Il y a combine de types de pho vietnamien

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Si pour les Vietnamiens, le pho est un plat familier et populaire, pour les touristes étrangers, il s’agit le plat à ne pas rater lors de leur voyage au Vietnam. Et après des années de développement, la « famille de pho » se développe et devient le représentant de la cuisine vietnamienne avec environ 40 membres.

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Il y a combine de types de pho vietnamien

  1. 1. Il y a combine de types de pho vietnamien? Si pour les Vietnamiens, le pho est un plat familier et populaire, pour les touristes étrangers, il s’agit le plat à ne pas rater lors de leur voyage au Vietnam. Et après des années de développement, la « famille de pho » se développe et devient le représentant de la cuisine vietnamienne avec environ 40 membres. En basant sur la préparation, on divise la « famille de pho » en deux groupes principaux : pho avec le bouillon et le pho sec (sans bouillon). Le pho avec le bouillon est bien apprécié par les convives. Des nouilles sont plongées dans l’eau bouillante et puis nagent dans le bol de bouillon. Le bouillon est l’âme de ce plat. Tandis que le bouillon à Hanoi est clair et doux grâce aux os mijotés, celui au Sud Vietnam est plus sombre et plus gras. Et des légumes qui accompagnent le pho changent aussi selon des régions. Par exemple, des Vietnamiens du Sud y ajoutent des pousses de soja mais au Nord Vietnam, on y voit un sacrilège. 1 VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL
  2. 2. Rien que pour le pho au bœuf, on peut compter un grand nombre de type : pho au bœuf saignant, pho au bœuf cuit, pho au flanchet, pho au gros-bout, ngau pin… En goûtant un bol de pho au bœuf saignant, vous sentirez la fraîcheur et la douceur du bœuf. Si on choisit le pho au bœuf cuit, la tendreté du bœuf le satisfait. Et comment le pho au gros-bout ? Des pièces de bœuf entourées de graisse croquent sous les dents. Vous pouvez distinguer le pho au flanchet, le pho au bœuf en sauce de vin et le ngau pin ? Voilà ! Le pho au flanchet est préparé avec des tendons de bœuf bien mijotés. Le pho au bœuf en sauce de vin comprend des muscles fusiformes mijotés et de la sauce de vin, on y ajoute parfois des grains de momordique pour avoir une belle couleur. Le ngau pin est préparé comme le sauce de vin mais avec de différents ingrédients. 2 VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL
  3. 3. Outre le pho au bœuf, il y a beaucoup d’autres types de pho : pho au poulet, pho au canard, voire pho à l’autruche. Bien que des épices utilisées pour le pho au poulet ne soient pas différents de celles pour le pho au bœuf, des pièces de poulet apporteront aux convives une sensation plus agréable. En outre, le pho est également cuit avec des viscères des animaux. 3 VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL
  4. 4. Si vous se rendez aux régions littorales, vous serez surpris par l’originalité de la cuisine vietnamienne. Vous aurez l’occasion de goûter des types de pho préparé avec des fruits de mer comme : poissons, meretrix, crevettes… A Ho Chi Minh Ville, le pho aux meretrix est bien estimé par les convives. Le pho de carême avec des ingrédients végétaux est une bonne suggestion pour les végétariens. Le bouillon est préparé des légumes donc il possède une saveur très typique. Immergeant dans le bouillon, des nouilles blanches, des champignons, des pièces d’oignon…forment un bol de pho séduisant. A côté du pho avec le bouillon, le monde du pho sec s’ouvre également de façon diverse et originale. Beaucoup de touristes étrangers deviennent des passionnés de ce pho après la première rencontre. Des nouilles bien imbibées des épices, du bœuf délicieux, des oignons frits parfumés. 4 VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL
  5. 5. Le pho sec de Gia Lai, avec une séduction irrésistible, est le meilleur choix des touristes arrivant aux Hauts Plateaux grandioses. La saveur typique de la région s’imbiber dans chaque fil de nouille douce. Le pho sec est servi avec un bol de nouilles et un bol de bouillon. Ils forment un tableau de différentes couleurs : le blanc des pousses d soja, le rose du hachis, l’orange de l’oignon frit pour le premier et le rose des tranches de bœuf, le vert des ciboules pour le deuxième. Goûter des fils blancs et prendre une gorgée de bouillon, vous sentirez la saveur de la région de terre rouge. 5 VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL
  6. 6. Le pho cuon est un membre important de la branche de pho sec. Des rouleaux de pâte de riz au bœuf mangés avec la sauce laissent toujours des impressions profondes aux touristes. Le pho cuon a d’autres sœurs : pho frit et pho rissolé. Si on mange le pho frit avec du bœuf sauté, des tripes sautées sont les meilleures compagnes du pho rissolé. Le pho mélangé est aussi une partie indispensable du pho sec. Des fils de nouille sont mis dans le bol avec de différents ingrédients : poulet, herbes parfumées, bœuf, pousses de soja, arachides, ciboule… Un mariage parfait ! 6 VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL
  7. 7. Avec la diversité et la saveur originale, le pho est considéré comme l’élite de la cuisine vietnamienne. C’est un plat simple et pourtant très sophistiqué, très élégant et très classique ! Voici les coordonnées sur place : Personnel de Vietnam Original Travel au Vietnam 1. Mr Manh – Vietnam, Laos et Cambodge Travel – Mobile : (0084) 913 025 122 2. Mr. Trung Kien – Vietnam Operation – Tel : (84 4) 3 768 9470 (Ext : 156) 3. Web: www.vietnamoriginal.com 4. Facebook: https://www.facebook.com/vietnamoriginal 5. Twitter: www.twitter.com/vietnamoriginal 6. Pinterest: www.pinterest.com/vietnamvoyage 7 VIETNAM ORIGINAL TRAVEL – Licence professionnelle No : 01024/GPLHQT – TCDL

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