SANTALBA winery presentation in Chinese

1. 酒庄的名字SANTALBA源于其业主兼创始人
酒庄
——SANTIAGO IJALBA姓名的组合。
使命、展望和价值观
使命、展望和价值观
SANTALBA希望从葡萄园和酒庄的日常工作
S A N T A L B A
着手，为人们提供具有最高品质和最具个性
化的葡萄酒。
诚信、最优质的葡萄加上祖辈所积累下来的
经验和智慧，赋予我们对这片土地的激情，
使我们有能力为我们的客户提供最好的葡萄
酒。
葡萄生态栽培技术、持续不断的研发创新、
可持续性发展系统，再加上我们对保持里奥
哈最纯正的加工工艺的热爱，这汇聚成了SA
NTALBA酒庄的特色。

2. 葡萄栽培作为葡萄园每天具体的工作是酿造优质葡
葡 萄 栽 培
萄酒的关键。我们的葡萄酒的酿造是从严格筛选产
自上里奥哈自主葡萄园的普通以及按照我们注明和
规定的技术来进行栽培的固定供应商的葡萄开始的
。本地出产的添普兰尼洛葡萄是SANTALBA酒庄
红葡萄酒类产品的主要葡萄品种，同时也保持选用
其他品种的里奥哈葡萄，如歌海娜、格拉西亚诺和
马苏埃洛等。至于白葡萄酒，我们只选用同样产自
里奥哈的维奥娜品种的葡萄来酿造。SANTALBA
酒庄正在开发一个永久性的研发创新项目，通过葡
萄天然和生态栽培技术的完美结合，从自己的葡萄
园里栽培出抗氧化物质（白藜芦醇）含量最高的葡
萄，从而酿造出更有利于人类健康的葡萄酒。
白藜芦醇给人类健康带来的益处可以归纳为以下几
点：
+直接抗氧化作用
+促进各项生理机能预防癌症
+消炎作用
+促进各项生理机能预防心血管疾病
由此，我们已经酿造出了迄今为止世界上自然白藜
芦醇含量最高的葡萄酒：我们的SANTALBA生态
葡萄酒。

3. 在对葡萄的种类、质量和葡萄园的年份进
葡萄采摘与加工
行严格的筛选后，葡萄用手工的方法采摘
并用12公斤容量的箱子或小拖车装运到SA
NTALBA。
到达酒庄后，其加工设备拥有可以满足高
品质生产要求的现代技术，同时也符合最
严格的卫生标准。
SANTALBA酒庄采用的是现代化不锈钢储
罐。该储罐为自主设计，拥有超大尺寸的
瓶口，可以优化浸泡效果，并且能够控制
温度。除此之外，全程自动化可以保证在
此步骤下的各道工序都在严格按照参数标
准和在严格的控制之下进行。
在SANTALBA酒庄，葡萄酒在恒温环境下
进行天然的酒精发酵，由葡萄自身含有的
酵母菌完成整个发酵过程。
这一阶段包含了葡萄的糖分到酒精的转化
，是整个葡萄酒加工过程中最为重要的环
节。

4. 橡 木 桶 培 养
葡萄酒在橡木桶中的培养期的长短由葡萄
酒本身的类别决定。
在橡木桶中，葡萄酒发生氧化聚合作用，
这将决定葡萄酒的特色，赋予其陈酿的酒
体和潜质。
在SANTALBA酒庄，这一过程会持续14-
30个月不等。每6个月会采取传统的重力
方法人工将酒从一个木桶注入另一个木桶
中。我们酿酒用的橡木桶是定期更换的，
橡木来自不同的产地（法国、美国和欧洲
），其烘烤强度也各有不同，这为每款葡
萄酒赋予了不同的精髓。

5. 在 酒 瓶 中 的 培 养
上市之前，葡萄酒还应该在酒瓶中存放一定的
时间来完成提纯润色，达到酒庄技术专家认可
的最优潜质。在严格控制的湿度和温度环境中
，葡萄酒在瓶中会出现减少现象，这将决定这
款酒将来可以带来的感官品质。
在SANTALBA酒庄的酒窖里，葡萄酒始终保
持水平地摆放在大木酒架上。其目的是为了使
封住酒瓶的天然软木塞能够始终与瓶中的葡萄
酒保持充分接触。通过这种方式可以使葡萄酒
随着时间的推移达到最佳的储存效果。
每款葡萄酒根据其等级（佳酿、陈酿或特级陈
酿）在瓶柜中存放的时间长短不同；再加上在
橡木桶的培养工序和每个收获季节的不同葡萄
品质，随着时间的推移，这一工序将使葡萄酒
充分发挥其陈酿的潜质并不断升华。

6. After four years of experiments in vines, using
R & D
natural techniques such as creating situations
of induced hydric stress, SANTALBA has been
able to stimulate the vineyard into developing
its maximum antioxidant potential. As a result,
this is, without doubt, an innovative project in
comparison to other methods which add
resveratrol artificially.
P R O J E C T The end result of the tests carried out has
produced a wine with a high natural resveratrol
content; 24,5 milligrams per litre, verified by
oficial laboratories in La Rioja and the
University of Barcelona (Department of
Nutrition and Food Science in the Pharmacy
Faculty), which increases the health benefits of
this antioxidant found in conventional wine,
sixfold.
The resulting higher level of resveratrol in
SANTALBA´s wines will enhance (through
moderate consumption) effects on human
health as an antioxidant, as a reducer of bad
LDL cholesterol values, as a protector against
some kinds of cancer, improving blood sugar
levels and blood flow and having anti-
inflammatory properties.
Bodegas SANTALBA has developed this
ongoing R&D Project with the aim of making a
wine with even greater health properties,
which sprang from out interest in organic
viticulture.