Paul

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Paul

  1. 1. Comment a croqué la boulangerie traditionnelle ? Cédric NICOLAI Jonathan STELLON Marketing 27/10/2008
  2. 2. Sommaire <ul><li>Présentation générale de la maison Paul </li></ul><ul><li>Analyse concurrentielle </li></ul><ul><li>Le pain face à la désaffection des Français </li></ul><ul><li>Stratégie Marketing de Paul </li></ul><ul><li>L’ambition internationale </li></ul>
  3. 3. Présentation de la maison Paul <ul><li>PDG actuel : Maxime Holder qui a succédé en 2007 à son père Francis, le fondateur </li></ul><ul><li>Maison fondée en 1889, petite boulangerie près de Lille…. </li></ul><ul><li>… aujourd’hui Paul dispose de 430 boulangeries dont 25% à l’international </li></ul>
  4. 4. Concurrence : Paul seul au monde ? <ul><li>La boulangerie traditionnelle condamnée à s’aligner sur la qualité </li></ul><ul><li>Une concurrence sporadique </li></ul>Concurrence sur quelques segments Concurrence locale
  5. 5. Le pain face à la désaffection des Français <ul><li>Déclin inexorable du métier du pain depuis les 70’s </li></ul><ul><li>Paradoxalement, c’est grâce à cette situation que Paul a bâti son succès… </li></ul><ul><li>… en se différenciant de la concurrence et en choisissant un positionnement axé sur une qualité supérieure. </li></ul>
  6. 6. <ul><li>Comment Paul a rebondi sur la crise du pain? </li></ul><ul><li>Etude d’une stratégie marketing efficace </li></ul>
  7. 7. Distribution <ul><li>D’une alliance avec la grande distribution (60’s)… </li></ul><ul><li>… à un retour vers l’artisanat (70’s) </li></ul><ul><li>Des emplacements de choix </li></ul><ul><li>Ouverture au réseau de franchise qui prend le pas sur le réseau succursaliste </li></ul><ul><li>Création des « villages Paul » </li></ul>
  8. 8. Produit <ul><li>3 produits phares </li></ul><ul><li>Positionnement sur la qualité et le retour aux saveurs d’antan </li></ul><ul><li>Gamme de pain variée (collection, carte) </li></ul><ul><li>Innovations mensuelles </li></ul><ul><li>Diversification du métier (glaces, macarons…) </li></ul>
  9. 9. Communication et prix <ul><li>Pas de campagnes nationales sur les médias de masse </li></ul><ul><li>Communication locale basée sur des événements (Noël, Cézanne…) </li></ul><ul><li>Plus cher sur le pain </li></ul><ul><li>Alignement sur la pâtisserie et la restauration rapide </li></ul>
  10. 10. L’ambition internationale
  11. 11. L’ambition internationale <ul><li>Environ 20% du CA </li></ul><ul><li>Un concept qui s’exporte bien </li></ul><ul><li>Un positionnement différent « l’art de vivre à la Française » </li></ul><ul><li>Uniquement des franchises </li></ul><ul><li>Emplacement de grand choix </li></ul>Evolution du CA en millions d’euros
  12. 12. Pour résumer <ul><li>Un pari réussi : </li></ul><ul><li>Combiner qualité artisanale et logique industrielle </li></ul><ul><li>Une relation client soignée grâce au système de franchise </li></ul><ul><li>L’internationalisation de la marque est toujours en cours </li></ul>
  13. 13. Merci de votre attention <ul><li>A vous la parole !... </li></ul><ul><li>… en tant que consommateurs, restez-vous fidèle à la boulangerie traditionnelle et aux petits commerçants en déclin ou êtes vous tentés par les produits plus attractifs de Paul ? </li></ul>
  14. 14. Bibliographie <ul><li>Site officiel de Paul </li></ul><ul><li>Document de cours </li></ul><ul><li>Entretien avec Olivier Deymier, franchisé à Aix en Provence (3 magasins) </li></ul>

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