More Related Content Similar to Gezond vegetarisch eten voor kinderen Similar to Gezond vegetarisch eten voor kinderen (20) Gezond vegetarisch eten voor kinderen2. Inhoudstafel
Inleiding: principes van een gezonde voeding
Groepen van de veggie voedingsdriehoek
* Lichaamsbeweging
* Vocht
* Graanproducten en aardappelen
* Groenten
* Fruit
* Calciumrijke producten
* Eiwitrijke producten
* Smeer- en bereidingsvetten
* Restgroep
Voordelen
Aandachtspunten
Conclusie © zelfstandige diëtiste Silke Desaever
3. Principes van een gezonde voeding
Evenwicht
Dagelijks iets uit elke groep eten
Matigheid
Hoe groter de groep, hoe meer je ervan mag eten
Variatie
Binnen elke groep variëren
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
5. Beweging
Dagelijks minimum 60 minuten
Voor kinderen onder de 6 geen opgave
bewegen graag en veel
Tijd achter TV en computer beperken
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
6. Vocht
Dagelijks 0,5 - 1,5 liter
Water, water, water, de rest komt later!
• Gewone koffie en thee bevatten cafeïne
niet echt geschikt voor kids
• Kan wel: infusies en kruidenthee
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
7. Graanproducten en aardappelen
Dagelijks 1-9 sneden bruin brood
en 1-4 aardappelen
Alternatieven: deegwaren, rijst, couscous,
bulghur, tarwe, quinoa, gierst, ...
Bij jonge kids voorkeur voor lichtbruin brood
bevat vezels, maar niet te veel
Introductie gluten tussen de 4 en 6 maand
Liefst nog tijdens borstvoeding
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
8. Groenten
Dagelijks 50-300g
Diepvries is even goed als verse groente
! Conserven: vaak zout of suiker toegevoegd
Elke groente bevat andere voedingsstoffen
=> Variatie!
Starten met groentepap tussen 4 en 6 maand
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
9. Fruit
Dagelijks 1-3 stuks
Diepvries is even goed als vers fruit
! opletten dat er geen suiker werd toegevoegd
Elke vrucht bevat andere voedingsstoffen
=> variatie!
Starten met fruitpap tussen 4 en 6 maand
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
10. Calciumrijke producten
Dagelijks 3-5 porties van ± 150 g of ml
• Zuivel
OF
Plantaardige producten, verrijkt met Ca en vit B
Schud voor gebruik zodat alles mooi opgelost is
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
11. Eiwitrijke producten
Dagelijks maximum 25-100g
Westerse wereld => overconsumptie!!!
Heel wat mogelijkheden:
Kant en klare burgers
Tofu, Tempeh, Sojabrokken
Seitan, Beeter®, Lupineproducten
Peulvruchten
Noten, zaden, pitten
Quinoa
...
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
12. • 4 - 6 maanden: 1 el gare, gezeefde peulvruchten
• 6 - 12 maanden:
o 1/2 ei
o 15 g tofu
o 30 g gare, gezeefde peulvruchten
o 15 g mycoproteïne (Quorn ™)
• vanaf 1 jaar:
o 25 g tofu, seitan, tempeh, vegetarische burgers, …
o 50 g peulvruchten
Eiwitrijke producten
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
13. Kant en klare burgers
• Bevatten veel zout
• Bevatten veel vet
• Vaak gepaneerd
=> slorpen nog meer vet op
• Vaak onvolwaardig
• Conclusie: kunnen af en toe,
maar lees het etiket en maak
een goede keuze
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
14. Etiket lezen
• > 10g eiwit per 100g
• < 1g vet per g eiwit
• < 1,5g zout per 100g
of < 0,6g Na per 100g
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
15. Tofu, Tempeh, Sojabrokken
• Tofu
– Gemaakt van gestremde sojadrink
• Tempeh
– Gemaakt van gefermenteerde soja
• Sojabrokken
– Gemaakt van gesponnen sojavezels
– Gedroogd heel lang houdbaar!
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
16. Seitan, Beeter®, Lupineproducten
• Seitan
- Gemaakt van tarwegluten
• Beeter ®
- Nieuwe vleesvervanger
- Getexturiseerd soja-eiwit
- Heeft zelfde beet als vlees
• Lupineproducten
- Vooral in Nederland -> lokaal geteeld
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
17. Peulvruchten
• Linzen, gedroogde erwten, kikkererwten,
bruine/witte/rode bonen
• Zijn geen volwaardige eiwitbronnen: bevatten niet
alle essentiële aminozuren
MAAR geen probleem indien gevarieerde voeding
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
18. Noten, zaden, pitten
• Handjevol als aanvulling van een maaltijd
of als tussendoortje
• Elke soort bevat andere voedingsstoffen
=> variatie!
• Pas vanaf 4 jaar wegens verstikkingsgevaar
Notenpasta kan wel vroeger
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
19. Smeer- en bereidingsvetten
5g per snede brood en 15g bereidingsvet
Verzadigd/dierlijk vs. onverzadigd/plantaardig
Gezonde vetstof: < 1/3 totale vet = verzadigd
● Kinderen hebben hoge vetbehoefte:
ook groentepap aanrijken
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
20. Restgroep
Hebben we eigenlijk niet nodig, maar zijn natuurlijk
wel lekker...
Leveren lege calorieën: veel energie, maar weinig
vitaminen en mineralen
Max. 250 kcal per dag
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
21. Voordelen
• Minder LDL ('slechte') cholesterol
=> Minder kans op hart- en vaatziekten
• Minder vet (vooral verzadigd vet)
=> Minder kans op overgewicht
=> Minder kans op diabetes type 2
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
22. Voordelen
• Meer voedingsvezels
=> Bevordert de stoelgang
=> Minder cholesterolopname
• Minder dierlijke eiwitten
=> Minder calciumexcretie via de urine
=> Minder kans op osteoporose
• Meer groenten- en fruitconsumptie
=> Meer antioxidanten
=> Minder kans op kanker en hart- en vaatziekten
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
23. Aandachtspunten
Minder hoogwaardige eiwitten: plantaardige eiwitten bevatten
vaak niet alle essentiële aminozuren
MAAR combinaties: door gevarieerd
te eten, neem je toch alle essentiële
aminozuren op
MAAR soja-eiwit: bevat alle essentiële aminozuren
© zelfstandige diëtiste Silke Desaever
24. Aandachtspunten
Lagere ijzerinname
IJzer is nodig voor Hb-productie (O2 transport)
MAAR plantaardig non haem-ijzer:
> Wordt minder goed opgenomen dan dierlijk haem-ijzer
> Opname verbeteren: gelijktijdige inname vitamine C
> Rijk aan ijzer:
* aardappelen en volkoren graanproducten * noten en zaden
* Zeewier * peulvruchten
* groene bladgroenten * eieren