1. Voeding bij lupus patiënten
24 mei 2014
“Laat je voeding je medicijn zijn.”
(Hippocrates)

2. Functie van nuttigen van voedsel?
• stilt onze honger = verzadiging
• 1ste plaats : manier om vitaminen, mineralen, … aan te dragen
---> lichaam toe te laten optimaal te functioneren
Er is dan ook een levensgroot verschil tussen eten en zich voeden!
Men wordt wat men eet …. maar vooral wat men verteert!

3. Vegetarische leefstijl ?
Wat is gezonde voeding?
= heel individueel
Voedselzandloper ?
Voedselpyramide?
Montignac ?
Koolhydraatvrije voeding ?
Anti-toxisch dieetplan ?
Paleo of oerdieet ?

4. Gezond eten bestaat o.a. uit
2 basisregels :
• zuur-base regel
• goede voedselcombinaties
2 te mijden voedingsmiddelen :
•gluten
•koemelk

5. Te veel zuurvormende voeding geeft
verzuring
• Zuursmakend is niet gelijk aan zuurvormend
• Zuren waarover sprake : worden gevormd op celniveau,
tijdens de stofwisseling
• De niet-metalen worden omgezet tot metabole zuren

6. Natuurlijke buffersystemen
• ’s Nachts : opgestapelde zuren in de bloedbanen
door de nieren en de ademhaling geëlimineerd en
afgevoerd
• Het bindweefsel loopt ’s morgens leeg, kan zich weer
met overtollige zuren vullen, zolang het bindweefsel niet
oververzadigd raakt
Bindweefsel werkt als een soort
reservoir of spons en kan relatief
grote hoeveelheden zuur opvangen

7. Verstoord evenwicht in de voeding
 voortdurende belasting van de buffersystemen
2 noodsystemen:
•opstapeling in het bindweefsel  reumatische klachten
•aanvoer van extra basisch materiaal vanuit het skelet
(calcium, magnesium,…) om de overmaat aan zuren te
neutraliseren  osteoporose en tandcariës.

8. * Eiwit-rijk * Eiwit-arm
* Rijk aan niet-metalen * Rijk aan metalen
(zwavel, fluor, jodium, fosfor, chloor, stikstof en silicium) (natrium, calcium, magnesium, ijzer, zink, kalium en koper)
* Arm aan water * Rijk aan water
Vlees, gevogelte, vis Wortel- en knolgewassen
Ei Bladgroenten
Peulvruchten, soja Kruiden
Noten, zaden, pitten Fruit, bessen
Granen Aardappelen
Geconcentreerde melkproducten zoals Niet-geconcentr. melkprod. zoals
kaas, boter, kwark melk, karnemelk, yoghurt
10 - 20% 80 - 90%
Zuur-vormend Base-vormend

9. • Lichter verteerbare voeding
• Minder belasting van de buffersystemen in bloed,
nieren, longen
• Minder belasting van het bindweefsel
• Minder kans op roven van mineralen uit het
botweefsel
• Betere lichamelijke en geestelijke conditie
• Betere enzymatische werking
• Betere doorstroming van energie
• Betere slaap
• Betere reiniging van de lichaamsvochten
Voordelen van een goed zuur-base evenwicht

10. Concreet :
heel wat meer fruit en
groenten eten
Zuur - base regel :
20 % verzurend / 80 % basisch

11. Voedselcombinaties
• voor het eerst onder de aandacht
gebracht door dr. Howard Hay, een
New Yorkse arts (1866 – 1940)
• verder uitgewerkt door dr. Herbert
Shelton, arts in Pennsylvania
(1895 – 1985)

12. Omwille van enzymatische verteringsprocessen
= beter om bep. voedingsmiddelen niet samen te nuttigen en
anderen wel
Enzymen :
eerste knip in de spijsvertering
Enzymen : mooi vb van belang v/h optimaal houden van
Voedselcombinaties

13. Niet respecteren van goede
voedselcombinaties
op langere termijn : sterke vervuiling van de darmen
 spijsverteringsproblemen tot gevolg
 ondermijnen van het natuurlijke weerstandsvermogen
(immuniteit), 80 % van onze immuniteit wordt nml. in de
darmen opgebouwd

14. 6 voedselcombinaties dienen te worden vermeden:
• Eiwit en Zetmeel
bv. vlees + aardappelen, kaas + brood, kip + rijst
• Eiwit en Zuur
bv. worst + zuurkool, kip + tomatensaus,
• Eiwit en Suiker
bv. (boterham met) kaas + confituur, kip + appelmoes
• Zetmeel en Suiker
bv. boterham + choco, pannenkoek + suiker, rijst + zoet/zure saus
• Zetmeel en Zuur
bv. pasta + tomatensaus, brood + rolmops in azijn
• Vet en Suiker
bv. chocolade, gezoete notenpasta, noten + zoet fruit
Foute voedselcombinaties

15. • Spaghetti bolognaise
• Brood met kaas / kop en mosterd
• Aardappelen met vlees
• Frietjes met stoofvlees of steak en mayonaise
• Rijst met kip en zoet-zure saus
• Hotdog
• Pizza
Dit is niet goed

16. De vier goede voedselcombinaties zijn:
• Eiwit-vet
bv. vlees
• Vet-zetmeel
bv. boter + brood
• Vet-zuur
Bv. olijfolie + azijn, avocado + citroensap
• Suiker-zuur
bv. zoet-zure saus, rozijnen met zuurkool
Goede voedselcombinaties

17. • Boekweit spaghetti met pesto (zonder kaas) en verse
groenten
• Rijstwafel met komkommersalade
• Aardappelen met groenten of vlees met groenten
• Frietjes met koude schotel zonder ei of hesp
• Wokgroenten en kip
• Zelfgemaakt notenbrood zonder granen
• Quinoa cracker met soep
Dit is goed

18. • een efficiëntere vertering
• minder gifstoffen door slechte vertering
• een betere opname van voedingsstoffen
• er is minder energie nodig om dit voedsel af te
breken
• men heeft minder voedsel nodig
• minder spijsverteringsklachten zoals gasvorming,
opgezette buik, allergieën etc.
• resultaat : een zuiverder lichaam.
De juiste voedselcombinaties zorgen voor

19. Voedselcombinaties
Concreet :
Vermijd vooral zetmeel /
koolhydraten combinatie

20. 2 voedingsregels gecombineerd
Kies groenten naar believen en combineer met
max. 20 % ofwel zetmeel, ofwel eiwitten

21. 2 te mijden voedingsmiddelen
• Gluten • Koemelk

22. Gluten

23. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3820047/
Nutrients. Oct 2013; 5(10): 3839–3853.
Published online Sep 26, 2013. doi: 10.3390/nu5103839

24. Wat zijn gluten?
• Granen = 85% koolhydraten + 15% eiwitten.
• Tarwe, rogge en gerst : eiwit = gluten of kleefeiwit
• Houdt deeg elastisch  meelsoorten met gluten
bijzonder geschikt om te bakken.

25. Wat gebeurt er in ons lichaam als we
gluten eten?

26. • Normaal : eiwitten in de darm afgebroken
• Bij glutenintolerantie : niet het geval.
 gluten in dunne darm  het immuunsysteem
geactiveerd en produceert anti-lichamen.
 darmslijmvlies ontsteekt en wordt beschadigd
darmvlokken vlakken af en aangroeiende vlokken
kunnen niet meer volledig tot ontwikkeling komen
 het immuunsysteem is voortdurend actief en
organisme moet onafgebroken strijden tegen
ontstekingshaard in de darm  kost veel energie
Wat gebeurt er in ons lichaam als we
gluten eten?

28. Normale villi / afgeplatte villi

29. • In dd : resorptie van de voeding
• door verlies aan darmvlokken : geringer contactopp. met
voeding (normaal 400 m2)  voedingsbestanddelen niet
meer voldoende opgenomen  tekort aan
energieleveranciers
Onvoldoende opname van
voedingsstoffen

30. Waar zitten gluten in?
• Tarwemeel, tarwegriesmeel, tarwebloem, couscous,
bulgur, seitan
• Graankiemen, graankorrels, graanvlokken (tarwe)
• Roggemeel, roggebloem
• Gort
• Spelt (wilde tarwe)
• Kamut
• Mout (zit o.a. in bier)
• Maltose (veel gebruikt zoetmiddel!)

31. • alle soorten "gewoon" brood; ook beschuiten en crackers
• alle soorten "gewoon" gebak: taarten, wafels, pannenkoeken,
koekjes,…
• alle "gewone" deegwaren: macaroni, spaghetti, vermicelli,
tagliatelle,…
• paneermeel (kroketten, schnitzel, gepaneerd kippenlapje,…)
• één van de vermelde verboden bloem- of zetmeelsoorten om een
soep of saus te binden
Wat mag je niet eten in een glutenvrij
dieetplan?

32. • alle industrieel bereide gerechten (soepen, sauzen,
visbereidingen, vleesbereidingen zoals worst en paté)
• alle gemoute dranken en granenkoffie
• bouillonblokjes
• roomijs en andere nagerechten
• mayonaise of dressing
Wat mag je niet eten in een
glutenvrij dieetplan?

33. • glutenvrij brood, glutenvrije crackers/toast
• glutenvrij gebak
• glutenvrije deegwaren
• glutenvrij paneermeel
• om een soep, saus of nagerecht te binden: rijst en rijst(zet)meel,
maïs(zet)meel, aardappelen en aardappelzetmeel, tapioca,
gelatine, sojabloem, johannesbroodpitmeel, eieren, room
Wat kan je wel eten in een
glutenvrij dieetplan?

34. Wat kan je wel eten in een
glutenvrij dieetplan?
• alle groenten, vlees- en vissoorten die u glutenvrij
klaarmaakt
• olie, boter, margarine
• tuinkruiden en ongemengde specerijen
• zelf getrokken vlees- of visbouillon
• gemalen vleeswaren zonder extra toevoegingen (bv. voor
américain)
• confituur, honing, chocolade
• fruit: vers, onder vorm van fruitsap of verwerkt met
glutenvrije hulpmiddelen

35. Wat is glutenvrij?
• Groenten
• Fruit
• Aardappelen
• Peulvruchten
• Melk / Yoghurt / Kaas
• Eieren
• Vlees / Vis / Kip
• Olie / Margarine / Boter
• Boekweit
• Cassave of maniok
• Tapioca
• Johannesbroodpitmeel
• Mais
• Quinoa
• Rijst
• Gierst
• Soja
• Havermout, havervlokken, havermeel
(opgelet : veel haver is gecontamineerd dus let op de verpakking!)

36. • Aardappelen
• Boekweitkorrels en vlokken
• Fibrex = suikerbietvezel
• Fruit, gedroogde en geweekte zuidvruchten, kokos, vijgen enz
• Groenten en rauwkost
• Maiskorrels en vlokken en maiszemelen
• Noten bv. cashew, pistachenoten, walnoten, pinda’s,
amandelen
• Peulvruchten
• Zaden, zoals lijnzaad, maanzaad, sesamzaad
• Pitten bv. pijnboompitten en zonnebloempitten
• Zilvervliesrijst
• Quinoa
Rijk aan voedingsvezels
en glutenvrij zijn:

37. • Belangrijk om weten is dat zelfs een heel klein
beetje van de verboden producten al teveel is, vb.
:
* beetje paneermeel boven op te gratineren
gerecht
* koekje bij de koffie
* vermicelli in de soep.
• Kortom, alles moet werkelijk glutenVRIJ zijn.
Een klein beetje glutenvrij eten
is niet mogelijk

38. Als gevolg van de (micro) darmbeschadigingen, kunnen
secundaire verteringsproblemen optreden, zoals melk-
en lactose intolerantie.
In dat geval kun je ook geen melkproducten eten en alle
producten waar lactose aan toegevoegd werd.
Extra aandachtspunt

39. Sinds de jaren vijftig, zestig van de vorige eeuw :
melkindustrie : dierlijke melk en dan vooral koemelk
= een absolute noodzaak voor ons
• Kinderen moeten melk drinken om groot en sterk
te worden.
• Volwassenen hebben melk nodig om sterke botten
te behouden. Te weinig melk consumeren  risico
op osteoporose toenemen
Maar is dit allemaal wel zo?
Komen we op het dierlijke melk
verhaal

40. • Een jong wordt nooit langer gezoogd dan wanneer het
driemaal het geboortegewicht heeft bereikt
• Geen enkel zoogdier drinkt melk van een ander zoogdier.
• Een melkkoe produceert dagelijks grote hoeveelheden
melk boordevol calcium zonder zelf melk te drinken.
Kijken we naar de natuur

41. • Enzymen die de melkeiwitten afbreken nemen sterk af na de
zuigelingenleeftijd, net zoals ook het enzym lactase
• Melk : na leeftijd van ong. 1 jaar : niet meer geschikt als
voeding voor mens
• Vanaf 6 jaar : mensenkind verliest het vermogen om melk te
verteren, zelfs moedermelk niet meer goed verteerd.
 massale consumptie van koemelk  meer en meer mensen
lactose-intolerantie
In de natuur wordt er nooit langer gezoogd
dan wanneer een jong driemaal het
geboortegewicht heeft bereikt.

42. • Melk : bep. hormonen en andere bestanddelen specifiek
afgestemd op de soort.
 Koemelk of gelijk welke dierlijke melk = niet geschikt
voor menselijk consumptie. Koemelk = voor kalfjes,
hormonen die nodig zijn om een kalfje op 1 jaar tijd wel 100
kg zwaarder te maken
• Enige melk die een mens kan verteren = moedermelk
= totaal anders van samenstelling
Wordt steeds weer afgestemd op de leeftijd en behoeften
van het kindje.
In de natuur komen we geen enkel zoogdier
tegen dat melk drinkt van een ander zoogdier.

43. • Een koe drinkt geen melk maar
eet gras
Een melkkoe produceert dagelijks grote
hoeveelheden melk boordevol calcium,
toch drinkt ze geen melk
•Mensen : groene groenten
vooral groene kool

44. Melk = bron van calcium maar …. je bent er niets mee
als je het niet kan verteren en opnemen
•Ca samen met fosfor in melk  treedt in competitie
met Ca voor opname in de darm  de calciumopname
verlagen
•Ca innig verbonden met caseïne, melkeiwitten 
zowiezo ook niet goed opgenomen
Waar komt die mythe van het nodig hebben
van melk voor onze calciumopbouw dan
vandaan?

45. Weet je nog? ……
Eiwitrijke melkproducten in het lichaam (o.a. kaas, boter)
 aanleiding tot vorming van veel zure afbraakproducten
 ter neutralisatie aan het lichaam …. Ca onttrekken
 osteoporose in de hand werken.

46. Laat de melk aan het kalfje
en ga zelf met de koe op stap

47. Kies voor een plantaardige melkvervanger :
• Rijstmelk
• Havermelk
• Kokosmelk
• Amandelmelk
• Sojamelk (niet geschikt voor vrouwelijke
babietjes omwille van het hormone like-effect)
Wil je toch een glaasje melk?

48. Moraal van het verhaal
Laat dat dagelijkse glaasje dierlijke melk maar staan en eet
genoeg vers fruit en verse groenten en je hoeft je absoluut
geen zorgen te maken om een tekort aan calciumopname

49. Gezond eten bestaat o.a. uit
2 basisregels :
• zuur-base regel
• goede voedselcombinaties
2 te mijden voedingsmiddelen :
•gluten
•koemelk

50. Is het allemaal wat te
ingewikkeld?

51. Wij helpen jullie on-line
• Beveiligde deel van de site, registreren op ons project.
• Tegen betaling van een kleine vergoeding  paswoord
• Na inloggen op dit deel van de site :
* een schema van de goede voedselcombinaties en het juiste
zuur /base-evenwicht
* elke week een nieuwe boodschappenlijst
* de recepten voor gans die week
Samen met mijn collega van Equilibrium-advies
ga ik de uitdaging aan :
Bij inschrijving vandaag of ten laatste registratie via site
voor morgenavond 24 u en zodra betaling binnen is
 2 maand i.p.v. 1 + 1 extra week
voor de prijs van 30 euro

52. Adosa – Praktijk voor Natuurgeneeskunde
Canadalaan 49
2960 St. Job in ‘t Goor
http://www.adosa.be
Dank voor jullie aandacht