El documento describe tres variantes populares de bebidas a base de panela en Colombia. La primera es el "Guarapo" o agua de panela, que se toma fría con jugo de limón y es refrescante. La segunda es el "Panelazo" o agua de panela caliente, que se usa para combatir el frío o curar resfriados y puede llevar aguardiente. La tercera es el "Panelazo con leche", una variante más suave y deliciosa que sirve como alternativa al café con leche. Finalmente, explica que el nombre

1. por Roger Vargas

2. «El Guarapo» o agua de panela es una de las bebidas más populares en la Costa
Norte de Colombia. Muy refrescante se toma con jugo de limón, «excelente para
curar la resaca» ;)
Receta
½ panela
1 litro de agua
El jugo de 5
limones
Mucho hielo

3. «Panelazo» o agua de panela caliente se usa en el interior del país. Se usa para
combatir el frío o para curar los malestares del resfriado común «se puede
combinar con un trago de aguardiente» ;)
Receta
¼ panela.
3 tasas de
agua.
El jugo de 2
limones.
1 ramita de
canela.
(un trago de
brandy o
aguardiente
opcional)
Se hierven los
ingredientes y
se toma bien
caliente

4. «Panelazo con leche» es otra variante de la panela caliente mas deliciosa y suave
al paladar se usa en reemplazo del café con leche «excelente acompañante para
cualquier hora de la tarde o el desayuno»
Receta
¼ panela.
3 tasas de
leche.
Se hierven los
ingredientes y
se toma bien
caliente

5. El nombre de panela hace referencia al acto de panificar el jugo de
caña, deshidratándolo y solidificándolo en paneles rectangulares o moldes de
diferentes formas.