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农业旅游-健康之选
- 1. 农业旅游-健康之选 针对消费者-雇员，商业-行业， 社区-政府 蔡利平，博士，工商管理学硕士 普渡大学旅游与酒店研究中心教授和主仸 普渡大学健康与人文科学学院副院长
- 2. 农业旅游-健康之选 食物是健康的源泉。如今，快餐大行其道， 消费者更应该支持安全、营养的食品。随 着全球食品安全问题日益加剧，人们越发 关注食品的生产过程。农业旅游是旅游业 中的后起之秀。它具有特殊的教育意义， 有助于提升人们的食品安全意识。为您和 您的团队做出健康的选择，共同支持这项 新活动吧！ 9/22/2012 2
- 3. 我们的餐盘里有什么？ 舌尖上的中国 “冬天来了，当我国东南的南京人民用蓝矾为 韭菜保鲜时，华北平原上河北阜城的人民正 忙着把旧皮鞋做成胶囊。不远的石家庄，人 们用苏丹红加工出红心鸭蛋。山东省的人民 喜欢在白菜中加甲醛，辽宁省的人民则喜欢 在豆芽里加一些亚硝酸钠。而全国范围内， 美味的地沟油正风靡神州大地。” 9/22/2012 3
- 5. 您的员工 • 他们是消费者！ • 他们为了生活而工 作 • 他们为了为您工作 而生活 – 生活质量和生产效 率 – 健康和忠诚 9/22/2012 5
- 7. 其他国家的经验教训 • 企业项目 – 校园里的农贸市场 – 农村建设中的避所 – 全体参与到国家博览会中 9/22/2012 7
- 8. 旅游者和农业旅游者 农村通勤者-城市人 为了在农村工作而每天往返 移居者-城市人口迁移 为了在农村定居 短 城 期 市 旅由 内 人 游于 城 农 农 口 导旅 城 市 致游 村 村 暂 农 市 人 人 人 住 人业 村 口 口 口 （ 口和 增 工 暂农 作 住业 长 ） 通勤者-农村人 为了在城市赚钱而每天往返 移居者-农村人口迁移 为了在城市定居 Sznajder, Przezborska和Scrimgeour (2009年) 9/22/2012 8
- 9. 农业旅游的作用 • 人类基本的安全要求（安全健康的食品） • 人类与自然的关系，人类渴望回归自然 • 中国农业社会的根源 • 汉字“菜”是指蔬菜，而不是肉类 9/22/2012 9
- 10. 翻译上的微妙差异 • 农业旅游 – 观光农业旅游 (中国大陆) 对比 – 休闲农业旅游 (台湾) • 观光休闲农业旅游 – 反映了过渡期内的理念和实践 – 考虑到健康问题，选择休闲农业旅游多过选择 观光农业旅游。 9/22/2012 10
- 11. 农业旅游 • 农业+旅游 • 农业建设中的旅游者/休闲消费者 • 为什么人们为了休闲/度假而去旅游？ • 为什么人们去农村地区休闲度假？ • 为什么人们去农业地区休闲度假？ 9/22/2012 11
- 12. 农业旅游 • 农业旅游是旅游活动的一种，通常以农场旅游 为主。 • 有别于传统旅游业 – 在农村家庭生活或农村社会生活中，农业旅游可以 给予旅游者一个亲身参与食品生产过程的机会。 – 在农业生产或民族志方面，农业旅游可以满足人类 的认知需求。 – 通过直接接触国内动物、植物、动物产品和产品加 工，农业旅游可以满足旅游者的情感需求。同时， 旅游者还能体验田园般的乡村，感受乡下及农场质 朴宁静的氛围、寂静的环境甚至特殊的气息。 Sznajder, 9/22/2012 Przezborska和Scrimgeour (2009年) 12
- 13. 农业旅游 农村旅游 农村地区的旅游 旅游业 9/22/2012 13
- 14. 农业旅游的三大功能 – 社会心理学 • 消费者-雇员，企业 – 经济 • 企业，度假村行业，社区 – 环境 • 社区-政府 9/22/2012 14
- 15. 企业和企业公民的健康之选 克里斯·瑞安(2003年): •工作形成休闲模式 •休闲度假是减轻日常生活压力和烦恼的一种 方法 •工作类型决定休闲度假的需求 – 参与型 – 被动型 9/22/2012 15
- 16. 企业和企业公民的健康之选 • 时间使用 =工作 + 保养 + 休闲 • 预计时间重叠 • 时间不重叠，则必须保持平衡 • 更多的休闲时间并非解决方案（降低边际 效用） • 休闲事项的质量（农业旅游的需求和好处） 9/22/2012 16
- 17. 消费者-雇员的健康之选 • 农村旅游业的分支 – 简单环境，亲近自然 – 身心健康 • 利用知识的力量分辨摄入体内的物质 – 美国营养成分标签 – 鉴别食物来源 9/22/2012 17
- 18. 农业旅游的动机 • 推力: 内在渴望/需求 • 拉力: 外部/目的地属性 摆脱日常生活 体验大自然 农村 63% 46 沿海 54 27 城市 17 23 Andriotis, K. (2011年). 游客去农村、沿海地区和城市旅游的对比 研究。克里特岛的迹象。《欧洲旅游业研究杂志》4(2), pp. 93- 9/22/2012 108 18
- 19. 图13 度假中谋取好处 （按照“非常重要”的标准，评定每个好处） 摆脱日常环境，得到休息 放轻松，释放压力 打永恒记忆 增进与配偶、伙伴、孩子之间的关系 不受日程限制，享受自由生活 维系家庭关系 观赏或尝试新鲜事物 拓宽对生活的见解 掌握历史、文化或其他地域的知识 激发灵感，挑战智力 重建个人与他人的关系（除家庭外） 获得关爱 参与农业旅游活动 回家后可以与人分享旅途故事 挑战身体极限，感觉体力充沛 不参与农业旅游活动 寻求孤独，享受独处 10%的美国人曾参与过过夜的农业旅游活动(2007年美国快乐旅游者调查报告) 9/22/2012 19
- 20. 农业旅游的动机 表6 目的对比-农业旅游的动机 独立样本测试 农业旅游的动机 男性 女性 精神放松 欣赏美景 身体放松 享受生活 置身于农业环境中 发现新地方新事物 摆脱日常压力 和家人在一起 改善健康 加强关系 远离城市生活 体验农业生活和活动 结交志趣相投的朋友，或与其见面 提高农业技能 参加农业活动或节日 采购农业产品 冒险 注意：显著差异体现在.05 Srikatanyoo和Campiranon (2010年). 旅行与旅游营销杂志 9/22/2012 20
- 21. 农业旅游的动机 放松 社交 与他人共同分享熟悉的场所 提升社区意识 会见志趣相投的人 去朋友没有去过的地方 即便独自旅行也能保障个人安全 Duk-Byeong Park和Yoo-Shik Yoon (2009年). 旅游管理 9/22/2012 21
- 22. 农业旅游的动机 学习 探索新地方 体验新鲜且不同的生活方式 学习新事物，增长知识 探访历史遗迹 家庭聚会 让孩子们感受传统文化 和家人呆在一起 拜访各家所在地 新奇 感受孤独 奢华度日 刺激 做刺激的事情 寻求刺激 玩得开心 Duk-Byeong Park和Yoo-Shik Yoon (2009年). 旅游管理 9/22/2012 22
- 23. 农业旅游的动机 a)获得自信感 b)学习户外项目 c)感受郊野 d)了解农村生活的和农业 e)和家人一起做事 f)增强家庭凝聚力 g)结识新的不同的人 h)了解更多有关自然和野生物的知识 i)享受农村地区的味道、色彩和声音 J)思考我是谁 k)进行身体锻炼 l)释放积聚的紧张感 m)暂时卸下每天的责任 n)远离喧嚣 o)接触当地人 p)体验更适宜的温度 q)感受具有挑战性的环境所带来的刺激 r)欣赏农村郊外的美景 s)了解当地文化和历史 t)感到独立 u)玩得开心 Xie, Costa和Morais (2008年). 酒店与休闲营销杂志 9/22/2012 23
- 24. 农业旅游的动机 推力动机和拉力动机紧密相关 推力 拉力 • 远离按部就班的日常生活 • 可以选择行事方法 • 远离繁忙的日常生活 • 不必按照行程疲于奔波 • 拥有平静的氛围 • 散步 • 可用项目 • 可用套餐 Pesonen, Komppula, Kronenberg和Peters (2011年). 旅游业评论 9/22/2012 24
- 25. 农村健康旅游者 健康 其他 项目 目的 目的 (M1) (M2) 在那里，我感觉很轻松 只要我想，就能拥有私密性 不必根据行程，到处奔波 这里有平静的氛围 我可以欣赏湖景/河景/海景 我可以欣赏美景 在自然中，享受户外生活 目的地人不多 我可以散步 对家庭中的每个人来说，目的地是安全的 Pesonen, Komppula, Kronenberg和Peters (2010年). 酒店与旅游管理杂志 9/22/2012 25
- 26. 旅游业和度假村行业的健康之选 • 产品多元化 • 高附加值的体验 • 质量对比数量（降低边际效用） • 从大众营销到定位营销 • 从观光旅游到休闲旅游 9/22/2012 26
- 27. 社区和政府的健康之选 • 可持续的区域经济发展 – 区域收入及就业情况 • 有助于减少贫富差距（在金钱和情感上） • 社会影响 9/22/2012 27
- 28. 利益相关 参 成功的农业旅游系统： 群体 与 农 互利关系中，利益相关者的 业 交流和参与 农业 旅 旅游者 游 系 农业旅游者 需求动机 统 交流障碍 特征 的 Nancy McGehee (2007年). 永续旅游杂志 障 碍 正式而实质的关系 农业旅游 交流障碍 提供者 农业旅游 需求动机 提供者 实质关系 正式而理性 的关系 DMO 需求 交流障碍 最佳实践 调查问题1： 调查问题2： 调查问题3： 每个农业旅游利益相关 在履行构建成功的农业旅游系统 是什么使得农业旅游利益相关者之间的交 者的需求和动机是什么？ 的义务时，每个利益相关群面临 流减少了？怎样减少障碍？怎样合理认知 他们是合理正式的还是 什么障碍？怎样减少障碍？ 每个关系（正式的，永续的，或两者兼 永续的，或两者兼有？ 有），从而增进群体之间的交流？ 图1 农业旅游系统模型 9/22/2012 28
- 29. 做好的必要条件 • 了解员工的应力变化 • 确定不同农业旅游产品和服务的动机 • 农业旅游分为参与型和被动型 • 教育计划 9/22/2012 29
- 30. 教育性的农场 • 教育性农场是结合以下几点的理念 – 企业 – 农业旅游提供者和/或度假村行业 – 目的地社区，和/或 – 目的地政府 • 利用知识的力量分辨摄入体内的物质 9/22/2012 30
- 31. 教育性的农场 • 受众类型 – 仅限员工 – 员工和儿童 – 员工和家庭 • 教育计划的类型 – 课堂 – 互动研讨会 – 隐性参与 – 独立的农业项目 9/22/2012 31
- 32. 结论 • 农业旅游将企业最重要的资产与地球、自 然紧密相连。 • 它是员工招聘、发展和留任中最独特最有 价值的一项投资。 • 它能保持企业元气！ 9/22/2012 32
- 33. 9/22/2012 33
- 34. 9/22/2012 34
- 35. 9/22/2012 35
Notes de l'éditeur
- 在演讲之前，首先请允许我代表普渡大学及我个人，向陈逢坤总裁及太阳岛表示衷心的祝贺，并向所有参会人员表示诚挚的问候。
- 论坛组委会让我就“农业旅游-健康之选”这一主题进行演讲。食物是健康的源泉，因此我想就此展开。
- http://www.wenxuecity.com/news/2012/05/23/1788723.html《舌尖上的中国》是一部大受欢迎的电视剧。当我们在为中华饮食文化感到惊叹和自豪的同时，也看到了负面且讽刺的一幕幕，并引出了有关“舌尖”一词的引申义。
- http://www.baibanbao.net/critics/2012/05/23/on-the-bite-of-china/电视剧最后一集的评论
- 您希望您的员工把园丁或农夫作为第二职业吗？
- 普渡大学员工的农贸市场我们自己的菜园
- Agri源自拉丁文，意为“农田”。Agro源自希腊语，以为“土地”。旅游是指为了满足认知、娱乐和体育等需求，离开居所进行的一种娱乐活动。它包括所有形式的自愿性的居所变化。农业旅游是指人类的旅游活动，旨在在农业环境中使人熟悉农业活动和娱乐项目。供需双方对农业旅游的理解各不相同。农业旅游逐渐成为旅游业最大的分支之一。
- 总体而言，农业旅游的消费者是都市人，包括您的员工。旅游目的是为了满足他们的社会需求和心理需求。他们利用各种手段离家出游，内心希望能摆脱城市环境，包括格子间和办公室。农业旅游也是一个经济问题。对于企业高管和经理而言，您希望您的员工心情愉快、身体健康，这样才能更好地为您服务。对于旅游业而言，它具有独特性，能带来可观的财政收入，未来发展潜力巨大。对于农业和农村社会而言，它有助于农业多样化，提高就业率和当地收入。农业旅游能起到关注环境的作用。如果管理得当，它有助于保护自然环境（例如，农业旅游带来的收入可用于改善自然环境）。如果管理不善，它将带来害处，破坏环境（例如，农村地区的大型主题公园会消耗过度的自然资源，成为社区的一种负担，带来负面影响如噪音和交通拥堵）。
- 由于农业旅游具有这些独点和功能，不论是对企业对员工，还是对旅游本身而言，参加农业旅游将是一次明智且值得的健康之选。此外，农业旅游体现了企业的社会责任感。2003年瑞安称，工作形成休闲模式，进一步影响旅游行为。他认为，虽然度假可以减轻日常生活的压力和疲态，但关键还在于工作模式。理由是，日常工作重复性越高，特别是机械指令，将引起自动的度假模式。相反，有趣的工作将提升对休闲活动的乐趣。因此，参与型的旅游行为比被动型的旅游行为更具吸引力。
- 2007年，一项调查显示，10%的美国人曾参与过过夜的农业旅游活动。虽然这10%的人和其他类型的游客拥有相似的旅游动机，但他们有一些更为强烈的动机。例如，拓宽对生活的见解、激发灵感、挑战智力、挑战身体极限、感觉体力充沛。这些动机对提升效率尤为重要。
- 近期，在泰国的一项农业旅游调查中显示，泰国人希望身心放松、置身于农业环境中、摆脱日常压力、改善健康、远离城市生活、体验农业生活和活动、提高农业技能。
- 韩国的一项调查显示，农村旅游者希望恢复精神、摆脱繁忙工作、远离按部就班的日常生活、放松平日紧张的神经、进行体育锻炼、不在家却感觉像在家里一样、不必疲于奔波。这些旅游动机排名前列。
- 韩国人
- 在宾夕法尼亚州进行的另一项调查显示，旅游者希望感受空旷的郊外、了解更多有关自然和野生物的知识、享受农村地区的味道、色彩和声音、释放积聚的紧张感、暂时卸下每天的责任、远离喧嚣。说道空旷的郊外，这点特别吸引去美国的中国商务旅行者。在印第安纳州，常有代表团去卡特彼勒公司。主人常常感到奇怪，为何露天的玉米田地和大豆田地如此吸引中国客人。
- 一项芬兰的研究显示，农业旅游者的推力动机和拉力动机紧密相关。推力动机主要有两点：远离按部就班的日常生活和远离繁忙的日常生活。为了满足这些需求，他们更倾向于去农业旅游场所。在那里，他们可以选择行事方法、不必按照行程疲于奔波、拥有平静的氛围、散散步、还有可用的项目和套餐。
- 在同一群研究者进行了另一项独立研究中，研究者发现了农村旅游者这一独特群体。他们被称为农村健康旅游者。与其他类型的农村旅游者相比，这些农村地区的健康旅游者更容易被以下几点所吸引：在那里，我感觉很轻松只要我想，就能拥有私密性不必根据行程，到处奔波这里有平静的氛围在自然中，享受户外生活
- 从根本上说，包括度假村在内的旅游商业组织应该关注如何改善人类健康。如果消费者非常渴望农业旅游，特别是企业人士，那么我们就应该满足他们的需求和愿望。这样做的目的不仅仅是因为我们希望成为优秀的社会公民，更因为这对有利于实现我们的商业目标（产品多样化、市场划分等），是一次明智之选。
- http://www.scribd.com/doc/58550186/7/Agritourism-Benefits虽然每个农业旅游市场都有其特殊的偏好和预期，但不乏一些共同的收入机会。所有农业旅游运作的终极目标都是符合全体游客的期待，产生最够的收益来证明其付出的努力。以下是产生收入的机会，与旅游市场的特殊需求有关。娱乐活动可向在农田上寻求户外冒险机会的游客收取活动费。可因以下内容收费： 探访水库、自然区域、风景区（例如赏鸟区，山地自行车场、农作物采摘区）农场实践活动可向想要参加实践活动的游客收取参与费。活动包括参与动物生育、采摘农作物、烹饪、食品加工等。农业娱乐活动可向想要在参观农场的过程中参与娱乐活动的游客收取费用。可因以下内容收费： •农场游套餐 (例如鲜花香草游、食品加工工厂参观、漫步大自然等）•活动（例如篝火晚会、干草车、 神秘剧院、 画葫芦、 神秘游、 丰收庆典等) •节日 (例如丰收节、 水果节、 圣诞季节日、 家庭聚会、商务疗养等）设施和款待服务可向使用现场设施和场地的游客收取费用。可因以下内容收费：•设施租金 （例如住宿、 宴会设施、 马车行、 宠物寄养、 青年营，教室、 野餐、 路边产品售卖、 农贸市场等） •轮种作物活动（例如草药和香料的种植地，苗圃产品，地披植物生产、 社区支持农业等）•组织活动（例如婚礼、音乐节、戏剧表演）•活动设备租金（例如双筒望远镜、野营装备、山地自行车、救生艇等） 教育计划向想要了解文化和历史的游客收取教育费。可因以下内容收费： ：• 针对如何制作传统工艺品、开展农村活动的课程和示范（例如制作被子、园艺、装罐头、马术、自然摄影、做木工等) • 针对农场管理实践的展览和讲座（例如畜牧业、社会历史、土壤保护技术、本地规划等）
- 水对农业而言必不可少，对农业旅游同样如此。尽管对您的机构来说并非必不可少，但农业旅游仍然是一次健康之选，因为它能保持企业元气！
- 最后，我将同您分享近期伦敦奥运会开幕式上的一幕，并以此结束我的演讲。
- 我们渴望农业生活。虽然不可能全都成为农夫，但我们可以通过农业旅游来满足自己和员工的这一渴望。