La caña de azúcar es una gramínea tropical que acumula jugo rico en sacarosa en su tallo. Este jugo se extrae y cristaliza para formar azúcar. La caña pasa por cuatro fases de crecimiento y su procesamiento incluye etapas de recolección, extracción, fermentación, destilación y purificación para producir azúcar y otros productos como alcohol medicinal y artesanías.

2. Por mucho tiempo la caña de azúcar se constituyó
en la base de la economía de nuestro pueblo,
unida al maíz, el plátano, al coco y al chontaduro.
De la caña nuestros abuelitos extraían la miel que
tanto nos gusta, la panela, el guarapo y si porque
no decirlo también ……. el biche

10. Es una gramínea tropical, un pasto
gigante emparentado con el sorgo y el
maíz en cuyo tallo se forma y acumula
un jugo rico en sacarosa, compuesto que
al ser extraído y cristalizado en el
ingenio forma el azúcar. La sacarosa es
sintetizada por la caña gracias a la
energía tomada del sol durante
la fotosíntesis.

11. El tronco de la caña de azúcar está compuesto
por una parte sólida llamada fibra y una parte
líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa.
En ambas partes también se encuentran otras
sustancias en cantidades muy pequeñas.
La sacarosa del jugo es cristalizada en el proceso
como azúcar y la fibra constituye el bagazo
una vez molida la caña.

12. Las hojas de la caña nacen en los
entrenudos del tronco. A medida que
crece la caña las hojas más bajas se
secan, caen y son reemplazadas por las
que aparecen en los entrenudos
superiores. También nacen en los
entrenudos las yemas que bajo ciertas
condiciones pueden llegar a dar lugar al
nacimiento de otra planta. En la
fotografía se ve en el entrenudo superior
unas hojas secas próximas a caer y en el
inferior el nacimiento de una yema.

14. La caña de azúcar tiene esencialmente cuatro fases
de crecimiento, que son la fase de germinación, la
fase de ahijamiento o fase formativa, la fase del
gran crecimiento y la fase de maduración.

15. En nuestro proyecto realizamos todas
estas etapas o fases cubriendo todas
nuestras sedes, tanto en las sedes de
San Martín, en el progreso, al igual
que aquí en su sede central; es
importante resaltar que todo el
proceso fue enlazado al plan de
estudios de este año escolar, para su
efecto durante las diferentes clases.

17. ETAPA DE CRECIMIENTO

18. ETAPA DE RECOLECCIÓN

19. ETAPA DE EXTRACCIÓN

20. ETAPA DE FERMENTACIÓN

23. ETAPA DE DESTILACIÓN

24. ETAPA DE PURIFICACIÓN

28. PRODUCCIÓN FINAL
Nuestro proyecto tiene por
finalidad, mostrar las múltiples
y diversas utilidades que
presenta la caña de azúcar y en
especial su alcohol, de cual
pudimos elaborar diferentes
productos tales como:

30. ALCOHOL MEDICINAL

32. ARTESANIAS DE LA CAÑA

34. Hoy puedes tener una nueva idea del significado de
la caña de azúcar, porque, ella es más que un
trago, es una gota de esperanza para tu vida.
CAÑA DE VIDA, ES
ENERGÍA, ES SALUD