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Toque de chef                                                                                                        No ponto
Temperos                                                                                                             Mais um copo
Revelamos como eles fazem a diferença                                                                                Aos amantes de cerveja, existem
na culinária mundial e valorizam seus                                                                                tipos específicos indicados para
pratos no dia a dia • 15                                                                                             apreciar também no inverno • 14




                                                                                                                                         Produtos
                                                                                                                                         Em todas as páginas,
                                                                                                                                         você encontra
                                                                                                                                         informações
                                                                                                                                         sobre produtos
                                                                                                                                         oferecidos nos
                                                                                                                                         principais setores
                                                                                                                                         do Supermercado
                                                                                                                                         Mambo. Aproveite!
                                                                                            Prazer em servir
São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010           Distribuição dirigida, especializada e gratuita. Venda proibida | Edição 1 • Ano 1   Mundi
Especial
28 anos
Conheça um pouco
da história da rede
de supermercados
Mambo, que a
                                                                                                                                        Hora do café
mais de 20 anos                                                                                                                         Uma das bebidas
marca o mercado                                                                                                                         mais populares do
de varejo • 10 - 11                                                                                                                     mundo, possui uma
                                                                                                                                        variedade de aromas
                                                                                                                                        e sabores • 12-13
Suasaúde
                                                                                                                                          Caixa
                                                                                                                                          rápido
                                                                                                                                          Lançamento
                                                                                                                                          Para o consumidor
                                                                                                                                          moderno que não
                                                                                                                                          gosta de perder
Puro sabor                                                                                                                                tempo, a Linha
O Brasil dispõe dos                                                                                                                       Pronto da Camil é
mais variados tipos de                                                                                                                    uma ótima opção.
frutas. Escolha a sua                                                                                                                     Isso porque não é
e prepare deliciosas                                                                                                                      necessário cozinhar;
receitas • 04
                                                                                                                                          sem contar que ele

Aindamais:
5 dicas para preparar
                          Gostinho brasileiro
                          Conheça um pouco mais sobre um dos pratos que
                                                                                                                                          já vem levemente
                                                                                                                                          temperado. A marca
                                                                                                                                          já possui sete itens
uma boa feijoada • 06                                                                                                                     da linha, com
                                     ocupam o topo na preferência nacional                                                                destaque para os
Veja os                                                                                                                                   lançamentos feijão
acompanhamentos           A feijoada é uma receita típi-    suave couve refogada? Com             de acompanhamentos, recei-
indispensáveis para a     ca brasileira. Quem resiste a     a chegada do inverno então,           tas, curiosidades sobre o pra-          preto e carioca, além
feijoada • 08             um prato com a mistura de         não há quem resista. Por isso,        to e um pouco da sua origem,            de duas variedade
                          um delicioso feijão preto, vá-    em nossa primeira edição do           pois ao contrário do que mui-           de sobremesas
Descubra os aromas do     rios tipos de carne de porco e    Jornal Mambo Gourmet, ofe-            tos imaginam, ela não é uma             que não podemos
café pelo mundo • 12      boi, acompanhado ainda de         recemos aos amantes da boa            receita que saiu da senzala.            esquecer, o Arroz
                          um agradável arroz branco,        culinária, os segredos de pre-        Não deixe de conferir nesta
Os petiscos ideais        uma apetitosa farofa e uma        parar uma boa feijoada, dicas         edição • 06 / 08                        Doce Tradicional e
para acompanhar                                                                                                                           o Arroz Doce com
uma boa cerveja • 14         Entradas • Bem-vindo • Caixa rápido • Horóscopo • 03                                                         Coco.
Viva a magia da experiência,
viva o Vale do Colchagua.




                               w w w. s a n t a h e l e n a . c l
 APRECIE COM MODERAÇÃO         w w w. i n t e r f o o d . c o m . b r
www.mambo.com.br                                                                                                                                                                   São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 3




Gourmet                                                                                                                                                     Whisky
                                                                                                                                                            Chegou ao Brasil o livro “Whisky Classificado – Como
                                                                                                                                                            Degustar, Conhecer e Escolher”, do autor David
                                                                                                                                                            Wishart, editado pela editora Larousse do Brasil



Expediente
                                                           Editorial caixa rápido
                               Prazer em servir




                                                           Do forno                                 A linha cresceu
                                                                                                                                                                                          Quente e

                                                           para você                                                                                                                      nutritivo
MAMBO GOURMET é uma publicação quinze-
nal da Ombrello Editora, em parceria com a
Rede Mambo de Supermercados, com pro-
dução e conteúdo desenvolvidos pela Fullcase.                                                                                                                                              O Sopão de
MAMBO GOURMET tem distribuição gratuita                                                                                                                                                    Ervilha e
na Grande São Paulo, estando de acordo com a                   É uma enorme satisfação para                                                                                                Amaranto com
Lei Municipal nº 14.517, de 16 de outubro de 2007
(“Lei Cidade Limpa”), Lei Municipal nº 14.583, de          nós apresentarmos aos milhares                                                                                                  Macarrão e Bacon
6 de novembro de 2007, Lei Federal nº 6.015, de
31 de dezembro de 1973 e que mantém intacta a
                                                           de consumidores da Grande São                                                                                                   é a novidade
regulamentação do registro de jornais e oficinas           Paulo e apaixonados pela arte culi-                                                                                             da Yoki na linha de sopas
impressoras da revogada Lei Federal nº 5.250
(Lei de Imprensa), de 9 de fevereiro de 1967.              nária, a primeira edição do Jornal        Agora com sete itens,                                                                 Kitano. O produto apresenta
Segundo a Lei Municipal nº 14.517, em seu artigo 26, §
2º, “considerando o disposto no inciso IX do artigo 5º     Mambo Gourmet.                            com destaque para os                                                                  uma combinação de proteínas
da Constituição Federal, executa-se da vedação esta-
belecida no “caput” deste artigo, a distribuição de jor-
                                                               Estamos envolvidos há muito           lançamentos feijão preto                                                              e vitaminas para quem busca
nais e periódicos”. De acordo com a Constituição Fe-       tempo com o mercado de alimenta-          e carioca, a Linha Pronto                pois não é necessário                        educar os hábitos alimentares no
deral, em seu art.220, S6º, “a publicação de veículo
impresso independe de licença de autoridade”.              ção e acompanhamos, nos últimos           da Camil é uma opção                     cozinhar e, além disso,                      dia a dia e não dispensa o sabor
Todas as matérias e opiniões publicadas são de             anos, um impressionante cresci-           diferenciada e prática para              o produto é levemente                        do tempero caseiro.
inteira responsabilidade de seus autores, não re-
fletindo a opinião deste jornal. As informações
                                                           mento do interesse dos consumido-         o consumidor moderno,                    temperado.
divulgadas nos anúncios publicitários são de res-          res por tudo o que diz respeito ao
ponsabilidade dos anunciantes.
                                                           universo da gastronomia.
Publisher
Sergio Molinari                                                A melhoria da situação sócio-                                                                                                        Delícia de queijo
sergio.molinari@ombrello.com.br
                                                           econômica, o crescimento do país,                                                  Versão miniatura                                      Com textura espessa, que
Editores                                                   a diversificação de produtos, mar-                                                                                                       envolve o pão com uma
Edgar Melo – MTB. 47.499                                                                                                                      A linha de frios da Sadia
edgar@fullcase.com.br                                      cas e fornecedores, e o acesso mais                                                                                                      cobertura uniforme e
Karina Alméri – MTB. 45.403                                                                                                                   ganhou mais um produto: a
                                                           disponível a produtos e serviços em                                                                                                      aveludada, o Fondue de Queijo é
karina@fullcase.com.br
                                                                                                                                              Mini Mortadela Defumada
                                                           bebidas e alimentos são apenas al-                                                                                                       um lançamento da Batavo com
Editor Assistente                                                                                                                             que se apresenta com peças de
Juliana Klein                                              guns dos motivos dessa expansão.                                                                                                         receita original do verdadeiro
juliana@fullcase.com.br                                                                                                                       580 e 670 gramas. Agora, o
                                                               Cozinhar em casa para a famí-                                                                                                        fondue suíça e se apresenta em
Redação                                                                                                                                       consumidor pode levar a Mini
                                                           lia e os amigos, experimentar recei-                                                                                                     embalagens de 400 gramas.
Juliana Klein
Mirella Stivani
                                                                                                                                              Mortadela para casa e consumir
Sheila Horvath
                                                           tas e ingredientes novos, conhecer                                                 da maneira que preferir, em
Sílvia Dalpicolo                                           o mundo através de seus sabores e                                                  tiras; fatias ou até mesmo em
redacao@fullcase.com.br
                                                           texturas, degustar e não apenas in-                                                cubinhos como aperitivo.
Revisão
Cristiane Garcia                                           gerir. Situações como estas ganham
Pryscila Grosschädl
redacao@fullcase.com.br
                                                           cada vez mais espaço em momentos
                                                           de relacionamento e encontro com

                                                                                                  Horóscopo
Diretor de arte
Angel Fragallo                                             as pessoas queridas.                                                                                                                                Lucas Aureli – Astrólogo e Tarólogo
arte@fullcase.com.br
                                                               Quando a Ombrello e o Mambo
                                                                                                                                                        de 01 a 14 de abril                                    http://twitter.com/lucasaureli
                                                                                                                                                                                                               Consultas via fone ou chat: (11) 26267145
Coordenador de Arte
Samuel Moreno
                                                           se uniram para levar a vocês esta
samuel@fullcase.com.br                                     publicação, nossa intenção era a de    Saturno ingressa em Libra, onde fica exaltado, e nos induz a usar de retidão,
Diagramação
Rodrigo Matias
                                                           proporcionar conhecimento, infor-      justiça e temperança em todas as coisas. Sociedades, parcerias e relações
Cleber Gazana                                              mação e curiosidades que permitam      afetivas serão repensadas, algumas findarão, outras se consolidarão.
Luciana Toledo
arte@fullcase.com.br
                                                           realmente realizar inúmeras via-
                                                           gens pelo universo da gastronomia,
E-mails para a redação:
redacaomambogourmet@ombrello.com.br                        colocando a sua disposição, tanto o
                                                                                                                  Áries                                                Touro                                        Gêmeos
Gerência Administrativa e Financeira                       próprio “Jornal Mambo Gourmet”
Marcia M. Bertolino                                                                                               De agora até março, parce-                           Associações e parcerias no                   Está na hora de dar uma for-
marcia.bertolino@ombrello.com.br
                                                           como as lojas do Mambo.                                                                                     trabalho serão doravante                     ma mais firme à vida amoro-
                                                                                                                  rias, sociedades e casamen-
                                                               Nosso desejo é estimular nos-      to passarão por dura prova: ou finalmente       muito importantes. Exija o que é justo e aja      sa; aliás, se deseja filhos, os próximos meses
Distribuição Urbana
Fathus Negócios                                            sos leitores para o que chamamos de    terminam, ou se consolidam e oficializam.       com justiça em termos de tempo trabalhado         serão propícios. Na carreira, é hora de so-
www.fathus.com.br
                                                           “gastronomia real”, aquela que vo-     Use de equilíbrio e razão.                      e ganhos aferidos.                                mar vitórias.
Impressão
RR Donnelley Moore Editora e Gráfi-
                                                           cê pode perfeitamente desenvolver e
ca Ltda.                                                   aprimorar em sua casa, sem a neces-
www.rrd.com                                                                                                       Câncer                                           Leão                                               Virgem
                                                           sidade de ser um “expert” ou “con-
PARA ANUNCIAR                                                                                                     Começa fase excelente pa-                        Você precisará se condu-                           Saturno finalmente sai de
Gerências Comerciais                                       noisseur” – nossa equipe editorial e                                                                                                                       cima de você, aliviando to-
                                                                                                                  ra comprar, construir ou                         zir com toda a justiça e reti-
Selma Oliveira
selma.oliveira@ombrello.com.br
                                                           todo o time das lojas do Mambo têm     reformar a casa, especialmente com o in-        dão nos próximos meses, se quiser consolidar      das as pressões; só as da vida financeira
Simone Oliveira                                            esta missão e este prazer em servir.   tuito de formar família. Mas também ven-        sua liderança no grupo. Pense e pondere mui-      continuarão exigindo muito. Hora de in-
simone.oliveira@ombrello.com.br
Entre em contato pelo e-mail:                                  A cada edição, levaremos utili-    der, mudar ou mesmo separar-se.                 to antes de falar.                                vestir muito em longo prazo.
comercial@ombrello.com.br
                                                           dade e conhecimento ao seu dia a
Sugestões, críticas ou outras informações:
                                                           dia gastronômico e, assim, espera-
contato@ombrello.com.br                                                                                           Libra                                            Escorpião                                        Sagitário
Visite nossos sites:                                       mos fazer parte do seu conjunto de
www.mambo.com.br | www.ombrello.com.br                                                                            Saturno ingressa no seu sig-                     Sua vida interior, anímica                       Deverá trabalhar pela vida
                                                           leituras agradáveis e obrigatórias.                    no, inaugurando um perío-                        e espiritual exigirá muita                       social e consolidar sua par-
REALIZAÇÃO
                                                               Não deixe de nos escrever com      do de 3 anos em que todos os aspectos ma-       atenção de agora até março. Procure com-          ticipação na sociedade. Lute por ideais e se-
                                                           comentários, críticas e sugestões.     teriais e estruturais da vida serão revistos,   preender o verdadeiro sentido de tudo que         ja mais participativo. Invista em objetivos de
                                                           Esse jornal é para você!               alterados e reconstruídos.                      acontece em sua vida.                             longo prazo.



Conteúdo e Projeto Gráfico                                 Um grande abraço                                      Capricórnio                                       Aquário                                            Peixes
                                                           e boa leitura!
                                                                                                                 Seu regente Saturno ativará                       A vida intelectual exigirá                         Você priorizará investi-
É proibida a reprodução de textos e fotos publica-                                                               a vida profissional nos pró-                      bastante de você nos próxi-                        mentos de longo prazo nos
das, mesmo citando a fonte, sem a expressa auto-           Sergio Molinari                        ximos 3 anos, fazendo desse o grande mo-        mos 3 anos. Será o momento ideal para fa-         próximos 3 anos. É hora de equilibrar sua
rização assinada pelos diretores da publicação. Os
artigos assinados são de responsabilidade exclusi-         Publisher – Mambo Gourmet              mento para galgar posições e atingir o su-      zer faculdade ou uma viagem ao exterior           energia física e mental, a forma como as
va de seus autores.                                                                               cesso desejado na sua carreira.                 para conhecer novas culturas.                     obtém e como as despende.
                                                           sergio.molinari@ombrello.com.br
4 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010                                                                                                                    www.mambo.com.br




SuaSaúde                                                                                                          O bom do mel
                                                                                                                  Segundo uma pesquisa realizada por cientistas da
                                                                                                                  Universidade de Amsterdã, o mel é uma excelente arma no
                                                                                                                  tratamento de infecções por bactérias resistentes a antibióticos




Ao alcance defrutas podem
Baratas, saudáveis e fáceis de comer, as
                                         todos                                                                                                         SeLigue!
                                                           As frutas
fazer parte da mesa do brasileiro e de pratos sofisticados e suas
por Sheila Horvath                                         vitaminas
    Atualmente, os alimentos                                                                                                                             Abacate      vitamina E
não são mais vistos meramen-
te como uma forma de saciar a                                                                                                                                         vitaminas C,
                                                                                                                                                         Abacaxi
fome, de prevenir doenças cau-                                                                                                                                        B1 e A

sadas pela dieta deficiente e de                                                                                                                                      vitaminas A,
                                                                                                                                                         Banana
                                                                                                                                                                      B1, B2 e C
prover ao ser humano os nu-
trientes necessários para a cons-                                                                                                                        Laranja      vitamina C
trução, manutenção e reparo
de tecidos, como proteínas, car-                                                                                                                                      vitaminas
                                                                                                                                                         Maçã
                                                                                                                                                                      B1 e B2
boidratos, lipídios, vitaminas
e minerais. “Uma alimentação                                                                                                                                          vitaminas A, C e
                                                                                                                                                         Mamão
                                                                                                                                                                      do complexo B
equilibrada é, sem dúvida, reco-
nhecida como a primeira linha
                                      As frutas são
                                                                                                                                                         Morango vitamina C
de defesa na diminuição do ris-       alimentos com
co de diversas doenças crônicas       predominância                                                                                                      Pêra
                                                                                                                                                                      vitaminas A, C e
                                                                                                                                                                      complexo B
não transmissíveis, como cân-         de nutrientes
cer, doenças cardiovasculares,
                                      reguladores,
osteoporose, artrite, obesidade e                                                alimentos importantes para         Como comprar                        Dicas para
degeneração macular relaciona-        ricos em                                   a promoção da saúde, por se-          As frutas se tornam bem          consumir
da com a idade”, afirma a profes-     vitaminas e                                rem considerados de baixo va-      mais doces à medida que ama-        corretamente
sora, nutricionista, especialista e   minerais                                   lor energético. “Pesquisas re-     durecem. Contudo, algumas
mestre pela Universidade Fede-                                                   centes indicam que o consumo       acumulam muito amido ou açú-
                                                                                                                                                        as frutas
ral de São Paulo (Unifesp) e que      nas e minerais, além disso, são            de, no mínimo três porções de      car, como a glicose, seja na ár-     1.  e preferência, consuma
                                                                                                                                                            D
faz parte do corpo docente da         fontes de água, fibras (celulo-            frutas, diariamente, por indi-     vore ou não. Outras, só se en-          as frutas com casca ou
                                                                                                                                                            retire o mínimo possível.
Escola Técnica Estadual Getu-         se), frutose (que são os açúca-            víduos adultos sadios, em ho-      chem de sumo quando presas à         2.  refira as frutas da
                                                                                                                                                            P
lio Vargas (ETEC GV), do curso        res naturais das frutas), carboi-          rários variados, pode contri-      planta, não podendo ficar mais          estação, pois essas
                                                                                                                                                            possuem maiores
técnico em nutrição e dietética,      dratos, gorduras e proteínas, de           buir na diminuição de doenças      doces após serem colhidas. “É           quantidades de vitaminas
Eliana Cristina de Almeida.           uma maneira bem equilibrada,               crônicas não transmissíveis”,      importante ressaltar que se de-         e um menor custo.
    No entanto, essa busca por        sendo que a maioria das frutas             afirma Eliana.                     ve comprar frutas maduras e          3.  uando optar por suco,
                                                                                                                                                             Q
                                                                                                                                                             prefira os naturais e
uma alimentação equilibrada,          é de baixa caloria.                           Porém, segundo ela, evi-        armazená-las com cuidado.                feitos na hora.
que vem ajudar a boa saúde e             A professora Eliana con-                dências mostram que a parti-       Não compre frutas com man-           4.  rutas são sempre bem-
                                                                                                                                                             F
a qualidade de vida, depende          ta que as frutas fazem parte               cipação das frutas na alimen-      chas, mofo, bolores; partes es-          vindas nos lanches
                                                                                                                                                             intermediários. Se for
de questões como renda, es-           do segundo nível da Pirâmide               tação do brasileiro é baixa e      tragadas, amassadas; murchas;            preciso carregá-las
colaridade, religião e cultura.       Alimentar Brasileira e têm re-             que a maioria da população         odor desagradável; casca mole;           na bolsa, prefira as
“Outros fatores que também            cebido grandes estímulos para              não consome a quantidade re-       presença de bichos ou soltando           menos sensíveis como
                                                                                                                                                             a maçã, a banana ou a
podem interferir na escolha           o consumo, uma vez que são                 comendada por dia.                 líquido”, completa Eliana.               tangerina.
adequada de alimentos são as
informações errôneas e algu-          Sugestão do Cliente
mas vezes enganosas veicu-
ladas na mídia e a falta de in-
formação suficiente sobre o                                                      Banana Assada com Merengue
assunto”, afirma Eliana.
    A professora informa que,                                                    Ingredientes                       para derreter. Acres-
                                                                                 •	 2 bananas                       cente a água e mexa
em geral, todos os alimentos                                                                                        até que o açúcar, que
                                                                                 •	 2 colheres (sopa) de açúcar
possuem a maioria dos nu-                                                        •	 Raspas de ½ limão               deverá endurecer, derre-
trientes e que cada nutrien-                                                     •	 1 clara                         ta novamente. Reserve.
te exerce uma função específi-                                                   •	 Para a calda                    Bananas: corte as ba-
ca no nosso organismo, porém                                                     •	 ¼ copo de água                  nanas ao meio e acrescen-          Bata a clara, acrescentando
                                                                                 •	 1 colher (sopa) de açúcar       te-as à panela com a calda.        o açúcar aos poucos, quando
em quantidades variáveis.
    As frutas são alimentos com                                                                                     Cozinhe até que as frutas fi-      já estiver em ponto de neve.
                                                                                 Como Preparar                      quem macias. Coloque a cal-        Cubra as bananas com o me-
predominância de nutrientes                                                                                                                            rengue e leve ao forno médio
                                                           Ina Méri Yamada       Calda: coloque o açúcar em         da e as bananas em uma ti-
reguladores, ricos em vitami-                Cliente da loja Brooklin do Mambo
                                                                                                                    gela refratária e reserve.         por 15 minutos para dourar.
                                                                                 uma panela e leve ao fogo
www.camil.com.br




                                        Leo Burnett Brasil




  Já vem delicioso na caixinha.
  Você só precisa esquentar e servir.
6 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010




Confraria                                                                      diferencial
                                                                               Com safra disponível para todas as estações do ano, o Feijão Vermelho
                                                                               é o acompanhamento perfeito no preparo de cozidos, pois absorve
                                                                               sabores e temperos dos alimentos que são preparados com ele.




Tipicamente brasileira
A feijoada é um dos pratos mais adorados pelos brasileiros, e                                                                                        C”, ressalta Rosilene.

ótima opção para o almoço de sábado no friozinho do inverno                                                                                              Reserve um espaço ainda
                                                                                                                                                     para as sobremesas, que devem
                                                                                                                                                     ser bem leves – afinal, depois de
                                                                                                                 e algumas folhas de louro.          uma boa feijoada um doce sua-
                                                                                                                    Para a refeição ficar ainda      ve cai muito melhor – a exem-
                                                                                                                 mais completa, invista tam-         plo das gelatinas, frutas em cal-
                                                                                                                 bém nos acompanhamentos.            da ou in natura, que podem ser
                                                                                                                 Os essenciais são couve refo-       a mesmas já indicadas para os
                                                                                                                 gada, vinagrete, farofa, além é     sucos naturais, já que elas faci-
                                                                                                                 claro, do arroz. “Outras suges-     litam a digestão de pratos mais
                                                                                                                 tões para acompanhar o prato        gordurosos, como este.
                                                                                                                 ainda podem ser banana à mi-
                                                                                                                 lanesa, bisteca suína, farinha      A feijoada
                                                                                                                 de mandioca torrada e molho         na história
                                                                                                                 de pimenta”, indica a nutricio-        Agora que já sabe tudo so-
                                                                                                                 nista e supervisora operacional     bre o preparo do prato, que
                                                                                                                 do Restaurante Bendito Seja,        tal conhecê-lo um pouco me-
                                                                                                                 Rosilene L. Castroni Ferreira.      lhor? Uma das melhores curio-
                                                                                                                 Ela também sugere as entradas       sidades sobre a feijoada é que,
                                                                                                                 para a feijoada: torresminhos e     apesar de ser um prato brasi-
                                                                                                                 caldinho com pimenta.               leiríssimo, ele não surgiu da
                                                                                                                                                     senzala, como muitos contam.
                                                                                                                 Mais combinações                    A receita é, na realidade, inspi-
                                                                                                                     Já quando se trata de be-       rada nos pratos europeus, que
                                                                                                                 bidas, não há como negar que        costumam misturar grãos e le-
                                                                                                                 uma caipirinha de limão com-        gumes com carnes.
                                                                                                                 bina perfeitamente com o pra-          E foi da adaptação do cozi-
                                                                          Feijoada do Bendito Seja               to. Só não vale abusar. Portan-     do português que ela nasceu,
                                                                                                                 to, consuma também os sucos         para conquistar a todos os pa-
por Sílvia Dalpicolo
                                     ca brasileira, ela ocupa o topo da   caldeirão fumegante repleto des-       de frutas ácidas como maracu-       ladares. “A feijoada é um prato
                                     lista dos pratos preferidos. Claro   sa delícia. A receita típica da fei-   já, abacaxi e laranja. “A laranja   tão atraente porque é mundial-
  Ela é paixão nacional tanto        que só poderíamos estar falando      joada inclui: feijão preto, cortes     também tem uma função mui-          mente conhecido e pode ser
quanto samba e futebol. Quan-        da feijoada. Com a chegada do        suínos (orelha, pé, rabo, lingui-      to importante que é a de faci-      preparado de maneira versátil,
do se fala sobre a culinária típi-   inverno, não há quem resista ao      ça e lombo), além de carne seca        litar a absorção do ferro conti-    além de ser admirado pelo sa-
                                                                                                                 do no feijão e no cheiro-verde,     bor peculiar de seus ingredien-


SeLigue!
                                                                                                                 devido à presença de vitamina       tes”, destaca Rosilene.




5                                                                          4                                                     5
                                                                                   O pré-preparo e preparo das                            Para saborear esta delícia sem des-

         dicas para preparar                                                       carnes devem ser cuidadosa-
                                                                                   mente elaborados para ob-
                                                                                                                                          cuidar da saúde é melhor optar por
                                                                                                                                          uma versão light da receita. Ela é
         uma boa feijoada                                                          ter uma feijoada saborosa com
                                                                           aparência e cheiro de dar água na boca.
                                                                                                                                          possível tomando alguns cuidados,
                                                                                                                                 como na hora da seleção das carnes. Esco-




                                     2
                                                                           É recomendável que elas fiquem de mo-                 lha somente as opções magras e retire toda a
                                             Observe a apa-                lho em um recipiente com água durante                 gordura. Uma das carnes utilizada na feijoa-
                                             rência do feijão              24 horas para que percam o sal.                       da light é o lombo.




1
                                             depois de cozido.
             Compre as                       Ele deve ter colo-
             carnes e per-           ração de feijão bem preto
                                     e com caldo encorpado.




                                     3
             tences de
             boa qualida-
      de e selecionados.                    Um dos segredos
      Isso garante um                       para uma feijoa-
      prato mais saudá-                     da saborosa é co-
      vel e longe de ris-                   zinhar as carnes
      cos de intoxicação             no próprio feijão e com
      alimentar.                     temperos naturais.
www.mambo.com.br                                                                                                           São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 7


Dieta ideal
A Universidade Stanford, na Califórnia, divulgou um estudo este mês, que aponta que na hora das pessoas fazerem dietas
populares, o resultado na verdade são problemas sérios de saúde, como osteoporose e danos neurológicos. A pesquisa aponta
que elas deixam de lado, vitaminas e minerais necessários ao corpo, contidos em alimentos calóricos e de carboidratos.




Sempre                                                                 SeLigue!
uma opção                                                              Feijoada de bem com a saúde
                                                                       Que tal apostar numa ver-         nhamentos também devem
                                                                                                                                            joada. Além da laran-
                                                                                                                                            ja também poderá servir
                                                                                                                                            como sobremesa gelati-
                                                                       são light não só da feijoa-       ser magros. Então, a couve         nas light.
                                                                       da, mas de todo o almoço?         deve ser feita em marga-        •	 A caipirinha po-
                                                                       Com pequenas substituições        rina light, mas em pouca           de ser feita com adoçan-
Couve                                                                  é possível conseguir pratos       quantidade. Faça um mo-            te no lugar do açúcar, e o
Um dos principais acompa-                                              igualmente saborosos, mas         lhinho de pimenta usando           suco pode ser de abacaxi
nhamentos da feijoada é a cou-                                         que farão muita diferença         o caldo do feijão.                 com hortelã, que facilita-
ve refogada. Além de deliciosa                                         quando se trata de se man-     •	 Sirva também laranja               rá a digestão. Prefira os
e combinar perfeitamente com                                           ter saudável.                     descascada cortada em              torresminhos com maior
a estrela principal da refeição,                                       •	 Para que seja realmen-         rodelas ou gomos, que po-          quantidade de carne do
                                    Também é rica em beta-carote-
a verdura é cheia de nutrientes                                           te light, os acompa-           de ser servida com a fei-          que gordura.
                                    no e bioflavonoides, substâncias
essenciais para a boa saúde.        antioxidantes, ou seja, que com-
As folhas são boas fontes de áci-   batem o envelhecimento precoce
do fólico, essencial especialmen-   das células e, consequentemen-
te para as gestantes, já que ga-    te, previnem o surgimento de di-
rante a boa formação do feto.       versos tipos de câncer.




Vocêsabia?




                                                                       BOA receita                                                            Feijoada light

                                                                       Ingredientes:                  Modo de preparo:                     e do cheiro-verde. À
    Responda rápido: quais          dores acreditam que esse           1 kg de feijão preto           •	 Deixe as carnes dessalgan-        parte, refogue no azei-
    são os dias oficiais de ser-    costume veio da coloniza-          1 kg de lombo salgado             do em geladeira na véspera        te o paio e a linguiça
    vir a feijoada? Se você dis-    ção portuguesa, já que no          1 kg de carne seca magra          do preparo. No dia seguin-        em rodelas e junte no
    se às quartas-feiras e aos      país europeu eles possuem          200 g de linguiça portuguesa      te, jogue a água fora. Ferva      feijão já cozido. Cozi-
    sábados, acertou. Essa          o hábito de estipular al-          200 g de paio (também             a carne salgada em água           nhe até adquirir sabor,
    resposta todo mundo sa-         guns dias da semana para           chamada de carne-seca)            para retirar o excesso de sal     coloque o cheiro-verde
    be, mas arrisca dizer o         pratos específicos. Em uma         2 cebolas picadas                 e jogue a água fora.              deixe encorpar e sirva
    porquê? A verdade é que         coisa, pelo menos, todos           5 dentes de alho               •	 Em outra panela, ferva            bem quente.
    não há nenhuma história         concordam: feijoada no sá-         1 folha de louro                  mais água, acrescente as
    de fato que explique a ra-      bado é mesmo uma exce-             cheiro-verde a gosto              carnes e o feijão, com exce-                 Rendimento:
    zão, mas alguns historia-       lente combinação!                  2 colheres de azeite              ção do paio, da linguiça                        10 porções.
8 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010




Confraria                                                             Vinho
                                                                      De acordo com um estudo da Mintel nos Estados Unidos, cerca de 67% dos
                                                                      consumidores de vinho preferem apreciar a bebida em suas casas. A pesquisa
                                                                      mostrou também que 90% dos norte-americanos consomem álcool.




                                         Vocêsabia?                                                                           Sempre
                                                                  Caipirinha
                                                                                                                              uma opção
                                                                  Segundo o parágrafo 4 do Decreto nº 4.851, de
                                                                  2003, a Caipirinha é a bebida típica brasileira,
                                                                  com graduação alcoólica de quinze a trinta e
                                                                  seis por cento em volume, a vinte graus Celsius,
                                                                  obtida exclusivamente com cachaça, acrescida
                                                                  de limão e açúcar. A bebida nasceu no interior
                                                                  de São Paulo, considerada ainda um remédio
                                                                  contra a gripe. A receita original mistura ca-
                                                                  chaça, limão, açúcar e gelo, mas hoje o limão
                                                                  já deu espaço também para outras frutas como
                                                                  morango e maracujá. Sem contar que a cacha-
                                                                  ça também já é substituída por vodca, saquê ou
                                                                  até mesmo rum.



                                                                                                                                Molho
                                                                                                                                Vinagrete
                                                                                                                                Quando se faz uma fei-
                                                                                                                                joada, um dos acompa-
                                                                                                                                nhamentos indispensá-
                                                                                                                                veis é o Molho Vinagrete.
                                                                                                                                A sua preparação é de
                                                                                                                                origem francesa, prepa-
                                                                                                                                rado originalmente com
                                                                                                                                vinagre, azeite, toma-
                                                                                                                                te, ervas e pimenta. Ho-
                                                                                                                                je em dia ele é prepara-
                                                                                                                                do de diversas maneiras,
                                                                                                                                mas de um jeito ou de
                                                                                                                                outro, ele é sempre bem
                                                                                                                                vindo na feijoada.




Sugestão do Cliente                                                      boa receita
Farofa                                                                     Couve                                     Toucinho
Ingredientes:
                                                                           refogada                                  Ingredientes:
3 colheres (sopa) de                                                       Ingredientes:                             1 kg de toucinho
manteiga                                                                   1 maço de couve                           sal
2 xícaras (chá) de fari-                                                   3 colheres de manteiga                    1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
nha de mandioca crua                                                       Bacon fritadinho                          1 colher (sopa) álcool
sal a gosto                                                                1 cebola cortada
                                                                            em rodelas                               Modo de Preparo:
Modo de                                                                    Cheiro-verde                              Lave 1 kg de toucinho (a parte mais gor-
Preparo:                                                                   sal a gosto                               da), seque com toalha de papel, corte em
Coloque a manteiga                                                                                                   cubos e tempere com sal, 1 colher (chá)
em uma pequena pa-                                                                                                   de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa)
nela e leve ao fogo. As-
                                                                           Modo de                                   de álcool. Numa panela, cozinhe o touci-
sim que começar a                                                          Preparo:                                  nho em água fervente (160 ml), mexen-
borbulhar, adicione a                                                      Em uma frigideira grande,                 do de vez em quando, por 20 minutos,
farinha de mandioca                                                        frite a cebola na manteiga.               ou até a água secar e o toucinho amare-
misturando bem. Co-                                                        Junte a couve e refogue por               lar. Transfira o toucinho para uma pa-
zinhe a farinha em fo-                                                     alguns segundos. Retire do                neira e deixe escorrer. No momento de
go médio misturando,                                                       fogo e acrescente o bacon e o             usá-lo, aqueça o óleo numa panela e fri-
sem parar, até que a                                                       cheiro-verde e misture bem.               te o toucinho, mexendo de vez em quan-
farofa fique dourada.                                                      Tempere com sal e sirva em                do, por 35 minutos, ou até ficar pururu-
Retire do fogo e tempe-                                                    seguida.                                  ca. Retire com uma escumadeira, deixe
re com sal. Sirva como                                                                                               escorrer sobre uma peneira para elimi-
acompanhamento.               Antônia Barroquelo de Lima
                              Cliente da loja Brooklin do Mambo
                                                                               Rendimento: 4 porções                 nar o excesso de gordura.
Mambo Gourmet
10 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010




EspecialMambo
Mais que um supermercado
Rede Mambo completa 28 anos no mercado de varejo com inovações e um atendimento diferenciado
por Juliana Klein


   Muito além de colocar pro-
dutos nas gôndolas de um su-
permercado, o Mambo, que
completa 28 anos no segmen-
to, faz parte do varejo brasilei-
ro na busca constante por ex-
celência no atendimento e na
qualidade do que oferece aos
seus clientes.
   Fundado em 1982, a re-
de sempre investiu e acredi-
tou que oferecer os melhores
produtos e serviços a preços
competitivos fosse a chave pa-
ra fidelização dos clientes. Em
1997, com três lojas, a rede ga-
nhou mais força no mercado,
pois iniciou um processo de
                                                                                                     “Eu conheço o supermercado desde
expansão por meio da moder-                                                                          a sua inauguração, conheci os
nização e padronização de su-
                                                                                                     fundadores e me simpatizei muito
as unidades.
   Com a ajuda de arquitetos e                                                                       com eles. Eu gosto da qualidade
decoradores especializados, em    e em 2001 foi a vez da loja na   cionar e expor melhor as frutas, dos produtos, do atendimento, os
1998 o Mambo teve a sua pri-      Rua Deputado Lacerda Franco,     legumes e verduras vendidas
meira loja reformada, na Rua      na Vila Madalena. Com todo es-   nas lojas”, afirma Nassar.        funcionários sempre me atendem
Aurélia, localizada na Vila Ro-   se processo de mudança, a rede      Em 2008 a empresa deu bem e eu me simpatizo muito com
mana. A loja ganhou um novo       Mambo, cada vez mais, se apro-   continuidade ao processo de ex-
layout através da mudança no      ximou dos clientes criando uma   pansão e inaugurou duas novas eles. Tudo aqui é ótimo”
visual do piso, iluminação, no-   relação de confiança através do  lojas na zona sul de São Paulo, Ignes de Queiroz Pinho
vas gôndolas, modificação da      conforto de suas lojas e da qua- uma na Avenida Vereador Jo-
disposição das mercadorias,       lidade dos seus produtos.        sé Diniz, no bairro do Brooklin   Produtos                          mente os alimentos frescos.
além de oferecer mais produtos       Com isso, o Mambo percebeu    e outra na Avenida Giovanni       diferenciados                        Um dos diferenciais do
e uma variedade maior de se-      que existia oportunidade pa-     Gronchi, no Morumbi. Essas           Atualmente, a rede é com-      Mambo é a seção de Hortifruti,
ções para os clientes. Além das   ra expansão, e montou uma loja   unidades ganharam um cará-        posta por seis lojas: três na zo- que conta com um box dentro
mudanças estruturais, os cola-    no Alto de Pinheiros, em 2003 e  ter mais moderno, um projeto      na oeste, duas na zona sul e      do Ceasa, onde recebe merca-
boradores ganharam uniformes      em 2004 adquiriu um ponto em     arquitetônico mais arrojado e     uma em Alphaville. Contando       doria diretamente do produtor.
mais modernos e que traduzem      Alphaville, pertencente à rede   algumas inovações, como uma       com cerca de 800 colaborado-      Lá, a equipe da rede faz a sele-
a identidade das lojas da rede.   Hortifruti. “Essa última aquisi- seção de queijos e antepastos in- res, que tem a missão, de todos   ção, qualificação dos produtos
“Os supermercados                                                                                                                               de acordo com a colo-
Mambo foram os pri-                                                                                                                             ração e tamanho, an-
meiros de São Paulo a      “Eu faço as minhas compras aqui duas ou três vezes por semana. tes de mandar para as
receberem coloração                                                                                                                             lojas. “Entre todas as
interna nas paredes.      E eu prefiro o Mambo aos outros mercados pela qualidade dos                                                           seções que existem nas
Fomos pioneiros, por-
que até então outras
                          produtos. As frutas, verduras, frios, queijos, são todos de ótima lojas da rede, esta foi a                           pioneira no processo
lojas internamente qualidade. Sem contar que os atendentes me tratam muito bem.                                                                 de melhoria e qualida-
eram brancas”, conta                                                                                                                            de. Foi por meio da se-
o diretor da rede, Lu- Estou sempre satisfeita e por isso frequento aqui”                                                  Anita Losan          ção de Hortifruti que
cas Nassar.                                                                                                                                     o Mambo percebeu o
   Após a reforma da                                                                                                                            quanto é importante
loja da Rua Aurélia, em seguida   ção foi fundamental no processo  tegrados à adega, empório, uma    os dias, atrair e manter clientes a valorização do alimento fres-
aconteceu a padronização tam-     de melhoria do Mambo, pois ti-   nova seção de bazar e utensílios  oferecendo um serviço exce-       co”, descreve Nassar.
bém na unidade da Rua Alian-      vemos condições e oportunida-    domésticos, entre muitas ou-      lente e vendendo produtos de         Além disso, a preocupação do
ça Liberal, na Vila Leopoldina    de de aprender com eles a sele-  tras novidades. 	                 altíssima qualidade, principal-   Mambo com os alimentos fres-
www.mambo.com.br                                                                                                               São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 11


Massa saudável
Disponíveis nos cortes espaguete, pene, parafuso, gravata e linguini, a Adria Activita é uma linha
de massas com a adição de nutrientes essenciais para a saúde, como o cálcio, os cereais e a soja. A
novidade da Adria é também encontrada na versão “soja + cálcio” e na versão “3 cereais”.



cos é grande e, por isso, possuem                                                                          te no Mambo. “Eu conheço o su-      “O Mambo tem muitas promo-
um gerador que permite, nu-                                                                                permercado desde a sua inaugu-      ções, especialmente na par-
ma eventual queda de energia,                                                                              ração, conheci os fundadores e      te das verduras. Outro atrativo
a conservação tanto­ dos produ-                                                                            me simpatizei muito com eles. Eu    é a qualidade dos produtos e a
tos expostos quanto dos arma-                                                                              gosto da qualidade dos produtos,    variedade das marcas. Aqui eu
zenados, na mesma temperatu-                                                                               do atendimento, os funcionários     tenho mais opções”, acredita.
ra, não perdendo a qualidade.                                                                              sempre me atendem bem e eu me          Quem frequenta esta unida-
   Outro diferencial do Mam-                                                                               simpatizo muito com eles. Tudo      de também desde sua inaugura-
bo é um trabalho de degustação                                                                             aqui é ótimo”, descreve ela.        ção, há dois anos, é a Iná Meri
para os clientes, daquilo que ele                                                                             Já a consumidora Anita Lo-       Yamada, que elogia o supermer-
ainda não conhece ou que va-                                                                               san, que frequenta a loja da La-    cado pela sua estrutura e varie-
le à pena se experimentar. Por                                                                             cerda Franco há 15 anos, ad-        dade dos produtos. “O Mambo
exemplo, na seção de hortifruti,                                                                           mira mais a qualidade dos           tem produtos requintados, que
durante todo o dia, ele tem dis-                                                                           produtos. “Eu faço as minhas        eu não encontro em outros su-
poníveis para experimentação                                                                               compras aqui duas ou três ve-       permercados. Fora a diversida-
diferentes produtos.                Cliente da loja do Brooklin, José Afonso Pontinho                      zes por semana. E eu prefiro o      de de marcas, atende bem ao
   Além disso, as lojas con-                                               	                               Mambo aos outros mercados           que eu quero. Sem contar que
tam ainda com empório, área         As lojas                             Quem mais                         pela qualidade dos produtos. As     é bom transitar pelos corredo-
de condimentos diferenciada,           Com uma decoração moder-          entende de Mambo                  frutas, verduras, frios, queijos,   res ouvindo a música gostosa e
departamento de bebidas que         na e acolhedora, além de um             A rede hoje atende em média    são todos de ótima qualidade.       sem aquele acúmulo de gente.
traz produtos tanto de cachaça-     atendimento de qualidade, ou-        12 mil consumidores por dia. E    Sem contar que os atendentes        Eu moro aqui perto, então alio
ria quanto de cervejaria espe-      tra característica que diferencia    a maior parte desses clientes,    me tratam muito bem. Estou          o útil ao agradável”, destaca.
cial e, agora, conta com um pro-    o Mambo no mercado é o traba-        segundo dados do IBGE são do      sempre satisfeita e por isso fre-      A recifense Juliana Accioli,
jeto forte na seção de vinhos.      lho de cross-selling. Por exem-      público AB. Pessoas que traba-    quento aqui”, expõe Anita.          que mora em São Paulo há dois
“Buscamos trabalhar com vi-         plo, se o cliente está na seção de   lham ou moram nessas regiões,­       Helio Labate, que visita a       meses, diz que desde que che-
nhos tradicionais e outros não      hortifruti para comprar produ-       passam pelos supermercados        unidade também há mais de 10        gou à cidade, frequenta o Mam-
tão conhecidos, mas que ofere-      tos para fazer uma salada, ele       todos os dias. Então quem me-     anos, conta que vai a outros su-    bo quase toda semana, em fun-
cem uma relação custo x benefí-     também encontrará neste mes-         lhor para falar do Mambo do       permercados também, mas             ção da comodidade de ser perto
cio espetacular para os clientes.   mo local a sua disposição, um        que o próprio cliente? Presente   acredita que o Mambo é mais         da sua casa e da estrutura do su-
Com a degustação, promoção e                                                                               vantajoso, não só porque fica no    permercado. “É tranquilo andar
divulgação, nossos consumido-                                                                              caminho de sua casa, mas espe-      pelo mercado, eu encontro o que
res têm uma grande oportuni-        “Algo muito prático que tem                                            cialmente pela qualidade e diver-   quero e com qualidade, especial-
dade nessa categoria de consu-                                                                             sidade dos produtos. “Algo muito    mente frutas e verduras, queijos
mo”, afirma Nassar.                 no Mambo são as frutas em                                              prático que tem no Mambo são        e vinhos. Até os quiosques de
   Todos os produtos do Mam-        embalagem individual. Isso e a                                         as frutas em embalagem indivi-      sushi e café eu frequento. Gosto
bo são degustados por um co-                                                                               dual. Isso e a simpatia dos pro-    do conforto do local”, diz.
mitê que analisa, dentre ou-        simpatia dos proprietários, que                                        prietários, que eu conheço desde       Quem não mora na região,
tros itens, embalagem, preparo                                                                             quando vieram para cá, me agra-     mas sempre passa pelo Mambo
do produto, custo x benefício e
                                    eu conheço desde quando vieram                                         da muito. E nunca tive problema     quando vai ao dentista é o José
principalmente a qualidade. Se      para cá, me agrada muito” Helio Labate                                 com atendimento”, afirma.           Afonso Pontinho, que admira a
o modo de preparo de um novo                                                                                                                   limpeza do mercado e a dispo-
produto não resultar em uma                                                                                De qualidade                        sição dos produtos. “Gosto da
boa preparação ou realmen-          azeite, aceto, croutons, ou se-      todos os dias, comprando e tes-   eles entendem                       variedade do Mambo, que, por
te não tiver uma relação custo      ja, uma solução completa para a      tando os produtos.                   A cliente Sueli Guimarães,       exemplo, tem queijos que em
x benefício superior aos produ-     sua salada. E o mesmo acontece          Um exemplo é a cliente Ma-     da unidade localizada na Ave-       outros lugares não tem e sem-
tos já existentes, estes produtos   em outras seções da loja.            ria de Lurdez Escabin, que fre-   nida Vereador José Diniz, no        pre teve aqui. Quando inaugu-
não são cadastrados na rede.            Todas as lojas possuem ar        quenta a loja da Vila Madale-     bairro do Brooklin, conta que o     rou, os preços também eram
   No ano em que o Mambo            condicionado, gerador, serviço       na, na Rua Deputado Lacerda       que mais lhe atrai no mercado       muito convidativos e o que sem-
completa 28 anos, a empre-          de manobrista, estacionamen-         Franco há mais de 20 anos.        é o espaço largo entre as seções    pre me chamou a atenção foi a
sa, além de expandir projetos       to, serviço de entrega à domicí-     “Eu gosto do Mambo porque         e as promoções de produtos.         qualidade”, finaliza.
como o segmento de bebidas,         lio, empacotadores, música am-       além de ser perto de onde eu
quer desenvolver e buscar ter a
melhor seção de serviços espe-
ciais do Brasil, conhecer cada
                                    biente para que o cliente se sinta
                                    à vontade ao percorrer a loja, ou
                                    seja, tudo pensando na comodi-
                                                                         moro, as pessoas que traba-
                                                                         lham aqui são muito educadas,
                                                                         os produtos são ótimos e eu te-
                                                                                                           VocêSabia?
vez mais os produtos que co-        dade e segurança dos clientes.       nho a facilidade de levarem as    Diferencial Mambo
mercializam, por meio da vi-        Algumas unidades possuem             minhas compras até a minha        A empresa possui uma relação        te familiar. Por isso, todas as lo-
sita aos fornecedores, concor-      ainda estacionamento coberto         casa”, conta Maria de Lurdez.     de proximidade não só com os        jas da rede possuem sala de la-
rentes, ouvindo seus clientes       ou no subsolo, ponto de coleta          Outra cliente que não tem do   clientes, mas também prima pe-      zer, refeitório próprio com mais
                                                                                                           la qualidade de vida dos parcei-    de duas refeições ao dia, ótima
e, assim, desenvolver produtos      seletiva de lixo, lanchonete do      que reclamar desta unidade é a
                                                                                                           ros e colaboradores para que        acomodação de vestiários e ba-
que tenham a cara do seu pú-        Fran’s Café, caixas eletrônicos      Ignes de Queiroz Pinho, que faz   eles se sintam em um ambien-        nheiros, entre outros benefícios.
blico consumidor.                   24 horas, entre outros serviços.     suas compras frequentemen-
12 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010




Mundi                                                                                                             Confiança
                                                                                                                  Segundo a pesquisa “Marcas de Confiança” realizada
                                                                                                                  pelo Ibope, a marca Pilão é a mais confiável na
                                                                                                                  categoria Café, com 20,2% da preferência.




Cafés pelo mundo
                                                                                                                                               preferência é pelo café expresso
                                                                                                                                               curto, já na Grécia ele recebe o
                                                                                                                                               acompanhamento de um copo
                                                                                                                                               de água gelada. Os suíços conso-
Conheça a variedade de aromas e sabor de uma das bebidas mais pedidas                                                                          mem o café adicionado de kirsh
                                                                                                                                               e na Alemanha, em algumas re-
por Sheila Horvath                                                                                                                             giões do país, é servido com leite
                                                                                                                                               condensado ou chantilly.
   O café é uma das bebidas                                                                                                                       Na Áustria e parte da re-
mais populares do mundo. Ca-                                                                                                                   gião Sul da Índia, o café é sem-
da região possui suas formas e                                                                                                                 pre servido com doces, bolos e
gostos para tomar um delicioso                                                                                                                 chantilly, sendo que na Índia o
cafezinho. Além disso, há tam-                                                                                                                 café ainda recebe leite e açúcar.
bém uma série de tipos de café,                                                                                                                   No México, em muitos esta-
os chamados blends. Cada pa-                                                                                                                   belecimentos, o café é gratuito e
ís produz grãos com caracterís-                                                                                                                consumido em grandes quanti-
ticas peculiares que torna o mo-                                                                                                               dades. Lá a bebida recebe o no-
mento de tomar um café em algo                                                                                                                 me de Café Americano, por se
muito especial. A diferença não                                                                                                                tratar de uma cópia do que se
está só no grão, mas também no                                                                                                                 bebe nos Estados Unidos: um
aroma com diferentes notas que                                                                                                                 café aguado e sem sabor.
vão de nozes e pimenta a choco-                                                                                                                   O método de preparo usual
late e cereja. O aroma do café é                                                                                                               no Japão é o do coador de pa-
resultado de diferentes solos,                                                                                                                 no ou de papel, feito em doses
condições climáticas, altitude e                                                                                                               individuais e preparado na ho-
outras variáveis das regiões pro-    com isso, preparada de diferen-    tuar o sabor do café com algu-    um só gole. Na Bélgica, o café é     ra. Mas tomar o café em lata é a
dutoras de café no mundo, além       tes maneiras. Na França, por       mas especiarias, como canela,     servido com um pequeno peda-         forma mais prática e barata de
do tipo de café cultivado.           exemplo, muitas vezes o café é     alho e gengibre. Já em Cuba, o    ço de chocolate no interior da xí-   conseguir uma dose de cafeína
   Todas essas nuances fazem         bebido com chicória. Na África     café é servido bem forte e ado-   cara, que derrete ao receber o lí-   a qualquer hora do dia na terra
do café uma bebida mundial e,        e Oriente Médio, é comum acen-     çado, devendo ser bebido em       quido ainda quente. Na Itália, a     do sol nascente.



VocêSabia?
  Cada país possui um café com uma característica peculiar
                                                                                                          SeLigue!
                                                                                                            Aromas do mundo                    Damasco: Sidamo
                                                                                                             Terra: Vietnã e Índia,            (Etiópia).
                                                                                                             Harrar e Sidamo (Etiópia),        Maçã: Haiti.
                                                                                                             Maragogipe (El Salvador),         Mel: Sigri (Papua-Nova
                                                                                                             Sigri (Papua-Nova Guiné).         Guiné), México.
                                                                                                             Pimenta: Brasil, cafés finos      Chocolate escuro:
                                                                                                             do Zimbábue.                      Havaí, Zimbábue, Uganda,
  Jamaica: cheio,           Iêmen: exótico,         Indonésia: encor-        Colômbia: muito aro-            Limão: Quênia, Colômbia,          Zimbábue, México.
  com notas proemi-         com corpo leve,         pado, com acidez         mático, equilibrado, com        Guatemala, Sigri (Papua-          Nozes: Cafés do Brasil,
  nentes de frutas,         acidez elevada e        presente e notas de      corpo e acidez médios e         Nova Guiné).                      Sigri (Papua-Nova Guiné).
  equilibrado e com         equilibrado.            pimenta e chocolate.     notas amendoadas.
  acidez média.
                                                                                                          boa receita                                        Affogatto
                                                                                                          Com oferecimento
                                                                                                                                                   Ingredientes
                                                                                                                                                   2 bolas de sorvete de creme
                                                                                                                                                   1 xícara de café quente
                                                                                                                                                   (preparado forte)
                                                                                                                                                   1 dose de licor de
  Havaí: encorpado          México: encor-
  e equilibrado, com        pado e equilibra-                                                                                                      chocolate Chantilly
                                                                Brasil: há dois tipos, o Arábico                                                   • Chocolate em
  aroma intenso, no-        do, complexo,
                                                               (Coffea Arábica), de melhor qualida-
  tas amendoadas e          com boa acidez e                                                                                                       pó para decorar
                                                              de, mais fino e requintado, e o Robus-
  acidez presente.          notas florais.
                                                             to (Conillon), que não possui sabores
                                                             variados e refinados como o arábica,
                                                                                                                                                   Preparo
                            Quênia: aromático, com           dizendo-se que tem um “sabor típico e                                                 Em uma taça, colocar o
                            notas florais e de frutas di-    único”. Sua acidez é mais baixa e, por                                                sorvete de creme,
                            ferenciadas, sabor agres-        ter mais sólidos solúveis, é utilizado in-                                            o café e o licor.
                            sivo, acidez elevada, corpo      tensamente nos cafés solúveis. Seu teor                                               Servir
                            cheio e equilibrado.             de cafeína é maior do que nos arábicas.                                               Decorar com chantilly
                                                                                                                                                   e chocolate em pó.
www.mambo.com.br                                                                                                      São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 13


Leite
O leite Ninho agora ganhou uma versão semi-desnatada
com 50% a menos de gorduras, o Ninho Levinho, mas
que também é fortificada com Ferro e Vitaminas C, A e D.



boa receita                                                                    Com oferecimento
                                                                                                  Sempre uma opção
Chocolate Submarino                                                                               Cafeterias
Ingredientes                                                                                      O que não falta para quem gos-
3 colheres (sopa)                                                                                 ta de tomar um bom café são as
de leite em pó                                                                                    cafeterias que oferecem, além
1 pedaço de casca                                                                                 do tradicional café expresso,
de laranja                                                                                        opções de receitas com a bebida
1 canela em pau                                                                                   gelada, drinks e receitas elabo-
2 xícaras (chá)                                                                                   radas com a bebida.
de Café Pilão Intenso                                                                             Entre as cafeterias que ofere-
Açúcar a gosto                                                                                    cem diversas formas de se to-
4 pedaços de chocolate                                                                            mar um cafezinho está a re-
meio amargo                                                                                       de Fran’s Café. Fundada por        que Conte, junto com um só-
                                                                                                  Francisco Antonio Conte, o         cio, abre a primeira loja do
                                                                                                  Fran, e seu irmão José Ro-         Fran’s Café em São Paulo. A
                                                                                                  berto Conte, em 1972, a pri-       cafeteria é inaugurada em
Modo de Preparo
                                                                                                  meira cafeteria da rede foi        um dos mais cobiçados car-
Em uma leiteira, coloque o
                                                                                                  inaugurada no Centro da ci-        tões postais da capital paulis-
leite em pó, meia xícara (chá)
                                                                                                  dade de Bauru, no interior do      ta: o Edifício Itália, na época,
de água, a casca de laranja,
                                                                                                  Estado de São Paulo. A ideia       o maior da cidade.
a canela, o café e o açúcar.
                                                                                                  era criar um local onde ho-        O sistema de franchising co-
Quando aquecer bem, sem                                                                           mens e mulheres pudessem           meça a ser utilizado pela com-
ferver, coloque nas xícaras                                                                       tomar um bom café em am-           panhia em 1992, aliando o
e mergulhe os pedaços de                                                                          biente diferenciado, elegante      conceito de operar 24 horas
chocolate. Sirva a seguir.                                                                        e descontraído.                    ao alto padrão de atendimen-
                                                                                                  Pouco depois, é inaugurada a       to, aos produtos de qualidade
Rendimento: 4 porções                                                                             segunda loja, na rodoviária        e ao ambiente aconchegante,
Tempo de Preparo:                                                                                 local. O diferencial é o funcio-   Hoje já são mais de 150 cafe-
15 minutos                                                                                        namento 24 horas. É em 1988        terias em todo o País.




                                                     Chegou Pilão Intenso.
                                                      Mais forte e encorpado
                                                 para marcar seus momentos.




                            Pilão Intenso é um café com sabor e aroma
                            marcantes, grãos rigorosamente selecionados
                            e um ponto de torra bem forte, perfeito
                            para aqueles momentos em que só mesmo
                            um café mais encorpado para aquecer você.
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Mambo Gourmet

  • 1. Toque de chef No ponto Temperos Mais um copo Revelamos como eles fazem a diferença Aos amantes de cerveja, existem na culinária mundial e valorizam seus tipos específicos indicados para pratos no dia a dia • 15 apreciar também no inverno • 14 Produtos Em todas as páginas, você encontra informações sobre produtos oferecidos nos principais setores do Supermercado Mambo. Aproveite! Prazer em servir São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 Distribuição dirigida, especializada e gratuita. Venda proibida | Edição 1 • Ano 1 Mundi Especial 28 anos Conheça um pouco da história da rede de supermercados Mambo, que a Hora do café mais de 20 anos Uma das bebidas marca o mercado mais populares do de varejo • 10 - 11 mundo, possui uma variedade de aromas e sabores • 12-13 Suasaúde Caixa rápido Lançamento Para o consumidor moderno que não gosta de perder Puro sabor tempo, a Linha O Brasil dispõe dos Pronto da Camil é mais variados tipos de uma ótima opção. frutas. Escolha a sua Isso porque não é e prepare deliciosas necessário cozinhar; receitas • 04 sem contar que ele Aindamais: 5 dicas para preparar Gostinho brasileiro Conheça um pouco mais sobre um dos pratos que já vem levemente temperado. A marca já possui sete itens uma boa feijoada • 06 da linha, com ocupam o topo na preferência nacional destaque para os Veja os lançamentos feijão acompanhamentos A feijoada é uma receita típi- suave couve refogada? Com de acompanhamentos, recei- indispensáveis para a ca brasileira. Quem resiste a a chegada do inverno então, tas, curiosidades sobre o pra- preto e carioca, além feijoada • 08 um prato com a mistura de não há quem resista. Por isso, to e um pouco da sua origem, de duas variedade um delicioso feijão preto, vá- em nossa primeira edição do pois ao contrário do que mui- de sobremesas Descubra os aromas do rios tipos de carne de porco e Jornal Mambo Gourmet, ofe- tos imaginam, ela não é uma que não podemos café pelo mundo • 12 boi, acompanhado ainda de recemos aos amantes da boa receita que saiu da senzala. esquecer, o Arroz um agradável arroz branco, culinária, os segredos de pre- Não deixe de conferir nesta Os petiscos ideais uma apetitosa farofa e uma parar uma boa feijoada, dicas edição • 06 / 08 Doce Tradicional e para acompanhar o Arroz Doce com uma boa cerveja • 14 Entradas • Bem-vindo • Caixa rápido • Horóscopo • 03 Coco.
  • 2. Viva a magia da experiência, viva o Vale do Colchagua. w w w. s a n t a h e l e n a . c l APRECIE COM MODERAÇÃO w w w. i n t e r f o o d . c o m . b r
  • 3. www.mambo.com.br São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 3 Gourmet Whisky Chegou ao Brasil o livro “Whisky Classificado – Como Degustar, Conhecer e Escolher”, do autor David Wishart, editado pela editora Larousse do Brasil Expediente Editorial caixa rápido Prazer em servir Do forno A linha cresceu Quente e para você nutritivo MAMBO GOURMET é uma publicação quinze- nal da Ombrello Editora, em parceria com a Rede Mambo de Supermercados, com pro- dução e conteúdo desenvolvidos pela Fullcase. O Sopão de MAMBO GOURMET tem distribuição gratuita Ervilha e na Grande São Paulo, estando de acordo com a É uma enorme satisfação para Amaranto com Lei Municipal nº 14.517, de 16 de outubro de 2007 (“Lei Cidade Limpa”), Lei Municipal nº 14.583, de nós apresentarmos aos milhares Macarrão e Bacon 6 de novembro de 2007, Lei Federal nº 6.015, de 31 de dezembro de 1973 e que mantém intacta a de consumidores da Grande São é a novidade regulamentação do registro de jornais e oficinas Paulo e apaixonados pela arte culi- da Yoki na linha de sopas impressoras da revogada Lei Federal nº 5.250 (Lei de Imprensa), de 9 de fevereiro de 1967. nária, a primeira edição do Jornal Agora com sete itens, Kitano. O produto apresenta Segundo a Lei Municipal nº 14.517, em seu artigo 26, § 2º, “considerando o disposto no inciso IX do artigo 5º Mambo Gourmet. com destaque para os uma combinação de proteínas da Constituição Federal, executa-se da vedação esta- belecida no “caput” deste artigo, a distribuição de jor- Estamos envolvidos há muito lançamentos feijão preto e vitaminas para quem busca nais e periódicos”. De acordo com a Constituição Fe- tempo com o mercado de alimenta- e carioca, a Linha Pronto pois não é necessário educar os hábitos alimentares no deral, em seu art.220, S6º, “a publicação de veículo impresso independe de licença de autoridade”. ção e acompanhamos, nos últimos da Camil é uma opção cozinhar e, além disso, dia a dia e não dispensa o sabor Todas as matérias e opiniões publicadas são de anos, um impressionante cresci- diferenciada e prática para o produto é levemente do tempero caseiro. inteira responsabilidade de seus autores, não re- fletindo a opinião deste jornal. As informações mento do interesse dos consumido- o consumidor moderno, temperado. divulgadas nos anúncios publicitários são de res- res por tudo o que diz respeito ao ponsabilidade dos anunciantes. universo da gastronomia. Publisher Sergio Molinari A melhoria da situação sócio- Delícia de queijo sergio.molinari@ombrello.com.br econômica, o crescimento do país, Versão miniatura Com textura espessa, que Editores a diversificação de produtos, mar- envolve o pão com uma Edgar Melo – MTB. 47.499 A linha de frios da Sadia edgar@fullcase.com.br cas e fornecedores, e o acesso mais cobertura uniforme e Karina Alméri – MTB. 45.403 ganhou mais um produto: a disponível a produtos e serviços em aveludada, o Fondue de Queijo é karina@fullcase.com.br Mini Mortadela Defumada bebidas e alimentos são apenas al- um lançamento da Batavo com Editor Assistente que se apresenta com peças de Juliana Klein guns dos motivos dessa expansão. receita original do verdadeiro juliana@fullcase.com.br 580 e 670 gramas. Agora, o Cozinhar em casa para a famí- fondue suíça e se apresenta em Redação consumidor pode levar a Mini lia e os amigos, experimentar recei- embalagens de 400 gramas. Juliana Klein Mirella Stivani Mortadela para casa e consumir Sheila Horvath tas e ingredientes novos, conhecer da maneira que preferir, em Sílvia Dalpicolo o mundo através de seus sabores e tiras; fatias ou até mesmo em redacao@fullcase.com.br texturas, degustar e não apenas in- cubinhos como aperitivo. Revisão Cristiane Garcia gerir. Situações como estas ganham Pryscila Grosschädl redacao@fullcase.com.br cada vez mais espaço em momentos de relacionamento e encontro com Horóscopo Diretor de arte Angel Fragallo as pessoas queridas. Lucas Aureli – Astrólogo e Tarólogo arte@fullcase.com.br Quando a Ombrello e o Mambo de 01 a 14 de abril http://twitter.com/lucasaureli Consultas via fone ou chat: (11) 26267145 Coordenador de Arte Samuel Moreno se uniram para levar a vocês esta samuel@fullcase.com.br publicação, nossa intenção era a de Saturno ingressa em Libra, onde fica exaltado, e nos induz a usar de retidão, Diagramação Rodrigo Matias proporcionar conhecimento, infor- justiça e temperança em todas as coisas. Sociedades, parcerias e relações Cleber Gazana mação e curiosidades que permitam afetivas serão repensadas, algumas findarão, outras se consolidarão. Luciana Toledo arte@fullcase.com.br realmente realizar inúmeras via- gens pelo universo da gastronomia, E-mails para a redação: redacaomambogourmet@ombrello.com.br colocando a sua disposição, tanto o Áries Touro Gêmeos Gerência Administrativa e Financeira próprio “Jornal Mambo Gourmet” Marcia M. Bertolino De agora até março, parce- Associações e parcerias no Está na hora de dar uma for- marcia.bertolino@ombrello.com.br como as lojas do Mambo. trabalho serão doravante ma mais firme à vida amoro- rias, sociedades e casamen- Nosso desejo é estimular nos- to passarão por dura prova: ou finalmente muito importantes. Exija o que é justo e aja sa; aliás, se deseja filhos, os próximos meses Distribuição Urbana Fathus Negócios sos leitores para o que chamamos de terminam, ou se consolidam e oficializam. com justiça em termos de tempo trabalhado serão propícios. Na carreira, é hora de so- www.fathus.com.br “gastronomia real”, aquela que vo- Use de equilíbrio e razão. e ganhos aferidos. mar vitórias. Impressão RR Donnelley Moore Editora e Gráfi- cê pode perfeitamente desenvolver e ca Ltda. aprimorar em sua casa, sem a neces- www.rrd.com Câncer Leão Virgem sidade de ser um “expert” ou “con- PARA ANUNCIAR Começa fase excelente pa- Você precisará se condu- Saturno finalmente sai de Gerências Comerciais noisseur” – nossa equipe editorial e cima de você, aliviando to- ra comprar, construir ou zir com toda a justiça e reti- Selma Oliveira selma.oliveira@ombrello.com.br todo o time das lojas do Mambo têm reformar a casa, especialmente com o in- dão nos próximos meses, se quiser consolidar das as pressões; só as da vida financeira Simone Oliveira esta missão e este prazer em servir. tuito de formar família. Mas também ven- sua liderança no grupo. Pense e pondere mui- continuarão exigindo muito. Hora de in- simone.oliveira@ombrello.com.br Entre em contato pelo e-mail: A cada edição, levaremos utili- der, mudar ou mesmo separar-se. to antes de falar. vestir muito em longo prazo. comercial@ombrello.com.br dade e conhecimento ao seu dia a Sugestões, críticas ou outras informações: dia gastronômico e, assim, espera- contato@ombrello.com.br Libra Escorpião Sagitário Visite nossos sites: mos fazer parte do seu conjunto de www.mambo.com.br | www.ombrello.com.br Saturno ingressa no seu sig- Sua vida interior, anímica Deverá trabalhar pela vida leituras agradáveis e obrigatórias. no, inaugurando um perío- e espiritual exigirá muita social e consolidar sua par- REALIZAÇÃO Não deixe de nos escrever com do de 3 anos em que todos os aspectos ma- atenção de agora até março. Procure com- ticipação na sociedade. Lute por ideais e se- comentários, críticas e sugestões. teriais e estruturais da vida serão revistos, preender o verdadeiro sentido de tudo que ja mais participativo. Invista em objetivos de Esse jornal é para você! alterados e reconstruídos. acontece em sua vida. longo prazo. Conteúdo e Projeto Gráfico Um grande abraço Capricórnio Aquário Peixes e boa leitura! Seu regente Saturno ativará A vida intelectual exigirá Você priorizará investi- É proibida a reprodução de textos e fotos publica- a vida profissional nos pró- bastante de você nos próxi- mentos de longo prazo nos das, mesmo citando a fonte, sem a expressa auto- Sergio Molinari ximos 3 anos, fazendo desse o grande mo- mos 3 anos. Será o momento ideal para fa- próximos 3 anos. É hora de equilibrar sua rização assinada pelos diretores da publicação. Os artigos assinados são de responsabilidade exclusi- Publisher – Mambo Gourmet mento para galgar posições e atingir o su- zer faculdade ou uma viagem ao exterior energia física e mental, a forma como as va de seus autores. cesso desejado na sua carreira. para conhecer novas culturas. obtém e como as despende. sergio.molinari@ombrello.com.br
  • 4. 4 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 www.mambo.com.br SuaSaúde O bom do mel Segundo uma pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Amsterdã, o mel é uma excelente arma no tratamento de infecções por bactérias resistentes a antibióticos Ao alcance defrutas podem Baratas, saudáveis e fáceis de comer, as todos SeLigue! As frutas fazer parte da mesa do brasileiro e de pratos sofisticados e suas por Sheila Horvath vitaminas Atualmente, os alimentos Abacate vitamina E não são mais vistos meramen- te como uma forma de saciar a vitaminas C, Abacaxi fome, de prevenir doenças cau- B1 e A sadas pela dieta deficiente e de vitaminas A, Banana B1, B2 e C prover ao ser humano os nu- trientes necessários para a cons- Laranja vitamina C trução, manutenção e reparo de tecidos, como proteínas, car- vitaminas Maçã B1 e B2 boidratos, lipídios, vitaminas e minerais. “Uma alimentação vitaminas A, C e Mamão do complexo B equilibrada é, sem dúvida, reco- nhecida como a primeira linha As frutas são Morango vitamina C de defesa na diminuição do ris- alimentos com co de diversas doenças crônicas predominância Pêra vitaminas A, C e complexo B não transmissíveis, como cân- de nutrientes cer, doenças cardiovasculares, reguladores, osteoporose, artrite, obesidade e alimentos importantes para Como comprar Dicas para degeneração macular relaciona- ricos em a promoção da saúde, por se- As frutas se tornam bem consumir da com a idade”, afirma a profes- vitaminas e rem considerados de baixo va- mais doces à medida que ama- corretamente sora, nutricionista, especialista e minerais lor energético. “Pesquisas re- durecem. Contudo, algumas mestre pela Universidade Fede- centes indicam que o consumo acumulam muito amido ou açú- as frutas ral de São Paulo (Unifesp) e que nas e minerais, além disso, são de, no mínimo três porções de car, como a glicose, seja na ár- 1. e preferência, consuma D faz parte do corpo docente da fontes de água, fibras (celulo- frutas, diariamente, por indi- vore ou não. Outras, só se en- as frutas com casca ou retire o mínimo possível. Escola Técnica Estadual Getu- se), frutose (que são os açúca- víduos adultos sadios, em ho- chem de sumo quando presas à 2. refira as frutas da P lio Vargas (ETEC GV), do curso res naturais das frutas), carboi- rários variados, pode contri- planta, não podendo ficar mais estação, pois essas possuem maiores técnico em nutrição e dietética, dratos, gorduras e proteínas, de buir na diminuição de doenças doces após serem colhidas. “É quantidades de vitaminas Eliana Cristina de Almeida. uma maneira bem equilibrada, crônicas não transmissíveis”, importante ressaltar que se de- e um menor custo. No entanto, essa busca por sendo que a maioria das frutas afirma Eliana. ve comprar frutas maduras e 3. uando optar por suco, Q prefira os naturais e uma alimentação equilibrada, é de baixa caloria. Porém, segundo ela, evi- armazená-las com cuidado. feitos na hora. que vem ajudar a boa saúde e A professora Eliana con- dências mostram que a parti- Não compre frutas com man- 4. rutas são sempre bem- F a qualidade de vida, depende ta que as frutas fazem parte cipação das frutas na alimen- chas, mofo, bolores; partes es- vindas nos lanches intermediários. Se for de questões como renda, es- do segundo nível da Pirâmide tação do brasileiro é baixa e tragadas, amassadas; murchas; preciso carregá-las colaridade, religião e cultura. Alimentar Brasileira e têm re- que a maioria da população odor desagradável; casca mole; na bolsa, prefira as “Outros fatores que também cebido grandes estímulos para não consome a quantidade re- presença de bichos ou soltando menos sensíveis como a maçã, a banana ou a podem interferir na escolha o consumo, uma vez que são comendada por dia. líquido”, completa Eliana. tangerina. adequada de alimentos são as informações errôneas e algu- Sugestão do Cliente mas vezes enganosas veicu- ladas na mídia e a falta de in- formação suficiente sobre o Banana Assada com Merengue assunto”, afirma Eliana. A professora informa que, Ingredientes para derreter. Acres- • 2 bananas cente a água e mexa em geral, todos os alimentos até que o açúcar, que • 2 colheres (sopa) de açúcar possuem a maioria dos nu- • Raspas de ½ limão deverá endurecer, derre- trientes e que cada nutrien- • 1 clara ta novamente. Reserve. te exerce uma função específi- • Para a calda Bananas: corte as ba- ca no nosso organismo, porém • ¼ copo de água nanas ao meio e acrescen- Bata a clara, acrescentando • 1 colher (sopa) de açúcar te-as à panela com a calda. o açúcar aos poucos, quando em quantidades variáveis. As frutas são alimentos com Cozinhe até que as frutas fi- já estiver em ponto de neve. Como Preparar quem macias. Coloque a cal- Cubra as bananas com o me- predominância de nutrientes rengue e leve ao forno médio Ina Méri Yamada Calda: coloque o açúcar em da e as bananas em uma ti- reguladores, ricos em vitami- Cliente da loja Brooklin do Mambo gela refratária e reserve. por 15 minutos para dourar. uma panela e leve ao fogo
  • 5. www.camil.com.br Leo Burnett Brasil Já vem delicioso na caixinha. Você só precisa esquentar e servir.
  • 6. 6 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 Confraria diferencial Com safra disponível para todas as estações do ano, o Feijão Vermelho é o acompanhamento perfeito no preparo de cozidos, pois absorve sabores e temperos dos alimentos que são preparados com ele. Tipicamente brasileira A feijoada é um dos pratos mais adorados pelos brasileiros, e C”, ressalta Rosilene. ótima opção para o almoço de sábado no friozinho do inverno Reserve um espaço ainda para as sobremesas, que devem ser bem leves – afinal, depois de e algumas folhas de louro. uma boa feijoada um doce sua- Para a refeição ficar ainda ve cai muito melhor – a exem- mais completa, invista tam- plo das gelatinas, frutas em cal- bém nos acompanhamentos. da ou in natura, que podem ser Os essenciais são couve refo- a mesmas já indicadas para os gada, vinagrete, farofa, além é sucos naturais, já que elas faci- claro, do arroz. “Outras suges- litam a digestão de pratos mais tões para acompanhar o prato gordurosos, como este. ainda podem ser banana à mi- lanesa, bisteca suína, farinha A feijoada de mandioca torrada e molho na história de pimenta”, indica a nutricio- Agora que já sabe tudo so- nista e supervisora operacional bre o preparo do prato, que do Restaurante Bendito Seja, tal conhecê-lo um pouco me- Rosilene L. Castroni Ferreira. lhor? Uma das melhores curio- Ela também sugere as entradas sidades sobre a feijoada é que, para a feijoada: torresminhos e apesar de ser um prato brasi- caldinho com pimenta. leiríssimo, ele não surgiu da senzala, como muitos contam. Mais combinações A receita é, na realidade, inspi- Já quando se trata de be- rada nos pratos europeus, que bidas, não há como negar que costumam misturar grãos e le- uma caipirinha de limão com- gumes com carnes. bina perfeitamente com o pra- E foi da adaptação do cozi- Feijoada do Bendito Seja to. Só não vale abusar. Portan- do português que ela nasceu, to, consuma também os sucos para conquistar a todos os pa- por Sílvia Dalpicolo ca brasileira, ela ocupa o topo da caldeirão fumegante repleto des- de frutas ácidas como maracu- ladares. “A feijoada é um prato lista dos pratos preferidos. Claro sa delícia. A receita típica da fei- já, abacaxi e laranja. “A laranja tão atraente porque é mundial- Ela é paixão nacional tanto que só poderíamos estar falando joada inclui: feijão preto, cortes também tem uma função mui- mente conhecido e pode ser quanto samba e futebol. Quan- da feijoada. Com a chegada do suínos (orelha, pé, rabo, lingui- to importante que é a de faci- preparado de maneira versátil, do se fala sobre a culinária típi- inverno, não há quem resista ao ça e lombo), além de carne seca litar a absorção do ferro conti- além de ser admirado pelo sa- do no feijão e no cheiro-verde, bor peculiar de seus ingredien- SeLigue! devido à presença de vitamina tes”, destaca Rosilene. 5 4 5 O pré-preparo e preparo das Para saborear esta delícia sem des- dicas para preparar carnes devem ser cuidadosa- mente elaborados para ob- cuidar da saúde é melhor optar por uma versão light da receita. Ela é uma boa feijoada ter uma feijoada saborosa com aparência e cheiro de dar água na boca. possível tomando alguns cuidados, como na hora da seleção das carnes. Esco- 2 É recomendável que elas fiquem de mo- lha somente as opções magras e retire toda a Observe a apa- lho em um recipiente com água durante gordura. Uma das carnes utilizada na feijoa- rência do feijão 24 horas para que percam o sal. da light é o lombo. 1 depois de cozido. Compre as Ele deve ter colo- carnes e per- ração de feijão bem preto e com caldo encorpado. 3 tences de boa qualida- de e selecionados. Um dos segredos Isso garante um para uma feijoa- prato mais saudá- da saborosa é co- vel e longe de ris- zinhar as carnes cos de intoxicação no próprio feijão e com alimentar. temperos naturais.
  • 7. www.mambo.com.br São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 7 Dieta ideal A Universidade Stanford, na Califórnia, divulgou um estudo este mês, que aponta que na hora das pessoas fazerem dietas populares, o resultado na verdade são problemas sérios de saúde, como osteoporose e danos neurológicos. A pesquisa aponta que elas deixam de lado, vitaminas e minerais necessários ao corpo, contidos em alimentos calóricos e de carboidratos. Sempre SeLigue! uma opção Feijoada de bem com a saúde Que tal apostar numa ver- nhamentos também devem joada. Além da laran- ja também poderá servir como sobremesa gelati- são light não só da feijoa- ser magros. Então, a couve nas light. da, mas de todo o almoço? deve ser feita em marga- • A caipirinha po- Com pequenas substituições rina light, mas em pouca de ser feita com adoçan- Couve é possível conseguir pratos quantidade. Faça um mo- te no lugar do açúcar, e o Um dos principais acompa- igualmente saborosos, mas lhinho de pimenta usando suco pode ser de abacaxi nhamentos da feijoada é a cou- que farão muita diferença o caldo do feijão. com hortelã, que facilita- ve refogada. Além de deliciosa quando se trata de se man- • Sirva também laranja rá a digestão. Prefira os e combinar perfeitamente com ter saudável. descascada cortada em torresminhos com maior a estrela principal da refeição, • Para que seja realmen- rodelas ou gomos, que po- quantidade de carne do Também é rica em beta-carote- a verdura é cheia de nutrientes te light, os acompa- de ser servida com a fei- que gordura. no e bioflavonoides, substâncias essenciais para a boa saúde. antioxidantes, ou seja, que com- As folhas são boas fontes de áci- batem o envelhecimento precoce do fólico, essencial especialmen- das células e, consequentemen- te para as gestantes, já que ga- te, previnem o surgimento de di- rante a boa formação do feto. versos tipos de câncer. Vocêsabia? BOA receita Feijoada light Ingredientes: Modo de preparo: e do cheiro-verde. À Responda rápido: quais dores acreditam que esse 1 kg de feijão preto • Deixe as carnes dessalgan- parte, refogue no azei- são os dias oficiais de ser- costume veio da coloniza- 1 kg de lombo salgado do em geladeira na véspera te o paio e a linguiça vir a feijoada? Se você dis- ção portuguesa, já que no 1 kg de carne seca magra do preparo. No dia seguin- em rodelas e junte no se às quartas-feiras e aos país europeu eles possuem 200 g de linguiça portuguesa te, jogue a água fora. Ferva feijão já cozido. Cozi- sábados, acertou. Essa o hábito de estipular al- 200 g de paio (também a carne salgada em água nhe até adquirir sabor, resposta todo mundo sa- guns dias da semana para chamada de carne-seca) para retirar o excesso de sal coloque o cheiro-verde be, mas arrisca dizer o pratos específicos. Em uma 2 cebolas picadas e jogue a água fora. deixe encorpar e sirva porquê? A verdade é que coisa, pelo menos, todos 5 dentes de alho • Em outra panela, ferva bem quente. não há nenhuma história concordam: feijoada no sá- 1 folha de louro mais água, acrescente as de fato que explique a ra- bado é mesmo uma exce- cheiro-verde a gosto carnes e o feijão, com exce- Rendimento: zão, mas alguns historia- lente combinação! 2 colheres de azeite ção do paio, da linguiça 10 porções.
  • 8. 8 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 Confraria Vinho De acordo com um estudo da Mintel nos Estados Unidos, cerca de 67% dos consumidores de vinho preferem apreciar a bebida em suas casas. A pesquisa mostrou também que 90% dos norte-americanos consomem álcool. Vocêsabia? Sempre Caipirinha uma opção Segundo o parágrafo 4 do Decreto nº 4.851, de 2003, a Caipirinha é a bebida típica brasileira, com graduação alcoólica de quinze a trinta e seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida exclusivamente com cachaça, acrescida de limão e açúcar. A bebida nasceu no interior de São Paulo, considerada ainda um remédio contra a gripe. A receita original mistura ca- chaça, limão, açúcar e gelo, mas hoje o limão já deu espaço também para outras frutas como morango e maracujá. Sem contar que a cacha- ça também já é substituída por vodca, saquê ou até mesmo rum. Molho Vinagrete Quando se faz uma fei- joada, um dos acompa- nhamentos indispensá- veis é o Molho Vinagrete. A sua preparação é de origem francesa, prepa- rado originalmente com vinagre, azeite, toma- te, ervas e pimenta. Ho- je em dia ele é prepara- do de diversas maneiras, mas de um jeito ou de outro, ele é sempre bem vindo na feijoada. Sugestão do Cliente boa receita Farofa Couve Toucinho Ingredientes: refogada Ingredientes: 3 colheres (sopa) de Ingredientes: 1 kg de toucinho manteiga 1 maço de couve sal 2 xícaras (chá) de fari- 3 colheres de manteiga 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio nha de mandioca crua Bacon fritadinho 1 colher (sopa) álcool sal a gosto 1 cebola cortada em rodelas Modo de Preparo: Modo de Cheiro-verde Lave 1 kg de toucinho (a parte mais gor- Preparo: sal a gosto da), seque com toalha de papel, corte em Coloque a manteiga cubos e tempere com sal, 1 colher (chá) em uma pequena pa- de bicarbonato de sódio e 1 colher (sopa) nela e leve ao fogo. As- Modo de de álcool. Numa panela, cozinhe o touci- sim que começar a Preparo: nho em água fervente (160 ml), mexen- borbulhar, adicione a Em uma frigideira grande, do de vez em quando, por 20 minutos, farinha de mandioca frite a cebola na manteiga. ou até a água secar e o toucinho amare- misturando bem. Co- Junte a couve e refogue por lar. Transfira o toucinho para uma pa- zinhe a farinha em fo- alguns segundos. Retire do neira e deixe escorrer. No momento de go médio misturando, fogo e acrescente o bacon e o usá-lo, aqueça o óleo numa panela e fri- sem parar, até que a cheiro-verde e misture bem. te o toucinho, mexendo de vez em quan- farofa fique dourada. Tempere com sal e sirva em do, por 35 minutos, ou até ficar pururu- Retire do fogo e tempe- seguida. ca. Retire com uma escumadeira, deixe re com sal. Sirva como escorrer sobre uma peneira para elimi- acompanhamento. Antônia Barroquelo de Lima Cliente da loja Brooklin do Mambo Rendimento: 4 porções nar o excesso de gordura.
  • 10. 10 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 EspecialMambo Mais que um supermercado Rede Mambo completa 28 anos no mercado de varejo com inovações e um atendimento diferenciado por Juliana Klein Muito além de colocar pro- dutos nas gôndolas de um su- permercado, o Mambo, que completa 28 anos no segmen- to, faz parte do varejo brasilei- ro na busca constante por ex- celência no atendimento e na qualidade do que oferece aos seus clientes. Fundado em 1982, a re- de sempre investiu e acredi- tou que oferecer os melhores produtos e serviços a preços competitivos fosse a chave pa- ra fidelização dos clientes. Em 1997, com três lojas, a rede ga- nhou mais força no mercado, pois iniciou um processo de “Eu conheço o supermercado desde expansão por meio da moder- a sua inauguração, conheci os nização e padronização de su- fundadores e me simpatizei muito as unidades. Com a ajuda de arquitetos e com eles. Eu gosto da qualidade decoradores especializados, em e em 2001 foi a vez da loja na cionar e expor melhor as frutas, dos produtos, do atendimento, os 1998 o Mambo teve a sua pri- Rua Deputado Lacerda Franco, legumes e verduras vendidas meira loja reformada, na Rua na Vila Madalena. Com todo es- nas lojas”, afirma Nassar. funcionários sempre me atendem Aurélia, localizada na Vila Ro- se processo de mudança, a rede Em 2008 a empresa deu bem e eu me simpatizo muito com mana. A loja ganhou um novo Mambo, cada vez mais, se apro- continuidade ao processo de ex- layout através da mudança no ximou dos clientes criando uma pansão e inaugurou duas novas eles. Tudo aqui é ótimo” visual do piso, iluminação, no- relação de confiança através do lojas na zona sul de São Paulo, Ignes de Queiroz Pinho vas gôndolas, modificação da conforto de suas lojas e da qua- uma na Avenida Vereador Jo- disposição das mercadorias, lidade dos seus produtos. sé Diniz, no bairro do Brooklin Produtos mente os alimentos frescos. além de oferecer mais produtos Com isso, o Mambo percebeu e outra na Avenida Giovanni diferenciados Um dos diferenciais do e uma variedade maior de se- que existia oportunidade pa- Gronchi, no Morumbi. Essas Atualmente, a rede é com- Mambo é a seção de Hortifruti, ções para os clientes. Além das ra expansão, e montou uma loja unidades ganharam um cará- posta por seis lojas: três na zo- que conta com um box dentro mudanças estruturais, os cola- no Alto de Pinheiros, em 2003 e ter mais moderno, um projeto na oeste, duas na zona sul e do Ceasa, onde recebe merca- boradores ganharam uniformes em 2004 adquiriu um ponto em arquitetônico mais arrojado e uma em Alphaville. Contando doria diretamente do produtor. mais modernos e que traduzem Alphaville, pertencente à rede algumas inovações, como uma com cerca de 800 colaborado- Lá, a equipe da rede faz a sele- a identidade das lojas da rede. Hortifruti. “Essa última aquisi- seção de queijos e antepastos in- res, que tem a missão, de todos ção, qualificação dos produtos “Os supermercados de acordo com a colo- Mambo foram os pri- ração e tamanho, an- meiros de São Paulo a “Eu faço as minhas compras aqui duas ou três vezes por semana. tes de mandar para as receberem coloração lojas. “Entre todas as interna nas paredes. E eu prefiro o Mambo aos outros mercados pela qualidade dos seções que existem nas Fomos pioneiros, por- que até então outras produtos. As frutas, verduras, frios, queijos, são todos de ótima lojas da rede, esta foi a pioneira no processo lojas internamente qualidade. Sem contar que os atendentes me tratam muito bem. de melhoria e qualida- eram brancas”, conta de. Foi por meio da se- o diretor da rede, Lu- Estou sempre satisfeita e por isso frequento aqui” Anita Losan ção de Hortifruti que cas Nassar. o Mambo percebeu o Após a reforma da quanto é importante loja da Rua Aurélia, em seguida ção foi fundamental no processo tegrados à adega, empório, uma os dias, atrair e manter clientes a valorização do alimento fres- aconteceu a padronização tam- de melhoria do Mambo, pois ti- nova seção de bazar e utensílios oferecendo um serviço exce- co”, descreve Nassar. bém na unidade da Rua Alian- vemos condições e oportunida- domésticos, entre muitas ou- lente e vendendo produtos de Além disso, a preocupação do ça Liberal, na Vila Leopoldina de de aprender com eles a sele- tras novidades. altíssima qualidade, principal- Mambo com os alimentos fres-
  • 11. www.mambo.com.br São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 11 Massa saudável Disponíveis nos cortes espaguete, pene, parafuso, gravata e linguini, a Adria Activita é uma linha de massas com a adição de nutrientes essenciais para a saúde, como o cálcio, os cereais e a soja. A novidade da Adria é também encontrada na versão “soja + cálcio” e na versão “3 cereais”. cos é grande e, por isso, possuem te no Mambo. “Eu conheço o su- “O Mambo tem muitas promo- um gerador que permite, nu- permercado desde a sua inaugu- ções, especialmente na par- ma eventual queda de energia, ração, conheci os fundadores e te das verduras. Outro atrativo a conservação tanto­ dos produ- me simpatizei muito com eles. Eu é a qualidade dos produtos e a tos expostos quanto dos arma- gosto da qualidade dos produtos, variedade das marcas. Aqui eu zenados, na mesma temperatu- do atendimento, os funcionários tenho mais opções”, acredita. ra, não perdendo a qualidade. sempre me atendem bem e eu me Quem frequenta esta unida- Outro diferencial do Mam- simpatizo muito com eles. Tudo de também desde sua inaugura- bo é um trabalho de degustação aqui é ótimo”, descreve ela. ção, há dois anos, é a Iná Meri para os clientes, daquilo que ele Já a consumidora Anita Lo- Yamada, que elogia o supermer- ainda não conhece ou que va- san, que frequenta a loja da La- cado pela sua estrutura e varie- le à pena se experimentar. Por cerda Franco há 15 anos, ad- dade dos produtos. “O Mambo exemplo, na seção de hortifruti, mira mais a qualidade dos tem produtos requintados, que durante todo o dia, ele tem dis- produtos. “Eu faço as minhas eu não encontro em outros su- poníveis para experimentação compras aqui duas ou três ve- permercados. Fora a diversida- diferentes produtos. Cliente da loja do Brooklin, José Afonso Pontinho zes por semana. E eu prefiro o de de marcas, atende bem ao Além disso, as lojas con- Mambo aos outros mercados que eu quero. Sem contar que tam ainda com empório, área As lojas Quem mais pela qualidade dos produtos. As é bom transitar pelos corredo- de condimentos diferenciada, Com uma decoração moder- entende de Mambo frutas, verduras, frios, queijos, res ouvindo a música gostosa e departamento de bebidas que na e acolhedora, além de um A rede hoje atende em média são todos de ótima qualidade. sem aquele acúmulo de gente. traz produtos tanto de cachaça- atendimento de qualidade, ou- 12 mil consumidores por dia. E Sem contar que os atendentes Eu moro aqui perto, então alio ria quanto de cervejaria espe- tra característica que diferencia a maior parte desses clientes, me tratam muito bem. Estou o útil ao agradável”, destaca. cial e, agora, conta com um pro- o Mambo no mercado é o traba- segundo dados do IBGE são do sempre satisfeita e por isso fre- A recifense Juliana Accioli, jeto forte na seção de vinhos. lho de cross-selling. Por exem- público AB. Pessoas que traba- quento aqui”, expõe Anita. que mora em São Paulo há dois “Buscamos trabalhar com vi- plo, se o cliente está na seção de lham ou moram nessas regiões,­ Helio Labate, que visita a meses, diz que desde que che- nhos tradicionais e outros não hortifruti para comprar produ- passam pelos supermercados unidade também há mais de 10 gou à cidade, frequenta o Mam- tão conhecidos, mas que ofere- tos para fazer uma salada, ele todos os dias. Então quem me- anos, conta que vai a outros su- bo quase toda semana, em fun- cem uma relação custo x benefí- também encontrará neste mes- lhor para falar do Mambo do permercados também, mas ção da comodidade de ser perto cio espetacular para os clientes. mo local a sua disposição, um que o próprio cliente? Presente acredita que o Mambo é mais da sua casa e da estrutura do su- Com a degustação, promoção e vantajoso, não só porque fica no permercado. “É tranquilo andar divulgação, nossos consumido- caminho de sua casa, mas espe- pelo mercado, eu encontro o que res têm uma grande oportuni- “Algo muito prático que tem cialmente pela qualidade e diver- quero e com qualidade, especial- dade nessa categoria de consu- sidade dos produtos. “Algo muito mente frutas e verduras, queijos mo”, afirma Nassar. no Mambo são as frutas em prático que tem no Mambo são e vinhos. Até os quiosques de Todos os produtos do Mam- embalagem individual. Isso e a as frutas em embalagem indivi- sushi e café eu frequento. Gosto bo são degustados por um co- dual. Isso e a simpatia dos pro- do conforto do local”, diz. mitê que analisa, dentre ou- simpatia dos proprietários, que prietários, que eu conheço desde Quem não mora na região, tros itens, embalagem, preparo quando vieram para cá, me agra- mas sempre passa pelo Mambo do produto, custo x benefício e eu conheço desde quando vieram da muito. E nunca tive problema quando vai ao dentista é o José principalmente a qualidade. Se para cá, me agrada muito” Helio Labate com atendimento”, afirma. Afonso Pontinho, que admira a o modo de preparo de um novo limpeza do mercado e a dispo- produto não resultar em uma De qualidade sição dos produtos. “Gosto da boa preparação ou realmen- azeite, aceto, croutons, ou se- todos os dias, comprando e tes- eles entendem variedade do Mambo, que, por te não tiver uma relação custo ja, uma solução completa para a tando os produtos. A cliente Sueli Guimarães, exemplo, tem queijos que em x benefício superior aos produ- sua salada. E o mesmo acontece Um exemplo é a cliente Ma- da unidade localizada na Ave- outros lugares não tem e sem- tos já existentes, estes produtos em outras seções da loja. ria de Lurdez Escabin, que fre- nida Vereador José Diniz, no pre teve aqui. Quando inaugu- não são cadastrados na rede. Todas as lojas possuem ar quenta a loja da Vila Madale- bairro do Brooklin, conta que o rou, os preços também eram No ano em que o Mambo condicionado, gerador, serviço na, na Rua Deputado Lacerda que mais lhe atrai no mercado muito convidativos e o que sem- completa 28 anos, a empre- de manobrista, estacionamen- Franco há mais de 20 anos. é o espaço largo entre as seções pre me chamou a atenção foi a sa, além de expandir projetos to, serviço de entrega à domicí- “Eu gosto do Mambo porque e as promoções de produtos. qualidade”, finaliza. como o segmento de bebidas, lio, empacotadores, música am- além de ser perto de onde eu quer desenvolver e buscar ter a melhor seção de serviços espe- ciais do Brasil, conhecer cada biente para que o cliente se sinta à vontade ao percorrer a loja, ou seja, tudo pensando na comodi- moro, as pessoas que traba- lham aqui são muito educadas, os produtos são ótimos e eu te- VocêSabia? vez mais os produtos que co- dade e segurança dos clientes. nho a facilidade de levarem as Diferencial Mambo mercializam, por meio da vi- Algumas unidades possuem minhas compras até a minha A empresa possui uma relação te familiar. Por isso, todas as lo- sita aos fornecedores, concor- ainda estacionamento coberto casa”, conta Maria de Lurdez. de proximidade não só com os jas da rede possuem sala de la- rentes, ouvindo seus clientes ou no subsolo, ponto de coleta Outra cliente que não tem do clientes, mas também prima pe- zer, refeitório próprio com mais la qualidade de vida dos parcei- de duas refeições ao dia, ótima e, assim, desenvolver produtos seletiva de lixo, lanchonete do que reclamar desta unidade é a ros e colaboradores para que acomodação de vestiários e ba- que tenham a cara do seu pú- Fran’s Café, caixas eletrônicos Ignes de Queiroz Pinho, que faz eles se sintam em um ambien- nheiros, entre outros benefícios. blico consumidor. 24 horas, entre outros serviços. suas compras frequentemen-
  • 12. 12 • São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 Mundi Confiança Segundo a pesquisa “Marcas de Confiança” realizada pelo Ibope, a marca Pilão é a mais confiável na categoria Café, com 20,2% da preferência. Cafés pelo mundo preferência é pelo café expresso curto, já na Grécia ele recebe o acompanhamento de um copo de água gelada. Os suíços conso- Conheça a variedade de aromas e sabor de uma das bebidas mais pedidas mem o café adicionado de kirsh e na Alemanha, em algumas re- por Sheila Horvath giões do país, é servido com leite condensado ou chantilly. O café é uma das bebidas Na Áustria e parte da re- mais populares do mundo. Ca- gião Sul da Índia, o café é sem- da região possui suas formas e pre servido com doces, bolos e gostos para tomar um delicioso chantilly, sendo que na Índia o cafezinho. Além disso, há tam- café ainda recebe leite e açúcar. bém uma série de tipos de café, No México, em muitos esta- os chamados blends. Cada pa- belecimentos, o café é gratuito e ís produz grãos com caracterís- consumido em grandes quanti- ticas peculiares que torna o mo- dades. Lá a bebida recebe o no- mento de tomar um café em algo me de Café Americano, por se muito especial. A diferença não tratar de uma cópia do que se está só no grão, mas também no bebe nos Estados Unidos: um aroma com diferentes notas que café aguado e sem sabor. vão de nozes e pimenta a choco- O método de preparo usual late e cereja. O aroma do café é no Japão é o do coador de pa- resultado de diferentes solos, no ou de papel, feito em doses condições climáticas, altitude e individuais e preparado na ho- outras variáveis das regiões pro- com isso, preparada de diferen- tuar o sabor do café com algu- um só gole. Na Bélgica, o café é ra. Mas tomar o café em lata é a dutoras de café no mundo, além tes maneiras. Na França, por mas especiarias, como canela, servido com um pequeno peda- forma mais prática e barata de do tipo de café cultivado. exemplo, muitas vezes o café é alho e gengibre. Já em Cuba, o ço de chocolate no interior da xí- conseguir uma dose de cafeína Todas essas nuances fazem bebido com chicória. Na África café é servido bem forte e ado- cara, que derrete ao receber o lí- a qualquer hora do dia na terra do café uma bebida mundial e, e Oriente Médio, é comum acen- çado, devendo ser bebido em quido ainda quente. Na Itália, a do sol nascente. VocêSabia? Cada país possui um café com uma característica peculiar SeLigue! Aromas do mundo Damasco: Sidamo Terra: Vietnã e Índia, (Etiópia). Harrar e Sidamo (Etiópia), Maçã: Haiti. Maragogipe (El Salvador), Mel: Sigri (Papua-Nova Sigri (Papua-Nova Guiné). Guiné), México. Pimenta: Brasil, cafés finos Chocolate escuro: do Zimbábue. Havaí, Zimbábue, Uganda, Jamaica: cheio, Iêmen: exótico, Indonésia: encor- Colômbia: muito aro- Limão: Quênia, Colômbia, Zimbábue, México. com notas proemi- com corpo leve, pado, com acidez mático, equilibrado, com Guatemala, Sigri (Papua- Nozes: Cafés do Brasil, nentes de frutas, acidez elevada e presente e notas de corpo e acidez médios e Nova Guiné). Sigri (Papua-Nova Guiné). equilibrado e com equilibrado. pimenta e chocolate. notas amendoadas. acidez média. boa receita Affogatto Com oferecimento Ingredientes 2 bolas de sorvete de creme 1 xícara de café quente (preparado forte) 1 dose de licor de Havaí: encorpado México: encor- e equilibrado, com pado e equilibra- chocolate Chantilly Brasil: há dois tipos, o Arábico • Chocolate em aroma intenso, no- do, complexo, (Coffea Arábica), de melhor qualida- tas amendoadas e com boa acidez e pó para decorar de, mais fino e requintado, e o Robus- acidez presente. notas florais. to (Conillon), que não possui sabores variados e refinados como o arábica, Preparo Quênia: aromático, com dizendo-se que tem um “sabor típico e Em uma taça, colocar o notas florais e de frutas di- único”. Sua acidez é mais baixa e, por sorvete de creme, ferenciadas, sabor agres- ter mais sólidos solúveis, é utilizado in- o café e o licor. sivo, acidez elevada, corpo tensamente nos cafés solúveis. Seu teor Servir cheio e equilibrado. de cafeína é maior do que nos arábicas. Decorar com chantilly e chocolate em pó.
  • 13. www.mambo.com.br São Paulo, 1ª quinzena de agosto de 2010 • 13 Leite O leite Ninho agora ganhou uma versão semi-desnatada com 50% a menos de gorduras, o Ninho Levinho, mas que também é fortificada com Ferro e Vitaminas C, A e D. boa receita Com oferecimento Sempre uma opção Chocolate Submarino Cafeterias Ingredientes O que não falta para quem gos- 3 colheres (sopa) ta de tomar um bom café são as de leite em pó cafeterias que oferecem, além 1 pedaço de casca do tradicional café expresso, de laranja opções de receitas com a bebida 1 canela em pau gelada, drinks e receitas elabo- 2 xícaras (chá) radas com a bebida. de Café Pilão Intenso Entre as cafeterias que ofere- Açúcar a gosto cem diversas formas de se to- 4 pedaços de chocolate mar um cafezinho está a re- meio amargo de Fran’s Café. Fundada por que Conte, junto com um só- Francisco Antonio Conte, o cio, abre a primeira loja do Fran, e seu irmão José Ro- Fran’s Café em São Paulo. A berto Conte, em 1972, a pri- cafeteria é inaugurada em Modo de Preparo meira cafeteria da rede foi um dos mais cobiçados car- Em uma leiteira, coloque o inaugurada no Centro da ci- tões postais da capital paulis- leite em pó, meia xícara (chá) dade de Bauru, no interior do ta: o Edifício Itália, na época, de água, a casca de laranja, Estado de São Paulo. A ideia o maior da cidade. a canela, o café e o açúcar. era criar um local onde ho- O sistema de franchising co- Quando aquecer bem, sem mens e mulheres pudessem meça a ser utilizado pela com- ferver, coloque nas xícaras tomar um bom café em am- panhia em 1992, aliando o e mergulhe os pedaços de biente diferenciado, elegante conceito de operar 24 horas chocolate. Sirva a seguir. e descontraído. ao alto padrão de atendimen- Pouco depois, é inaugurada a to, aos produtos de qualidade Rendimento: 4 porções segunda loja, na rodoviária e ao ambiente aconchegante, Tempo de Preparo: local. O diferencial é o funcio- Hoje já são mais de 150 cafe- 15 minutos namento 24 horas. É em 1988 terias em todo o País. Chegou Pilão Intenso. Mais forte e encorpado para marcar seus momentos. Pilão Intenso é um café com sabor e aroma marcantes, grãos rigorosamente selecionados e um ponto de torra bem forte, perfeito para aqueles momentos em que só mesmo um café mais encorpado para aquecer você.