Сервисный отдел компании Jeven поможет Вам в любом технологическом решении с проектами по кухонной вентиляции

1. www.jeven.ru
Top ventilation for top chefs
Кухонная вентиляция для
профессиональных кухонь
Расчет кухонной вентиляции на
примере кухни для ресторана
Top ventilation for top chefs

2. Компания JEVEN Group
Основана в г. Миккели (1989)
Главный офис: г. Миккели, Финляндияг. Миккели, Финляндия
Дочерняя компания: г. Зёдерхамн, Швецияг. Зёдерхамн, Швеция
Специализация: инновационное и эффективное
оборудование в области вентиляции
Главный сегмент продукции:
- кухонная вентиляция для предприятий общественного питания
(зонты с фильтрами циклонами JCE или фильтрами TurboSwing)
Оборот: 7 M евро (2012)
Международное сотрудничество в 23 странах
http://www.youtube.com/watch?v=Xb7OYXLzGig
Top ventilation for top chefs

3. Вытяжные зонты JLI-R/ JLI-TURBO
Приточно-вытяжные зонты JSI-R/ JSI-TURBO
Зонт для сбора конденсата JKI
Виды зонтов JEVEN
Типы: островной/ пристенный
Top ventilation for top chefs
Приточно-вытяжной зонт для сбора конденсата
JSKI

4. Фильтры циклоны JCE Фильтры TurboSwing
Фильтры-жироуловители Jeven
Фильтры циклоны Combilux с УФ-лампами
JCE-UV
Top ventilation for top chefs

5. Данные от заказчика
Top ventilation for top chefs
• Чертеж кухни в dwg формате со следующей информацией:
oназвание объекта
oтип кухни (ресторан: a la carte/для бизнес-ланчей, столовая,
фаст-фуд, кафе, бар, клуб; место общепита в гостинице,
торговом центре; образовательное учреждение, и т.д.)
oвысота потолка
oнумерация кухонного оборудования на чертеже
•Спецификация кухонного оборудования с его мощностью
(нумерация оборудования должна соответствовать с
нумерацией на чертеже!)
•Пожелания клиента в техническом решении (например,
особый вид фильтров, особая форма зонта, и т.д.)

6. Чертеж кухни
Top ventilation for top chefs

7. Зонт 1
•Печь Combi 19 кВт
•Галогенная плита 14 кВт
Зонт 2
•Макароноварка 4,5 кВт
•Печь для пиццы 40 кВт
•Жарочный шкаф 4,5 кВт
•Печь тандыр 26,37 кВт
•Саламандер 5 кВт
•Пароконвектомат 28,2 кВт
•Фритюрница 14 кВт
•Галогенная плита 14 кВт
•Сковорода Вок 6 кВт
Зонт 3
•Посудомоечная машина 30,33 кВт
Кухонное оборудование: данные из спецификации
Top ventilation for top chefs

8. Расчет воздуха: Mp=KexPxS
(http://www.jeven.com/mvhome/homepage_item_view.html?
lang=se&did=298&page_category_id=75352&selected_category_id=75463)
Зонт 1
•Печь Combi 19 кВтx10x0,9 = 171 л/с
•Галогенная плита 14 кВтх20х0,9 = 252 л/с
Зонт 2
•Макароноварка 4,5 кВтх10х0,7 = 32 л/с
•Печь для пиццы 40 кВтх12х0,7 = 336 л/с
•Жарочный шкаф 4,5 кВтх35х0,7 = 110 л/с
•Печь тандыр 26,37 кВтх35х0,7 = 646 л/с
•Саламандер 5 кВтх35х0,7 = 123 л/с
•Пароконвектомат 28,2 кВтх30х0,7 = 592 л/с
•Фритюрница 14 кВтх20х0,7 = 196 л/с
•Галогенная плита 14 кВтх20х0,7 = 196 л/с
•Сковорода Вок 6 кВтх60х0,7 = 252 л/с
Зонт 3
•Посудомоечная машина 30,33 кВтх20х1,0 = 607 л/с
Всего:
Объем вытяжного воздуха:
3513 л/с = 12646,8 м3/ч
Объем приточного воздуха:
0,9х12646,8 = 11382,12 м3/ч
Top ventilation for top chefs

9. Дизайн зонтов (2D)
Top ventilation for top chefs

10. • Размеры зонта определяются размерами
кухонного оборудования.
• Для расчета воздуха необходимо
учитывать мощность и частоту
использования кухонного оборудования.
• При проектировании: нависание зонта над
оборудованием зависит от типа
оборудования и расстояния между зонтом
и оборудованием.
• Рекомендуемое расстояние между
нижним краем зонта и полом кухни - 2000
– 2100 мм.
Расчет зонтов
Top ventilation for top chefs

11. Дизайн зонтов с кухонным оборудованием (2D)
Top ventilation for top chefs

12. Описание зонта 1: JSI-R-3500x1300x540-3x250-
2x315+1296м3/ч-1522м3/ч
Top ventilation for top chefs

13. Описание зонта 2: JSI-Turbo-
7400x1600+1500x1300+2300x800x540-11x250-10x315-
1x315+4752м3/ч-8280м3/ч
Top ventilation for top chefs

14. Описание зонта 3: JSKI-4800x1800x540-4x250-
3x315+1728м3/ч-2268м3/ч
Top ventilation for top chefs

15. Подробная информация: www.jeven.www.jeven.ruru
www.jeven.ru
Сервисная служба Jeven всегда
поможет Вам достичь лучшего
технологического решения.
Мы работаем для Вас бесплатно!
Top ventilation for top chefs