Este informe resume la información obtenida de varias universidades sobre los perfiles profesionales de técnicos de alimentos e ingenieros de alimentos. Se describen las funciones principales de estos profesionales en áreas como la producción, calidad, investigación, administración y comercialización de alimentos. El informe también identifica áreas que requieren más información como justificaciones para la obligatoriedad de estos profesionales en establecimientos de riesgo en salud pública y tareas pendientes como recopilar datos e interactuar con representantes universitarios

1. Informe de seguimiento
Proyecto de Ley
Obligatoriedad de un Profesional de
Alimentos en establecimientos de bajo
y alto riesgo en salud pública
Mayo 17 de 2012

2. Agenda
• Universidades que se han interesado en el
proyecto de ley
• Resumen de perfiles profesionales obtenidos
• Faltantes
• Tareas
• Proposiciones y varios

3. Gracias a las siguientes universidades
• UNAD
• Universidad de Caldas
• Universidad de Córdoba
• UdeA
• U de la Salle
• U Jorge Tadeo Lozano
En veremos… • U del Valle
• U de Pamplona
• U de Cartagena
• Etc.

4. INGENIERO DE ALIMENTOS
Perfil profesional • Asesor, evaluador, impulsor de empresas con
UNAD TECNÓLOGO DE ALIMENTOS:
alto desarrollo tecnológico, innovador en
procesos, equipos y productos.
• Diseñador de tecnología adecuada, competitiva
y sostenible en áreas de
• Asesor, evaluador e impulsador de proyectos manejo, almacenamiento, transporte, conserva
agroindustriales que desarrolle el sector ción, transformación y empaque de productos
privado y/o público de la región. alimenticios
• Supervisor del control de calidad, de procesos • Gerente de empresa del sector
productivos y comerciales en empresas del • Ingeniero de producción, de control de
sector. calidad, control ambiental, control
• Laboratorista de control de calidad en epidemiológico de enfermedades transmitidas
empresas del sector. por los alimentos y de comercialización de
• Asistente de recepción, producción y empresas del sector
comercialización de productos alimenticios • Investigador en laboratorios de investigación y
frescos y procesados. desarrollo en áreas de
• Representante de ventas de equipo e insumos manejo, almacenamiento, empaque, transport
para el sector. e, conservación, transformación y mercadeo de
• Asistente en laboratorios de investigación y alimentos
desarrollo en el área de • Inspector sanitario del cumplimiento de las
manejo, almacenamiento, empaque, transport normas establecidas para la producción y venta
e, conservación y transformación de alimentos. de alimentos
• Asistente de planta. • Diseñador y evaluador de tratamiento de
• Gestor y administrador de su propia empresa alimentos y tratamiento de subproductos
http://www.unad.edu.co/index.php/tecnologia-de-alimentos/perfil- http://www.unad.edu.co/index.php/ingenieria-de-
del-egresado alimentos/perfil-del-egresado

5. Perfil profesional
U Córdoba
INGENIERO DE ALIMENTOS
• Organización, control y ejecución de diversos • Promueve la creación de pequeñas y medianas
procesos de conservación por tratamientos industrias procesadoras de alimentos.
térmicos, no térmicos y emergentes. • Impulsa las exportaciones e importaciones de
• Manejo de los procesos para la los productos alimenticios de mayor
industrialización de las materias primas potencialidad económica.
agropecuarias.
• Control del mejoramiento de los niveles
http://www.unicordoba.edu.co/pregrado/alimentos/perfil
nutricionales de los alimentos procesados a fin
es.html
de garantizar la dieta y la nutrición humana.
• Manejo de normas generales sobre instalación http://www.unicordoba.edu.co/pregrado/alimentos/pens
física, maquinaria, empaque y transporte de um.html
alimentos.
• Diseño, montaje y puesta en marcha de plantas
procesadoras de alimentos.
• Aplicación de normas de seguridad e higiene
industrial.
• Desarrolla nuevos productos y tecnologías.
• Transforma las materias primas y residuos
biológicos para dar valor agregados a los
mismos.

6. Faltantes:
• Información de otras universidades (perfiles
profesionales)
• Justificación del por qué se requiere de la
obligatoriedad de un profesional de alimentos
en industrias de alto y bajo riesgo en salud
pública.
• Crear un documento resumen que aglutine las
funciones profesionales

7. Tareas
• Recopilar la información faltante
• Encuentros virtuales de socialización con
representantes de universidades
(egresados, estudiantes, decanos)

8. Proposiciones
https://docs.google.com/spreadsheet/viewform
?formkey=dHVOT1pLYXg3RGUyNXFGSWNwYlI
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