O documento descreve as principais classes de lipídios, incluindo suas estruturas, funções e exemplos. Aborda cerídios, glicerídios, fosfolipídios, carotenóides e esteróides, explicando suas fórmulas gerais e exemplos como a cera de abelha, triglicerídeos e o caroteno.

1. E. E. OLINDA CONCEIÇÃO TEIXEIRA BACHA
Prof. Sebastião Marcos de Oliveira

2. lipídios
• Os lipídios (ou lipídeos) são compostos com
estrutura molecular variada, apresentando
diversas funções orgânicas:
• reserva energética (fonte de energia para os
animais hibernantes),
• Isolante térmico (mamíferos),
• além de colaborar na composição da
membrana plasmática das células (os
fosfolipídios)
http://www.brasilescola.com/biologia/lipidios.htm

3. Características.
• insolubilidade em solventes polares e a
solubilidade em solventes orgânicos
(apolares).
• apresentando natureza hidrofóbica.

4. Ácidos graxos.
• Ácidos graxos (português brasileiro) ou ácidos gordos (português
europeu) são ácidos monocarboxílicos de cadeia normal
que apresentam o grupo carboxila (–COOH) ligado a
uma longa cadeia alquílica, saturada ou insaturada

5. Ácidos graxos Ocorrênci
a
Ácido láurico C11H23-COOH ou Gordura
CH3(CH2)10COOH de coco
Ácido mirístico C13H27-COOH ou Noz
saturados
CH3(CH2)12COOH moscada
Ácido palmítico C15H31-COOH ou Gordura
CH3(CH2)14COOH de palma
Ácido esteárico C17H35-COOH ou Gordura
CH3(CH2)16COOH de boi
Ácido oléico C17H33-COOH ou Óleo de
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7C oliva
OOH
insaturados
Ácido linoléico C17H31-COOH ou Óleo de
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH= soja
CH(CH2)7COOH
Ácido linolênico C17H29-COOH ou Óleo de
CH3CH2CH=CHCH2CH=CH linhaça
CH2CH=CH(CH2)7COOH

6. Ácidos graxos saturados e insaturados

7. Classificação dos lipídios.
• Cerídios.
• Glicerídios.
• Fosfolipídios
• Carotenóides
• Esteróides

8. cerídeos
• São formados pela união de ácidos graxos com alcoóis
maiores que o glicerol. Embora tenha valor econômico,
não têm a mesma importância que as gorduras e óleos

9. Exemplos
• C15H31COOC26H53
Palmitato de cerila (cera de palmito)
• C25H51COOC16H31
Cerato de cerila (cera de lã)
• C25H51COOC28H57
Um dos componentes da cera de abelha

10. Essências
• Os óleos essenciais são substâncias voláteis
extraídas de plantas aromáticas, constituindo
matérias-primas de grande importância para
as indústrias cosmética, farmacêutica e
alimentícia

11. Exemplos.
Nome do éster Fórmula Aroma/sabor
Butanoato de etila C3H7 - COO - C2H5 Abacaxi
Formato de isobutila H - COO - C4H9 Framboesa
Formato de etila H - COO - C2H5 Pêssego
Butanoato de pentila C3H7 - COO - C5H11 Abricó
Acetato de pentila CH3 - COO - C5H11 Pêra
Etanoato de octila CH3 - COO - C8H17 Laranja
Etanoato de benzila CH3 - COO - CH2 - C6H5 Gardênia
Ectanoato de 3- CH3 - COO - C5H11 Banana
metilbutila
Heptanoato de etila C6H13 - COO - C2H5 Vinho
3-metilbutanoato de 3- C4H9 - COO - C5H11 Maçã
metilbutila
Nonilato de etila C8H17 - COO - C2H5 Rosa
Caprilato de etila C5H11 - COO - C2H5 Pinha
Acetato de etila CH3 - COO - C2H5 Menta voltar

12. Glicerídeos
• Glicerídios, glicérideos, triglicerídios, ou
trliglicéridos são ésteres de glicerina com
ácidos graxos.

13. Estrutura.

14. Exemplos.
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15. Fosfolipideos.
• Os fosfolípidos, fosfolipídios ou fosfolipídeos
são lípidos constituidos por uma molécula de
glicerol, duas cadeias de ácidos graxos (uma
saturada e uma insaturada), um grupo fosfato
e uma molécula polar ligada a ele

16. Fórmula geral

17. Exemplo
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18. Carotenóides
• Carotenóide é qualquer substância química de
um grupo de substâncias tetraterpênicas
relacionadas ao caroteno, que são pigmentos
amplamente difundidos na natureza.
Caracterizam-se por apresentar moléculas
oxidáveis, exibir cores que vão do amarelo ao
vermelho, ser lipossolúveis, encontradiças em
vegetais e essenciais como precursores da
síntese da vitamina A em animais.

19. Exemplo
Beta caroteno
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20. Esteródes.
• Os esteroides formam um grande grupo de
compostos solúveis em gordura
(lipossolúveis), que têm uma estrutura básica
de 17 átomos de carbono dispostos em quatro
anéis ligados entre si. Os esteróides
compreendem diversas substâncias químicas
com importante papel na fisiologia humana.
Alguns esteróides são produzidos
sinteticamente com finalidade médico-
terapêutica

21. Fórmula geral

22. Exemplo