旅の設計図会の旅行講座動画『食事は旅の楽しみ』(講師:清水正一郎)の教科書のサンプルです。 YouTubeでの視聴は -> https://www.youtube.com/watch?v=CMMBb6F4T6g ニコニコ動画での視聴は -> http://www.nicovideo.jp/watch/sm25158053

1. 旅の e-ラーニング講座
旅の設計図会
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【２】レストランの探し方・選び方
高級レストランを初めて訪ねるのは、長い年月で築かれた、そのレストランの評価や
評判の高さを自分も経験してみたいと思って訪ねるものだと思います。その評価とか
評判は多くの人々によって語り継がれてきたものですが、海外レストランの評価・評判
を日本で聞き知ることは難しいので、信頼できるガイドブックが大変役に立ちます。
ここでは、これらのガイドブックをいくつか紹介し、その活用法の実例を紹介して
海外のレストランの探し方、選び方を説明します。
世界各国のレストラン評価をまとめたガイドブックは書籍として出版されているもの
と、インターネット Web 上にまとめられたオンラインでの評価サイトがあります。
次に紹介する４つのレストランのガイドブックとサイトは数多い中から選び出した、
世界中で知られたもので、これらにより、事前にレストランの内容をおおよそ見当
つけることができます。
① Michelin（ギッド・ミシュラン、フランス）
② Time Out（タイムアウト、イギリス)
③ ZAGAT（ザガット、アメリカ)
④ Trip Advisor（トリップアドヴァイザー、アメリカ)
このうち、Michelin と Time Out は専門家による覆面訪問調査によってレストランを
評価したものであり、ZAGAT と Trip Advisor は利用者の口コミ評価をまとめたもの
の違いがあります。この４つのガイドはいずれもオンラインでも利用することができ
ますので、海外旅行でのレストラン選びには欠くことのできないツールです。
１．Guide Michelin （ギド・ミシュラン）
インターネットサイトは http://www.viamichelin.com/
レストランのガイドブックとしては世界的に最も知られた
フランスのガイドブックです。１年毎に評価を更新し、評価
内容の記載と共に評価の高いレストランをその程度に応じて
最高３つの☆の数で示しています。
その評価は毎年レストラン業界、利用客両方の関心を集めて
います。店＝シェフの評価として位置付けられているために

2. 旅の e-ラーニング講座
旅の設計図会
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レストラン経営者のみならず、厨房関係者にとってもその評価は大変な重みを
もっています。
２．Time Out （タイムアウト）
http:// www.timeout.com/
イギリス・ロンドンの出版社によるガイドブックで
書籍とオンラインの両方で見ることができます。
最初ロンドンを訪問する若者対象に‘‘いま、ロンドン
は何が話題か’‘を追求したガイドブックとして発足、
ファッショナブルな店、話題を呼んでいる店の紹介ガイドとして定評を得て
きました。40 年の歴史を経て、現在は調査対象が世界 48 都市に広がっています。
３．ZAGAT（ザガット）
http://www.zagat.com/
アメリカで 19744 年に発足したサイトで、一般の方を
会員にして、アンケートを集め、その評価を数値化して
います。現在 25 万人を越える会員を有し、口コミ評価
をベースに各レストランを紹介している他に、ホテル、
ショッピング、ナイトライフ、劇場、ゴルフコースなど
もあり、全世界を対象に国別に多数のレストラン評価を
紹介しています。
４．Tripadvisor
http://www.tripadvisor.com/
アメリカの旅行関連口コミサイトでスタートし、
ホテル・レストランなどを旅行者の口コミ評価を
紹介しています。現在世界 30 国でその国の言語
でサイトを運営、7500 万の口コミ情報を持ち、月間のサイト閲覧者が世界で
6,000 万人という膨大なサイトで、世界最大のオンライン旅行会社 Expedia
の子会社になっています。各都市の非常に多くのレストランが口コミにより順位
付けされて紹介されており参考になります。日本語サイトもあります。