El documento describe el proceso de elaboración del yogur, incluyendo la recepción de la leche, pasteurización, incubación, enfriamiento, envasado y almacenamiento. Explica que la leche se pasteuriza a 95-96°C para luego enfriarse a 45°C y ser incubada con bacterias para formar el gel. El yogur final se enfría a 6°C y se almacena entre 1-8°C por un máximo de 28 días antes de su consumo.

1. Comunicación escrita Martina Cerhynova Rafael Cantero Catalina Ballester 27/02/2012 SECTOR PRIMARIO, SECUNDARIO Y TERCIARIO

5. Flujograma de elaboración del yogur

10. Para introducir al mercado el producto, se requiere cumplir con las siguientes normas especiales: - diseño de etiqueta. - análisis parasicológico. - análisis bacteriológico. - permiso provisional de S.S.A. - registro en recaudación de rentas.

11. Después de pasar todos los requisitos para introducir el producto en el mercado, el siguiente paso es elaborar contratos con los detallistas. Este grupo lo componen los supermercados, las tiendas, las tiendas de nutrición, y son el puente que existe entre el productor y el consumidor final.

12. COMERCIALIZACIÓN La promoción consiste en las técnicas adecuadas para aumentar el volumen de venta de una empresa mediante una red eficiente de comunicación y de distribución, siendo la fase final.

13. EL YOGURT DURANTE LA COMERCIALIZACIÓN El yogurt de sebe conservar en frío, a una temperatura que no debe sobrepasar los 8ºC durante 24 días como máximo.