TIRAMISU MAISON POUR EPATER LA GALERIE
Tiré d’une recette familiale Vieille de huit générations
Ingrédients pour 200 personnes
<ul><li>160 jaunes d’œufs, </li></ul><ul><li>12,500 kg de mascarpone frais, </li></ul><ul><li>20 kg de biscuit à la cuille...
PREPARATION
<ul><li>Renvoyer de la cuisine tout présence animale : chat (panier), chien (niche), mari (télé), enfants (devoirs), amant...
<ul><li>Eviter les cd du type Def Leppard, Metallica, ou Acdc… sauf si vous comptez refaire les peintures de votre cuisine...
<ul><li>S’approcher du lavabo et se laver copieusement les mains (si cela n’est pas déjà fait) et en faire de même pour le...
<ul><li>Dans un récipient adapté (piscine, benne de chantier, brouettes, pelle de chantier), séparer délicatement les jaun...
<ul><li>Pendant ce temps dans un autre récipient, verser le mascarpone et le travailler également toujours dans le même se...
<ul><li>Gouter la préparation et adapter (en cas de doute demander l’avis de l’amant ou de la maîtresse caché dans le plac...
A ce stade, vous devrez avoir répondu à cette question vitale :  Tiramisu au café  ou  Tiramisu au chocolat
Au café <ul><li>Préparer suffisamment de café afin de pouvoir tremper l’ensemble des biscuits. </li></ul><ul><li>Le café s...
Au chocolat <ul><li>Faire du chocolat au lait,  on préférera un chocolat en poudre fort en goût voir noir si vous trouvez....
Mise en place
<ul><li>Dans un plat de présentation, recouvrir le fond du plat avec une couche du mélange mascarponéen que vous venez jus...
<ul><li>Déposer délicatement les biscuits trempés dans le plat jusqu’à en recouvrir le fond. </li></ul><ul><li>Recouvrir l...
C’est presque prêt
Avant de servir <ul><li>Sortir le plat du froid. </li></ul><ul><li>Recouvrir généreusement l’ensemble de crème chantilly. ...
Suggestions  de  présentation
<ul><li>Il est évident que je laisse cela à l’appréciation de chacun mais avec l’expérience je me permet de vous donner qu...
Mentions légales <ul><li>Par ce chapitre, je me dégage de toute responsabilité en cas de dommages collatéraaux auprès de v...
<ul><li>  Remerciements </li></ul><ul><li>Je tiens particulièrement à remercier  </li></ul><ul><li>le Dalaï Lama, la Noire...
Service Après Vente <ul><li>Je m’engage à venir goûter les tiramisus réalisés (en France métropolitaine uniquement) et don...
Tout italien nait avec un ballon dans son cœur  et quatre coupes du monde dans la vitrine… Proverbe Cadeau
<ul><li>A VOUS TOUS  </li></ul><ul><li>ET A TOUT CEUX  </li></ul><ul><li>QUI ONT UNE PLACE DANS VOS CŒURS JE SOUHAITE UNE ...
FIN © Les éditions du Gai Laboureur – Janvier 2007
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Tiramisu Maison

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une recette de tiramisu maison
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Tiramisu Maison

  1. 1. TIRAMISU MAISON POUR EPATER LA GALERIE
  2. 2. Tiré d’une recette familiale Vieille de huit générations
  3. 3. Ingrédients pour 200 personnes
  4. 4. <ul><li>160 jaunes d’œufs, </li></ul><ul><li>12,500 kg de mascarpone frais, </li></ul><ul><li>20 kg de biscuit à la cuiller, </li></ul><ul><li>10 litres de café fort, </li></ul><ul><li>ou 10 litres de chocolat au lait, </li></ul><ul><li>300 cuillères à soupe de sucre glace, </li></ul><ul><li>45 bombes de chantilly fraîche, </li></ul><ul><li>1 à 2 litres de Marsala à l’œuf, </li></ul><ul><li>5 tablettes de chocolat de pâtisserie, </li></ul>
  5. 5. PREPARATION
  6. 6. <ul><li>Renvoyer de la cuisine tout présence animale : chat (panier), chien (niche), mari (télé), enfants (devoirs), amants et maîtresses (placards). </li></ul><ul><li>Mettre un cd pour l’ambiance, je préconise Don Giovanni ou le Stabat Mater mais bon… </li></ul><ul><li>Mettre un tablier de cuisine (la recette est meilleure quand les dames ne portent que ce vêtement). </li></ul>
  7. 7. <ul><li>Eviter les cd du type Def Leppard, Metallica, ou Acdc… sauf si vous comptez refaire les peintures de votre cuisine. </li></ul><ul><li>Eviter également les cd Hélène Ségara, Nana Mouskouri, Céline Dion, Natasha St Pier… le but de l’opération étant de rester éveillé et de conserver un certain sens musical voir auditif. </li></ul>
  8. 8. <ul><li>S’approcher du lavabo et se laver copieusement les mains (si cela n’est pas déjà fait) et en faire de même pour les ustensiles. </li></ul><ul><li>S’approcher du plan de travail sans renverser les deux mètres cubes d’ingrédients. </li></ul>
  9. 9. <ul><li>Dans un récipient adapté (piscine, benne de chantier, brouettes, pelle de chantier), séparer délicatement les jaunes des blancs (les blancs sont à conserver pour une autre recette que je ne vous donnerais pas) et déposer les jaunes dans le récipient. </li></ul><ul><li>Verser le sucre et travailler l’ensemble avec un ustensile en bois (rame, pelle) en tournant toujours le même sens. </li></ul>
  10. 10. <ul><li>Pendant ce temps dans un autre récipient, verser le mascarpone et le travailler également toujours dans le même sens. </li></ul><ul><li>Sans insister sur la délicatesse du mouvement, je vous rappelle que vous faites un tiramisu et non du béton précontraint. </li></ul><ul><li>Verser le mascarpone avec les œufs et le sucre, continuer à travailler l’ensemble jusqu’à obtenir un ensemble crémeux et homogène. </li></ul><ul><li>Râper le chocolat de pâtisserie et en verser la moitié dans la préparation tout en continuant de pagayer. </li></ul>
  11. 11. <ul><li>Gouter la préparation et adapter (en cas de doute demander l’avis de l’amant ou de la maîtresse caché dans le placard). </li></ul><ul><li>Laisser reposer au frais (la préparation pas l’amant ni la maîtresse). </li></ul><ul><li>Vous pouvez également à votre tour prendre un moment de repos bien mérité ou demander à votre mari ou votre femme d’aller chercher du pain pour voir si on peut vraiment tenir à deux dans le placard. </li></ul>
  12. 12. A ce stade, vous devrez avoir répondu à cette question vitale : Tiramisu au café ou Tiramisu au chocolat
  13. 13. Au café <ul><li>Préparer suffisamment de café afin de pouvoir tremper l’ensemble des biscuits. </li></ul><ul><li>Le café sera très fort (comme savent le faire les italiens et seulement eux). </li></ul><ul><li>Verser la marsala dans le récipient contenant le café, goûter régulièrement et adapter à votre goût. </li></ul>
  14. 14. Au chocolat <ul><li>Faire du chocolat au lait, on préférera un chocolat en poudre fort en goût voir noir si vous trouvez. </li></ul><ul><li>Laisser le chocolat refroidir et intégrer la marsala dans le mélange (en mettre moins que pour le café mais c’est vous qui voyez). </li></ul>
  15. 15. Mise en place
  16. 16. <ul><li>Dans un plat de présentation, recouvrir le fond du plat avec une couche du mélange mascarponéen que vous venez juste de sortir du réfrigérateur (épaisseur recommandée 7mm). </li></ul><ul><li>Dans un autre plat adapté (assiette creuse, auge) verser une partie de votre préparation chocolatée ou caféinée. </li></ul><ul><li>Prendre délicatement les biscuits à la cuiller et les tremper dans l’assiette creuse (celle où il y a le chocolat ou le café pour les blondes qui n’auraient pas compris). </li></ul>
  17. 17. <ul><li>Déposer délicatement les biscuits trempés dans le plat jusqu’à en recouvrir le fond. </li></ul><ul><li>Recouvrir les biscuit avec le mélange mascarponéen (épaisseur 9.5mm). </li></ul><ul><li>Répéter l’opération et remplir progressivement le plat. </li></ul><ul><li>Recouvrir l’ensemble d’une couche du mélange mascarponéen (épaisseur 12.3 mm). </li></ul><ul><li>Mettre au frais. </li></ul>
  18. 18. C’est presque prêt
  19. 19. Avant de servir <ul><li>Sortir le plat du froid. </li></ul><ul><li>Recouvrir généreusement l’ensemble de crème chantilly. </li></ul><ul><li>Saupoudrez l’ensemble avec le reste du chocolat râpé. </li></ul><ul><li>Et c’est enfin et définitivement prêt ! </li></ul>
  20. 20. Suggestions de présentation
  21. 21. <ul><li>Il est évident que je laisse cela à l’appréciation de chacun mais avec l’expérience je me permet de vous donner quelques conseils : </li></ul><ul><li>Pour les dames : un nuisette transparente (coloris café ou chocolat selon) avec une paire de mules assorties. </li></ul><ul><li>Pour les hommes : cette question n’a absolument aucun intérêt. </li></ul>
  22. 22. Mentions légales <ul><li>Par ce chapitre, je me dégage de toute responsabilité en cas de dommages collatéraaux auprès de vos amis, de votre famille, de vos voisins ou de vos collègues de travail. </li></ul><ul><li>Les personnes étant sûres de réussir du premier coup leur tiramisu sont priées de ne pas m’inviter. </li></ul><ul><li>En cas de questions ou de remarques vous pouvez me joindre sur l’adresse internet qui vous a envoyé cette recette. </li></ul>
  23. 23. <ul><li> Remerciements </li></ul><ul><li>Je tiens particulièrement à remercier </li></ul><ul><li>le Dalaï Lama, la Noireaude, Casimir, </li></ul><ul><li>Nelson Mandela, Jimmy Hendrix, </li></ul><ul><li>Jimmy Page et ses potes, </li></ul><ul><li>l’hôpital Tenon, les Wriggles, </li></ul><ul><li>les photographes divers, </li></ul><ul><li>Pink et Floyd, espace à louer, </li></ul><ul><li>le jour de l’an, Cerrone, </li></ul><ul><li>Dark Vador, la Toscane, la FIFA, </li></ul><ul><li>les producteurs de mascarpone, </li></ul><ul><li>mes parents, Mozart, </li></ul><ul><li>Belle et Sébastien, David Trézéguet, </li></ul><ul><li>Bernard, Bianca, la libellule, </li></ul><ul><li>l’abbé Pierre, Chewbacca, </li></ul><ul><li>Trust, Stephen King, </li></ul><ul><li>Roger Glover et sa grenouille, </li></ul><ul><li>Coluche, et Pierre Desproges, </li></ul><ul><li>les écureuils de l’ère glacière, </li></ul><ul><li>l’ambassade de Mongolie extérieure </li></ul><ul><li>et l’office du tourisme de Tchétchénie. </li></ul>
  24. 24. Service Après Vente <ul><li>Je m’engage à venir goûter les tiramisus réalisés (en France métropolitaine uniquement) et donner un avis accompagné de remarques complétives adaptées. Ces déplacements seront uniquement réalisés uniquement dans le cas où ma suggestion de présentation est prise en compte sous réserve d’un accord préalable de la direction. </li></ul><ul><li>Toute agression physique ou verbale fera l’objet d’un dépôt de plainte auprès du tribunal de Palerme (PA) ou de Catane (CA). </li></ul>
  25. 25. Tout italien nait avec un ballon dans son cœur et quatre coupes du monde dans la vitrine… Proverbe Cadeau
  26. 26. <ul><li>A VOUS TOUS </li></ul><ul><li>ET A TOUT CEUX </li></ul><ul><li>QUI ONT UNE PLACE DANS VOS CŒURS JE SOUHAITE UNE ANNEE </li></ul><ul><li>2007 </li></ul><ul><li>ETINCELANTE </li></ul>
  27. 27. FIN © Les éditions du Gai Laboureur – Janvier 2007

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