O documento apresenta receitas vegetais, naturais e integrais para promover a saúde. Ele discute os malefícios dos alimentos refinados e industrializados e propõe substituí-los por alimentos naturais como cereais, frutas, nozes e verduras de acordo com a Bíblia. O texto é dividido em seções de receitas doces e salgadas.

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Da Natureza para a Cozinha
Receitas 100% vegetais, naturais e integrais para quem deseja ter saúde
Reunião e adaptação das receitas: Karina Carnassale Deana e Juliana Coutinho Oliveira
Idealização: Vida Campestre
Direção de arte: Juliana Coutinho Oliveira
Bem-Vindo!
Nós da equipe Vida Campestre e Portal Tudo para Vegetarianos temos
o imenso prazer de trazer até você este material que é fruto de nosso
profundo desejo de ajudá-lo a preparar pratos que agradem ao paladar e
ao mesmo tempo promovam a saúde e o bem-estar de sua família.
Aqui você encontrará receitas muito especiais, criadas e testadas em
nossa cozinha com o maior carinho e dedicação. Além de apetitosas,
práticas e acessíveis, estas receitas também são 100% vegetais, naturais
e integrais. Tivemos o cuidado de excluir dos ingredientes os refinados
e os industrializados, como também disponibilizar algumas receitas sem
glúten, para que os quitutes preparados em sua cozinha sejam verdadeiros
promotores da saúde.
Esperamos que você e sua família sejam imensamente beneficiados
através deste material.
Que Deus o abençoe ao preparar alimentos que honrem e glorifiquem Seu
nome!
Karina Carnassale Deana
fundadora e editora do Vida Campestre
www.vidacampestre.com.br
Juliana Coutinho Oliveira
fundadora e editora do Portal Tudo para Vegetarianos
www.tudoparavegetarianos.com.br

3. Introdução
Preparar pratos 100% vegetais, naturais e integrais – livres de refinados e
industrializados – pode parecer uma tarefa impossível hoje em dia.
Os refinados, por exemplo, estão presentes em praticamente todas as receitas,
até mesmo nas mais saudáveis. Entre eles, destacamos os mais comuns: a
farinha de trigo branca, o polvilho (azedo ou doce), o amido de milho, o arroz
branco, as proteínas isoladas (PVT ou PTS), o sal comum e o açúcar em todas as
suas apresentações (branco, demerara, mascavo e melado). Se esses produtos
são tão aceitos na cultura moderna, por que excluí-los da cozinha saudável? A
resposta é simples: o processo de refinamento ou isolamento desses produtos
simplesmente descarta grande parte das vitaminas, fibras e outros nutrientes
importantes, empobrecendo drasticamente alimentos que originalmente são
nutritivos e benéficos à saúde. Além disso, esse processo também torna o
produto final altamente concentrado nos nutrientes que restaram. Mesmo que
se trate de um nutriente essencial, como a proteína, a alta concentração desse
nutriente em um único produto acaba prejudicando nossa saúde em vez de
ajudá-la. Além disso, os produtos refinados elevam o índice glicêmico (indicador
da taxa em que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue) e são
absorvidos pelo organismo de forma mais rápida que os integrais, fazendo com
quesintamosfomemaisrápido.Osrefinados,portanto,nãopromovemasaúde,
mesmo que sejam utilizados em pequena quantidade. Eles são promotores de
males muito comuns na sociedade moderna, como as enfermidades do trato
digestório (intestino preguiçoso, gases, azia, refluxo, etc.), impurezas de pele
(acne), inflamações em geral, diabetes e obesidade.
Osindustrializados,porsuavez,tambémpodemserencontradosnamaioriadas
cozinhas. Entre os mais utilizados nas cozinhas mais preocupadas com a saúde,
destacamos:ofermentoquímico,ossucosartificiais,osleitesvegetaisdecaixinha,
os enlatados (carne vegetal, creme de soja, condensado de soja e doce de soja),
embutidos (salsicha de soja e mortadela vegetal) e os cremes e maioneses em
geral. É bem verdade que os industrializados são apreciados por economizar
tempo na cozinha. Por outro lado, o preço de tanta praticidade pode ser alto.
A grande concentração de sódio e açúcar desses produtos e, especialmente, os
aditivos alimentares (os corantes, aromatizantes, conservantes, antioxidantes,

4. edulcorantes, realçadores de sabor, acidulantes, espessantes, estabilizantes,
etc.), presentes em suas fórmulas são responsáveis por diversas enfermidades
modernas como câncer, hipertensão, hiperatividade e diversas alergias. Assim,
vale a pena passar uns minutinhos a mais na cozinha e economizar na farmácia e
no tempo gasto em consultas médicas!
O grande Fabricante de nosso corpo, Aquele que nos formou com Suas
próprias mãos e nos concedeu vida, revelou claramente no Manual que
carinhosamente deixou para nós, a Bíblia, qual o melhor alimento para
o organismo humano que Ele mesmo projetou. Essas instruções se
encontram logo no primeiro capítulo do primeiro livro do Grande Manual:
“Eis que vos tenho dado toda a erva que dê semente, que está sobre a
face de toda a terra; e toda a árvore, em que há fruto que dê semente, ser-
vos-á para mantimento” (Gênesis 1:29).
Pela dureza de nosso coração em aceitar as instruções deixadas no Grande
Manual, o querido Fabricante por misericórdia de todos nós, detalhou
essas instruções para que não houvesse dúvidas em relação ao melhor
alimento para o nosso corpo. Entre as várias instruções adicionais que Ele
nos deixou, compartilhamos com você estas aqui:
“Se queremos ter boa saúde, precisamos ter especial cuidado da saúde
que Deus nos concedeu, negar o apetite malsão, comer menos alimentos
refinados, ingerir alimentos integrais isentos de gordura. Então, quando
vos assentais à mesa, para comer, podeis pedir sinceramente a bênção de
Deus sobre o alimento, e obter força de alimentos integrais e saudáveis.
Deusteráprazeremabençoá-losgenerosamente,eelesserãoumbenefício
para quem os ingere” (Ellen G. White, Mensagens Escolhidas, v. 3, p. 274).
“Não poucos entre os nossos, necessitam instrução acerca dos princípios
da reforma de saúde. Há várias preparações inventadas por fabricantes de
alimentos saudáveis, e recomendadas como perfeitamente inofensivas;
tenho, porém, testemunho diverso a apresentar a esse respeito. Elas
não são verdadeiramente saudáveis, e seu uso não deve ser estimulado.
Precisamos apegar-nos mais estritamente a um regime simples de frutas,
nozes, cereais e verduras” (Ellen G. White, Conselhos Sobre o Regime
Alimentar, p. 329).

5. “Nos cereais, nas frutas, nas verduras e nas nozes, encontram-se todos
os elementos alimentares de que necessitamos. Se viermos ao Senhor
em simplicidade de mente, Ele nos ensinará como preparar alimentos
saudáveis, livres da contaminação de alimentos cárneos” (Ibid., p. 92).
É maravilhoso pensar que o próprio Criador está disposto a nos conceder
sabedoria e criatividade para cuidarmos de nossa saúde como Ele designou
desde o princípio. Assim, excluir os refinados e os industrializados da cozinha
saudável deixa de parecer uma tarefa impossível. Temos ao nosso dispor o
poder do amado Jesus para nos ajudar! Com Ele ao nosso lado essa tarefa
se tornará muito mais fácil do que imaginamos, basta crermos, decidirmos
obedecê-Lo e praticarmos a Sua vontade apoiados em Seu poder.
Nós da equipe Vida Campestre e Portal Tudo para Vegetarianos tivemos
a grande satisfação de ver em nossa cozinha o cumprimento dessa linda
promessa divina e neste material queremos dividir com você nossas
descobertas culinárias 100% vegetais, naturais e integrais que o Senhor
Deus nos inspirou a fazer!
Desejamos que o Senhor Deus também o inspire e abençoe ao buscar
cuidar de sua saúde e, através dela, honrar o Seu nome!
Equipe Vida Campestre e Portal Tudo para Vegetarianos.
Equipe Vida Campestre
Cidinha Cardoso Pinto
Evelin Manfrin de Oliveira Vieira
Gabriela Carnassale
Karina Carnassale Deana
Luciana Riges
Mariana Carnassale
Equipe Tudo para Vegetarianos
Fernanda Ursulino
Juliana Coutinho Oliveira
Liana Zapata
Roger Costa Oliveira

6. Índice
Pratos Doces
Arroz Doce 100% Natural 7
Bolo Ararat 7
Cobertura de Alfarroba com Leite de Coco Sem Glúten 7
Cocada Supresa de Colher Sem Glúten 7
Gelatina de Ágar-Ágar Sem Glúten 7
Geleia de Maçã Sem Glúten 7
Granola com Frutas e Leite Vegetal 7
Maçã ao Forno com Avelã Sem Glúten 7
Mingau de Aveia Especial 7
Pavê Pinacolada 7
Sagu de Semente de Chia Sem Glúten 7
Sorvete de Banana com Calda de Morango Sem Glúten 7
Surpresa de Banana 7
Tacinhas de Creme de Painço com Calda de Maracujá Sem Glúten 7
Torta Gelada de Castanha-de-caju Sem Glúten 7

7. Pratos Salgados
Abóbora Japonesa ao Forno Sem Glúten 7
Arepas Colombianas Sem Glúten 7
Assado Sabor Pizza 7
Berinjela Recheada Sem Glúten 7
Bolo Salgado de Tomate e Azeitona 7
Bolo Salgado de Pimentão 7
Crepe de Tofu 7
Esfirra Aberta Integral 7
Esfirra Fechada Integral 7
Farofa de Milho 5 Minutos Ararat Sem Glúten 7
Hambúrguer de Lentilha 7
Legumes à Milanesa Sem Fritura 7
Macarrão ao Forno com Castanha-do-pará 7
Molho de Tomate com Castanha-do-pará Sem Glúten 7
Nhoque de Grão-de-Bico 7
Nhoque Integral 7
Patê Mineiro 7
Pizza 100% Alternativa Ararat 7
Pizza de Vegetais com Catupiry Vegetal 7
Salada Colorida Sem Glúten 7
Suflê de Abobrinha e Tomate 7