lập kế hoạch marketing nhà hàng, quán cafe. khoá học full day 1. Các bước lập kế hoạch marketing quán cafe · 1.1. Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh · 1.2. Xác định thị trường mục tiêu · 1.3. Thấu hiểu khách hàng. 1.1. Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh Nghiên cứu thị trường luôn là bước tối quan trọng trước khi bắt đầu một chiến dịch marketing. Tuy nhiên đây lại là bước thường bị nhiều chủ quán cafe bỏ qua bởi sự phức tạp và tốn kém thời gian. Marketing sai thời điểm, sai đối tượng, sai nhu cầu,… là những hệ quả dẫn đến sự thất bại của cả một chiến dịch marketing nếu bước nghiên cứu ban đầu không được chú trọng. Thị trường cafe tại Việt Nam hiện nay đầy tính cạnh tranh, trên các con phố tràn ngập những quán cafe lớn nhỏ. Nhu cầu khách hàng cũng ngày một cao hơn. Họ đến quán cafe không đơn giản là cần uống một cốc cafe ngon mà còn là nhu cầu được trải nghiệm, từ không gian quán, chất lượng dịch vụ cho đến những yếu tố vô hình chạm đến cảm xúc của khách hàng. Vì vậy cuộc chiến trên thị trường kinh doanh quán cafe không chỉ dừng lại ở việc cung cấp đồ uống ngon mà còn phải mang lại những trải nghiệm tốt. Ngay cả những thương hiệu lớn như Starbucks, Highlands Coffee, The Coffee House,… cũng đang phải thay đổi từng ngày để phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. Và thử thách đặt ra cho marketing là làm thế nào để truyền tải đúng giá trị của quán cafe đến với đúng đối tượng khách hàng và phù hợp với xu hướng thị trường.

1. MARKETING F&B
Full day 28/6

2. Giới thiệu TÊN – TÊN QUÁN – MÓN - KHU VỰC – Có chiến dịch nào đáng nhớ chưa
1. Thu Hằng - Nhà hàng Thung Lũng Hoa Hồ Tây – Chưa có ý định – Hà Nội
2. Quỳnh Trang - XeBami (Xe bánh mỳ) – Biên Hòa
3. Hào – An Giang - Nhà Mộc (khu ẩm thực – bán nhiều món)
4. Khôi – Cần Thơ – NQ Milano (3 năm)
5. Hân – Đà Nẵng – ADOBO (Chipotle style)
6. Hải – Bún riêu cua THÓC – Cầu Giấy Hà Nội
7. Nhật Quang – Oasis Bakery (Pizza/Burger) – Marryland Úc
8. Nguyên - Trà sữa NooTea – Thanh Trì
9. Trịnh Hải Yến – Đặc sản miền Bắc (Dự định) – Sài Gòn
10. Hạnh Kiều – Agency FnB – Sài Gòn
11. Hiệp – IT => Bánh Donut (Ý tưởng) – Hà Nội
12. Tuyết nhung có ý định mở quán pizza kinh phí nhỏ khu vực
hcm
13. Thành Công – Nhà hàng Hoàng Liên Sơn – Đặc sản Tây
Bắc/Món đồng quê – Hà Tình

3. PHẦN 1
FONOMA

4. WHERE TO FOCUS

5. INNOVATION & MARKETING

6. CÁC LEVEL CẢI TIẾN

7. INNOVATION & MARKETING

8. CÁC LEVEL CẢI TIẾN - CLONE

9. TRẢI NGHIỆM CAMPAIN “CHẠM RỐN”
-COST QUÀ TẶNG LÀ
BAO NHIÊU
-DOANH SỐ TĂNG ĐỘT
BIẾN
-CASE KÉO TRAFFIC ĐẾN
QUÁN

10. HOT ĐÂY HOT KIA

11. CAMPAIN “LY CẦU VỒNG” KATINAT
-COST QUÀ TẶNG LÀ
BAO NHIÊU (GIÁ BẤT
NGỜ
-CASE KÉO TRAFFIC LÊN
GIAN FOODAPPS
-BÁO CHÍ ĐĂNG TIN =>
NHẬN DIỆN + DOANH
SỐ TĂNG

12. LY CẦU VỒNG KHÔNG “HAY”

13. QUAN ĐIỂM: HAY or HIỆU QUẢ
-NGHIÊN CỨ CÁC CASE
TƯƠNG TỰ & LÀM
THEO
-HAY or HIỆU QUẢ?

14. “HIỆU QUẢ” ĐÃ CÓ SẴN ĐÂU ĐÓ
-“Good artists
borrow, great
artists steal” -
Pablo Picasso

15. “HIỆU QUẢ” ĐÃ CÓ SẴN ĐÂU ĐÓ
-“Good artists
borrow, great
artists steal” -
Pablo Picasso

16. “HIỆU QUẢ” ĐÃ CÓ SẴN ĐÂU ĐÓ

17. “HIỆU QUẢ” ĐÃ CÓ SẴN ĐÂU ĐÓ

18. LEVEL OF ĐỘT PHÁ

19. FOcus on inNOvation & MArketing
FOcus on
inNOvation & Marketing

20. PHẦN 2
MA TRẬN BRA-KE-MON

21. MA TRẬN MARKETING F&B

22. PHẦN 2.1
MÓN

23. P3: SẢN PHẨM MỚI = DOANH SỐ MỚI

24. P3: SẢN PHẨM MỚI = DOANH SỐ MỚI

25. SẢN PHẨM MỚI = DOANH SỐ MỚI

26. SẢN PHẨM MỚI = DOANH SỐ MỚI

27. SẢN PHẨM MỚI = DOANH SỐ MỚI

28. SẢN PHẨM MỚI = DOANH SỐ MỚI

29. BraKeMon 1: SP MỚI = REMIND KHÁCH

30. BraKeMon 1: SP MỚI = NO PRICE WAR

31. SẢN PHẨM MỚI = KHÔNG PHÁ GIÁ

32. SẢN PHẨM MỚI = KHÔNG PHÁ GIÁ

33. PHẦN 2.2
BRAND

34. BraKeMon 2: NEW BRAND = NEW CASH FLOW

35. BraKeMon 2: NEW BRAND = NEW CASH FLOW

36. BraKeMon 2: NEW BRAND = NEW CASH FLOW
Q&A1: WHY GIANT?
Q&A2: WHY FAIL?

37. BraKeMon 2: NEW BRAND = NEW CASH FLOW
R&D1: ĐỐI THỦ?
R&D2: Q.TẾ GROW?
YOUR ACTION

38. BraKeMon 2: NEW NGÁCH = DỄ TOP

39. BRAND MỚI = DÒNG TIỀN MỚI

40. BRAND MỚI = DÒNG TIỀN MỚI

41. PHẦN 2.3
KÊNH

42. P5-KÊNH BÁN MỚI = DÒNG TIỀN MỚI

43. BraKeMon 3: KÊNH OFFLINE => TTTM SANG

44. BraKeMon 3: KÊNH OFFLINE => TTTM B.DÂN

45. BraKeMon 3: KÊNH ECOM ĐỜI ĐẦU

46. BraKeMon 3: ĐI ĐẦU ĂN HẾT MẦU

47. TRẢI NGHIỆM KÊNH = DÒNG TIỀN

48. MỘT ĐIỂM BÁN – ĐA THƯƠNG HIỆU

49. MỘT ĐIỂM BÁN – ĐA THƯƠNG HIỆU

50. THỜI CỦA FOODAPPS

51. PHẦN 3
BRA-KE-MON REMIX

52. MA TRẬN: Bra-Kê-Mon MIX

53. REMIX: SẢN PHẨM CŨ-KÊNH MỚI

54. REMIX: SẢN PHẨM MỚI-KÊNH MỚI

55. SẢN PHẨM CŨ-KÊNH MỚI-BRAND MỚI

56. SẢN PHẨM CŨ-KÊNH MỚI-BRAND MỚI

57. SẢN PHẨM MỚI-KÊNH MỚI-BRAND MỚI

58. CRM = APP RIÊNG

59. TỔNG KẾT PHẦN 1 & PHẦN 2
R1 - FoNoMa
R2 – BraKêMon

60. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 1
-MARKETING DỊP TẾT DƯƠNG
LỊCH
-NGÀY SALE 1-1
-SẢN PHẨM TRỮ CHO KHÁCH
DÙNG DỊP TẾT ÂM LỊCH
-QUÀ TẶNG KHAI TRƯƠNG SAU
TẾT ÂM LỊCH

61. SẢN PHẨM GỢI Ý SAU TẾT
-MARKETING DỊP TẾT DƯƠNG
LỊCH
-NGÀY SALE 1-1
-SẢN PHẨM TRỮ CHO KHÁCH
DÙNG DỊP TẾT ÂM LỊCH
-QUÀ TẶNG KHAI TRƯƠNG SAU
TẾT ÂM LỊCH

62. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 2
-SALE 2/2
-VALENTINE => SẢN PHẨM CHO
CẶP ĐÔI/SET CẶP ĐÔI/THEME
TÌNH YÊU/TRÁI TIM
-BÁNH KHÔNG CHẤT BẢO QUẢN
-FAN BÓNG BẦU DỤC

63. SẢN PHẨM GỢI Ý VALENTINE

64. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 3
-SALE 3/3
-QUỐC TẾ 8-3 => TUẦN LỄ PHỤ
NỮ
-GIỜ TRÁI ĐẤT
-THÀNH LẬP ĐOÀN (HSSV)
-THỂ THAO: ĐỐI TƯỢNG CHẠY
BỘ

65. SẢN PHẨM GỢI Ý 8/3

66. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 4
-CÁ THÁNG TƯ?
-3/4 GIẢI GRAMMY?
-SALE 4/4
-VALENTINE ĐEN:
-PHỤC SINH

67. BLACK VALENTINE/EASTER = PHỤC SINH

68. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 5
-QUỐC TẾ LAO ĐỘNG
-NGÀY SALE 5/5
-STARWAR
-ĐIỆN BIÊN: GẠO NẾP???
-NGÀY CỦA MẸ => SET
CON NẤU CHO MẸ
-PHẬT ĐẢN = CHAY

69. STARWAR/BỮA CƠM TẶNG MẸ

70. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 6
-QUỐC TẾ THIẾU NHI
-NGÀY CỦA CHA = BỮA CƠM
TẶNG CHA?
-HEATHY FOOD CHO YOGA
-ĐOAN NGỌ 5-5 ÂL
-BỮA CƠM GIA ĐÌNH

71. PHẦN 4
MARKETING FIX QUÝ 3-4

72. MINDSET
KHÁCH HÀNG
TÍCH LŨY

73. WHY CẦN PLAN

74. CÓ ĐOÁN ĐƯỢC TƯƠNG LAI KHÔNG?

75. CÓ 2 LOẠI PLAN: FOCUS ON WHAT?

76. 80% ON THE FUTURE WE KNOW

77. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 7
-BÀI TẬP: SẢN PHẨM GÌ BÁN
CHO DỊP THI ĐẠI HỌC?
-TÍNH CHẤT SẢN PHẨM: LUCK
-HÀNH VI SĨ TỬ TRƯỚC KHI THI
ĐẠI HỌC
-ĐÓNG GÓI SẢN
PHẨM/KÊNH/BRAND
-GIÁ TRỊ CỘNG THÊM?

78. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 7
-BÀI TẬP: SẢN PHẨM GÌ BÁN
CHO DỊP THI ĐẠI HỌC?
-TÍNH CHẤT SẢN PHẨM: LUCK
-HÀNH VI SĨ TỬ TRƯỚC KHI THI
ĐẠI HỌC
-ĐÓNG GÓI SẢN
PHẨM/KÊNH/BRAND
-GIÁ TRỊ CỘNG THÊM?

79. GIÁ CAO => BÁN CÂU CHUYỆN

80. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 8
-SALE 8/8
-CAT DAY = MANG MÈO ĐẾN
TẶNG QUÀ
-QUÀ DÀNH RIÊNG CHO NGƯỜI
TAY CHIÊU
-VU LAN: THEME BÁO HIẾU
- ấ ị

81. IDEA: PACKAGE VU LAN

82. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 9
-SALE 9/9
-QUỐC KHÁNH???
-LỄ HỘI BEER
-TUẦN LỄ TRUNG THU => B2B
-NGÀY PODCAST

83. SẢN PHẨM GỢI Ý
-SALE 9/9
-QUỐC KHÁNH???
-LỄ HỘI BEER
-TUẦN LỄ TRUNG THU => B2B
-NGÀY PODCAST

84. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 10
-COFFEE DAY’S?
-PIZZA DAY’S?
-TUẦN LỄ 20/10
-NGÀY DOANH NHÂN: GẠO
DOANH NHÂN??? => ÔNG TỔ
DOANH NHÂN VN LÀ AI? –
“CHỬ” = BRA DAY
-HALLOWEEN

85. IDEA GỢI Ý

86. IDEA GỢI Ý

87. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 11
-SALE 11/11
-Ý TƯỞNG TỪ PHIM COCO
-QUỐC TẾ ĐÀN ÔNG??? =>
THEME: ĐÀN ÔNG CÓ QUÀ
-20/11 => B2B => TRƯỜNG HỌC
-THANKS GIVING TO NOEL:
PIZZA GÀ TÂY
-BLACK FRIDAY – IDEA?

88. SẢN PHẨM GỢI Ý

89. LÊN KẾ HOẠCH MARKETING THÁNG 12
-SALE 12/12
-CUPCAKE = PIZZA CUPCAKE
-PIZZA THEME NOEL
-PIZZA SỐ DỊP TẾT

90. SẢN PHẨM GỢI Ý

91. PHẦN 5
MARKETING VUCA

92. 20% ON THE FUTURE WE DO NOT KNOW

93. CHIẾN DỊCH: CUNG BỌ CẠP

94. CHIẾN DỊCH: DARE TO KISS

95. CHIẾN DỊCH PIZZA ĐỖ NAM TRUNG

96. CHIẾN DỊCH PIZZA THANH LONG

97. CHIẾN DỊCH BURGER CORONA

98. CHIẾN DỊCH BURGER CORONA

99. CHIẾN DỊCH BURGER CORONA

100. FAIL TO WIN

101. FAIL TO WIN

102. Q&A
TOPIC TO ASK
-ALL ABOUT F&B OFFLINE TO ONLINE
-NHƯỢNG QUYỀN
-KHỞI NGHIỆP & LEAN STARTUP