Aula 1 - Primórdios da Alimentação

1. Alimentos & Bebidas
Aula 1 – História da Alimentação 1
Prof. Vinicius Raszl

2. Apresentação da Disciplina
• Histórico da gastronomia
• Cenário Atual
• Perfil Profissional
• Departamentos de A&B
• Cargos e Funções
• Serviços

3. Apresentação da Disciplina
• Bebidas
• Preparação de Alimentos
• Elaboração de Cardápios
• Eventos Especiais
• Catering
• Custos
• Clientes

4. Primórdios
• Quando começamos a nos alimentar?
• Porque nos alimentamos?
• Qual a diferença na alimentação de um animal
e de um ser humano?

5. Histórico da Gastronomia
Pré História
• Caçadores
- Grande Falha Tectônica da África Oriental
• Fogo
- Rituais
- Facilidade de Mastigar
- Maior variedade de alimentos

6. Histórico da Gastronomia
• Cultivo de Grãos (nomadismo X sedentarismo)
• Fabricação de vasilhames e fornos (barro)
• Estabelecimento de Aldeias
- Armazenamento de alimentos
- Tempo disponível
- Novas tecnologias

7. Histórico da Gastronomia
• Crescente Fértil
Irã/Iraque/Turquia/Síria/Líbano/Egito/Israel/Jordânia

8. Histórico da Gastronomia
• Crescente Fértil
- Primeiras vilas (7000 a.C. – 6000 a.C.)
- Primeiras cidades (3500 a.C.)
- Domesticação (Plantas e Animais)
- Primeiras receitas registradas (esculpida em
pedra)

9. FOME

10. FOME
• Instinto animal primordial
• Responsável pela busca por alimento
Fome Prazer de Comer

11. FOME
• Ritual Social
- Refeição
- Homenagem aos Deuses
• Compartilhar alimento
- Caça de grandes presas
- Ideia básica de HOSPITALIDADE