1. Verónica Pérez
I.E.S Guimar
Costillas Cantonesas con Salsa
Agridulce

3. Ingredientes principales
 300 g de costillas de cerdo frescas
 100 g de fécula de patata
 1 l de aceite de girasol
 20 g de jengibre fresco
 50 g de cebolleta fresca
 1 Guindilla roja fresca
 10 g de semillas de sésamo
 1 cucharadita de aceite de sésamo
 2 cucharadas de salsa de soja
 3 cucharadas de vinagre de arroz o vino
 1 cucharada de ketchup
 100 g de azúcar
 Sal
 Pimienta
 Ajinomoto
 1 cucharada de mermelada de naranja
 1 cucharada de aceite de oliva

4. Para preparar la receta de Costillas
cantonesas con salsa agridulce
Comenzamos poniendo un cazo con agua y otro con aceite a calentar.
Cuando hierva el agua, cocemos las costillas troceadas durante unos 8 minutos.
Transcurrido el tiempo las escurrimos y las colocamos en un bol. Las sazonamos
con una pizca de sal, azúcar y ajinomoto, pimienta y la fécula de
patata. Mezclamos con las manos.
Las freímos en el aceite hasta que queden muy crujientes. Las escurrimos sobre
un plato con papel de cocina y reservamos.

5. Para la salsa
Cortamos la guindilla en juliana y le quitamos las semillas,
picamos el jengibre y la parte blanca de la cebolleta y las
reservamos.
En una sartén tipo wok salteamos la guindilla, el jengibre y la
cebolleta. Incorporamos el azúcar y una cucharada de salsa
de soja y removemos bien hasta que se
haga caramelo. Incorporamos las costillas de cerdo y
mezclamos.
A continuación, añadimos la otra cucharada de salsa de soja,
el vinagre, el ketchup, el aceite de sésamo y la mermelada de
naranja y mezclamos.
Servimos y decoramos con las semillas de sésamo y la parte
verde de la cebolleta picada.

7. Consejos
Si lo deseas esta receta puedes prepararla sin
emplear ajinomoto. Este ingrediente es un
potenciador de sabor opcional.