El documento presenta un inventario de utensilios de cocina y su costo total, que asciende a $23,808,500. También detalla el personal requerido, sus cargos y sueldos, cuyo costo total es de $12,325,000. Por último, presenta estadísticas semanales sobre clientes y ventas de carnes, pescados y pollos.

1. utensilios de cocina
utensilio cantidad costo unitario costo total
tenedores 160 $ 1,000 $ 160,000
cuchillo 160 $ 1,000 $ 160,000
cuchara peq. 160 $ 800 $ 128,000
cuchara gra. 160 $ 1,000 $ 160,000
platos soperos 160 $ 1,500 $ 240,000
platos llanos 160 $ 1,500 $ 240,000
platos pequeños 160 $ 1,300 $ 208,000
paltos medianos 160 $ 1,400 $ 224,000
vasos en cristal 160 $ 2,000 $ 320,000
jarras en cristal 30 $ 15,000 $ 450,000
copas en crista 60 $ 3,000 $ 180,000
bandejas de servicio 100 $ 5,000 $ 500,000
ensaladera personal 160 $ 2,500 $ 400,000
refractarias 20 $ 15,000 $ 300,000
ollas grandes 15 $ 35,000 $ 525,000
ollas medianas 15 $ 25,000 $ 375,000
ollas pequeñas 20 $ 20,000 $ 400,000
sartenes grandes 15 $ 60,000 $ 900,000
sartenes medianos 15 $ 45,000 $ 675,000
sartenes pequeños 20 $ 30,000 $ 600,000
espumadera 5 $ 3,000 $ 15,000
cuchara sopera 5 $ 3,500 $ 17,500
cuchara arrocera 5 $ 3,000 $ 15,000
trinche 5 $ 3,000 $ 15,000
espatula 5 $ 3,000 $ 15,000
espatula de goma 6 $ 3,500 $ 21,000
taza medidora 10 $ 10,000 $ 100,000
boul pequeño 20 $ 8,000 $ 160,000
boul mediano 20 $ 9,000 $ 180,000
boul grande 20 $ 11,000 $ 220,000
licuadora 4 $ 70,000 $ 280,000
batidora 4 $ 150,000 $ 600,000
refrigerador 2 $ 1,100,000 $ 2,200,000
horno microondas 4 $ 200,000 $ 800,000
congelador 1 $ 1,250,000 $ 1,250,000
estufa industrial 1 $ 3,000,000 $ 3,000,000
bandejas de barro 60 $ 3,500 $ 210,000
tabla soporte de madera 60 $ 1,500 $ 90,000
tablas de corte 10 $ 7,500 $ 75,000
ollas a presion 5 $ 60,000 $ 300,000
rallador 5 $ 4,000 $ 20,000
muebles
mesas de 4 puestos 25 $ 80,000 $ 2,000,000
mesas de 6 puestos 9 $ 120,000 $ 1,080,000
sillas 150 $ 25,000 $ 3,750,000

2. saleros 50 $ 2,000 $ 100,000
servilleteros 50 $ 3,000 $ 150,000
$ 23,808,500

3. personal
cargo cantidad sueldo total
meseros 7 $ 550,000 $ 3,850,000
chef 1 $ 1,500,000 $ 1,500,000
auxiliar de cocina 4 $ 600,000 $ 2,400,000
parrillero 1 $ 800,000 $ 800,000
pastelero 1 $ 1,375,000 $ 1,375,000
stiguar 2 $ 550,000 $ 1,100,000
vigilante 1 $ 700,000 $ 700,000
cajero 1 $ 600,000 $ 600,000
$ 12,325,000

4. estadistica
clientes diarios
dia carne pescado pollo N° de clientes
lunes 55 15 30 100
martes 45 20 30 95
mirecoles 35 46 24 105
jueves 70 32 23 125
viernes 24 13 63 100
sabado 63 30 57 150
domingo 74 20 56 150
¿Cuántos FUERON LOS CLIENTES TOTALES ? 825
en promedio cuanto carne se vendio en la semana 52