Korat th Papaya Salad

1. © Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 1
้

2. 3. ปเู คม 1-2 ตัว
็
4. ถัวลิสงคัว 2 ช้อนโต๊ะ
่ ่
2.แครอทสับ 1/4 ถ้ วย
1.มะละกอสับ 1 ถ้ วย
8. กระเทียมเล็ก 5 - 6 กลีบ
7. ถวฝักยาวหน ขนาด 1 นิ ้ว 1 ฝั ก
ั่ ั่
5.มะกอกดิบฝานบางๆ 1/2 6. มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก
11. นํ ้าปลา 2 ช้อนโต๊ะ
12.นํ้ ามะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. นํ ้าปลาร้ า 4 ช้อนโต๊ะ
9. พริ กขี ้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
15. ผกสดสําหรับกินแกล้ม เชน ผกบ้ ง กระถิน
ั ่ ั ุ
14. นํ ้าตาลปี๊ บ 2 ช้อนโต๊ะ
13. นํ ้ามะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 2
้

3. 1. โขลกกระเทียมกบพริกข้ ีหนูเขาดวยกนหยาบ ๆ ใส่ปูเคม ถว
ั ้ ้ ั ็ ่ั
ลิสง ถวฝักยาว มะละกอดิบ มะเขือเหลือง และมะเขือเทศสีดาลงไป
ั่
้ ั
โขลกเบา ๆ พอเขากน
2. ปรุ งรสด้วยนํ้าปลาร้า นํ้าปลา นํ้ามะนาวนํ้า
มะขามเปี ยก และนํ้าตาลปี๊ บ เคล้าให้น้ าตาลละลาย แล้วใส่
ํ
มะละกอและแครอเทลงไปคลุกพอเขากน ตกใส่จาน
้ ั ั
รับประทานกับผักสดต่าง ๆ ตามชอบ
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 3
้

4. พริ ก ; ใช้ปรุ งรสอาหาร ช่วยเจริ ญอาหาร และรักษาอาการอาเจียน รักษาโรคหิด กลาก รักษาโรคบิด
โดยการใชพริกสด 1 เม็ด หรื อมากกว่านั้นใช้กิน และอาการปวดบวมเนื่องจากความเย็นจัด โดยใช้ผงพริ ก
้
แหงทาเป็นข้ ีผ้ ง หรื อสารละลาย แอลกอฮอล์ใช้ทา
้ ํ ึ
กระเทียม ; ใช้เป็ นอาหาร คือเป็ นส่ วนผสมเพื่อแต่งกลิ่นหายาใช้ผสมกับขิงอย่างละเท่า ๆ กน แลว
ั ้
นํามาบดละลายกับนํ้าอ้อยกิน จะแก้รัตตะปิ ตตะเสมหะ แก้เสมหะและลม แก้ฟกชํ้า แก้อืด กระจายโลหิ ต
ผสมยารักษาโรคมะเร็งเพลิง มะเร็งคุด มะเร็งเปื่ อยทั้งตัว ผสมกับยาแก้ไอ แก้จุกเสี ยด แก้ลมบ้าหมู แก้ลิ้น
แข็ง ช่วยบํารุ งอาหาร ผสมในยาแก้ทองอืด แก้เจ็บท้อง ริ ดสี ดวงทวาร ผสมยาทาแก้คลายเส้น แก้เมื่อย แก้
้
้ ิ ั
กลาก แกโรคผวหนง ผสมกับนํ้ามันองคสู ตรแก้ริดสี ดวงทวาร คัน ฟกชํ้า บวม เมื่อใชผสม ้
นํ้านมหรื อนํ้ากะทิสดคั้นใช้ขบพยาธิเส้นด้าย กินอาทิตย์ละ 3-4 ครั้ง ก็จะขับ
ั
ออก นอกจากน้ ี เนื่องจากกระเทียมมีรสร้อน สามารถปริมาณโคเลส
เตอรอลในเลือดได้ ทาใหลดการอุดตนของเส้นเลือดเป็ นต้น
ํ ้ ั
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 4
้

5. ถั่วฝักยาว ; ใบ : ใช้สดประมาณ 60-100 กรัม ใชตมน้ ากิน เป็นยารักษาโรคหนองใน และปัสสาวะเป็น
้ ้ ํ
หนอง
เปลือกฝัก : ใชสดประมาณ 100-150 กรัม นํามาต้มกินใช้รักษาภายนอก โดยการตําพอก และเป็ นยา
้
ระงบอาการปวดบวม ปวดตามเอว และแผลที่เตานม
ั ้
มะเขือเทศ ; ใครจะคิดบ้างว่าการกินซอสมะเขือเทศช่วยป้ องกันโรคมะเร็ งได้ มะเขือเทศช่วยลดความ
เสี่ ยงในการเป็ นมะเร็ งที่ปาก หลอดอาหาร กระเพาะอาหาร ปลายลําไส้ใหญ่และปลายทวารหนักได้ถึง
ั ่
60% และยังช่วยลดความเสี่ ยงการเป็ นมะเร็งที่อณฑะในเพศชาย มีหลักฐานระบุวา มะเขือเทศปรุงสาเร็จรูป
ํ
มีไลโคปี น (Iycopene) ซ่ ึ งเป็นสารตานมะเร็งอยเู่ ป็นจานวนมาก ดงน้ นอยาลืมใหซอสมะเขือเทศเป็นส่วน
้ ํ ั ั ่ ้
หน่ ึงในเครื่องปรุงอาหารของคุณ รู้อยางน้ ีแลวกอยากินทิ้งขวางเหยาะใหเ้ กล้ ียงไม่ใหติดเหลือกนขวด
่ ้ ็ ่ ้ ้ ้
มะนาว
้
แกไอออกเลือด (ไอมีเลือดปน) - ใชน้ าผ้ ง 1 ช้อนชา มะนาว 4 ลูก เกลือ 1 ชอน หรือประมาณ 3-4
้ ํ ึ ้
เม็ด ผสมให้เข้ากันดี ใหมีรสเปร้ ี ยวเคมหวาน ใชจิบทุกคร้ ังที่ไอ -ใช้มะนาว 108
้ ็ ้
ใบ เบ้ ียจกจน 11 ตัว ปูนขาวหนักประมาณ 4 บาท วิธีทา คั้นนํ้ามะนาว ใส่
๊ั ั่ ํ
เบ้ ียจกจนและปูนขาวปนกัน ดองประมาณ 3 คืน รับประทานครั้งละ
๊ั ั่
้
จอกชา แกไอออกเลือดดี
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 5
้

6. ถัวลิสงเป็ นพืชที่มีคุณค่าทางการบํารุ งร่ างกายสู งกล่าวกันที่ช่วยให้มีอายุ ยืน จนไดรับสมญานามว่า
่ ้
พืชอายวฒนะ ถวลิสงมีโปรตีนสูงประมาณ ๓๐% จะเป็ นรองก็แต่ถวเหลืองเท่านั้น ปริมาณโปรตีนในถว
ุั ่ั ั่ ั่
ลิสงสูงกว่าในขาวสาลี ๑ เท่า สู งกว่าข้าว ๓ เท่า เมื่อเทียบกับไข่ไก่ นมวัว เนื้อสัตว์แล้ว ก็ไม่ดอยกว่ากัน
้ ้
ในถัวลิสงเป็ นโปรตีนที่ ร่างกายสามารถดูดชึ มไปใช้ได้ง่าย ร่ างกายสามารถดูดซึ มไปใช้ได้ถึง ๙๐%
่
นอกจากน้ ี ถัวลิสงยังประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่จาเป็ นสําหรับร่ างกาย ๘ ชนิด ในอตราที่เหมาะสม ถว
่ ํ ั ่ั
ลิสงยงมีไขมน วิตามิน บี ๒ โคลีน (choline) กรดไขมนที่ไม่อิ่มตว เมธิโอนีน (Methionine) และวิตามิน
ั ั ั ั
เอ-บี-อี-เค แคลเชียม เหล็ก และธาตุอื่นๆ
มะละกอ
ผลสุก - เป็นยากน หรือแกโรคเลือดออกตามไรฟัน เป็นยาระบาย
ั ้
ยางจากผลดิบ - เป็นยาช่วยยอย ฆ่าพยาธิ
่
ราก - ขับปัสสาวะ
.
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 6
้

7. นํามะขามเปี ยก
้
แก้อาการท้องผูก การที่มะขามเปี ยก ช่วยถ่ายได้ เพราะในเนื้อมะขามมีกรดอินทรี ยหลายชนิด เช่น กรด
์
ทาร์ทาริ ค ซิตริ ค เป็ นต้น มีรสเปร้ ี ยวจึงช่วยระบายไดช่วยบรรเทาอาการไอ ระคายคอจากเสมหะ การที่เน้ือ
้
มะขามเปี ยกคั้นด้วยนํ้า ช่วยลดอาการไอ เพราะเนื้อมะขามเปี ยกมีกรดอินทรี ยหลายชนิด มีรสเปรี้ ยว จะ
์
ช่วยกัดเสมหะให้หลุดออก จึงทําให้ระงับอาการไอได้
มะกอก
ผล เปลือก ใบ ยาง เน้ือผลมะกอก รสเปร้ ี ยว ฝาด หวาน สรรพคุณแก้โรคธาตุพิการเพราะนํ้าดีไม่ปกติ
แก้ บิด ใบ น้ าค้ นจากใบมะกอกใชหยอด หู แก้อาการปวดหู ผล แก้โรคเลือดออกตามไรฟัน
ํ ั ้
ผลสุ กทําให้ชุ่มคอ แก้กระหายนํ้า เปลือก ฝาด เยน เปร้ ี ยว สรรพคุณดบพิษกาฬ
็ ั
แก้ร้อนใน แก้ทองเดิน ใวดมวนท้อง แก้สะอึก เมล็ด นําเมล็ดมะกอกสุ ม
้
ไฟให้เป็ นถ่านและแช่น้ า เอานํ้ารับประทาน แก้ร้อนแก้หอบ แก้สะอึกได้ดี
ํ
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 7
้

8. ผักบุ้ง
ผักบุงรสเย็นสรรพคุณถอนพิษเบื่อเมา รากผกบุงรสจืดเฝื่อนสรรพคุณถอนพิษผดสาแดง ผกบุงขาว
้ ั ้ ิ ํ ั ้
หรื อผักบุงจีน ช่วยใหเ้ จริญอาหาร เป็นยาถอนพิษ บารุงธาตุ สรรพคุณของผกบุง โดยเฉพาะผักบุงแดง คน
้ ํ ั ้ ้
ที่ชอบเป็ นตาต้อ ตาแดง หรื อคันนัยน์ตาบ่อย ๆ ตลอดจนมีอาการตาฟ่ าฟาง จําพวกคนสายตาสั้น จะทําให้
สายตาที่แจ่มใส บํารุ งสายตา ทําให้ไม่เป็ นโรคกระเพาะ ฯ
แครอท
แครอทมีเบตา-แคโรทีนสูง ช่วยป้องกนโรคมะเร็งไดร่างกายจะเปลี่ยนเบตา-แคโรทีนใหเ้ ป็น
้ ั ้ ้
ั
วิตามินเอ ป้องกนโรคตาบอด กลางคืนโรคตาฟางช่วยให้ระบบภูมิคุมกันของร่ างกายทํางานได้ตามปกติ
้
ในหวแครอทมีปริมาณเกลือโพแทสเซียมสูง ช่วยขบปัสสาวะ
ั ั
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 8
้

9. http://www.rspg.or.th/plants_data/herbs/herbs_15_4.htm
http://blog.eduzones.com/wanwan/15775
http://www.chuankin.com/properties.php
© Copyright 2012. The legend of papaya salad : Create by Girl group from Koksipittayasan School. Khon Kean Thailand. หนา 9
้