1. La carte gourmande du week-end
30 Euros 1 entrée, 1 plat de poisson ou de viande, 1 dessert
Les Entrées
Le croustillant de chèvre au lard fumé, salade de pousses d’épinards au miel
La brandade de morue à l’huile de truffes
L’assiette gourmande au foie gras, effiloché de confit de canard, tartare de magret et mesclun
Le carpaccio de jambon Serrano ‘’Pan Amb Tomaquet’’
Le foie gras de canard au torchon, compote de pommes et pâte de fruits (suppl. 4.50 €)
Les anchois de La Escala, pain grillé à la tapenade (suppl. 4.50 €)
Les 6 huîtres Spéciales Gilardeau (suppl. 10.50 €)
La poêlée de calamars et rougets aux artichauts (suppl. 5.50 €)
Les Poissons du Jour
Le dos de cabillaud rôti, risotto aux cèpes et crème au corail d’oursins
La bullinade de roussette et rouget grondin au saji et pistil de safran
Le filet de loup au beurre de truffes, pommes Darphin (suppl. 6.50 €)
La blanquette de St Jacques et « Rosée des Pyrénées »
aux oignons caramélisés (suppl. 5.50 €)
La parillade de poissons du jour
(turbot, loup, lotte, calamar, gambas, selon arrivage) (suppl. 8.50 €)
Chefs de cuisine :
Michel Védrines et Alain Ferrer
Modes de paiement acceptés : Carte bleue, espèces

2. Nos Viandes et leur préparation régionale
Le confit de canard maison, poêlée de haricots blancs aux échalottes
La bavette de porc « DUROC », au poivre vert
et purée de pommes Cerdanes
Le pavé de bœuf au vin de Collioure et son gratin dauphinois (suppl. 5.50 €)
Le foie frais de canard poêlé aux ananas caramélisés (suppl. 5.50 €)
La noix de veau aux morilles (suppl. 5.50 €)
Les fromages ou desserts
Le Roquefort Yves Combes
Le vacherin fermier et salade d’endives aux noix
La tarte Tatin, sorbet Mascarpone
La marquise fondante au chocolat, crème glacée pistache
Le millefeuille léger à la vanille, glace touron
Les petites crêpes de La Villa aux oranges confites et Grand Marnier
L’assiette de la Villa (glace touron, noix, rousquille, mendiants et Jijona) (suppl. 2.00 €)
L’assiette gourmande (glace marron, glace vanille,
marrons confits et la maison Imbert, crème de marron et chantilly) (suppl. 2.00 €)
Le soufflé chaud au Grand Marnier (suppl. 2.00 €)
(15 mn, à commander en début de repas)
Michel VEDRINES est membre de
Horaires de service de notre restaurant :
déjeuner 12h – 14h
dîner 20h – 23h
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