Este proyecto fue elaborado por un grupo de estudiantes de la UNAD, para el Producto Final del curso de Diseño de Proyecto

1. Estudiantes:
Acibis Selena del Valle Robles
Liceth Silva Pedrozo
Zoraya Paez Camargo
Myriam Lorena Cabrera
Grupo No. 102058-485

2. El deficiente manejo tecnológico para la crianza de gallinas ha traído como consecuencia
la disminución de la producción de huevos de corral en la comunidad de Curumaní Cesar,
causando preocupación en las familias debido a que el huevo es una de las fuentes de
proteínas accesibles para mejorar su alimentación. Este problema se agrava al contar con
reducidas cantidades de gallinas por familias, en promedio de 4 a 5 animales. La crianza se
realiza de manera tradicional, las gallinas están libres en las calles, en los campos de cultivo,
buscando comida, comiendo todo lo que se presente en el camino, como desechos de
verduras, gusanos, hasta excremento de animales, causando enfermedades que ellos
desconocen para curarlos y hasta pérdidas importantes. Aparte de no contar con asistencia
técnica, tienen una deficiente implementación de corrales. Otro factor que agrava el problema
es la débil organización de las familias para buscar mejorar su situación económica. Las
familias al verse preocupadas por el problema que afrontan es que se presentan al concurso de
ideas de proyecto CRIA Y ENGORDE DE GALLINAS PONEDORA EN EL MUNICIPIO DE
CURUMANI CESAR persiguiendo el objetivo de mejorar los activos y las condiciones
económicas de las familias campesinas.
FORMULACION DEL PROBLEMA:
¿Cómo mitigar la crisis en la producción agroalimentaria y comercializar a bajo costo
producto como el huevo en el municipio de Curumaní Cesar?

3. La demanda que existen de huevos de gallinas en la zona de
influencia del proyecto hace necesario el montaje de una avícola
que pueda satisfacer la demanda del producto existente
actualmente, además la escasa fuentes de empleo justifican el
desarrollo del proyecto en una zona que se ha caracterizado
nacionalmente por su organización comunitaria y visión
empresarial, teniendo en cuenta el auto sostenimiento ambiental
de los criaderos lo que representa un bajo impacto en la
afectación del medio ambiente, sumado a esto la búsqueda e
implementación de un modelo de producción sustentable y
sostenible; así como la representación de un impulso para
garantizar la seguridad alimentaria del municipio de Curumani
Cesar. Por tal razón la presente propuesta pretende las
significativas probabilidades de operar con bajos costos que
posibilitan la producción de alimenticios a precios justos y al
alcance de toda la población y por la evidente viabilidad
financiera, económica y social del proyecto.

4. Estimular el desarrollo armónico de la comunidad y la
unidad de producción avícola, a través de la
construcción de galpones y satisfagan la alta demanda
que actualmente sufre la población, dentro de un ámbito
donde se producirá, generando sus propios insumos e
ingresos adicionalmente con la práctica avícola.

5.  Consolidación y expansión del empleo en la región,
específicamente en el municipio de Curumaní,
departamento del Cesar.
 Estimular el consumo de proteína a nivel municipal, regional
y nacional.
 Brindar un servicio a la comunidad en general y contribuir
de manera voluntaria a los programas y proyectos que
ayuden a mitigar las necesidades de las familias del
municipio de Curumaní Cesar.

6. Tradicionalmente el solar o traspatio, también conocido como huerto familiar o huerto casero, ha sido
un espacio donde se producen satisfactores alimenticios, de esparcimiento, de convivencia familiar y
de reproducción de la cultura. En muchas comunidades del Cesar, persisten estos sistemas, debido
a que siguen contribuyendo en buena medida a la alimentación de las familias. Tienen características
diversas en cuanto a tamaño, estructura y función. Se los puede definir como sistemas de producción
rural que combinan funciones físicas, económicas y sociales. Las funciones físicas incluyen, entre
otras, el almacenamiento, lavado, secado de los productos. Entre las especies animales que más se
crían en el traspatio se encuentran las aves de corral, primordialmente gallinas. Su alimentación
consiste en granos y semillas producto de la misma UPF, la cual en ocasiones se complementa con
alimentos balanceados que provienen del exterior. Estas aves conviven juntas en el mismo gallinero
de noche y de día pastorean libremente en el traspatio, consumiendo hierbas, insectos, larvas y
desperdicios de cocina. El gallinero generalmente está hecho de varas, barrotes, tablas y láminas y su
tamaño depende de las posibilidades económicas, de la atención y necesidades de la familia. Pero
bajo las condiciones de los productores de escasos recursos en las zonas de alta y muy alta
marginación, es común encontrar que las gallinas no cuentan con un lugar que las proteja, todo el
tiempo deambulan sin control dentro y fuera de las casas y por las noches pernoctan en algún árbol o
arbusto cercano. Su alimentación se limita al poco maíz que les proporcionan diariamente y a las
hierbas e insectos que alcanzan a pecorear en el campo. Bajo estas condiciones se pierden
numerosos animales y no se aprovechan muchos de los huevos que ponen en cualquier sitio.

7.  Avicultura
 Comedero
 Galpón
 Raza
 Concentrado
 Membrana
 Cresta
 Gallinas descartes
 Huevos
 Cascaras

8. El huevo es un alimento muy práctico y altamente nutritivo que debe formar parte de la
dieta habitual, excepto que bajo alguna condición de salud o prescripción médica deba o
haya sido excluido.
En el proyecto Cría y engorde de Gallinas Ponedora en el municipio de Curumaní;
departamento del Cesar; huevo que se piensa producir , es de cáscara roja o marrón,
el cual es producido por gallinas de raza semi-pesada, en su mayoría hibridas; La
cáscara de este huevo es de calidad superior a los de cáscara blanca y tiene una mayor
preferencia en el mercado local. Esta preferencia por color influye en la demanda y ésta
en los precios.
Nos referiremos a los huevos de gallina de forma genérica. Una unidad pesa
aproximadamente 35 a 60 gr. y está formado por dos partes consumibles, la clara y la
yema, y una no apta para el consumo humano que es la cáscara.
Huevo entero 100 % (en peso)
Cáscara 10.5 %
Yema 31.5 %
Clara 58.5 %

9. Los consumidores son personas en su gran mayoría trabajadores jornaleros en
las minas y que reciben sus remuneraciones por quincena, otros están
vinculados de planta con algunas empresas mineras que les pagan todas sus
prestaciones sociales con un salario mínimo más horas extras, otros son
empleados públicos que reciben su salario de acuerdo al cargo y a la profesión
que ejerza.
Los consumidores son personas de todas las edades y sexos, de los diferentes
niveles escolares; los consumidores mas potenciales están ubicados en el
casco urbano por que realizan sus compras en las tiendas de barrios, hoteles.
Restaurantes, supermercados, así mismo los campesinos de los alrededores
que están dedicados a otras actividades (diferentes a la cría de gallinas),
mencionado también los corregimientos y veredas.

10. Demanda estimada: 70 huevos semanales
Para calcular la demanda del producto, definimos como estrategia:
 Vender los huevos para consumo de la comunidad y sus alrededores.
 Demanda Estimada: 20 Huevos Semanales (5 huevos a la semana en 4 familias)
 Vender los huevos en las tiendas y comercios de Curumani, departamento del
Cesar.
En el municipio de Curumani, existen aproximadamente 42 tiendas y mini
mercados, 20 restaurantes; en los que podemos comercializar nuestro producto: 10
Huevos semanales por cada 5 tiendas.

11. Los principales oferentes de los huevos de las gallinas ponedoras
en Curumaní Cesar, son distribuidores que vienen de Bucaramanga
Santander y en menor grado algunas mujeres campesinas de la
zona rurales aledañas.
Existen 42 tiendas de barrios, 5 supermercados, 2500 hogares
aproximadamente.
Sacaremos al mercado 165,000 unidades de huevos de 50
gramos, para cubrir la demanda regional y municipal.
:

12. Características generales de los consumidores: Los consumidores que demandarán
el producto (huevos) son los habitantes de los estratos medio y alto del municipio que
abarcará el proyecto, esto serán los que consuman la mayor parte de nuestra
producción.
Lugar de Compra: Restaurantes, supermercados, tiendas de barrio, proveeduría de
restaurantes escolares, expendios de pollos
Nuestra proyección de ventas es del 95% de la oferta total, considerando que los niveles
de producción pueden variar, y estimando un 5% de margen de error por baja
productividad.
Estudio Técnico
Tamaño de la empresa:
Microempresa
Localización del proyecto:
Curumani – Cesar
Proceso productivo:
Granja Avícola

13. MES Año: 2012 Año: 2013
Enero 200 250
Febrero 220 240
Marzo 210 220
Abril 200 210
Mayo 200 231
Junio 230 240
Julio 225 230
Agosto 215 220
Septiembre 200 230
Octubre 211 220
Noviembre 210 250
Diciembre 200 250

14. Este proyecto se llevará a cabo de la siguiente
manera:
 Capacitación Avícola.
 Mercadeo
 Tiempo de crecimiento de las aves y tiempo de postura
 Procedimiento
El huevo que s e producirá es de cascara marron,
siendo este de alta calidad.

15. El Proyecto Cría Engorde de gallinas ponedoras se llevará a cabo en e l
municipio de Curumaní, departamento del Cesar.
Límites del municipio de Curumaní Cesar:
Norte: Municipio de Chiriguana Cesar
Oriente: República de Venezuela; con la Vereda Canaima y el municipio de El Carmen,
Norte de Santander.
Occidente y sur: con el Municipio de Chimichagua.
Extensión total: 890 Km2 Km2
Altitud de la cabecera municipal (metros sobre el nivel del mar):
Temperatura media: 30º C C
Distancia de referencia: 176 Km de Valledupar.

16. En este proyecto contaremos c on personas de alta calidad
profesional y humana, con una pequeña nómina compuesta
así:
Un Asesor médico zootecnista
Un administrador contable
Tres operarios (comercializador, recolección y transporte)

17. Materiales Unidad Cantidad
Malla Rollo 2
Zin Lamina 20
Cemento Bultos 15
Ladrillo Unidad 2000
Clavos, grapas y
bisagras
Plástico Metro 100
Biruta Bulto 50
Arena Carretadas 9
Carretas Unidad 3
Palas Unidad 3
Panales de carton Unidad 1000
Vacuna Dosis 600
Medicamentos Frascos 10
Concentrado Bultos 50
Termómetro Unidad 3
Nidales Unidad 20
Comederos Unidad 20
Bebederos Unidad 20

18.  Diseño de Galpones.
 Localización y orientación de galpones.
 Construcción de galpones.
 Acometida de iluminación y acueducto.
 Construcción de vías de acceso.
 Construcción de biodigestor.

19. El proyecto de Cría y Engorde de gallinas ponedoras a
realizarse en el municipio de Curumani Cesar, es un
proyecto que se considera viable porque existe un estudio
de mercado confiable, donde se detectó el mercado objetivo
Cercano a la zona de producción; los habitantes de las
mismas se han caracterizado por el sentido de pertenencia
y preferencia con e l producto ofrecido por nuestro proyecto, e
l cual beneficia a toda la comunidad.

20. CAÑON, Salazar Henry, Modulo de Diseño de Proyectos propuesto por la
Universidad Nacional Abierta y a Distancia, Bogotá Colombia, 2011
www.gestiónpolis.com