Este documento describe la importancia cultural y económica de los hongos en México. Los pueblos mesoamericanos como los aztecas tenían un amplio conocimiento sobre los hongos y usaban algunas especies alucinógenas en rituales. Actualmente, los hongos juegan un papel en la alimentación, medicina e industria. Sin embargo, la deforestación amenaza la diversidad de hongos silvestres en México.

1. EXPOSICION DE HONGOS DE LOS ALREDEDORES DE MORELIA
MARIA SABINA
“Hay un mundo mas allá del nuestro, un mundo cercano he invisible. Ahí vive dios, viven
la muerte, los espíritus y los santos; es un mundo donde todo ha sucedido y todo se sabe.
Este mundo habla, tiene un lenguaje propio, yo les pregunto y ellos me responden, cuando
regreso del viaje, digo lo que ellos me han dicho, me han mostrado…”
En esta forma describe Maria Sabina.
La sabia de los hongos, la conocida chamana azteca, de Huatla de Jiménez Oaxaca, los
poderes divinos de los hongos alucinógenos que inicio a principios de los años cincuenta,
sus curaciones mágico-religiosas con hongos, como: ‘‘El derrumbe’’ (Psilocybe
caerulescens) y ‘‘San Isidro’’ (Psilocybe mazatecorum).
CULTURALES
La riqueza cultural de los pueblos mesoamericanos permitió a estos tener amplios
conocimientos sobre los hongos, que desarrollan un papel importante en su vida
cotidiana.
Los aztecas conocían más de 50 especies de hongos.
El uso de los hongos alucinógenos en ritos especiales o shamanicos entre varios grupos de
indígenas de México, es una práctica más o menos conocida. Entre los grupos de
indígenas de los que se conoce mas al respecto, están los mazatecos, los mixas, los
zapotecos del estado de Oaxaca y nohoas de Estado de México.
MISTICO-RELIGIOSOS
 Psilocybe Mexicana ( “Pajarito”)
Es el hongo alucinógeno mas común en México en zonas subtropicales; crece en el pasto,
en potreros con influencia de ganado caballar, pero no vacuno. Este hongo esta ligado
indirectamente al estiércol de caballo.
 Psilocybe Cubensis (“San Isidro”)
El crecer sobre estiércol de vacas y caballos y tener anillo en el pie, hace que esta especie
sea diferente de todos los demás alucinógenos conocidos en México. Fue descrito en
Cuba a principios de siglo y probablemente es una especie introducida en América a
través de los españoles, con el ganado vacuno que trajeron del norte de África.
 Psilocybe caerulescens (‘‘Derrumbe’’)
Es de los hongos más usados entre los mazatecos en Huautla de Jiménez, Oaxaca. Crecen
en lugares arcillosos y lodosos, recién removidos o derrumbados.
 Psilocybe aztecorum (‘‘Niñito’’)

2. Este hongo crece en bosques de pinos de los 3000 a 4000 mts., de altitud, en el mantillo
de los bosques.
 Amanita muscaria (‘‘Atrapa moscas’’)
Hongo venenoso y alucinógeno insecticida natural. Despide un aroma que atrae a las
moscas. Fue el más usado antiguamente por el hombre. En América fue sustituido por
‘‘Psilocybe’’.
Los hongos tienen un papel importante en la vida de las comunidades Purhepechas
además de complementar su dieta básica de maíz, chile, fríjol y calabaza.
Para identificar un hongo de otros utilizan los mismos criterios que emplea el micologo
(especialista en hongos) como son: COLOR, FORMA, TEXTURA, OLOR, HABITAT, y
tipos de crecimiento del hongo.
También manejan un calendario de aparición de los hongos apartir del inicio de las
lluvias.
Este conocimiento tradicional, se ha ido transmitiendo de una generación a otra de forma
verbal.
Desde el punto de vista utilitario son ampliamente conocidos y separarlos en comestibles
y no comestibles. En ambos grupos hacen 2 categorías: 1) blandos y 2) duros.
 Los hongos medicinales
Es el grupo de hongos menos numerosos entre los Purhepechas, debido a que los hongos
son poco usados como remedios para combatir enfermedades. Se tiene información de
Ustilago maydis, Calvatia cyathiformis y de los líquenes.
 Hongos alucinógenos.
En relación con los posibles hongos alucinógenos en Michoacán, esta el hallazgo de una
pieza labrada en piedra, adquirida en la región arqueológica de las Yacatas de
TzinTzunTzan, perteneciente a la cuenca de Patzcuaro.
 Hongos venenosos.
Son llamados ‘‘hongos malos’’, ‘‘hongos locos’’, ‘‘hongos que trastornan a la gente’’.
ECONOMIA
Desde el punto de vista económico, los hongos han desempeñado una importante función
en la alimentación, otras especies han causado perdidas económicas al parasitar los
cultivos agrícolas, atacando a sus animales domésticos y ocasionando enfermedades.

3. Debido a que los hongos viven de la degradación de la celulosa de la madera ya sea en pie
(árboles vivos) o tirada; estos han ocasionado grandes daños que producen en manchar la
madera o podrirla provocando numerosas pérdidas.
 Los hongos tienen importancia industrial, medicinal, agrícola, alimenticia y
forestal.
 Las levaduras se han empleado en la elaboración de pan, vino, cerveza y en la de
alcohol etílico empleado en la medicina.
 Quesos como el roquefort y el camembert son hechos con mohos del genero
Penicillum.
 Las especies mas cultivadas industrialmente es el champiñón (agaricus bisporus)
y al hongo ostra (Pleuroyus ostreatus).
INVESTIGACION
Hongos de las cosechas. (Colletotrichum gloeosporioides).
Es un hongo microscópico verdadero que forma un cuerpo fructífero y un micelio de
forma circular característico de los mohos. Causa daños en plantas de climas tropicales,
produciendo la enfermedad llamada antracosis la cual se manifiesta con la aparición de
manchas negras en las hojas y por la aparición de zonas hundidas de color obscuro en el
fruto.
Durante el ciclo de la vida las esporas de dispersan estableciéndose en tallo, hojas, raíz y
fruto. Al germinar generan un tubo germinativo que absorbe los nutrientes superficiales
de la planta para desarrollarse. Invade el interior de la célula del hospedero, absorbiendo
todos los líquidos de su interior.
Es inofensivo al hombre y los animales, sin embargo provoca grandes pérdidas
económicas al dañar las cosechas, causándoles daños desde estéticos hasta la desecación
del fruto y el marchitamiento de la planta.
En el hongo se puede observar el crecimiento circular de filamentos parecidos a hilos
blanco llamados hifas y se producen mediante esporas muy diminutas.
Así deseca células de plantas formando el cráter oscuro característico de la enfermedad
(antracosis). Acabándose los nutrientes del hongo producirá esporas para comenzar
nuevamente el ciclo y asegurar la existencia de la especie.
FARMACOLOGICAS
Pocas son las especies mortales conocidas en México. Las especies de Amanita gozan de
gran popularidad debido a su alta toxicidad.
 Amanita bisporigera: esta especie, junto con amanita phalloides, A. virosa, A.
magnivelaris y A. verna, integran los 5 hongos que producen la muerte.
 Amanita Verna: es mortal en cantidades mínimas. Se secan y se muelen hasta
hacerlos polvo, se mezclan con algún alimento ‘‘cebo’’ y se colocan en lugares
estratégicos para matar ratas y tuzas.

4.  Amanita Virosa: EL ANGEL DE LA MUERTE, se considera la especie más
peligrosa.
 Amanita phalloides: es una seta muy venenosa. Además de las sustancias toxicas
mortales amanitina y faloidina, contiene una serie de sustancias de toxicidad
menor. La ingestión de 50g produce la muerte.
 Amanita magnivelaris: comunes en bosques subtropicales y de encinos,
venenoso y mortal.
La mayoría de los hongos mortales presentan cuatro características: anillo, volva, láminas
blancas y esporadas blancas.
- Micetismos -
Hay hongos que producen intoxicaciones que van desde alergias hasta envenenamientos
gastrointestinales. Estas intoxicaciones son denominadas micetismos y se define como
alteraciones originadas por el consumo de hongos.
En al país de conocen mas de 100 hongos tóxicos, distribuidos en 28 géneros, dentro de
los que destacan Inocybe, Lepiota, Amanita y Scleroderma. Es un hecho de que los
micetismos documentados en donde se ha identificado el agente causal, constituyen solo
una parte muy pequeña de los que en realidad ocurren.
El número de micetismos es variable en cada país y esta directamente relacionado con el
consumo de hongos comestibles silvestres.
Por el consumo de hongos silvestres en México aunque no se ha registrado bien se estima
que solo ha habido de 2 a 3 intoxicaciones al año.
No hay métodos caseros que sirvan para distinguir los hongos comestibles de los
venenosos.
- El método del ajo. (es cuando se ponían a cocinar los hongos, se les ponía un ajo,
y si el ajo se ponía negro, indicaba que esos no eran confiables).
- El método de dar de comer los hongos primero a los animales.
- El método del objeto de plata, (moneda o anillo). (no es valido, y además puede
ser letal. La plata se pone negra solamente cuando el hongo contiene sulfuros que
en la cocción, da acido sulfhídrico, ennegreciendo la plata por la formación de
sulfuro de plata. El mas peligroso de los hongos, Amanita phalloides, no
ennegrece la plata por que no tiene sulfuros.
Hay dos métodos que si sir para la identificación:
ven
- Método análisis morfológico.
- Método de análisis químico.
MEDICAS
Los hongos tienen un alto valor nutritivo: proteínas de 2-4 %, carbohidratos de 1-3 %,
grasas 0.2-0.8 %, vitaminas bajo la forma de carotenos, vitaminas B, B1 o tiamina, B12 y
vitamina D, minerales como K, Cu y P de 0.5-1.5 %, lecitina 1 % y agua 80-90 %.

5. Uno de los mayores avances en la historia de la medicina fue el descubrimiento de la
penicilina. En 1928 Alexander Fleming encontró que un pequeño moho verde estaba
creciendo junto algunas bacterias. Al moho lo llamo Penicillium notatum y la sustancia
aislada, penicilina.
Cuando los hongos microscópicos causan infección directamente sobre diferentes partes
del cuerpo se llaman micosis.
Las infecciones por hongos son muy frecuentes como la tiña de los pies o pie de atleta.
- Hongos silvestres medicinales.
Existen mas de 220 especies de hongos que presentan propiedades medicinales, sin
embargo, no todas han sido utilizadas hasta hoy.
‘‘Alba trellus confluens’’ (Hongo antitumoral)
Dentro de las variedades silvestres esta el hongo blanco del pino o Matsutake (tricoloma
magnivelar) con propiedades inhibitorias de tumores, bajo la presión sanguínea, el nivel
de colesterol, reduce el nivel de glucosa en la sangre.
‘‘Reishii’’ (Ganoderma lucidum) (Japón)
Posee efectos antitumorales, tiene acciones antialergicas, antiinflamatorias, para
bronquitis, reumatismo y mejorar sistema inmunológico.
‘‘Shii – take’’ (Lentinus edades)
Inhibe el crecimiento del tumor (sarcoma), tienen propiedades antivirales y de corrección
de colesterol en la sangre.
CONCERVACION
(De acuerdo con la NOM-ECOL-059; SEMARNAT-2001)
Los hongos silvestres representan un curso natural importante para los habitantes del
campo.
La deforestación, la tala inmoderada y clandestina, la desaparición de selvas, ponen en
riesgo la sobrevivencia de la gran diversidad de hongos presentes en cada región.
12 especies de hongos de Michoacán, se encuentran enlistados bajo categoría de
amenazadas y una esta sujeta a protección especial; entre estas 13 especies se encuentran
hongos comestibles que tienen una alta demanda en el mercado internacional como el
‘‘hongo blanco’’ (Tricholoma magnivelare), así como algunas especies de hongos
alucinógenos del genero Psilocybe.
NOTIMUNDO
Sabias que…

6. Los hongos representan uno de los grupos naturales de mayor diversidad en el mundo.
Las estimaciones mundiales del número total de especies de los hongos son de más de
1.500.000.
A nivel nacional, se considera que existen más de 200.000 especies de hongos y líquenes.
Sin embargo, se conoce solo el 4 % de ellas (6.000 especies), que representan solo una
parte de las presentes en el Estado, debido a la variedad de asociaciones vegetales que
existen, ya que los bosques tropicales han sido poco explorados.
Se han registrado; 74 familias de hongos, 652 especies, las cuales provienen de 122 sitios
de colecta en 30 municipios del estado de Michoacán; de estas 139 son comestibles, 38
venenosas, 7 medicinales, 152 simbióticas y 13 alucinógenos.
ECOLOGICAS
SIMBIOTICOS:
Los líquenes son organismos formados por la asociación entre un alga verde y un hongo.
El alga le da el alimento al hongo y este a cambio proporciona humedad y sales minerales
así como protección contra la desecación.
Los líquenes pueden tener edades da hasta 4.500 años y lapsos de vida de 50 a 80 años o
de varios cientos de años, crecen un milímetro al año.
Algunos líquenes pueden soportar temperaturas mas abajo, hasta de 60o.
Los líquenes son indicadores de contaminación ambiental, debido a que acumulan
alimentos tóxicos de la atmósfera.
Son degradadores de rocas.
Son productores de antibióticos, debido a ácidos liquenicos.
Son fuente de alimento de invertebrados y vertebrados.
MODO DE SUBSISTIR.
PARASITOS:
Se desarrollan en otros organismos como las plantas, nutriéndose de las sustancias
orgánicas que hay en sus células y savia. Pueden desarrollarse en animales vivos y
nutrirse de sus líquidos orgánicos o sangre.
SAPROFITOS:
Tanto los hongos como las bacterias intervienen en la desintegración de los restos
orgánicos; raíces, hojas, tallos, flores, frutos, semillas y aparte cadáveres, los cuales se
acumularían en gran cantidad.

7. MICORRIZAS:
Las micorrizas son un tipo de asociación que se da entre el micelio de los hongos y las
raíces de los árboles, facilitando la absorción del agua y las sales minerales a través de las
raíces.
Armillariella mallea. Hongo comestible, micorrico, que llega a comportarse como
parasito en los cultivos de árboles frutales de durazno y también puede ser saprobio; llega
a reproducir largos cordones rizomórficos que pueden extenderse hasta 100km de largo y
sobre esta extensión puede fructificar, se ha llegado a estimar la edad de esta especie en
mas de 450 años.
EDUCATIVAS
Conoce más…
90 % de los hongos están formados de una célula (mohos y levaduras) y el restante 10 %
tiene muchas células (setas).
Los hongos son seres vivos que no tienen clorofila, el pigmento verde con el que obtienen
el alimento las plantas, por lo que no son vegetales, tampoco animales. No tienen hojas,
raíces y flores; y se producen por medio de esporas.
Cuando una espora encuentra las condiciones de humedad y temperatura, germina y da
lugar a un conjunto de filamentos o hifas que forman un tejido ramificado llamado
micelio, formándose en épocas de lluvias, los cuerpos fructíferos o setas (parte visible del
hongo) que al madurar sueltan las esporas completando así el ciclo vital del hongo.
Partes del Hongo: sombrero, lamina, laminilla, himenio, anillo o velo, pie, volva, micelio
(hifas).