O documento apresenta as seguintes informações essenciais:
1) A primeira edição do jornal Mambo Gourmet é lançada, trazendo conteúdo sobre gastronomia.
2) A linha de sopas Kitano da Yoki ganhou um novo sabor, Sopão de Ervilha e Amaranto com Macarrão e Bacon.
3) A linha de frios da Sadia ganhou um novo produto miniatura, a Mini Mortadela Defumada.
1. Toque de chef No ponto
Temperos Mais um copo
Revelamos como eles fazem a diferença Aos amantes de cerveja, existem
na culinária mundial e valorizam seus tipos específicos indicados para
pratos no dia a dia • 15 apreciar também no inverno • 14
Produtos
Em todas as páginas,
você encontra
informações
sobre produtos
oferecidos nos
principais setores
do Supermercado
Mambo. Aproveite!
Prazer em servir
São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 Distribuição dirigida, especializada e gratuita. Venda proibida | Edição 1 • Ano 1 Mundi
Especial
28 anos
Conheça um pouco
da história da rede
de supermercados
Mambo, que a
Hora do café
mais de 20 anos Uma das bebidas
marca o mercado mais populares do
de varejo • 10 - 11 mundo, possui uma
variedade de aromas
e sabores • 12-13
Suasaúde
Caixa
rápido
Lançamento
Para o consumidor
moderno que não
gosta de perder
Puro sabor tempo, a Linha
O Brasil dispõe dos Pronto da Camil é
mais variados tipos de uma ótima opção.
frutas. Escolha a sua Isso porque não é
e prepare deliciosas necessário cozinhar;
receitas • 04
sem contar que ele
Aindamais:
5 dicas para preparar
Gostinho brasileiro
Conheça um pouco mais sobre um dos pratos que
já vem levemente
temperado. A marca
já possui sete itens
uma boa feijoada • 06 da linha, com
ocupam o topo na preferência nacional destaque para os
Veja os lançamentos feijão
acompanhamentos A feijoada é uma receita típi- suave couve refogada? Com de acompanhamentos, recei-
indispensáveis para a ca brasileira. Quem resiste a a chegada do inverno então, tas, curiosidades sobre o pra- preto e carioca, além
feijoada • 08 um prato com a mistura de não há quem resista. Por isso, to e um pouco da sua origem, de duas variedade
um delicioso feijão preto, vá- em nossa primeira edição do pois ao contrário do que mui- de sobremesas
Descubra os aromas do rios tipos de carne de porco e Jornal Mambo Gourmet, ofe- tos imaginam, ela não é uma que não podemos
café pelo mundo • 12 boi, acompanhado ainda de recemos aos amantes da boa receita que saiu da senzala. esquecer, o Arroz
um agradável arroz branco, culinária, os segredos de pre- Não deixe de conferir nesta
Os petiscos ideais uma apetitosa farofa e uma parar uma boa feijoada, dicas edição • 06 / 08 Doce Tradicional e
para acompanhar o Arroz Doce com
uma boa cerveja • 14 Entradas • Bem-vindo • Caixa rápido • Horóscopo • 03 Coco.
2. Viva a magia da experiência,
viva o Vale do Colchagua.
w w w. s a n t a h e l e n a . c l
APRECIE COM MODERAÇÃO w w w. i n t e r f o o d . c o m . b r
3. www.mambo.com.br São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 3
Gourmet Whisky
Chegou ao Brasil o livro “Whisky Classificado – Como
Degustar, Conhecer e Escolher”, do autor David
Wishart, editado pela editora Larousse do Brasil
Expediente
Editorial caixa rápido
Prazer em servir
Do forno A linha cresceu
Quente e
para você nutritivo
MAMBO GOURMET é uma publicação quinze-
nal da Ombrello Editora, em parceria com a
Rede Mambo de Supermercados, com pro-
dução e conteúdo desenvolvidos pela Fullcase. O Sopão de
MAMBO GOURMET tem distribuição gratuita Ervilha e
na Grande São Paulo, estando de acordo com a É uma enorme satisfação para Amaranto com
Lei Municipal nº 14.517, de 16 de outubro de 2007
(“Lei Cidade Limpa”), Lei Municipal nº 14.583, de nós apresentarmos aos milhares Macarrão e Bacon
6 de novembro de 2007, Lei Federal nº 6.015, de
31 de dezembro de 1973 e que mantém intacta a
de consumidores da Grande São é a novidade
regulamentação do registro de jornais e oficinas Paulo e apaixonados pela arte culi- da Yoki na linha de sopas
impressoras da revogada Lei Federal nº 5.250
(Lei de Imprensa), de 9 de fevereiro de 1967. nária, a primeira edição do Jornal Agora com sete itens, Kitano. O produto apresenta
Segundo a Lei Municipal nº 14.517, em seu artigo 26, §
2º, “considerando o disposto no inciso IX do artigo 5º Mambo Gourmet. com destaque para os uma combinação de proteínas
da Constituição Federal, executa-se da vedação esta-
belecida no “caput” deste artigo, a distribuição de jor-
Estamos envolvidos há muito lançamentos feijão preto e vitaminas para quem busca
nais e periódicos”. De acordo com a Constituição Fe- tempo com o mercado de alimenta- e carioca, a Linha Pronto pois não é necessário educar os hábitos alimentares no
deral, em seu art.220, S6º, “a publicação de veículo
impresso independe de licença de autoridade”. ção e acompanhamos, nos últimos da Camil é uma opção cozinhar e, além disso, dia a dia e não dispensa o sabor
Todas as matérias e opiniões publicadas são de anos, um impressionante cresci- diferenciada e prática para o produto é levemente do tempero caseiro.
inteira responsabilidade de seus autores, não re-
fletindo a opinião deste jornal. As informações
mento do interesse dos consumido- o consumidor moderno, temperado.
divulgadas nos anúncios publicitários são de res- res por tudo o que diz respeito ao
ponsabilidade dos anunciantes.
universo da gastronomia.
Publisher
Sergio Molinari A melhoria da situação sócio- Delícia de queijo
sergio.molinari@ombrello.com.br
econômica, o crescimento do país, Versão miniatura Com textura espessa, que
Editores a diversificação de produtos, mar- envolve o pão com uma
Edgar Melo – MTB. 47.499 A linha de frios da Sadia
edgar@fullcase.com.br cas e fornecedores, e o acesso mais cobertura uniforme e
Karina Alméri – MTB. 45.403 ganhou mais um produto: a
disponível a produtos e serviços em aveludada, o Fondue de Queijo é
karina@fullcase.com.br
Mini Mortadela Defumada
bebidas e alimentos são apenas al- um lançamento da Batavo com
Editor Assistente que se apresenta com peças de
Juliana Klein guns dos motivos dessa expansão. receita original do verdadeiro
juliana@fullcase.com.br 580 e 670 gramas. Agora, o
Cozinhar em casa para a famí- fondue suíça e se apresenta em
Redação consumidor pode levar a Mini
lia e os amigos, experimentar recei- embalagens de 400 gramas.
Juliana Klein
Mirella Stivani
Mortadela para casa e consumir
Sheila Horvath
tas e ingredientes novos, conhecer da maneira que preferir, em
Sílvia Dalpicolo o mundo através de seus sabores e tiras; fatias ou até mesmo em
redacao@fullcase.com.br
texturas, degustar e não apenas in- cubinhos como aperitivo.
Revisão
Cristiane Garcia gerir. Situações como estas ganham
Pryscila Grosschädl
redacao@fullcase.com.br
cada vez mais espaço em momentos
de relacionamento e encontro com
Horóscopo
Diretor de arte
Angel Fragallo as pessoas queridas. Lucas Aureli – Astrólogo e Tarólogo
arte@fullcase.com.br
Quando a Ombrello e o Mambo
de 01 a 14 de abril http://twitter.com/lucasaureli
Consultas via fone ou chat: (11) 26267145
Coordenador de Arte
Samuel Moreno
se uniram para levar a vocês esta
samuel@fullcase.com.br publicação, nossa intenção era a de Saturno ingressa em Libra, onde fica exaltado, e nos induz a usar de retidão,
Diagramação
Rodrigo Matias
proporcionar conhecimento, infor- justiça e temperança em todas as coisas. Sociedades, parcerias e relações
Cleber Gazana mação e curiosidades que permitam afetivas serão repensadas, algumas findarão, outras se consolidarão.
Luciana Toledo
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gens pelo universo da gastronomia,
E-mails para a redação:
redacaomambogourmet@ombrello.com.br colocando a sua disposição, tanto o
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Gerência Administrativa e Financeira próprio “Jornal Mambo Gourmet”
Marcia M. Bertolino De agora até março, parce- Associações e parcerias no Está na hora de dar uma for-
marcia.bertolino@ombrello.com.br
como as lojas do Mambo. trabalho serão doravante ma mais firme à vida amoro-
rias, sociedades e casamen-
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Simone Oliveira esta missão e este prazer em servir. tuito de formar família. Mas também ven- sua liderança no grupo. Pense e pondere mui- continuarão exigindo muito. Hora de in-
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dia gastronômico e, assim, espera-
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Não deixe de nos escrever com do de 3 anos em que todos os aspectos ma- atenção de agora até março. Procure com- ticipação na sociedade. Lute por ideais e se-
comentários, críticas e sugestões. teriais e estruturais da vida serão revistos, preender o verdadeiro sentido de tudo que ja mais participativo. Invista em objetivos de
Esse jornal é para você! alterados e reconstruídos. acontece em sua vida. longo prazo.
Conteúdo e Projeto Gráfico Um grande abraço Capricórnio Aquário Peixes
e boa leitura!
Seu regente Saturno ativará A vida intelectual exigirá Você priorizará investi-
É proibida a reprodução de textos e fotos publica- a vida profissional nos pró- bastante de você nos próxi- mentos de longo prazo nos
das, mesmo citando a fonte, sem a expressa auto- Sergio Molinari ximos 3 anos, fazendo desse o grande mo- mos 3 anos. Será o momento ideal para fa- próximos 3 anos. É hora de equilibrar sua
rização assinada pelos diretores da publicação. Os
artigos assinados são de responsabilidade exclusi- Publisher – Mambo Gourmet mento para galgar posições e atingir o su- zer faculdade ou uma viagem ao exterior energia física e mental, a forma como as
va de seus autores. cesso desejado na sua carreira. para conhecer novas culturas. obtém e como as despende.
sergio.molinari@ombrello.com.br
4. 4 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 www.mambo.com.br
SuaSaúde O bom do mel
Segundo uma pesquisa realizada por cientistas da
Universidade de Amsterdã, o mel é uma excelente arma no
tratamento de infecções por bactérias resistentes a antibióticos
Ao alcance defrutas podem
Baratas, saudáveis e fáceis de comer, as
todos SeLigue!
As frutas
fazer parte da mesa do brasileiro e de pratos sofisticados e suas
por Sheila Horvath vitaminas
Atualmente, os alimentos Abacate vitamina E
não são mais vistos meramen-
te como uma forma de saciar a vitaminas C,
Abacaxi
fome, de prevenir doenças cau- B1 e A
sadas pela dieta deficiente e de vitaminas A,
Banana
B1, B2 e C
prover ao ser humano os nu-
trientes necessários para a cons- Laranja vitamina C
trução, manutenção e reparo
de tecidos, como proteínas, car- vitaminas
Maçã
B1 e B2
boidratos, lipídios, vitaminas
e minerais. “Uma alimentação vitaminas A, C e
Mamão
do complexo B
equilibrada é, sem dúvida, reco-
nhecida como a primeira linha
As frutas são
Morango vitamina C
de defesa na diminuição do ris- alimentos com
co de diversas doenças crônicas predominância Pêra
vitaminas A, C e
complexo B
não transmissíveis, como cân- de nutrientes
cer, doenças cardiovasculares,
reguladores,
osteoporose, artrite, obesidade e alimentos importantes para Como comprar Dicas para
degeneração macular relaciona- ricos em a promoção da saúde, por se- As frutas se tornam bem consumir
da com a idade”, afirma a profes- vitaminas e rem considerados de baixo va- mais doces à medida que ama- corretamente
sora, nutricionista, especialista e minerais lor energético. “Pesquisas re- durecem. Contudo, algumas
mestre pela Universidade Fede- centes indicam que o consumo acumulam muito amido ou açú-
as frutas
ral de São Paulo (Unifesp) e que nas e minerais, além disso, são de, no mínimo três porções de car, como a glicose, seja na ár- 1. e preferência, consuma
D
faz parte do corpo docente da fontes de água, fibras (celulo- frutas, diariamente, por indi- vore ou não. Outras, só se en- as frutas com casca ou
retire o mínimo possível.
Escola Técnica Estadual Getu- se), frutose (que são os açúca- víduos adultos sadios, em ho- chem de sumo quando presas à 2. refira as frutas da
P
lio Vargas (ETEC GV), do curso res naturais das frutas), carboi- rários variados, pode contri- planta, não podendo ficar mais estação, pois essas
possuem maiores
técnico em nutrição e dietética, dratos, gorduras e proteínas, de buir na diminuição de doenças doces após serem colhidas. “É quantidades de vitaminas
Eliana Cristina de Almeida. uma maneira bem equilibrada, crônicas não transmissíveis”, importante ressaltar que se de- e um menor custo.
No entanto, essa busca por sendo que a maioria das frutas afirma Eliana. ve comprar frutas maduras e 3. uando optar por suco,
Q
prefira os naturais e
uma alimentação equilibrada, é de baixa caloria. Porém, segundo ela, evi- armazená-las com cuidado. feitos na hora.
que vem ajudar a boa saúde e A professora Eliana con- dências mostram que a parti- Não compre frutas com man- 4. rutas são sempre bem-
F
a qualidade de vida, depende ta que as frutas fazem parte cipação das frutas na alimen- chas, mofo, bolores; partes es- vindas nos lanches
intermediários. Se for
de questões como renda, es- do segundo nível da Pirâmide tação do brasileiro é baixa e tragadas, amassadas; murchas; preciso carregá-las
colaridade, religião e cultura. Alimentar Brasileira e têm re- que a maioria da população odor desagradável; casca mole; na bolsa, prefira as
“Outros fatores que também cebido grandes estímulos para não consome a quantidade re- presença de bichos ou soltando menos sensíveis como
a maçã, a banana ou a
podem interferir na escolha o consumo, uma vez que são comendada por dia. líquido”, completa Eliana. tangerina.
adequada de alimentos são as
informações errôneas e algu- Sugestão do Cliente
mas vezes enganosas veicu-
ladas na mídia e a falta de in-
formação suficiente sobre o Banana Assada com Merengue
assunto”, afirma Eliana.
A professora informa que, Ingredientes para derreter. Acres-
• 2 bananas cente a água e mexa
em geral, todos os alimentos até que o açúcar, que
• 2 colheres (sopa) de açúcar
possuem a maioria dos nu- • Raspas de ½ limão deverá endurecer, derre-
trientes e que cada nutrien- • 1 clara ta novamente. Reserve.
te exerce uma função específi- • Para a calda Bananas: corte as ba-
ca no nosso organismo, porém • ¼ copo de água nanas ao meio e acrescen- Bata a clara, acrescentando
• 1 colher (sopa) de açúcar te-as à panela com a calda. o açúcar aos poucos, quando
em quantidades variáveis.
As frutas são alimentos com Cozinhe até que as frutas fi- já estiver em ponto de neve.
Como Preparar quem macias. Coloque a cal- Cubra as bananas com o me-
predominância de nutrientes rengue e leve ao forno médio
Ina Méri Yamada Calda: coloque o açúcar em da e as bananas em uma ti-
reguladores, ricos em vitami- Cliente da loja Brooklin do Mambo
gela refratária e reserve. por 15 minutos para dourar.
uma panela e leve ao fogo
5. www.camil.com.br
Leo Burnett Brasil
Já vem delicioso na caixinha.
Você só precisa esquentar e servir.
6. 6 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010
Confraria diferencial
Com safra disponível para todas as estações do ano, o Feijão Vermelho
é o acompanhamento perfeito no preparo de cozidos, pois absorve
sabores e temperos dos alimentos que são preparados com ele.
Tipicamente brasileira
A feijoada é um dos pratos mais adorados pelos brasileiros, e C”, ressalta Rosilene.
ótima opção para o almoço de sábado no friozinho do inverno Reserve um espaço ainda
para as sobremesas, que devem
ser bem leves – afinal, depois de
e algumas folhas de louro. uma boa feijoada um doce sua-
Para a refeição ficar ainda ve cai muito melhor – a exem-
mais completa, invista tam- plo das gelatinas, frutas em cal-
bém nos acompanhamentos. da ou in natura, que podem ser
Os essenciais são couve refo- a mesmas já indicadas para os
gada, vinagrete, farofa, além é sucos naturais, já que elas faci-
claro, do arroz. “Outras suges- litam a digestão de pratos mais
tões para acompanhar o prato gordurosos, como este.
ainda podem ser banana à mi-
lanesa, bisteca suína, farinha A feijoada
de mandioca torrada e molho na história
de pimenta”, indica a nutricio- Agora que já sabe tudo so-
nista e supervisora operacional bre o preparo do prato, que
do Restaurante Bendito Seja, tal conhecê-lo um pouco me-
Rosilene L. Castroni Ferreira. lhor? Uma das melhores curio-
Ela também sugere as entradas sidades sobre a feijoada é que,
para a feijoada: torresminhos e apesar de ser um prato brasi-
caldinho com pimenta. leiríssimo, ele não surgiu da
senzala, como muitos contam.
Mais combinações A receita é, na realidade, inspi-
Já quando se trata de be- rada nos pratos europeus, que
bidas, não há como negar que costumam misturar grãos e le-
uma caipirinha de limão com- gumes com carnes.
bina perfeitamente com o pra- E foi da adaptação do cozi-
Feijoada do Bendito Seja to. Só não vale abusar. Portan- do português que ela nasceu,
to, consuma também os sucos para conquistar a todos os pa-
por Sílvia Dalpicolo
ca brasileira, ela ocupa o topo da caldeirão fumegante repleto des- de frutas ácidas como maracu- ladares. “A feijoada é um prato
lista dos pratos preferidos. Claro sa delícia. A receita típica da fei- já, abacaxi e laranja. “A laranja tão atraente porque é mundial-
Ela é paixão nacional tanto que só poderíamos estar falando joada inclui: feijão preto, cortes também tem uma função mui- mente conhecido e pode ser
quanto samba e futebol. Quan- da feijoada. Com a chegada do suínos (orelha, pé, rabo, lingui- to importante que é a de faci- preparado de maneira versátil,
do se fala sobre a culinária típi- inverno, não há quem resista ao ça e lombo), além de carne seca litar a absorção do ferro conti- além de ser admirado pelo sa-
do no feijão e no cheiro-verde, bor peculiar de seus ingredien-
SeLigue!
devido à presença de vitamina tes”, destaca Rosilene.
5 4 5
O pré-preparo e preparo das Para saborear esta delícia sem des-
dicas para preparar carnes devem ser cuidadosa-
mente elaborados para ob-
cuidar da saúde é melhor optar por
uma versão light da receita. Ela é
uma boa feijoada ter uma feijoada saborosa com
aparência e cheiro de dar água na boca.
possível tomando alguns cuidados,
como na hora da seleção das carnes. Esco-
2
É recomendável que elas fiquem de mo- lha somente as opções magras e retire toda a
Observe a apa- lho em um recipiente com água durante gordura. Uma das carnes utilizada na feijoa-
rência do feijão 24 horas para que percam o sal. da light é o lombo.
1
depois de cozido.
Compre as Ele deve ter colo-
carnes e per- ração de feijão bem preto
e com caldo encorpado.
3
tences de
boa qualida-
de e selecionados. Um dos segredos
Isso garante um para uma feijoa-
prato mais saudá- da saborosa é co-
vel e longe de ris- zinhar as carnes
cos de intoxicação no próprio feijão e com
alimentar. temperos naturais.
7. www.mambo.com.br São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 7
Dieta ideal
A Universidade Stanford, na Califórnia, divulgou um estudo este mês, que aponta que na hora das pessoas fazerem dietas
populares, o resultado na verdade são problemas sérios de saúde, como osteoporose e danos neurológicos. A pesquisa aponta
que elas deixam de lado, vitaminas e minerais necessários ao corpo, contidos em alimentos calóricos e de carboidratos.
Sempre SeLigue!
uma opção Feijoada de bem com a saúde
Que tal apostar numa ver- nhamentos também devem
joada. Além da laran-
ja também poderá servir
como sobremesa gelati-
são light não só da feijoa- ser magros. Então, a couve nas light.
da, mas de todo o almoço? deve ser feita em marga- • A caipirinha po-
Com pequenas substituições rina light, mas em pouca de ser feita com adoçan-
Couve é possível conseguir pratos quantidade. Faça um mo- te no lugar do açúcar, e o
Um dos principais acompa- igualmente saborosos, mas lhinho de pimenta usando suco pode ser de abacaxi
nhamentos da feijoada é a cou- que farão muita diferença o caldo do feijão. com hortelã, que facilita-
ve refogada. Além de deliciosa quando se trata de se man- • Sirva também laranja rá a digestão. Prefira os
e combinar perfeitamente com ter saudável. descascada cortada em torresminhos com maior
a estrela principal da refeição, • Para que seja realmen- rodelas ou gomos, que po- quantidade de carne do
Também é rica em beta-carote-
a verdura é cheia de nutrientes te light, os acompa- de ser servida com a fei- que gordura.
no e bioflavonoides, substâncias
essenciais para a boa saúde. antioxidantes, ou seja, que com-
As folhas são boas fontes de áci- batem o envelhecimento precoce
do fólico, essencial especialmen- das células e, consequentemen-
te para as gestantes, já que ga- te, previnem o surgimento de di-
rante a boa formação do feto. versos tipos de câncer.
Vocêsabia?
BOA receita Feijoada light
Ingredientes: Modo de preparo: e do cheiro-verde. À
Responda rápido: quais dores acreditam que esse 1 kg de feijão preto • Deixe as carnes dessalgan- parte, refogue no azei-
são os dias oficiais de ser- costume veio da coloniza- 1 kg de lombo salgado do em geladeira na véspera te o paio e a linguiça
vir a feijoada? Se você dis- ção portuguesa, já que no 1 kg de carne seca magra do preparo. No dia seguin- em rodelas e junte no
se às quartas-feiras e aos país europeu eles possuem 200 g de linguiça portuguesa te, jogue a água fora. Ferva feijão já cozido. Cozi-
sábados, acertou. Essa o hábito de estipular al- 200 g de paio (também a carne salgada em água nhe até adquirir sabor,
resposta todo mundo sa- guns dias da semana para chamada de carne-seca) para retirar o excesso de sal coloque o cheiro-verde
be, mas arrisca dizer o pratos específicos. Em uma 2 cebolas picadas e jogue a água fora. deixe encorpar e sirva
porquê? A verdade é que coisa, pelo menos, todos 5 dentes de alho • Em outra panela, ferva bem quente.
não há nenhuma história concordam: feijoada no sá- 1 folha de louro mais água, acrescente as
de fato que explique a ra- bado é mesmo uma exce- cheiro-verde a gosto carnes e o feijão, com exce- Rendimento:
zão, mas alguns historia- lente combinação! 2 colheres de azeite ção do paio, da linguiça 10 porções.
8. 8 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010
Confraria Vinho
De acordo com um estudo da Mintel nos Estados Unidos, cerca de 67% dos
consumidores de vinho preferem apreciar a bebida em suas casas. A pesquisa
mostrou também que 90% dos norte-americanos consomem álcool.
Vocêsabia? Sempre
Caipirinha
uma opção
Segundo o parágrafo 4 do Decreto nº 4.851, de
2003, a Caipirinha é a bebida típica brasileira,
com graduação alcoólica de quinze a trinta e
seis por cento em volume, a vinte graus Celsius,
obtida exclusivamente com cachaça, acrescida
de limão e açúcar. A bebida nasceu no interior
de São Paulo, considerada ainda um remédio
contra a gripe. A receita original mistura ca-
chaça, limão, açúcar e gelo, mas hoje o limão
já deu espaço também para outras frutas como
morango e maracujá. Sem contar que a cacha-
ça também já é substituída por vodca, saquê ou
até mesmo rum.
Molho
Vinagrete
Quando se faz uma fei-
joada, um dos acompa-
nhamentos indispensá-
veis é o Molho Vinagrete.
A sua preparação é de
origem francesa, prepa-
rado originalmente com
vinagre, azeite, toma-
te, ervas e pimenta. Ho-
je em dia ele é prepara-
do de diversas maneiras,
mas de um jeito ou de
outro, ele é sempre bem
vindo na feijoada.
Sugestão do Cliente boa receita
Farofa Couve Toucinho
Ingredientes:
refogada Ingredientes:
3 colheres (sopa) de Ingredientes: 1 kg de toucinho
manteiga 1 maço de couve sal
2 xícaras (chá) de fari- 3 colheres de manteiga 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
nha de mandioca crua Bacon fritadinho 1 colher (sopa) álcool
sal a gosto 1 cebola cortada
em rodelas Modo de Preparo:
Modo de Cheiro-verde Lave 1 kg de toucinho (a parte mais gor-
Preparo: sal a gosto da), seque com toalha de papel, corte em
Coloque a manteiga cubos e tempere com sal, 1 colher (chá)
em uma pequena pa- de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa)
nela e leve ao fogo. As-
Modo de de álcool. Numa panela, cozinhe o touci-
sim que começar a Preparo: nho em água fervente (160 ml), mexen-
borbulhar, adicione a Em uma frigideira grande, do de vez em quando, por 20 minutos,
farinha de mandioca frite a cebola na manteiga. ou até a água secar e o toucinho amare-
misturando bem. Co- Junte a couve e refogue por lar. Transfira o toucinho para uma pa-
zinhe a farinha em fo- alguns segundos. Retire do neira e deixe escorrer. No momento de
go médio misturando, fogo e acrescente o bacon e o usá-lo, aqueça o óleo numa panela e fri-
sem parar, até que a cheiro-verde e misture bem. te o toucinho, mexendo de vez em quan-
farofa fique dourada. Tempere com sal e sirva em do, por 35 minutos, ou até ficar pururu-
Retire do fogo e tempe- seguida. ca. Retire com uma escumadeira, deixe
re com sal. Sirva como escorrer sobre uma peneira para elimi-
acompanhamento. Antônia Barroquelo de Lima
Cliente da loja Brooklin do Mambo
Rendimento: 4 porções nar o excesso de gordura.
10. 10 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010
EspecialMambo
Mais que um supermercado
Rede Mambo completa 28 anos no mercado de varejo com inovações e um atendimento diferenciado
por Juliana Klein
Muito além de colocar pro-
dutos nas gôndolas de um su-
permercado, o Mambo, que
completa 28 anos no segmen-
to, faz parte do varejo brasilei-
ro na busca constante por ex-
celência no atendimento e na
qualidade do que oferece aos
seus clientes.
Fundado em 1982, a re-
de sempre investiu e acredi-
tou que oferecer os melhores
produtos e serviços a preços
competitivos fosse a chave pa-
ra fidelização dos clientes. Em
1997, com três lojas, a rede ga-
nhou mais força no mercado,
pois iniciou um processo de
“Eu conheço o supermercado desde
expansão por meio da moder- a sua inauguração, conheci os
nização e padronização de su-
fundadores e me simpatizei muito
as unidades.
Com a ajuda de arquitetos e com eles. Eu gosto da qualidade
decoradores especializados, em e em 2001 foi a vez da loja na cionar e expor melhor as frutas, dos produtos, do atendimento, os
1998 o Mambo teve a sua pri- Rua Deputado Lacerda Franco, legumes e verduras vendidas
meira loja reformada, na Rua na Vila Madalena. Com todo es- nas lojas”, afirma Nassar. funcionários sempre me atendem
Aurélia, localizada na Vila Ro- se processo de mudança, a rede Em 2008 a empresa deu bem e eu me simpatizo muito com
mana. A loja ganhou um novo Mambo, cada vez mais, se apro- continuidade ao processo de ex-
layout através da mudança no ximou dos clientes criando uma pansão e inaugurou duas novas eles. Tudo aqui é ótimo”
visual do piso, iluminação, no- relação de confiança através do lojas na zona sul de São Paulo, Ignes de Queiroz Pinho
vas gôndolas, modificação da conforto de suas lojas e da qua- uma na Avenida Vereador Jo-
disposição das mercadorias, lidade dos seus produtos. sé Diniz, no bairro do Brooklin Produtos mente os alimentos frescos.
além de oferecer mais produtos Com isso, o Mambo percebeu e outra na Avenida Giovanni diferenciados Um dos diferenciais do
e uma variedade maior de se- que existia oportunidade pa- Gronchi, no Morumbi. Essas Atualmente, a rede é com- Mambo é a seção de Hortifruti,
ções para os clientes. Além das ra expansão, e montou uma loja unidades ganharam um cará- posta por seis lojas: três na zo- que conta com um box dentro
mudanças estruturais, os cola- no Alto de Pinheiros, em 2003 e ter mais moderno, um projeto na oeste, duas na zona sul e do Ceasa, onde recebe merca-
boradores ganharam uniformes em 2004 adquiriu um ponto em arquitetônico mais arrojado e uma em Alphaville. Contando doria diretamente do produtor.
mais modernos e que traduzem Alphaville, pertencente à rede algumas inovações, como uma com cerca de 800 colaborado- Lá, a equipe da rede faz a sele-
a identidade das lojas da rede. Hortifruti. “Essa última aquisi- seção de queijos e antepastos in- res, que tem a missão, de todos ção, qualificação dos produtos
“Os supermercados de acordo com a colo-
Mambo foram os pri- ração e tamanho, an-
meiros de São Paulo a “Eu faço as minhas compras aqui duas ou três vezes por semana. tes de mandar para as
receberem coloração lojas. “Entre todas as
interna nas paredes. E eu prefiro o Mambo aos outros mercados pela qualidade dos seções que existem nas
Fomos pioneiros, por-
que até então outras
produtos. As frutas, verduras, frios, queijos, são todos de ótima lojas da rede, esta foi a pioneira no processo
lojas internamente qualidade. Sem contar que os atendentes me tratam muito bem. de melhoria e qualida-
eram brancas”, conta de. Foi por meio da se-
o diretor da rede, Lu- Estou sempre satisfeita e por isso frequento aqui” Anita Losan ção de Hortifruti que
cas Nassar. o Mambo percebeu o
Após a reforma da quanto é importante
loja da Rua Aurélia, em seguida ção foi fundamental no processo tegrados à adega, empório, uma os dias, atrair e manter clientes a valorização do alimento fres-
aconteceu a padronização tam- de melhoria do Mambo, pois ti- nova seção de bazar e utensílios oferecendo um serviço exce- co”, descreve Nassar.
bém na unidade da Rua Alian- vemos condições e oportunida- domésticos, entre muitas ou- lente e vendendo produtos de Além disso, a preocupação do
ça Liberal, na Vila Leopoldina de de aprender com eles a sele- tras novidades. altíssima qualidade, principal- Mambo com os alimentos fres-
11. www.mambo.com.br São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 11
Massa saudável
Disponíveis nos cortes espaguete, pene, parafuso, gravata e linguini, a Adria Activita é uma linha
de massas com a adição de nutrientes essenciais para a saúde, como o cálcio, os cereais e a soja. A
novidade da Adria é também encontrada na versão “soja + cálcio” e na versão “3 cereais”.
cos é grande e, por isso, possuem te no Mambo. “Eu conheço o su- “O Mambo tem muitas promo-
um gerador que permite, nu- permercado desde a sua inaugu- ções, especialmente na par-
ma eventual queda de energia, ração, conheci os fundadores e te das verduras. Outro atrativo
a conservação tanto dos produ- me simpatizei muito com eles. Eu é a qualidade dos produtos e a
tos expostos quanto dos arma- gosto da qualidade dos produtos, variedade das marcas. Aqui eu
zenados, na mesma temperatu- do atendimento, os funcionários tenho mais opções”, acredita.
ra, não perdendo a qualidade. sempre me atendem bem e eu me Quem frequenta esta unida-
Outro diferencial do Mam- simpatizo muito com eles. Tudo de também desde sua inaugura-
bo é um trabalho de degustação aqui é ótimo”, descreve ela. ção, há dois anos, é a Iná Meri
para os clientes, daquilo que ele Já a consumidora Anita Lo- Yamada, que elogia o supermer-
ainda não conhece ou que va- san, que frequenta a loja da La- cado pela sua estrutura e varie-
le à pena se experimentar. Por cerda Franco há 15 anos, ad- dade dos produtos. “O Mambo
exemplo, na seção de hortifruti, mira mais a qualidade dos tem produtos requintados, que
durante todo o dia, ele tem dis- produtos. “Eu faço as minhas eu não encontro em outros su-
poníveis para experimentação compras aqui duas ou três ve- permercados. Fora a diversida-
diferentes produtos. Cliente da loja do Brooklin, José Afonso Pontinho zes por semana. E eu prefiro o de de marcas, atende bem ao
Além disso, as lojas con- Mambo aos outros mercados que eu quero. Sem contar que
tam ainda com empório, área As lojas Quem mais pela qualidade dos produtos. As é bom transitar pelos corredo-
de condimentos diferenciada, Com uma decoração moder- entende de Mambo frutas, verduras, frios, queijos, res ouvindo a música gostosa e
departamento de bebidas que na e acolhedora, além de um A rede hoje atende em média são todos de ótima qualidade. sem aquele acúmulo de gente.
traz produtos tanto de cachaça- atendimento de qualidade, ou- 12 mil consumidores por dia. E Sem contar que os atendentes Eu moro aqui perto, então alio
ria quanto de cervejaria espe- tra característica que diferencia a maior parte desses clientes, me tratam muito bem. Estou o útil ao agradável”, destaca.
cial e, agora, conta com um pro- o Mambo no mercado é o traba- segundo dados do IBGE são do sempre satisfeita e por isso fre- A recifense Juliana Accioli,
jeto forte na seção de vinhos. lho de cross-selling. Por exem- público AB. Pessoas que traba- quento aqui”, expõe Anita. que mora em São Paulo há dois
“Buscamos trabalhar com vi- plo, se o cliente está na seção de lham ou moram nessas regiões, Helio Labate, que visita a meses, diz que desde que che-
nhos tradicionais e outros não hortifruti para comprar produ- passam pelos supermercados unidade também há mais de 10 gou à cidade, frequenta o Mam-
tão conhecidos, mas que ofere- tos para fazer uma salada, ele todos os dias. Então quem me- anos, conta que vai a outros su- bo quase toda semana, em fun-
cem uma relação custo x benefí- também encontrará neste mes- lhor para falar do Mambo do permercados também, mas ção da comodidade de ser perto
cio espetacular para os clientes. mo local a sua disposição, um que o próprio cliente? Presente acredita que o Mambo é mais da sua casa e da estrutura do su-
Com a degustação, promoção e vantajoso, não só porque fica no permercado. “É tranquilo andar
divulgação, nossos consumido- caminho de sua casa, mas espe- pelo mercado, eu encontro o que
res têm uma grande oportuni- “Algo muito prático que tem cialmente pela qualidade e diver- quero e com qualidade, especial-
dade nessa categoria de consu- sidade dos produtos. “Algo muito mente frutas e verduras, queijos
mo”, afirma Nassar. no Mambo são as frutas em prático que tem no Mambo são e vinhos. Até os quiosques de
Todos os produtos do Mam- embalagem individual. Isso e a as frutas em embalagem indivi- sushi e café eu frequento. Gosto
bo são degustados por um co- dual. Isso e a simpatia dos pro- do conforto do local”, diz.
mitê que analisa, dentre ou- simpatia dos proprietários, que prietários, que eu conheço desde Quem não mora na região,
tros itens, embalagem, preparo quando vieram para cá, me agra- mas sempre passa pelo Mambo
do produto, custo x benefício e
eu conheço desde quando vieram da muito. E nunca tive problema quando vai ao dentista é o José
principalmente a qualidade. Se para cá, me agrada muito” Helio Labate com atendimento”, afirma. Afonso Pontinho, que admira a
o modo de preparo de um novo limpeza do mercado e a dispo-
produto não resultar em uma De qualidade sição dos produtos. “Gosto da
boa preparação ou realmen- azeite, aceto, croutons, ou se- todos os dias, comprando e tes- eles entendem variedade do Mambo, que, por
te não tiver uma relação custo ja, uma solução completa para a tando os produtos. A cliente Sueli Guimarães, exemplo, tem queijos que em
x benefício superior aos produ- sua salada. E o mesmo acontece Um exemplo é a cliente Ma- da unidade localizada na Ave- outros lugares não tem e sem-
tos já existentes, estes produtos em outras seções da loja. ria de Lurdez Escabin, que fre- nida Vereador José Diniz, no pre teve aqui. Quando inaugu-
não são cadastrados na rede. Todas as lojas possuem ar quenta a loja da Vila Madale- bairro do Brooklin, conta que o rou, os preços também eram
No ano em que o Mambo condicionado, gerador, serviço na, na Rua Deputado Lacerda que mais lhe atrai no mercado muito convidativos e o que sem-
completa 28 anos, a empre- de manobrista, estacionamen- Franco há mais de 20 anos. é o espaço largo entre as seções pre me chamou a atenção foi a
sa, além de expandir projetos to, serviço de entrega à domicí- “Eu gosto do Mambo porque e as promoções de produtos. qualidade”, finaliza.
como o segmento de bebidas, lio, empacotadores, música am- além de ser perto de onde eu
quer desenvolver e buscar ter a
melhor seção de serviços espe-
ciais do Brasil, conhecer cada
biente para que o cliente se sinta
à vontade ao percorrer a loja, ou
seja, tudo pensando na comodi-
moro, as pessoas que traba-
lham aqui são muito educadas,
os produtos são ótimos e eu te-
VocêSabia?
vez mais os produtos que co- dade e segurança dos clientes. nho a facilidade de levarem as Diferencial Mambo
mercializam, por meio da vi- Algumas unidades possuem minhas compras até a minha A empresa possui uma relação te familiar. Por isso, todas as lo-
sita aos fornecedores, concor- ainda estacionamento coberto casa”, conta Maria de Lurdez. de proximidade não só com os jas da rede possuem sala de la-
rentes, ouvindo seus clientes ou no subsolo, ponto de coleta Outra cliente que não tem do clientes, mas também prima pe- zer, refeitório próprio com mais
la qualidade de vida dos parcei- de duas refeições ao dia, ótima
e, assim, desenvolver produtos seletiva de lixo, lanchonete do que reclamar desta unidade é a
ros e colaboradores para que acomodação de vestiários e ba-
que tenham a cara do seu pú- Fran’s Café, caixas eletrônicos Ignes de Queiroz Pinho, que faz eles se sintam em um ambien- nheiros, entre outros benefícios.
blico consumidor. 24 horas, entre outros serviços. suas compras frequentemen-
12. 12 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010
Mundi Confiança
Segundo a pesquisa “Marcas de Confiança” realizada
pelo Ibope, a marca Pilão é a mais confiável na
categoria Café, com 20,2% da preferência.
Cafés pelo mundo
preferência é pelo café expresso
curto, já na Grécia ele recebe o
acompanhamento de um copo
de água gelada. Os suíços conso-
Conheça a variedade de aromas e sabor de uma das bebidas mais pedidas mem o café adicionado de kirsh
e na Alemanha, em algumas re-
por Sheila Horvath giões do país, é servido com leite
condensado ou chantilly.
O café é uma das bebidas Na Áustria e parte da re-
mais populares do mundo. Ca- gião Sul da Índia, o café é sem-
da região possui suas formas e pre servido com doces, bolos e
gostos para tomar um delicioso chantilly, sendo que na Índia o
cafezinho. Além disso, há tam- café ainda recebe leite e açúcar.
bém uma série de tipos de café, No México, em muitos esta-
os chamados blends. Cada pa- belecimentos, o café é gratuito e
ís produz grãos com caracterís- consumido em grandes quanti-
ticas peculiares que torna o mo- dades. Lá a bebida recebe o no-
mento de tomar um café em algo me de Café Americano, por se
muito especial. A diferença não tratar de uma cópia do que se
está só no grão, mas também no bebe nos Estados Unidos: um
aroma com diferentes notas que café aguado e sem sabor.
vão de nozes e pimenta a choco- O método de preparo usual
late e cereja. O aroma do café é no Japão é o do coador de pa-
resultado de diferentes solos, no ou de papel, feito em doses
condições climáticas, altitude e individuais e preparado na ho-
outras variáveis das regiões pro- com isso, preparada de diferen- tuar o sabor do café com algu- um só gole. Na Bélgica, o café é ra. Mas tomar o café em lata é a
dutoras de café no mundo, além tes maneiras. Na França, por mas especiarias, como canela, servido com um pequeno peda- forma mais prática e barata de
do tipo de café cultivado. exemplo, muitas vezes o café é alho e gengibre. Já em Cuba, o ço de chocolate no interior da xí- conseguir uma dose de cafeína
Todas essas nuances fazem bebido com chicória. Na África café é servido bem forte e ado- cara, que derrete ao receber o lí- a qualquer hora do dia na terra
do café uma bebida mundial e, e Oriente Médio, é comum acen- çado, devendo ser bebido em quido ainda quente. Na Itália, a do sol nascente.
VocêSabia?
Cada país possui um café com uma característica peculiar
SeLigue!
Aromas do mundo Damasco: Sidamo
Terra: Vietnã e Índia, (Etiópia).
Harrar e Sidamo (Etiópia), Maçã: Haiti.
Maragogipe (El Salvador), Mel: Sigri (Papua-Nova
Sigri (Papua-Nova Guiné). Guiné), México.
Pimenta: Brasil, cafés finos Chocolate escuro:
do Zimbábue. Havaí, Zimbábue, Uganda,
Jamaica: cheio, Iêmen: exótico, Indonésia: encor- Colômbia: muito aro- Limão: Quênia, Colômbia, Zimbábue, México.
com notas proemi- com corpo leve, pado, com acidez mático, equilibrado, com Guatemala, Sigri (Papua- Nozes: Cafés do Brasil,
nentes de frutas, acidez elevada e presente e notas de corpo e acidez médios e Nova Guiné). Sigri (Papua-Nova Guiné).
equilibrado e com equilibrado. pimenta e chocolate. notas amendoadas.
acidez média.
boa receita Affogatto
Com oferecimento
Ingredientes
2 bolas de sorvete de creme
1 xícara de café quente
(preparado forte)
1 dose de licor de
Havaí: encorpado México: encor-
e equilibrado, com pado e equilibra- chocolate Chantilly
Brasil: há dois tipos, o Arábico • Chocolate em
aroma intenso, no- do, complexo,
(Coffea Arábica), de melhor qualida-
tas amendoadas e com boa acidez e pó para decorar
de, mais fino e requintado, e o Robus-
acidez presente. notas florais.
to (Conillon), que não possui sabores
variados e refinados como o arábica,
Preparo
Quênia: aromático, com dizendo-se que tem um “sabor típico e Em uma taça, colocar o
notas florais e de frutas di- único”. Sua acidez é mais baixa e, por sorvete de creme,
ferenciadas, sabor agres- ter mais sólidos solúveis, é utilizado in- o café e o licor.
sivo, acidez elevada, corpo tensamente nos cafés solúveis. Seu teor Servir
cheio e equilibrado. de cafeína é maior do que nos arábicas. Decorar com chantilly
e chocolate em pó.
13. www.mambo.com.br São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 13
Leite
O leite Ninho agora ganhou uma versão semi-desnatada
com 50% a menos de gorduras, o Ninho Levinho, mas
que também é fortificada com Ferro e Vitaminas C, A e D.
boa receita Com oferecimento
Sempre uma opção
Chocolate Submarino Cafeterias
Ingredientes O que não falta para quem gos-
3 colheres (sopa) ta de tomar um bom café são as
de leite em pó cafeterias que oferecem, além
1 pedaço de casca do tradicional café expresso,
de laranja opções de receitas com a bebida
1 canela em pau gelada, drinks e receitas elabo-
2 xícaras (chá) radas com a bebida.
de Café Pilão Intenso Entre as cafeterias que ofere-
Açúcar a gosto cem diversas formas de se to-
4 pedaços de chocolate mar um cafezinho está a re-
meio amargo de Fran’s Café. Fundada por que Conte, junto com um só-
Francisco Antonio Conte, o cio, abre a primeira loja do
Fran, e seu irmão José Ro- Fran’s Café em São Paulo. A
berto Conte, em 1972, a pri- cafeteria é inaugurada em
Modo de Preparo
meira cafeteria da rede foi um dos mais cobiçados car-
Em uma leiteira, coloque o
inaugurada no Centro da ci- tões postais da capital paulis-
leite em pó, meia xícara (chá)
dade de Bauru, no interior do ta: o Edifício Itália, na época,
de água, a casca de laranja,
Estado de São Paulo. A ideia o maior da cidade.
a canela, o café e o açúcar.
era criar um local onde ho- O sistema de franchising co-
Quando aquecer bem, sem mens e mulheres pudessem meça a ser utilizado pela com-
ferver, coloque nas xícaras tomar um bom café em am- panhia em 1992, aliando o
e mergulhe os pedaços de biente diferenciado, elegante conceito de operar 24 horas
chocolate. Sirva a seguir. e descontraído. ao alto padrão de atendimen-
Pouco depois, é inaugurada a to, aos produtos de qualidade
Rendimento: 4 porções segunda loja, na rodoviária e ao ambiente aconchegante,
Tempo de Preparo: local. O diferencial é o funcio- Hoje já são mais de 150 cafe-
15 minutos namento 24 horas. É em 1988 terias em todo o País.
Chegou Pilão Intenso.
Mais forte e encorpado
para marcar seus momentos.
Pilão Intenso é um café com sabor e aroma
marcantes, grãos rigorosamente selecionados
e um ponto de torra bem forte, perfeito
para aqueles momentos em que só mesmo
um café mais encorpado para aquecer você.