Microbiología Molecular, Corporación Colombina de
Investigación Agropecuaria (CORPOICA), Colombia.
3
Facultad de Zootecnia, Universidad Autónoma de Chihuahua
(UACH), México.
4
Escuela superior de Agricultura Luiz de Quiroz (ESALQ), USP, Brasil
5
Departamentito de Microbiología,
Instituto de Ciencias Biológicas, (UFMG), Brasil
ymarrero@ica.co.cu
El empleo de levaduras en la producción de animales rumiantes
constituye una alternativa para sustituir el empleo de antibióticos
promotores del crecimiento. En el mercado mundial existen múltiples
productos con levaduras que se comercializan a altos precios y que
muchas veces no producen el efecto deseado en animales que
consumen dietas fibrosas como los de nuestra región. En los últimos
ocho años Cuba desarrolló una metodología para el aislamiento de
levaduras resistentes a las condiciones ruminales y demostró los
efectos positivos de las mismas en la población de microorganismos
ruminales, la degradabilidad in vitro de la MS y la producción de
leche. Además logró la identificación molecular de las cepas aisladas

49
con lo que se comprobó que ninguna pertenece al género
Saccharomyces. Para el desarrollo de gran parte de los resultados
contó con la colaboración de instituciones de Colombia, México y
Brasil que se sumaron a las investigaciones en este campo con
importantes resultados para la región. El presente trabajo tiene como
objetivo exponer los avances alcanzados por Cuba en los últimos 4
años de trabajos conjuntos e interacción, donde se han aprovechado
las fortalezas de las instituciones participantes y además se prepararan
a nuevos jóvenes investigadores en el empleo de técnicas de
avanzada.
Palabras clave: levaduras, aditivos, rumen.
PR-06. UN NUEVO MEDIO PARA EL CRECIMIENTO DE
SACCHAROMYCES CEREVISIAE EN CONDICIONES DE LABORATORIO
Y COMERCIALES
Zoraya Rodríguez, Ramón Bocourt, Yoandra Marrero, Juana Galindo,
Odalys Núñez, Félix Herrera y Nereyda Albelo.
Instituto de Ciencia Animal, La Habana, Cuba
zrodriguez@ica.co.cu
Las levaduras son fáciles de cultivar tanto en el laboratorio como a
escala industrial, para lo cual se necesita utilizar medios de cultivo
capaces de cubrir las necesidades nutricionales de este grupo
microbiano. El objetivo del presente trabajo fue obtener un medio para
el cultivo de Saccharomyces cerevisiae a escala comercial para su
empleo como aditivo microbiano. Primeramente se diseñó un medio
comercial para el crecimiento de levaduras S. cerevisiae a escala de
laboratorio, al que se le denominó MPZ y consistió en una mezcla de
sales minerales, azúcares y nitrógeno. Para cultivar a escala comercial
S. cerevisiae, se diseñaron 11 variantes tecnológicas de medios de
cultivo. La variante 1 consistió en el medio Caldo de Malta (Medio
Comercial, BIOCEN) y la Variante 11 el medio MPZ, previamente
evaluado y los tratamientos intermedios consistieron en combinaciones
de 3 fuentes de energía y 3 relaciones PB/PV. Los muestreos se
efectuaron a las 0, 6, 12, 15 y 18 horas después de iniciada la
fermentación con la cepa de S. cerevisiae. Se utilizó un diseño
jerarquizado en arreglo factorial (3 x 3). El factor A constituye el nivel
de energía empleado (20, 25 y 30% de miel) y el factor B la relación
PB/PV (72.4; 99.6 y 126.7). Los resultados permitieron seleccionar
como variante más promisoria para los estudios pósteresiores de

50
producción de preparado microbiano en base a levadura, a escala
comercial, la variante que contiene menor cantidad de Proteína, así
como la variante que propició un mayor crecimiento de la levadura.
Los resultados del presente trabajo permiten concluir que las variantes
tecnológicas de medios para obtener un preparado microbiano con
levadura S. cerevisiae son económicamente posibles y mantienen
niveles de células vivas superiores a las que se obtienen a partir del
medio comercial.
Palabras clave: levadura, Saccharomyces cerevisiae, cultivo, escala
PR-07. CARACTERIZACIÓN DEL CRECIMIENTO DE UNA LEVADURA
AISLADA DEL ECOSISTEMA RUMINAL
C. Angulo M1
, O. Ruiz B1
, A. Elías I2
, Y. Castillo C3
, D. Díaz-
Plascencia1
, P. F. Mancillas F1
.
1
Facultad de Zootecnia y Ecología. Universidad Autónoma de
Chihuahua, México.
Cel: 01 614 154 06 44.
2
Instituto de Ciencia Animal, La Habana, Cuba.
3
Facultad de Medicina Veterinaria, Campus Nvo. Casas Grandes.
Universidad Autónoma de Cd. Juárez, México.
c.angulom@hotmail.com.
Con el objetivo de conocer el comportamiento en el crecimiento de la
levadura Candida norvegensis aislada del ecosistema ruminal, se
realizó un experimento donde se utilizó el procedimiento GLM del
paquete estadístico SAS, tomándose al tiempo como tratamiento, y
realizando la comparación entre medias por el procedimiento
SLMEANS. Se utilizaron 4 repeticiones en cada uno de los siete tiempos
de muestreo (0, 4, 8,12, 16, 20, y 36 hrs) y se midió el pH, Densidad
Optica (DO), Acido Láctico (AcL), nitrógeno amoniacal (N-NH3) y los
Grados Brix (GB). Se observó que la biomasa y pH mostraron un
patrón similar en todas las horas, con un pico de crecimiento entre la
h16 y la h20 (P< 0.0001) y valores máximos a la h36 (P< 0.0001).
Los GB su pico máximo se alcanzó a la h20 y se mantuvo hasta la h36
(P< 0.0001). La DO se mantuvo desde la h12 hasta la h20,
incrementando en la h36 (P< 0.0001). El (N-NH3) disminuyó con el
tiempo, los valores menores se presentaron a la h36 (P< 0.0001). El
AcL también disminuyó (P< 0.0001) aunque en la h36 tuvo un
incremento. Se concluye que el pico de crecimiento es a las 20 horas y
su valor máximo a las 36 horas.
Palabras clave: levadura, Candida norvegensis.

51
PR-08. ESTUDIO MICOTOXICOLÓGICO DE UNA CEPA DE
ASPERGILLUS ORYZAE
A. Sosa1
, Estela Kobashigawa2
, Juana Galindo1
, Ramón Bocourt1
y
Carlos Augusto Fernandes de Oliveira2
1
Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24,
San José de las Lajas, La Habana, Cuba,
2
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de
São Paulo, Av. Duque de Caxias Norte, 225, Campus da USP CEP
13635-900, Pirassununga, São Paulo, Brazil
asosa@ica.co.cu
Aspergillus oryzae es un microorganismo utilizado en numerosas
fermentaciones industriales y su inocuidad es ampliamente reconocida.
Sin embargo, la producción de metabolitos tóxicos es una
característica específica de la cepa y dependiente del ambiente. Por
estas razones, el presente estudio tiene como objetivo realizar un
análisis micotoxicológico de una cepa de A. oryzae antes de su posible
empleo como aditivo microbiano para rumiantes. La producción de
micotoxinas del cultivo fúngico se detectó por cromatografía en capa
delgada (CCD) y cromatografía líquida de alta eficiencia (CLAE).
Los resultados mostraron que la cepa estudiada no produce
aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 ni Ocratoxina A. Se detectó ácido
ciclopiazónico en una concentración de 14,47 µg·ml–1
, la cual es
despreciable con respecto a los límites de tolerancia permitidos en
alimentos para animales. Se concluye que la cepa de A. oryzae puede
ser utilizada en la obtención de un aditivo alimenticio para rumiantes.
Palabras clave: Aflatoxinas (AF), ocratoxina A, ácido ciclopiazónico
(ACP), Aspergillus oryzae, aditivo microbiano

52
PR-09. EFECTO DE SAMANEA SAMAN, ALBIZIA LEBBECK BENTH Y
TITHONIA DIVERSIFOLIA (HEMSL.) GRAY MATERIAL VEGETAL 23
EN LA POBLACIÓN DE METANÓGENOS
Y ECOLOGÍA MICROBIANA RUMINAL
Juana Galindo, Niurca González, Idania Scull, Yoandra Marrero,
Areadne Sosa, Ana Irma Aldana, Onidia Moreira, Denia Delgado,
T. Ruiz, G. Febles, Verena Torres, O. La O, Lucía Sarduy,
Aida Noda y O. Achang
Instituto de Ciencia Animal, C.C. Km 47½,
San José de las Lajas, La Habana, Cuba
jgalindo@ica.co.cu
Con el objetivo de evaluar el efecto de Samanea saman, Albizia
lebbeck y Tithonia diversifolia material vegetal 23 en la población de
metanógenos y ecología microbiana ruminal, se condujo un
experimento en diseño completamente aleatorizado en arreglo
factorial (4 x 5) y en condiciones in vitro. Se compararon cuatro
tratamientos: (A) Cynodon nlemfuensis (pasto estrella, control); (B)
Samanea saman (algarrobo); (C) Albizia lebbeck (albizia) y (D)
Tithonia diversifolia material vegetal 23 (tithonia). Los muestreos se
efectuaron antes de incubar (hora 0), a las 4, 8, 12 y 24 horas
después de iniciada la fermentación. Se replicó 4 veces en tiempo.
No se encontró efectos del follaje de los árboles en la población de
bacterias viables totales del rumen. Las poblaciones de metanógenos,
en la fermentación hasta 8 horas, fueron 70, 34, 19 y 18.5 x 109
ufc.
mL-1
para pasto estrella, algarrobo, albizia y tithonia, respectivamente.
La mayor población de bacterias celulolíticas se encontró con albizia,
mientras que los hongos celulolíticos presentaron la más alta
población con esta misma planta a las 8 horas de fermentación.
La población de protozoos fue 8.9, 7.2, 6.0 y 6.5 x 105
células. mL-1
para los tratamientos A, B, C y D, respectivamente. No se encontró
efectos en el pH ni en la concentración de amoníaco a nivel ruminal.
Se concluye que Samanea saman, Albizia lebbeck y Tithonia
diversifolia material vegetal 23 reducen la población de metanógenos
y ejercen efectos en la ecología microbiana ruminal, al modificar las
poblaciones de protozoos así como también las bacterias y hongos
celulolíticos.
Palabras clave: rumen, bacterias, protozoos, metanógenos, árboles,
ecología

53
PR-10. EFECTO BIOLÓGICO DE LOS TANINOS DE L.
LEUCOCEPHALA, A. LEBBEKOIDES Y A. CORNIGERA EN SU
FERMENTACIÓN RUMINAL
IN VITRO.
R. Rodríguez1,2
, M. Fondevila2
, N. Rodríguez Romero2
1
Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24,
San José de las Lajas, Cuba
2
IUCA, Departamento de Producción Animal
y Ciencia de los Alimentos,
Facultad de Veterinaria de Zaragoza, España.
rrodriguez@ica.co.cu
Para determinar in vitro el efecto de los taninos de L. leucocephala, A.
lebbekoides y A. cornigera en la fermentación ruminal, se incubaron,
por duplicado, 800 mg de cada leguminosa, solas o con 800 mg de
PEG como inactivador de taninos, en cuatro tandas de incubación,
según un diseño factorial de bloques al azar (3x2). La producción de
gas se midió hasta las 24 h, se determinó el efecto biológico de los
taninos en la producción de gas, síntesis microbiana e indicadores
fermentativos. Acacia produjo más gas que leucaena, y ésta que
albizia, y se observó una respuesta positiva a la inclusión de PEG (P<
0,001). La misma respuesta se observó en la producción de ácidos
grasos volátiles, registrando una menor proporción de acético y mayor
de butírico al eliminar los taninos (P< 0,001). El efecto biológico de
albizia (2,10) fue mayor que el de leucaena (1,37) y acacia (1,23).
Albizia y leucaena incrementaron la síntesis de proteína microbiana
cuando se incubaron con PEG, mientras que acacia tuvo el
comportamiento inverso y no hubo diferencias en eficiencia de síntesis
de proteína microbiana. Los taninos de diferentes especies vegetales
pueden tener efectos diferentes en la fermentación ruminal, variando
en función de su naturaleza y concentración, así como con las
características del alimento y del ecosistema microbiano.
Palabras clave: leguminosas arbustivas, taninos, producción de gas,
síntesis microbiana.

54
PR-11. EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON PROTEÍNA NO
DEGRADABLE EN RUMEN (PNDR) EN LA FERMENTACIÓN Y LA
CINÉTICA RUMINAL EN BÚFALOS ALIMENTADOS CON FORRAJE
DE BAJA CALIDAD
D.C. Delgado Fernández,1
Raul Franzolin Neto2
y
Paulo H. Mazza Rodrigues2
1
Instituto de Ciencia Animal, San José de las Lajas, La Habana, Cuba ,
2
Faculdad de Zootecnia e Ingeniería de los Alimentos,
Universidad de Sao Paulo, Campus Pirassununga, Brasil,
ddelgado@ica.co.cu
Se utilizaron cuatro búfalos (Bubalus bubalis) de la raza
Mediterráneo, con edades promedio de 13 meses y peso vivo medio
inicial de 300 kg, en un diseño de cambio, con el objetivo de
determinar el efecto de la suplementación con proteína no degradable
en rumen (PNDR) en las características fermentativas y la cinética
ruminal en búfalos de río alimentados con forraje de baja calidad. Las
dietas consistieron en 70 % de heno de bermuda cruzada (Cynodon
dactylon) y 30 % de concentrado, formulado con maíz molido y
harina de soya cruda integral (tratamiento TSC, 28 % PNDR/PB) o soya
extrusada (tratamiento TSE, 44 % PNDR/PB). La concentración de
nitrógeno amoniacal en el rumen no difirió entre tratamientos y los
valores medios fueron de 16.5 e 18.0 mg.dL-1
para TSC y TSE,
respectivamente. El pH fue inferior (P<0.01) con el TSC (6,55) en
relación con TSE (6,79). Las tasas de recambio líquido ruminal se
afectaron (P<0.05) por el nivel de PNDR, con medias de 6.17 % y
7.85 % h-1
para el tratamiento con 28 o 44 % de PNDR total en la
dieta. El volumen ruminal representó el 13.3 -14.6% del peso vivo de
los búfalos y no difirió entre tratamientos. El horario de muestreo no
influyó en el pH ni en las concentraciones totales de ácidos grasos
de cadena corta (AGCC). Los resultados obtenidos indican que, bajo
las condiciones experimentales establecidas, el nivel de PNDR no
afectó la fermentación, ni el volumen ruminal, pero incrementó la tasa
de recambio líquido en los búfalos.
Palabras clave: bubalinos, cinética ruminal, Cynodon dactylon,
proteína.

55
PR-12. EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN ESTRATÉGICA PROTEICO-
ENERGÉTICA EN LA DEGRADABILIDAD MICROBIANA RUMINAL IN
SITU DEL PASTO ESTRELLA (CYNODON NLEMFUENSIS) EN
BUCERROS (BUBALIS BUBALUS)
José Raúl López Álvarez, Arabel Elías Iglesia, Denia Delgado,
Rogelio González, Lucia Sarduy y Marbelis Domínguez
Instituto de Ciencia Animal. Apartado Postal 24,
San José de las Lajas. La Habana. Cuba.
Se utilizaron cuatro bucerros machos (Bubalus bubalis) de la raza
Bufalipso de 175 ± 5 kg de peso vivo canulados en rumen, según
diseño cuadrado latino 4 x 4, con el objetivo de evaluar el efecto de
diferentes niveles de suplementación estratégica con diferentes
cantidades de concentrado proteico-energético en la degradación
microbiana ruminal in situ de la FND y MO del forraje de pasto
estrella en bucerros (Bubalus bubalis). Se utilizó un tratamiento control
(0 g kg PV-1
) y diferentes cantidades de suplementación proteica-
energética en la dieta: 3, 6 y 9 g kg PV-1
ofrecidos una vez al día.
La suplementación tuvo efecto en el incremento de la tasa de
degradación de los indicadores evaluados, MS (0.017, 0.023, 0.027 y
0.030 Fracción h-1
), de la FDN (0.018, 0.027, 0.029 y 0.030 Fracción
h-1
) y la MO (0.019, 0.022, 0.026, 0.028) , para los tratamientos con
0, 3, 6 y 9 g de suplementación kg PV-1
, respectivamente. Mientras que
el tiempo de colonización o fase “lag” disminuyó (2.0, 2.1, 2.2 h)
para 9, 6 y 3 g kg PV-1
respecto al tratamiento con 0 g de
suplementación (2.8). Por su parte, la degradabilidad efectiva ruminal
aumento con el incremento de la cantidad de concentrado en la dieta.
Se establecieron ecuaciones de regresión múltiples que permiten
describir el proceso de degradación de la MS, FDN y MO con la
relación FDN N-1
consumido en la dieta y el tiempo (t) en rumen. Los
resultados demuestran el efecto positivo de la suplementación con
cantidades crecientes de concentrado hasta 9 g kg PV-1
en la dieta de
bucerros alimentados con pastos estrella, lo que pudiera contribuir al
incremento de la actividad productiva de bucerros para nuestras
condiciones de crianza.
Palabras clave: bucerros, degradabilidad ruminal, suplementación,
ecuaciones de regresión múltiples.

56
PR-13. EFECTO DE UN SECUESTRANTE DE MICOTOXINAS SOBRE LA
PRODUCCIÓN DE GASES Y DEGRADABILIDAD RUMINAL IN VITRO
DE HARINA DE MAÍZ CONTAMINADA CON AFLATOXINA B1
Diógenes Saavedra y Álvaro Ojeda
Universidad Central de Venezuela. Facultad de Agronomía.
Instituto de Producción Animal. Maracay.
Apdo. Postal 4579. Aragua, Venezuela.
ajojeda99@yahoo.com
Para evaluar el efecto de un secuestrante comercial de micotoxinas
(SA) a base de glucomananos, sobre la producción de gases y
degradabilidad ruminal in vitro de harina de granos de maíz (Zea
mayz L.), ésta fue incubada en licor ruminal con concentraciones de
aflatoxina B1 (AFB1) de 4, 8 y 12 ppb, y una proporción AFB1:SA de
1:75.000, 1:150.000 y 1:225.000. La micotoxina fue obtenida a
partir de un cultivo de Aspergillus flavus de alta capacidad toxigénica.
La producción de gases se registró a las 3, 6, 9, 12, 16 y 24 h y la
actividad de SA fue medida a las 3 h de incubación. La información se
analizó de acuerdo a un diseño completamente aleatorizado. La AFB1
redujo (P<0,01) en 38,6% la producción de gases a partir de las seis h
de incubación in vitro en 4 ppb AFB1, y en 71,2% desde las tres h
cuando la concentración de AFB1 fue de 8 y 12 ppb. Este efecto se
mantuvo durante las primeras 9 h, con la excepción del nivel de ocho
y 12 ppb AFB1, donde se prolongó hasta las 12 h. El SA en relación
1:75000 destoxificó durante 24 h en 4 ppb AFB1, mientras 1:150000
y 1:225000 ocurrió a partir de 9 y 24 h; respectivamente. No hubo
efecto de AFB1 y relación AFB1:SA sobre degradabilidad de materia
seca a las 12 h (23,4 ± 7,8%) y capacidad del SA (87,4 ± 6,2%).
Estos resultados demuestran que el aditivo evaluado puede ser una
alternativa válida para la detoxificación de alimentos de uso en la
formulación de raciones para rumiantes.
Palabras clave: glucomananos, Aspergillus flavus, detoxificación.

57
PR-14. EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON UREA
ENCAPSULADA SOBRE PARÁMETROS DE LA FERMENTACIÓN
RUMINAL Y LA DEGRADABILIDAD IN SITU DE CYNODON DACTYLON
Miguel Reyes, Williams Rodríguez y Álvaro Ojeda
Instituto de Producción Animal, Facultad de Agronomía,
Universidad Central de Venezuela. Maracay 2101.
Fax. +58-243-2454120
Para evaluar el efecto del suministro de urea encapsulada como fuente
de nitrógeno de liberación controlada (NLC), cuatro vacas fistuladas al
rumen alimentadas con heno de Cynodon dactylon (4,8% PC; 78,4%
FND), 1 kg de melaza y 55 g de mezcla mineral (15,8% Ca; 8,2% P),
fueron asignadas en cuadrado latino 4x4 a la dieta anterior (Control),
o con adición de 150 g urea (Urea), sustitución de urea por NLC a
razón de 50% de su aporte nitrógenado (Urea/NLC) y 168 g NLC
(NLC). Con períodos de evaluación 17 d, el consumo se registró del
día 7 al 14, muestras de licor ruminal fueron tomadas el día 15 a las
1, 3, 6, 9, 12 y 18h luego del suministro del suplemento para evaluar
pH, nitrógeno amoniacal (N-NH3) y ácidos grasos volátiles. La
degradabilidad in situ de la materia orgánica (DMO48) y fibra
detergente neutro (DFND48) a las 48h fueron medidas con bolsas de
nylon. No hubo diferencias (P>0,05) en consumo (8,2 ± 0,31
kgMS/anim/d), pH (6,2 ± 0,19), DMO48 (53,0 ± 5,3%) y DFND48
(31,0 ± 2,9%); aunque hubo diferencias (P<0,01) en N-NH3 (19,1;
166,7; 181,6 y 281,8 mg/l; respectivamente). NLC incrementó
(P<0,05) el ácido propiónico (27,3%), redujo T1/2 (13,6%) y optimizó
relación P:E (22,0 ± 0,76). Se concluye que NLC genera un perfil de
ácidos grasos volátiles con patrón gluconeogénico, optimiza la
concentración de N-NH3 y mejora la relación P:E, por lo que
representa una alternativa para manipular el medio ruminal de
vacunos alimentados con recursos fibrosos.
Palabras clave: urea, ácidos grasos volátiles, nitrógeno amoniacal.

58
PR-15. EFECTOS SOBRE LA PRODUCCIÓN DE GASES Y
DEGRADABILIDAD IN VITRO DE LA INTERACCIÓN DE RECURSOS
FIBROSOS TRATADOS O NO CON UREA
Alberto Briceño y Álvaro Ojeda
Instituto de Producción Animal, Facultad de Agronomía,
Universidad Central de Venezuela. Maracay 2101.
Fax. +58-243-2454120
ajojeda99@yahoo.com
Con la finalidad de evaluar el efecto asociativo de la amonificación
con urea sobre la digestibilidad aparente y producción in vitro de
gases, se seleccionaron dos subproductos del maíz (tusa y brácteas) y
heno de pasto estrella (Cynodon nlemfuensis) cosechado a 30 (Heno-
30) y 90 d (Heno-90), a los que se trató con 4,5% de urea en base
seca. Luego de 21 d de conservación, se efectuaron mezclas a niveles
crecientes de material tratado y sin tratar (0:100, 25:75, 50:50, 75:25
y 100:0) para ser incubadas in vitro durante 96 h. Los resultados se
analizaron considerando un diseño completamente aleatorizado, con
cuatro repeticiones por tratamiento. Comparado con el material sin
tratar, y luego de 24 h de incubación, a partir del tratamiento 50:50
no se observaron diferencias (P<0,05) respecto a 100:0, con un
aumento (P<0,01) en la producción in vitro acumulada de gases para
brácteas, tusa y Heno-90 de 86,8; 27,1 y 11,9 %, respectivamente;
mientras en Heno-30 la producción de gases tendió (P<0,12) a
incrementar en un 20,6%. De modo similar, e independientemente del
recurso evaluado, no se observaron diferencias (P>0,05) respecto a
100:0 en la degradabilidad in vitro aparente de la materia seca a las
24 h a partir de 50:50, y en la FDN a las 48 h a partir de 25:75.
El presente estudio demuestra los efectos asociativos positivos de las
mezclas de material tratado y no tratado con urea sobre la producción
de gas in vitro, y la degradabilidad de la materia seca y pared celular.
Palabras clave: amonificación, producción de gases, degradabilidad.

59
PR-16. APROVECHAMIENTO DEL SUBPRODUCTO DEL
EMPAQUETADO DE PLÁTANOS PARA PRODUCIR ALIMENTO
ENSILADO PARA EL GANADO
Sergio Álvarez, Bernardo López, Pilar Méndez.
Unidad de Producción Animal, Pastos y Forrajes (ICIA).
Tenerife, España. Apdo. Correos 60, 38200
Tlf: +34922542800; Fax: +34922542898
salvarez@icia.es
En este trabajo se estudió la ensilabilidad, composición química,
calidad y estabilidad en el tiempo del subproducto del empaquetado
de plátanos en Canarias. Este residuo formado principalmente por
plátano verde y racimo en diferentes proporciones presentó
características aceptables de ensilabilidad, aunque necesita aditivos
para mejorar el proceso. La combinación que presentó mejores
resultados cuando se evaluó su calidad y estabilidad a lo largo del
proceso de conservación fue la formada por plátano verde y racimo al
50% más determinado aditivo que permitieron aumentar la materia
seca y los azúcares solubles iniciales. El subproducto de platanera
ensilado presentó un moderado contenido en materia seca (20-30%) y
materia orgánica (85-94%) y un bajo contenido proteico y fibroso. La
composición química no varió de manera significativa a lo largo del
tiempo de conservación.
Palabras clave: ensilado platanera, calidad, estabilidad, composición
química.
PR-17. COMPOSICIÓN QUÍMICA, DIGESTIBILIDAD Y VALOR
NUTRITIVO DE PIENSO FERMENTADO ELABORADO A BASE DE
SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES
Sergio Álvarez1
, Bernardo López1
, Tomás Pérez2
, Pilar Méndez1
1
Unidad de Producción Animal, Pastos y Forrajes (ICIA). Tenerife,
España. Apdo. Correos 60, 38200
Tlf: +34922542800; Fax: +34922542898;
2
Canarias Forestal S.L. Tenerife, España.
salvarez@icia.es
En este trabajo se estudió la composición química, digestibilidad y
valor nutritivo del pienso fermentado Agroambiental elaborado a base
de subproductos industriales como el bagazo de cerveza y los residuos
de harineras y panificadoras. El ensilado presentó un contenido medio
de materia seca del 73% y de materia orgánica del 93,05 % de la MS.

60
El pienso fermentado presenta un contenido en proteína bruta
relativamente elevado (15,61%). Aún no siendo un alimento
excesivamente fibroso, los contenidos en fibra son interesantes, con
valores medios de FND del 38% (35-40%) y de FAD del 12 % (11-
13%). Por su parte el contenido en lignina es bajo (2-4%). El consumo
medio de los animales en jaulas de metabolismo se situó en torno a
los 843 gMS/animal y día que equivalen a 46 gramos de pienso
fermentado por kilogramo de peso metabólico. El grado de utilización
fue cercano al 70%. La digestibilidad de la materia orgánica es
moderadamente elevada (72%), con valores aceptables de
digestibilidad de la materia seca y de la proteína bruta. Además
aporta 0,90 UFL por Kg de MS.
Palabras clave: subproducto, ensilado, valor nutritivo
PR-18. VALOR NUTRITIVO IN VITRO DEL FOLLAJE DE ÁRBOLES
LEGUMINOSOS PARA LA ALIMENTACIÓN DE RUMIANTES.
Redimio M. Pedraza Olivera, Silvio J. Martínez Sáez,
Jorge E. Hernández Hernández1
, Cecilia E. González Pérez,
Marlene León González y Jorge A. Estévez Alfayate.
Centro de Estudios para el Desarrollo de la Producción Animal
(CEDEPA), Facultad de Ciencias Agropecuarias. Universidad de
Camagüey. Camagüey, Cuba.
1
Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Benemérita Universidad
Autónoma de Puebla. Tecamachalco, México.
redimio.pedraza@reduc.edu.cu
Se tomó follaje de árboles de la familia Leguminosae, Acacia bilimekii,
Dichrostachys cinérea, Gliricidia sepium, Haemotoxylum brasiletto,
Leucaena leucocephala, Pithecellobium acatlense y Prosopis laevigata,
con el objetivo de determinar indicadores de su composición química y
producción de gas in vitro. Se determinó el contenido de materia seca
y orgánica, cenizas y proteína bruta (PB), así como la presencia de
algunos metabolitos secundarios y su producción de gas in vitro,
usando heces vacunas depuestas como inoculo. Los principales
resultados indican que los contenidos de PB, la producción acumulada
de gas in vitro a las 72 horas y la velocidad de producción de gas

61
oscilaron de la manera siguiente: 10,6 – 26,2 %, 17,2 – 33,5 mL y
0,020 – 0.048 mL h -1
, respectivamente; todos los follajes presentaron
taninos y ninguno alcaloides o glicógenos cianogénicos. Los follajes de
G. sepium y L. leucocephala presentaron el mejor valor nutritivo in
vitro.
Palabras clave: leguminosas, follaje, composición química, valor
nutritivo, producción de gas.
PR-19. CORRELACIÓN ENTRE LA FUERZA DEL INÓCULO DE HECES
BOVINAS DEPUESTAS Y LA DENSIDAD ÓPTICA DE SUS CÉLULAS
LAVADAS, EN LA PRODUCCIÓN DE GAS IN VITRO
Silvio Martínez, A. Cubillos, R. Pedraza, M. León,
C. González y G. Barreto
CEDEPA. Facultad de Ciencias Agropecuarias,
Universidad de Camaguey,
Carretera de Circunvalación Km 55, CP 74250
silvio.martinez@reduc.edu.cu
Una de las limitaciones del uso de heces bovinas depuestas como
inóculo en la producción de gas in vitro es la variabilidad de su fuerza.
La existencia de indicadores de rápida determinación que la
caractericen y ayuden a controlarla podría ayudar en mejorar la
confiabilidad de su uso. El presente trabajo se trazó como objetivo
encontrar la relación existente entre la densidad óptica y biomasa de
las células lavadas de la mezcla inóculo + medio mineral, con el
volumen de gas in vitro producido, para una muestra determinada.
Se trabajó con un patrón de P. maximum con probada
homogeneidad. El lavado de las células se llevó a cabo por
centrifugación a 1000 rpm. Como medida de la viscosidad se utilizó el
tiempo de vaciado de una jeringa. Se encontró que existe correlación
significativa (p<0.01) entre el volumen de gas producido a las 48 h y
la densidad óptica (DO) de las células lavadas medida a 550 nm así
como con su biomasa. Se sugiere la posibilidad de utilizar la DO,
relativamente fácil de medir, para controlar la fuerza del inóculo
mediante cambios en su nivel de dilución.
Palabras clave: producción de gas, heces, indicadores, densidad
óptica, biomasa.

62
PR-20. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DE ARACHIS PINTOI Y
PRODUCCIÓN DE GAS IN VITRO DE SU COMBINACIÓN CON
PENNISETUM PURPUREUM CUBA CT-115
Bertha Chongo 1
, O. La O1
, O. Ruiz Barrera, 2
, Y Castillo Castillo 2
,
C. Rodríguez Muela2
, C. Arzola, Álvarez ,2
y Yasmila Hernández1
1
Instituto de Ciencia Animal, San José de lasa Lajas, Cuba.
2
Facultad de Zootecnia de la Universidad Autónoma de Chihuahua,
México
bchongo@ica.co.cu
Se realizaron dos experimentos para estudiar las características
químicas Arachis pintoi y el efecto de las combinaciones de Arachis
pintoi en proporciones de 0, 15, 30 y 100 % con Pennisetum
purpureum CT-115 en la producción de gas y cinética de producción
de gas in vitro. Se recolectaron tallos jóvenes, hojas con sus pecíolos
de follaje de Arachis pintoi en estado vegetativo y se tomaron muestras
de Pennisetum purpureum Cuba CT-115, secadas en estufa y se
molidas a 1 mm para los estudios de la composición química y
producción de gas in vitro (PGIV) ccoonn iinnóóccuulloo ruminal de tres vacas de
la raza Hereford, de 420±8.5 kg canuladas en rumen. PGIV se midió
con un transductor de presión (Theodorou et al (1994) y se midió a
las 0, 3, 6, 12, 24, 48 y 72 horas. Se estimó el volumen de gas
producido mediante la ecuación de regresión lineal entre el volumen y
la presión; volumen (mL)= 2.4964+ x presión (psl) transcurrido el
tiempo de incubación. Se significa, del análisis fitoquímico, de la
planta la presencia alta a moderada de taninos y moderada de
alcaloides Los resultados obtenidos se ajustaron al modelo
exponencial de Orskov y McDonald (1979).Y=a+b*(1-exp(-c*t) y el
análisis de los datos por el programa estadístico Statgraphic 3®.
La cinética de producción de gas in vitro tuvo un comportamiento
caracterizado por un incremento de la producción de gases con el
tiempo de exposición de las muestras al ataque de microorganismos,
con valores de hasta 30.2, 28.9, 26.5 y 16.65 mls/g MO fermentada
a las 72 horas para las combinaciones con 0, 15, 30 y 100 % de
Arachis pintoi en la mezcla respectivamente. Los efectos de Arachis
pintoi combinado con el CUBA CT-115 indicaron un nivel de
nitrógeno apropiado para el 15 % de la mezcla (P<0.01), no así para
el 30%. Se discuten los resultados de los mejores niveles de A. pintoi
para un mayor aprovechamiento de los nutrientes por los rumiantes.
Trabajos in vivo se hacen necesarios corroborar la factibilidad de

63
incluir niveles adecuados de esta planta en los sistemas de
alimentación de los rumiantes.
Palabras clave: características químicas, Potencial fermentativo in vitro,
producción de gases, Arachis pintoi, Pennisetum purpureum
CUBA CT 115.
PR-21. CARACTERIZACIÓN BROMATOLÓGICA DE LA
FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO DEL LODO DE PAPEL CON LA
INCLUSIÓN DE NIVELES CRECIENTES DE BAGAZO DE MANZANA
O. Ruiz1
, C. Angulo1
, Yamicela Castillo2
, C. Arzola1
, A. Elías3
,
O. La O3
, C. Holguín L.
1
México. Km 1 Periférico Francisco R. Almada,. Chihuahua, Chihuahua,
México. CEP. 31031.
2
Campus Nuevo Casas Grandes de la Universidad Autónoma de
Ciudad Juárez, México.
3
Instituto de Ciencia Animal. La Habana. Cuba.
oscaruiz@uach.mx
Con el objetivo de evaluar bromatológicamente el efecto de los niveles
de sustitución de lodo de papel (LP) por bagazo de manzana (BM) (0,
25, 50 y 75 %) se realizó un experimento a escala de laboratorio
usando un diseño completamente aleatorizado con arreglo factorial
4x4. Se utilizo la fermentación en estado sólido (FES) con la adición de
urea 1.5 %, sulfato de amonio 0.2 % y sales minerales ricas en macro
y micro elementos 0.4 %. La fermentación se llevó a cabo en frascos
estériles a una temperatura de 32˚C y a diferentes tiempos de
incubación (0, 12, 24 y 48 horas. La proteína bruta (PB) mostró un
aumento significativo a medida que se elevaron los niveles de
manzana, alcanzando los valores más altos en los tratamientos III
(50% LP: 50% BM) a las 12 horas (17.6%) y IV (25% LP: 75% BM) a las
0 horas (19.11%) y 48 horas (20.53%) de fermentación. La materia
seca (MS) disminuyó significativamente a medida que se
incrementaron los niveles de inclusión de BM pero se mantuvo con los
mismos valores a través del tiempo de fermentación. El extracto etéreo
(EE) aumento significativamente a medida que se incrementaron los
niveles de BM, pero sin cambios a través de los tiempos de incubación.
Palabras clave: fermentación, lodos de papel, bagazo manzana,
bromatología.

64
PR-22. EFECTO DE LA FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO (FES)
EN LAS CARACTERÍSTICAS FERMENTATIVAS DEL LODO DE PAPEL
CON LA INCLUSIÓN DE DIFERENTES NIVELES BAGAZO DE
MANZANA.
Yamicela Castillo1
, C. Angulo2
, O. Ruiz2
, C. Rodriguez2
, A. Elías3
,
O. La O3,
A. Anchondo G2
.
1
Campus Nuevo Casas Grandes de la Universidad Autónoma de
Ciudad Juárez, México. Ave: Universidad # 3003, Sección Hidalgo.
C. P 31803, N.C.G, Chihuahua.
2
México
3
Instituto de Ciencia Animal. La Habana. Cuba.
ycastillo75@yahoo.com.
Con el objetivo de evaluar fermentativamente el efecto de los niveles
de sustitución de lodo de papel (LP) por bagazo de manzana (BM) (0,
25, 50 y 75 %) se realizó un experimento a escala de laboratorio
usando un diseño completamente aleatorizado con arreglo factorial
4x4. Se utilizo la fermentación en estado sólido (FES) con la adición de
urea 1.5 %, sulfato de amonio 0.2 % y sales minerales ricas en macro
y micro elementos 0.4 %. La fermentación se llevó a cabo en frascos
estériles a una temperatura de 32˚C y a diferentes tiempos de
incubación (0, 12, 24 y 48 horas). A medida que se aumento el BM el
pH disminuyo significativamente, con mayores valores en los
tratamientos 1 (100% LP: 0% BM) y 2 (75 % LP: 25 % BM), a las 12, 24
y 48 h. El nitrógeno amoniacal (N-NH3) mostró un comportamiento
muy similar al anterior, por la estrecha relación que existe entre estas
dos variables. Respecto a la concentración de células de levaduras/ ml
(Log 10) se observo que a medida que se incrementó el nivel de BM
aumentaron los conteos en todos los tiempos de fermentación, con
valores mayores en el tratamiento 3 (50 % BM: 50% LP) a las 48 horas
y en el tratamiento 4 (75 % BM: 25% LP) a partir de las 12 horas de
fermentación. Un comportamiento muy similar se observo en relación
al acido láctico.
Palabras clave: fermentación, lodos de papel, bagazo manzana, pH,
nitrógeno, levaduras.

65
PR-23. USO DE UN INÓCULO A BASE DE LEVADURAS EN LA
FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO DE PASTA DE NOPAL
FORRAJERO
P. Mancillas-Flores1
, C. Rodríguez-Muela1
, D. Díaz-Plascencia1
,
O. Ruiz1
, C. Arzola1
, Z. Rodríguez2
, A. Arabel2
y C. Angulo1
.
1
Facultad de Zootecnia y Ecología. UACH., Chihuahua, México.
2.
Instituto de Ciencia Animal, San José de las Lajas, Cuba.
crmuela@gmail.com
Con el objetivo de evaluar el efecto del uso de un inóculo a base de
levaduras Kluyveromices lactis en la fermentación en estado sólido de
pasta de nopal forrajero a fin de aumentar su valor nutritivo.
Se prepararon cuatro tratamientos, T1) 10 kg de nopal molido sin la
adición de nutrientes T2) 10 kg de nopal molido fermentado con flora
natural T3) 10 kg de nopal molido + 100 ml de inoculo. T4) 10 kg de
nopal + 100 gr de salvado de trigo + 100 gr de melaza de caña +
100 ml del inoculo, a los tratamientos experimentales se les añadió
fuentes de nitrógeno, fósforo y azufre. Los ingredientes fueron
adicionados directamente en un fermentador aeróbico y
mezclados cada hora durante 10 minutos previo a la toma de
muestras. Las variables evaluadas fueron: temperatura (T), pH,
azucares solubles (AS), conteos de levaduras (CL), nitrógeno
amoniacal (NA), ácido láctico (AL), proteína cruda (PC) y materia
seca (MS). Los datos se evaluaron con un análisis de varianza en un
diseño completo al azar, utilizando el procedimiento GLM de SAS
(SAS, 2004) tomando como efecto fijo al tratamiento. Los resultados
mostraron efecto (P<0.05) en la mayoría de las variables evaluadas
entre tratamientos. El T3 fue el que mostró mejores indicadores de la
fermentación destacándose los mayores conteos de levaduras (2.3x108
Cél*ml-1
), mayores temperaturas (15°C) producto del calor metabólico
desprendido por la actividad microbiana sobre los sustratos complejos
para la producción de biomasa que no es mas que proteína
microbiana y de esta manera se logran este valor de PC (32.7 %) en el
producto final. Se concluye que la fermentación en estado sólido
permite el enriquecimiento proteico de la sopa de nopal la cual podrá
ser usada como suplemento alimenticio para rumiantes.
Palabras clave: levadura, Kluyveromices lactis, Nopal, fermentacion.

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