2. Grupo del
queso
Lo primero que
hicimos fue poner a
calentar la leche, ya
que luego
necesitarían la
cocina el grupo de la
albóndiga, y hacer el
zumo de limón.
3. Mientras la leche se
calienta, vamos
separando las nueces
de las cáscaras.
4. Echamos a la leche
caliente para que se
cortase, el zumo del
limón que habíamos
exprimido.
5. También las
machacamos en un
mortero para dejarlas
en trozos muy
pequeños y luego
mezclarlas con el
queso.
6. Mezclamos el queso
obtenido con las
nueces, añadimos un
poco de sal,
pimienta, aceite y
vinagre de módena y
lo revolvimos todo
bien.