El documento describe un proyecto piloto para crear nuevos productos alimenticios éticos derivados de jitomates orgánicos cultivados por pequeños agricultores en la zona mazahua de México. El proyecto seguirá un proceso de certificación, adquirirá maquinaria para procesar los jitomates, diseñará la marca y productos, y utilizará canales de distribución éticos para lanzar los nuevos productos al mercado.