RECETTES AU
Kumiko Matcha a été créé en
2013 par Valentin Van Nhut,
passionné par le thé Matcha
depuis un voyage au Japon....
Ingrédients, pour 24 Cupcakes
Préparation des Cupcakes
Deuxième étape : le glaçage
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du
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INGRÉDIENTS (20 PORTIONS)
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•	 1/2 cuillère à
café de bicar-
bonate de soude
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Recettes au thé matcha - Kumiko

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Le Matcha peut être utilisé pour réaliser de nombreuses recettes, aussi colorées que délicieuses. Découvrez en quelques unes gratuitement

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Recettes au thé matcha - Kumiko

  1. 1. RECETTES AU Kumiko Matcha a été créé en 2013 par Valentin Van Nhut, passionné par le thé Matcha depuis un voyage au Japon. Notre sélection est très exi- geante, et obéit à 5 critères clés : une couleur « verte electrique », une structure acide robuste, un goût umami prononcé, une très longue finition en bouche, etlafinessedelacrèmelorsque le thé matcha est fouetté. Tous les thés proposés sur le site possèdent ces qualités. Le Matcha est exclusivement composé de thé vert, rien d’autre. Mais il est cul- tivé depuis plusieurs centenaires, selons les mêmes méthodes traditionelles, par des artisans cultivateurs au Japon. Au lieu d’être infusées, les feuilles sont broyées en une poudre très fine. Vous ajoutez ensuite de l’eau chaude, battez le mélange et buvez le breuvage. C’est une boisson saine, qui contient beaucoup de nutriments, ce qui la rend excellente pour la santé, et la classe dans la catégorie des “super-aliments”. La différence principale avec le thé vert plus basique réside dans la consomma- tion de la feuille entière, plutôt que la simple infusion. C’est cela qui apporte une quantité phénoménale d’antioxydants (137x plus que dans un thé vert classique) Kumiko Matcha - KumikoMatcha.fr THÉ MATCHA
  2. 2. Ingrédients, pour 24 Cupcakes Préparation des Cupcakes Deuxième étape : le glaçage • 200 g de beurre fon- du • 200 g de farine • 1 sachet de levure • 150 g de chocolat fondu Commencer par mélanger le beurre fondu, la farine, le sucre et la levure. Ajouter ensuite les oeufs, le lait et le chocolat fondu. Répartir les caissettes sur la plaque de cuisson, et les remplir seulement à moitié. Faire cuire à 180° pendant plus ou moins 20min, en fonction de la taille de vos caissettes. Fini ! Une fois les cupcakes cuits et refroidis, battez ensem- ble le beurre, le sucre, le thé vert matcha et l’extrait de vanille. Goûtez et rajoutez du sucre et/ou du matcha à votre convenance. Utilisez ensuite votre poche à douille pour répartir le glaçage sur les cupcakes. A noter que cette étape de- mande un peu de doigté, et nécessitera peut être de sacrifier quelques cupcakes à la tâche. CUPCAKES GLAÇAGE • 4 œufs • 20 cl de lait • Caissettes (les cais- settes à muffins sont parfaites) Ingrédients • 350g de beurre, non salé • 3 cuillères à soupe de sucre • 2 cuillères à café de votre thé Mat- cha de cuisine Bio • 1 cuillère à café d’extrait de vanille MATCHA page 2
  3. 3. INGRÉDIENTS (20 PORTIONS) • 250g de farine • 1/2 cuillère à café de bicar- bonate de soude • 1/2 cuillère à café • de sel • 170g de beurre non salé, fondu • 50g de sucre brun • 50g de sucre blanc Pré-chauffer votre four à 160°C. Préparer deux plaques re- couvertes de papier sulfurisé. Mélanger ensemble farine bicarbonate de soude et sel. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce quelamixturesoitbienhomogène.Rajouterensuitel’œuf,le jaune d’œuf et battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Dans un petit bol, ajouter un de l’eau chaude, et mélanger pour obtenir une pâte. Incorporer ensuite cette pâte au mé- lange préparé juste avant. Rajouter ensuite le bol de farine et de sel, et mélanger vive- ment pour obtenir une pâte bien homogène. Incorporer les pépites de chocolat blanc avec une cuillère en bois. Faire des petites boules de pâte d’environ 3cm, et les répar- tir sur les plaques en prenant soin de laisser entre chacune un espace du double de leur taille, au moins. Faire cuire 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les bords devien- nent légèrement marrons. Laisser ensuite refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les décoller. Cookies au Matcha & Chocolat Blanc • 1 cuillère à café d’extrait de vanille • 1 œuf • 1 jaune d’œuf • 2-3 cuillère à café de Mat- cha de cuisine • 250g de pépites de chocolat blanc D’autres recettes pleines de couleurs sur KumikoMatcha.fr page 3

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