25. ................................................................................................................................................................................
Voorjaar 2010
spoor 4
*
informatie | exclusief | eropuit | internationaal | inspiratie
Ferupta vollori
onsedi commodit
volore, nonsenihicae conem et
maios voluptat
{
er
op
uit
Het
Exclusief voor abonnementhouders van NS
Maastricht
van
chef-kok Hans van Wolde
»
Maastricht staat bekend als een bourgondisch lustoord. En dat
is niet voor niks. Er zijn maar liefst vijf restaurants met Michelin-sterren.
Chef-kok Hans van Wolde (restaurant Beluga) heeft er zelfs twee.
Dit culinaire genie is dan ook bij uitstek geschikt om spoor langs de
lekkerste Maastrichtse adresjes te loodsen. Loop en proef mee!
SUPER
‘Ik hou van aandacht’, zegt Hans eerlijk. ‘En in Maastricht
krijg ik die.’ Aandacht is voor een topkok een van de
belangrijkste ingrediënten. ‘In mijn restaurant draait
alles om aandacht. Voor de gasten, voor de gerechten, de inrichting...’ Niet voor niets sleepte Beluga
onder Hans’ leiding twee Michelin-sterren in de wacht. ‘Ik
vind het belangrijk dat alles wat je eet en drinkt met liefde
gemaakt wordt. Dat proef je.’
Een culinaire wandeling door de stad begint voor Hans
om de hoek van zijn eigen restaurant. Het is een gebied
vol tegenstellingen. Beluga ligt in de wijk Céramique,
een moderne wijk aan de oevers van de Maas die werd
ontworpen door architect Jo Coenen. Nog geen honderd
meter verderop ligt de historische buurt Wyck. In een
schilderachtig vakwerkhoekpandje zit Gelateria Luna Rossa.
Hans: ‘Ze maken het ijs zelf, van de beste ingrediënten en
hebben meer dan dertig smaken. Ik hou het zelf op vanille.
Ik geniet van zuivere smaken en niet te veel poespas.’
Reis nu extra
voordelig naar
Maastricht.
Kijk op pagina 1
van het supervoordeelboekje.
Eindelijk...
Op de hoogte
Tekst: Laura Thuis en Bonita van Lier (Interview)
Lente
»
Ferupta vollori riu
onsedi commodit volore,
nonsenihicae conem et
maios voluptat lot ory
nsedi commo ergo est do.
{
Joost Zwagerman:
*
Goddelijk brood
internationaal
Even verderop in de Rechtstraat - waarschijnlijk de oudste
» Snel boeken:
LeZon-Thalys
soleil!
Tekst: Marique de Vries
Fotografie: Jean-Pierre Jans
*
22 spoor
Om er zeker van te zijn dat u straks een plekje heeft in de populaire Zon-Thalys, boekt u nu
MRT 2010
+ Kijk mee: het nieuwe Rijksmuseum + Win 10 dagen Marokko + Boekenweekspecial ticket. Zon-Thalys rijdt in de maanden juli en augustus iedere zaterdag vanaf Amalvast uw
sterdam Centraal, Schiphol en Rotterdam Centraal rechtstreeks naar zonnige Franse oorden als
Valence, Avignon, Aix-en-Provence en Marseille. Vanaf Amsterdam reist u in nog geen 7uur naar
Marseille. U boekt de tickets makkelijk via www.nshispeed.nl/zonthalys. U kunt hier bovendien
vakantiehuizen boeken en een huurauto regelen.
«
» Naar Parijs
Met ruim
300 km/u
Thalys raasde op 13
december 2009 voor
het eerst ook in Nederland met 300 kilometer
per uur richting Parijs.
Spoorlezeres Willy de
Rooy (53) uit Heiloo
won een gratis ticket
voor de allereerste rit.
‘Wat een verrassing, die prijs!
Ik kende Parijs vooral van de
doorreis naar het zuiden. Nu
was het een bestemming op
zich. Vanuit de trein hebben
we de zon zien opkomen,
prachtig! Ik vond de reis heel
comfortabel, zeker met zo’n
lekker ontbijt op je plaats.
Bij aankomst op het Gare
du Nord stond een orkest
te spelen. Ze hadden er echt een
feestje van gemaaktr! Als je zo
vroeg aankomt, heb je nog de
hele dag voor je. We zijn snel met
metro 4 naar het Louvre gegaan.
Even een glimp van Mona Lisa
team Mobile!
Had u net uw treinreis
naar Parijs of Berlijn
gepland, komt er iets
tussen waardoor u
later moet vetrekken… Op zo’n moment
is Railteam Mobile een
perfecte uitkomst.
Met de Railteam
Mobile-applicatie op
»
‘Ik vind het
belangrijk dat
alles wat je eet en
drinkt met liefde
gemaakt wordt’
spoor
MRT 2010
23
uw mobiele telefoon,
iPhone of pc heeft u
namelijk altijd alle
dienstregelingen van
Europese verbindingen en aansluitingen
bij de hand. Daarnaast
heeft u ook toegang
opgevangen, en
daarna als echte Fransen geluncht met een stukje quiche en
een glas wijn. Om half 7 zaten we
weer in Thalys naar Amsterdam.
Een minivakantie!’
Gratis Fyra SMS Service
Reist u regelmatig met Fyra?
Dan is de Fyra SMS Service zeker iets voor u. Na aanmelding
brengt deze sms-dienst u direct
op de hoogte van wijzigingen
tijdens uw reis. Bovendien krijgt
u ook het reisschema gratis
per sms toegestuurd. En reist
u eerst met een andere trein
straat van Maastricht - wemelt het van de inspirerende
zaakjes. Als Hans binnenwandelt bij Le Salonard wordt hij
Toch de verkoopster. ‘Zulke leuke vrouwen hier’,
omhelsd doorlater
vertrekken?
zegt hij knipogend. De winkel geurt naar heerlijkheden:
patisserie, biologische kazen, maar het is vooral het brood
Check Rail-
waarvan Hans lyrisch wordt. Hij snijdt
een stukje af, doopt het in olie en deelt
het uit. ‘Proef nou zelf. Goddelijk toch?!
We serveren het in Beluga ook.’
Aan de overkant zit Italiaans restaurant
Mediterraneo waar Hans met eigenaar
Pino in een koeterwaals van Duits,
Italiaans en Maastrichts een kletspraatje
maakt. ‘Dit is zo’n heerlijke tent. Puur,
simpel. Een eenvoudig eitje met witte
truffel is hier een delicatesse.’
Lopend over de Servaasbrug wijst Hans
naar het indrukwekkende uitzicht over
de Maas, de oevers en de contouren
van het oude centrum. ‘Als ik dit zie voel
ik me thuis. Ik wil hier nooit meer weg.
Toen ik hier binnenkwam als Rotterdammer moesten ze aan me wennen.
En misschien ben ik in de ogen van
sommige Limburgers nog steeds een
onbehouwen, botte Hollander. Maar
ik heb het gevoel dat Maastricht mij in
de armen heeft gesloten. En dat is omgekeerd zeker ook zo. Ik voel me alleen
nog Rotterdammer als ik mijn ouders
mis. Dan is Rotterdam ver weg.’
voordat u met Fyra reist? Dan
kan deze zogenaamde ‘aanreis’
ook in het reisschema worden
meegenomen. Zo heeft u dus
altijd uw persoonlijke reisadvies
bij de hand!
Aanmelden voor deze
gratis sms-service kan via
www.nshispeed.nl
tot uitgebreide stationsinformatie mét
plattegronden. Zo
vindt u altijd uw weg
op de verschillende
Europese stations en
perrons. Nieuwsgierig
geworden? Bekijk
dan eens het handige
instructiefilmpje op
www.railteam.nl/hulpmiddelen/railteammobile.php
«
spoor
MRT 2010
17
Pitch Restylling Spoor NS
................................................................................................................................................................................
het zomerpaleis
33. ................................................................................................................................................................................
D
&
Darwinjaar Boekomslagenserie
veelzijdig andrem do elesed enim nos acipsus cillut vulla
alis dionsecte facidunt laor ilit lorer aliquat.
Door:
Ilse Lanke
Over uiteenlopende onderwerpen als toetjes
en soepen, slow food en rode wijn, de
ultieme tomatensalade, zoete broodjes en
mediterraan genieten binnen handbereik.
D
�&
ISNB4- 8600-89-9
Handboek voor
Met bijdragen van o.a. Sylvia
Witteman, Onno Kleyn, Karin
Luiten, Herman de Blijker, Peter
Bakker, Jill Jansson, Marcus
Becker, Atot de Smeth en Mark
Wagenaar over uiteenlopende
onderwerpen als toetjes en
soepen, slow food en rode wijn,
de ultieme tomatensalade,
zoete broodjes en mediterraan
genieten binnen handbereik.
een thuiskok
Hup adio do od tat luptat leesvoer
opscheppen velesectet dignibh en
giatio erit volutpatum veelzijdig
e
Iposum solia brava Principa Prijs 2008
scheppen velesectet dignibh en giatio erit volutpatum
or k
Do Lan
Darwin/vinken
Essay door Sarah Bellingcourt
Ilse Lanke (1964) adio do od tat luptat leesvoer op-
Ils
&
ISNB4- 8600-89-9
..................................................................................................
Boekomslagenserie kinderboeken Boes Djib en Zabbi
Ils Do
e or
La :
nk
e
D
�&
Handboek voor
een thuiskok
Hup adio do od tat luptat leesvoer
opscheppen velesectet dignibh en
giatio erit volutpatum veelzijdig
Met bijdragen van o.a. Sylvia
Witteman, Onno Kleyn, Karin
Luiten, Herman de Blijker, Peter
Bakker, Jill Jansson, Marcus
Becker, Atot de Smeth en Mark
Wagenaar over uiteenlopende
onderwerpen als toetjes en
soepen, slow food en rode wijn,
de ultieme tomatensalade,
zoete broodjes en mediterraan
genieten binnen handbereik.
Voorstel Handboek Thuiskok
................................................................................................................................................................................
het zomerpaleis